לחם דרניצה לבעל (יצרנית לחם)

[מוררה]

מוררה, לבריאותך! על איך להשיג את הטעם שלך, כתבתי ב טיפים לשיפון!

הכל סופר! אני רק רוצה לומר דבר אחד! למה לשאוף לטעם של לחם בחנות ??? 8) מה אתה אוהב אותו? : o אז למה יצרנית לחם ??? 8) יש לי יצרנית לחם על מנת לאכול את הלחם הביתי הטעים שלי, אך ברור שזה לא הטעם של לחם בחנות! : כן: ובכפרים הם לא אפו לחם על פי GOST: mail1: אלא פשוט לחם ביתי טעים (ללא כימיקלים): בראבו: בהצלחה לכולם! אתר טוב מאוד

וווויק, לכל אחד יש את המטרות והטעמים שלו ... רציתי לרצות את בעלי, והסתגלתי לטעמו ולא לזה של "החנות", למרות שטעמו פותח במשך שנים על ידי לחם "חנות", אז יש שום דבר לא מפתיע כאן ... אני אופה את הלחמים שלי בלי כימיקלים. ב"סובייטים של שיפון "כתבתי על זה ... בהצלחה!

גאשה! אני אוהב מאוד את המילה "בבקשה בעלי": ורד: אומניקקה אגב, אני כבר לוש את הלחם הזה! איש הג'ינג'ר אמיתי (כמו שכתבו במידע, כמו שדיים) בואו נראה מה קורה! תנור פנסוניק 2502, מצב שיפון! תודה גש על המתכון!

לבריאותך! נכון ש"החזה "מתנדנד, הוא קשור יותר ללחמניית החיטה ... לחמניית השיפון צפופה יותר

תודה על מתכון הלחם הטעים! אהבתי את כל המשפחה, והם מוקפדים איתי! בפעם הבאה אנסה להכין עם חלב אפוי מותסס

[xxxooo]

xxxooo, לחם לא רע, לדעתי ... והגג לא נפל, והפירור לא רע ... אתה עדיין יכול לחדד אותו מעט, כתבתי לך ב"סובייטים ". ובגדול, אתה נהדר! לחם טוב לך!

[גאשה]

גאשה , תודה רבה על המתכון הנפלא!) הלחם הזה הוא הצעד הראשון שלי לחם שיפון)) אפיתי 3 פעמים, מסתבר בצורה מדהימה))
בפעם הרביעית החלטתי להתנסות:
קמח חיטה ג. עם. - 200 גרם,
שיפון קלוף - 200 גרם,
כוסמת - 100 גרם,
מים - 350 מ"ל + 40 מ"ל.
מלח - 1 כפית l.
סירופ מלטוז - 2 כפות. l.
שמן חרדל - 2 כפות. l.
שמרים - 1.75 שעות l.
פניפרין - 3 שעות l.
אגרם לבן 0.5 שעות. l.
הלחם התגלה כטעים, אך עם גג "מכווץ", כנראה בגלל המים (לשווא הוספתי 40 מ"ל).

[מירו]

מירו, לבריאותך!

גאשה, תודה רבה על מתכון נפלא שכזה

[אניה אני]

אניה אני, לבריאותך!

יום טוב לכולם! אני אופה לחם לאחרונה, יש לי תנור Panasonic-2502. אפיתי לחם פודינג שיפון לפי מתכון ממכונת לחם, נראה שהכל הסתדר. הבעל והילד אוהבים לחם ביתי. אני רוצה לנסות לאפות לחם לפי המתכון הזה. יש לי שאלה: עדיין לא מצאתי תוספים (פאניפרין, אגרם, תוספת), קראתי שאפשר בלעדיהם. האם אם כן יש צורך להגדיל מיד את כמות הקמח? לדוגמא, מרפא פאניפרין 4 כפות. זה לא מספיק. להוסיף במקום קמח? או רק בתהליך הלישה של הקולובוק?

לא, נטשה, אתה לא צריך להוסיף קמח במקום פניפרין, תביא את הלחמניה בראש וזהו!

תודה על התגובה המהירה! אני אנסה.

בהצלחה!

[גאשה]

גאשה אתמול אפיתי את דרניצקי לפי המתכון שלך בשינויים קלים. שמרים טריים, גז. החלפתי מים בחלב מקורזל מעורבב עם מים, סוכר רגיל, במקום מאלט יבש השתמשתי בתרכיזת מאלט שיפון ולא כללתי פניפרין ו- extra-R מחוסר, אלא הוספתי 1 כף. l. מחמצת שיפון בוגרת. אפיתי בתוכנית דומה לזו הצרפתית (יש לי בשם "לחם לבן עם תפיחה גדולה" בתרגום מילולי איכשהו). הייחודיות של תוכנית זו היא זמן ההגהה המוגבר. אז זהו זה. כתוצאה מכך הבצק היה מוכן 35 דקות לפני סיום שלב ההוכחה (אבל הבנתי את זה קצת אחר כך, כ -20 דקות), אז נאלצתי לכבות את התנור ולהתחיל בתכנית "אפייה". אבל הגג צנח מעט. החלק העליון לפני האפייה היה נקבובי והחור לא התרומם מלחיצה לבדיקה.אמצעים שהותרו יתר על המידה. לטעמי, מעט חמצמצות אינה מסכמת מסקנה: בחר תוכנית אחרת או עקוב, אלא לגבי הגג - בבלבול. (הנקודה הכואבת שלי) מה יהיו ההמלצות שלך ???

גאשה, תודה רבה על המתכון !!! זה הלחם הכי טעים (משיפון), שקיבלתי תוך שנה וחצי באמצעות יצרנית הלחם !!! בעלי הכושל לשבח, מכה את לשונו בלשונו, אמר: "כן אמא, אז למדת איך לאפות לחם !!! אאאאאאאאא!"

[טטה]

טטה, תיארתי הכל בפירוט על הגג בעצות השיפון ... גג קמור מושג על ידי בחירת הנוזל וזמן התפירה ... בהצלחה

tatynka90, תודה על המילים החמות! אני מאוד מרוצה!

יום טוב! אני חדש במאפייה. אתה יכול בבקשה להגיד לי אם ניתן לאפות את הלחם הזה בקנווד 900, אם אפשר, אז באיזה מצב? בעירנו (Ryazan) לא מוכרים בשום מקום פניפרין ולא תוסף Extra-P, אבל האם אתה רוצה לנסות לאפות את דרניצקי עבור בעלך?

אופים על בסיס, מחליפים את Extra-R בחומץ, אפשר לאפות ללא פאניפרין

לחם דרניצה לבעל (יצרנית לחם)


5. מאלט ~
לחלוט 30 מ"ל מים רותחים

כפית אחת
10. מים ~
(נוצץ ~ נרזן).

310 מ"ל

מים 310 מ"ל, ו 30 מ"ל להכנת מאלט כלולים ב -310 אלה?

[מגי]

מגילא, לא כלול ... בפעם הראשונה שאפיתי על נרזן, וכמובן שלא הרתיחתי את זה. 30 מ"ל - מים רותחים רגילים מקומקום

אבל יתכן ולא תצטרך 310 מ"ל לקמח שלך, אלא קצת פחות או קצת יותר. בדרך כלל אני מסתכל על הקולובוק. Narzan הוא אופציונלי. אתה יכול לקחת מים רגילים.

בדיוק עמדתי לשאול על נרזן, אבל כבר התשובה.) תודה) הלכתי לנסות.

מצאתי שמן חרדל רק בבית מרקחת, מבשל את הבצק בתוך יצרנית לחם, אז אני חושב, האם אתה יכול להשתמש בשמן בית מרקחת? אולי זה לא אוכל? אין שום דבר כתוב על הקופסה ...

אני לא צריך בית מרקחת, אני לא יודע איך אתה, אבל בית המרקחת ייתן לי את זה ... קח כל ירק שיש בבית

גאשנקה, הלחם שלך נאפה! הריח מדהים בדירה. כנראה שכנים בולעים ריר. אני אופה את זה בפעם השנייה. הלחם טעים, המשפחה שלי אהבה אותו. הכל אצלו זהה. תודה על המתכון. אין לי אקסטרה R, החלפתי אותו במיץ לימון ופניפרין במשפר קמח. כל השאר הוא בהתאם למתכון. אבל ספרתי את המתכון ל -400 גרם קמח. שמרים - לחוצים. איש הג'ינג'ר צפוף, אבל אלסטי או משהו כזה, הבצק נפלא. באופן כללי, הכל בסדר עם המתכון והלחם.

תודה על דבריך הטובים ובריאות טובה!

שוב אפיתי את הלחם הזה. אך הגג אינו קמור בשום צורה.

הבצק מתאים יפה (הגג קמור), ואחרי האפייה הוא נראה כך. אפיתי לחם במצב השיפון, לא ליתי אותו על פיצה ואפיתי לפי המתכון, נצפתה כמות הקמח (כמו במתכון) והנוזל. כל 3 הלחם עם גג כזה התברר. כמובן, זה לא משפיע על טעם הלחם (), אבל איכשהו אני יכול להשיג גג מעט קמור.

מאשה, לכולם יש קמח בדרגות לחות שונות, ולכן יש להתאים את המתכון המקורי כך שיתאים לקמח שלך. הפחיתו את כמות המים ב- 10-20 מ"ל

מחר אנסה להפחית את הגרם ב -20 מים, אולי הגג יהיה קמור. הכיכר הזו כבר חצתה. והכי חשוב, איש הג'ינג'ר טוב ... כן, שכחתי לכתוב, נהגתי לאפות הכל בשמרים לחוצים. אני אנסה את הבא על יבש, אולי זה המקרה ...

לא, לא זה

[גאשה]

גאשה! אפיתי לחם לפי המתכון שלך כבר תריסר פעמים. המתכון הזה הוא מציל חיים עבורי בזכות המרכיבים המדויקים. אני מתנצל על האיחור, עם הכרת תודה, אני נושא דו"ח (עד שהם לקחו את הכיכרות הביתה)

🔗

תודה רבה לך! 🔗

נדיה, איזה לחם!

וגוזלים אוהבים את זה ...

כן ... הלחם מעולה! גברים נאים הם סטרייט! אבל כנראה שהם נאפו בתנור, בתבנית אלומיניום?

רחמים על המחמאה! כן, אני אופה בצורות L11 (קניתי 2 חתיכות בחנות פקי סם, ועוד L7 אחת). אני מאוד אוהב לאפות בהם לחם. ניסיתי שוב ושוב לאפות ב- x / p, לטעמי - לא זה. אני משתמש בכותנה ללישה והגהה בלבד.הרבה זמן הייתי מחוברת לתנור שלי (יש לי גז "Zanussi"), יש לי את זה בלי לציין את הטמפרטורה. כמה לחם לא אפוי בהתחלה עבר על קרקרים! .... אני לא זוכר ... אבל עכשיו לכל הצמחים שלי בארץ כל הקיץ יהיה רוטב לחם שימושי! ואני, בסופו של דבר, מכיר את התנור שלי כמו שלי!

רחמים על המחמאה! כן, אני אופה בצורות L11 (קניתי 2 חתיכות בחנות פקי סם, ועוד L7 אחת). אני מאוד אוהב לאפות בהם לחם. ניסיתי שוב ושוב לאפות ב- x / p, לטעמי - לא זה. אני משתמש בכותנה ללישה והגהה בלבד.

אני גם אוהב לאפות בתבניות אלומיניום, אבל אני אופה ביצרני לחמים: פנסוניק או מולינקס (לאחר הערבוב האחרון, אני מעביר את הבצק לצורת L7, מכניס את הטופס ליצרן הלחם והבצק מתנשא בו בערך שעה ואופה). אבל לאחרונה, אין מספיק זמן למניפולציות האלה ואני אופה על המכונה במכונת לחם.

יום טוב! לחם אפוי היום לפי המתכון שלך. השינויים היו רק בשמרים, שחושב מחדש לחוץ בקצב של 1 גרם יבש -10 גרם לחוץ, התברר 18 גרם. הלחם התגלה כטעים, רק גגו נפל. הנה תעלומה עבורי, האם זה בשמרים או שאין מספיק קמח?

או הרבה מים ...

תודה!

לבריאותך!

[לחם דרניצה לבעל (יצרנית לחם)]

לחם דרניצה לבעל (יצרנית לחם)

קטגוריה:
לחם שמרים

רכיבים

1. שמרים יבשים ~ 1.8 כפית.
2. קמח שיפון קלוף ~ 290 גרם
3. קמח חיטה V.S. ~ 200 גרם
4. סוכר חום ~ 1.5 כפות. l.
5. מאלט ~ 1 כפית.
לחלוט 30 מ"ל מים רותחים
6. מלח ~ 1.3 - 1.5 כפית.
7. שמן חרדל ~ 2 כפות. l.
8. תוסף Extra-R ~ 1.2 כפית.
9. תוסף פאניפרין ~ 4 כפיות.
10. מים ~ 310 מ"ל
(נוצץ ~ נרזן).

שיטת בישול

תוכנית לחם שיפון, או - ללוש עם פיצה, ואז לכבות את התנור. הוכחת הבצק כשהתנור מכובה והמכסה סגור עד שהבצק מתגבר (מתפחה) פי 2-2.5. ואז השתמש בלחצן הטיימר כדי לשים את האפייה למשך שעה אחת.

שלום גאשה! אני רוצה לאפות קצת לחם לפי המתכון הזה שלך, אבל מתוספים, אין לי כלום, אני אחליף הכל.
במקום Panifarin, יהיה מסטיק Xanthan, Extra-R - סוכר חום, מאלט - kvass, Narzan - רק מים.
יש לי קמח שיפון מלא, קמח חיטה חזק. אתמול קניתי שמן חרדל לחלוטין ללא צורך, אבל התברר שכן
גאשה, במקרה של החלפת מאלט בקוואס, מה לעשות? כמה לשפוך? ובכלל עם כל המרכיבים שלי, אתה יכול לתת עצות כלשהן. אני אאפה לחם שיפון בפעם הראשונה.
אפיתי אפור מהיר ופעלתי אחר העצות לגבי שלולית מתחת ללחמניה, הלחם יצא נפלא תודה

סליחה, אני podrikhtovala ההודעה שלך להכנסה, אני לא יודע איך עוד.

נטשה, בשבילך, בסדר? מה הקוואס שלך? אם יבש, אז תסתכל בשקיות - אחת מהן צריכה להכיל מאלט; אם הוא נוזלי, אל תוסיף סוכר כלל, אלא החלף את כל המים במתכון בקוואס

ואז זה ייראה כך:

במקום Panifarin - Xanthan Gum (אני לא יודע איזה סוג של תוסף, אם זה גלוטן, זה יעשה), Extra-R - אנחנו לא שמים כלום, Malt + Narzan - קוואס נוזלי.

למעשה, אפשר בהחלט להסתדר בלי פניפרין, ולהוסיף חצי תפוח חמוץ מגורד או 2 כפיות. חומץ תפוחים, או 1/4 כפית. אבקת חומצה אסקורבית. כתבתי על תחליפים במתכוני שיפון

זה טוב בשבילך!
יש לי קוואס נוזלי - ריגה. מסטיק קסנתן הוא תחליף לגלוטן למי שלא יכול לקבל גלוטן. בכלל לא קניתי אותו למטרות קולינריות.
Usus ... יש לי את זה, כמובן, אבל אם מורגשת חמצמצות תפוחים, בעלי ידחה מיד כמה מיץ לימון במקום חומץ אתה יכול להשתמש במתכון הזה?

ויהיה לי ... לחם שונה לחלוטין בכל מקרה, אני רוצה לקבל טעים

באופן כללי, רציתי לכתוב באותו נושא של "טיפים לשיפון", אבל שכחתי להעביר אותו בזמן שהייתי עסוק בהצעת המחיר

אני צריך להסתכל על קוואס יבש ומלט בחנות הבלטית. הייתי שם אתמול, הסתכלתי על הקמח, אבל הכל בליטאית, לטבית ואסטונית החנות באירלנד ואין אפילו מידע באנגלית ובכן הסתובבתי ועזבתי ...יחס כזה לא מכבד כלפי הלקוחות. אני לא שואל ברוסית, זה צריך להיות באנגלית.

כמה מיץ לימון במקום חומץ יכול להיות במתכון הזה?

תלוי בטעמך ... 1-2 כפית.

בכל מקרה, עליכם לאפות, לנסות ואז להחליט בעצמכם מה להוסיף, מה לחסר לטעמכם, ולהקפיד לרשום זאת! לחם טוב!

לטעמנו אוסיף 1.5 כפית ואז נראה אם ​​הטעם שלנו הוא או לא

זהו, הלכתי ללמוד. תודה!

על מנת שהלחמנייה שלי תכין שלולית תחתיו, הוא היה צריך לשתות עוד 40 מ"ל קוואס.
ובכן, למעשה לא חזרתי בגלל זה. מכיוון שיש לי קמח מלא, אי אפשר לנפות אותו במסננת, אבל אני תמיד זורע! אני פשוט רוח את הקמח הזה: אני לוקח אותו עם כוס קטנה ומועף אותו לקערה גדולה. אני עושה זאת מספר פעמים והקמח נהיה פירורי ואוורירי.

הלחמניה מריחה כל כך טעים כמו חרדל

אני מנפה את קמח הדגנים המלא, כרגיל, עם ספל מסננת, ואז את מה שנשאר במסננת - חתיכות דגנים - אני מנער החוצה על הקמח שכבר מנופה

שלום!
אני רק שבועיים מאז הצטרפתי לשורות האופים והלחם על קמח שיפון עדיין לא ניסה לאפות. בחרתי את המתכון שלך ללחם דרניצה לבכורה.
אמנם אני מבין את המתכון והשאלה הבאה עלתה.
האם הבנתי נכון שהמתכון משתמש במלט יבש, שנמזג עם מים רותחים מראש? מעולם לא ראיתי מאלט יבש בחנויות שלנו, אבל תמצית מאלט היא דבר כה חום עבה ודביק, שאנחנו מוכרים אותו. אם אני משתמש בו, האם אני צריך לדלל אותו במים?

לא, אתה לא צריך לדלל את תמצית המלט במים, אבל לקבלת אחידות רבה יותר, הייתי מערבב מראש את התמצית עם כל המים מהמתכון

גאשה, תודה, אני אקח פתק.

ואם יש לי תמצית מאלט, אני כנראה יכול להסתדר בלי אקסטרה-ר '(יש גם מאלט בהרכב)?
למרות שאין לי ברירה, אין תוסף כזה באזור שלנו.