קרפיון קרוצ'יאני אפוי בשמנת חמוצה עם פטריות

קטגוריה: מנות דגים
קרפיון קרוצ'יאני אפוי בשמנת חמוצה עם פטריות

רכיבים

משקל קרפיון קרוצ'יאני נטו 2 ק"ג
חלב ליטר אחד
שמן טיגון, מלח, סוכר, תיבול דגים, פירורי לחם
בצל גדול מחשב אחד
שמפיניון קצוץ רחוב 1
שמנת חמוצה 250 גרם

שיטת בישול

  • "סליחה, אדוני!" המזכירה התנצלה והמשיכה בלחש: "ברגע שאכלת בורשצ'וק או מרק, הזמין מיד להגיש דג, מיטיב. מבין הדגים האילמים, הטוב ביותר הוא קרפיון קרוסיאנים מטוגן בשמנת חמוצה; רק כדי שלא יהיה לו ריח של בוץ ויש לו עדינות, אתה צריך להחזיק אותו בחיים במשך יום שלם.
  • "זה טוב גם לטבעת סטרלטה," אמר מנהיג העולם המכובד, עוצם את עיניו, אך מיד, באופן בלתי צפוי לכולם, הוא זינק ממקומו, עשה פרצוף אכזרי ושאג לעבר היו"ר: "פיוטר ניקולאיך, אתה בקרוב ? אני לא יכול לחכות יותר! אני לא יכול!
  • א.פ צ'כוב "סירנה"
  • נו ... יש לנו קרפיון חי קרוסי - זה כמו באגדה ... אבל במציאות ... קרפיונים כבר קלופים וחתוכים שחו בחלב שלי! יוצקים 2 ק"ג קרפיון עם ליטר חלב, מוסיפים 1 כף. סוכר, 4 כפות. l. ממליחים ומשאירים ליום.
  • קרפיון קרוצ'יאני אפוי בשמנת חמוצה עם פטריות
  • על המסלול. מפזרים את הקרפיון בתבלינים ופרורי לחם ליום ומטגנים דקה אחת מכל צד בשמן חם.
  • קרפיון קרוצ'יאני אפוי בשמנת חמוצה עם פטריות
  • במחבת אחרת מטגנים את הבצל והפטריות הקצוצים דק, מוסיפים שמנת חמוצה.
  • קרפיון קרוצ'יאני אפוי בשמנת חמוצה עם פטריות
  • קרפיון קרוצ'יאני אפוי בשמנת חמוצה עם פטריות
  • שים את הצלבנים על תבנית עם נייר אפייה, שופכים מעל את הרוטב ותנור שחומם ל -250 * צ 'למשך 10-15 דקות, תלוי בגודל הדג.
  • קרפיון קרוצ'יאני אפוי בשמנת חמוצה עם פטריות
  • את כל! מגישים עם בצל!
  • אה, כמה שזה טעים, למרות היותו גרמי מעט!

הערה

אני חייב לומר שלמרות שהצלבים שלי נתפסו בוגוני קרא את הביצה, לא היה אפילו זכר לריח הבוץ לאחר ההשריה. מאוד אהבנו את הצלבנים.




קרפיון קרוצ'יאן הוא דג מים מתוקים. אורך עד 45 ס"מ, משקל 1-3 ק"ג. הבחין בין זהב לדג זהב. גוף קרפיון הזהב גבוה, דחוס מאוד מהצדדים (זהוב כהה), מכוסה בקשקשים גדולים ומהודקים. בקרפיון קרוסיאני, הגוף מעט מלבני, הצדדים והבטן כסופים. קרפיון הצלב מאכלס אגמים קטנים, בריכות ושאר גופי מים זורמים ועמודים של מרכז אירופה ואסיה (דגי זהב), אגני האוקיאנוס השקט, סיביר, וחלקה האירופי של רוסיה (דגי זהב). מושא דיג וגידול דגים. הבשר בעל תכונות תזונתיות, הוא לבן, עסיסי, מכיל 17.7% חלבון עם תכולה גבוהה של חומצות אמינו חיוניות, 1.8% שומן, אשלגן, זרחן ומלחי ברזל. קרפיון קרוצ'יאן ידוע בבישול דגים, במיוחד מטוגן, מבושל או אפוי.

סלטון
טריק קטן עם קרפיון קרוסיאן - אם לעתים קרובות אתה חותך אותם חוצים על צלב ומטגנים בשמן במשך 2-3 דקות, ואז עם שמנת חמוצה ובתנור, אז לא יהיו עצמות. אני תמיד עושה את זה. והם רוויים יותר בחלב.
אלינה-אוקובה
אהה, ניסינו כך, מוw אמר שיש יותר עצמות והן הפכו קטנות יותר, אז אני לא עושה את זה יותר. ואולי הידיות עקומות?
פלורן
ובכן, אני לא יודע איך ניתן לעקם את הידיות במקרה של חיתוך קרפיון קרוסיאני? קראתי את העצה הזו פעמים רבות ובכל פעם - הרבה הערות בעד ונגד. אבל למעשה - התוצאה זהה - אתה חותך את העצמות והן גדלות ומספרות, זה מובן. ניסיתי גם לשפר משהו מבחינת בישול דגים גרמיים - כל שטויות, עצמות לא הולכים לשום מקום. ולמרות שהבעל אוכל, הוא מצליח להרגיש עצמות קטנות ולא לשתול אותן בגרון, אפילו הוא מתח ביקורת על קרפיון הצלב.
ובדרך כלל קשרתי קרפיון "טעים" ...
תש
ציטוט: אלינה-אוקובה

אהה, ניסינו כך, מוw אמר שיש יותר עצמות והן הפכו קטנות יותר, אז אני לא עושה את זה יותר. ואולי הידיות עקומות?
הנה שאלה מפוקפקת, גם אני עשיתי את זה עם חתך שבעתיים. כנראה חתכו כל אחד לחצי)))) היו דגים די גדולים, העצמות לא הספיקו לאדות, כי גם העצמות גדולות. ועם דגים קטנים, החיתוך עובד טוב מאוד. כמו כן, אם שופכים אותו עם לימון, אז באופן כללי נראה שהוא מתמוסס. אז העצה הזו טובה, אבל לא לכל דג)

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם