לחמניות מפותלות (לטביה)

קטגוריה: לחם שמרים
מִטְבָּח: לטבית
לחמניות מפותלות (לטביה)

רכיבים

קמח מאפייה ג. עם. 300 גרם
ביצה + חלב,
כלומר ביצה אחת ומילוי חלב עד לסימן 200 מ"ל
200 מ"ל
מלח 0.5 כפית
סוכר 30 גרם
(יש לי 35)
גהי בבצק
+ ניקוז. שמן בין שכבתי
1 כף. l.
40 גרם
שמרים טריים 9 גרם
וניל או סוכר וניל

שיטת בישול

  • יש לי 8 חתיכות. לחמניות, אבל חתכתי את הרצועות מספיק רחבות, ס"מ 4-5. בבא. פשוט הוסיפו מעט סוכר - ממש 1-2 כפות. l. יותר מכך, לטעמי זה צריך להיות קצת יותר מתוק.

הערה

המתכון המקורי כאן 🔗... יש פשוט כיתת אמן נפלאה להכנת בצק שמרים תפוח.

מזמן רציתי לאפות מאפים קטנים עם שטרויזל, מצאתי ב- LJ של לודמילה מתכון מקלקל ללחמניות מעוותות עלים.
ספרתי את המתכון ל -300 גרם ושיניתי מעט כך שיתאים לטעם שלי.
כבר חשבתי שיהיה נהדר להכין קולבייקה מבצק כזה (על ידי הפחתת סוכר). אני מאוד אוהב קוליבאקה, אמיתי, גדול. פעם זה היה עשוי מבצק עלים שמרים. אבל קוליבאקה הוא ללא ספק מאפה משפחתי ביום ראשון, או חגיגי. מה שאפשר לומר, אבל כל מוצר שמרים טעים יותר ביום ההכנה. וכדי לאכול את זה, אתה צריך בקתה מלאה של קרובי משפחה

מרץ
הלחמניות התגלו כמעוררות תיאבון. תגיד לי בבקשה, הכנת את הבצק ב- HP? האם תוכלו לספר לנו עוד על תהליך הכנת בצק וחתוך לחמניות? כמה הם מתוקים? אני רוצה משהו אחר מהאפייה בחנות.
רינישק
מרץ, הבצק היה לישה על ידי HP. מצב "בצק" עד הסוף, 2 לי זה 1.5 שעות.

ואז מגלגלים אותו לשכבה מלבנית בעובי 1.5 - 2 ס"מ.
מורחים חמאה מרוככת מעל 2/3 מהבצק. כעת עליכם לקפל את השכבה הזו בשלושה, כלומר קודם את הצד שלא נמרח בשמן, אך עליו את הצד הנותר של 2/3 מהצד שנמרח בשמן. צובטים היטב את הקצוות. מרדדים שוב בזהירות לתוך השכבה ומקפלים אותה לארבע - תוחבים את הקצוות למרכז ומקפלים לשניים.
שלחו למקרר לשעה. ואז מגלגלים אותו לשכבה מלבנית בעובי של כ -1 ס"מ, מפזרים שבבי גימור, חותכים לרצועות שוות, מסובבים בעזרת פלאגלה וקושרים קשרים (או בייגלה, כמו שאוהבים). הגהה למשך 1.5 שעות בטמפרטורת החדר, מתחת לסרט או ממש מתחת למגבת.
תסתכל על הנפח - צריך להגדיל פי 2. עכשיו חם, אז זמן ההגהה הוא כמובן משוער.

מיד לפני האפייה מפזרים מים (אני מרסס מים בנדיבות מאוד מבקבוק הריסוס), מפזרים פירורים מעל ואופים ב T = 220 * C למשך כ 15 דקות

הלחמניות למעשה יצאו בדיוק אותו קסום. שכבה זו רכה מאוד ולא יבשה, כמו שכבה בחנות. הלחמניות, הייתי אומר, לא מאוד מתוקות, רק בשבילי, אבל איזו שן מתוקה במשפחה רצתה להוסיף סוכר
וזה בהחלט לא נראה כמו מאפים בחנות!
מאפים ביתיים ועדינים.
אין התנגדויות מקהילת מערכת העיכול, ואז אחרי הקניות, זה תמיד צרבת או כבדות.

באמת לוקח יותר זמן לספר מאשר לעשות. אם אתה עוקב אחר הקישור, יש שם תמונה, מאוד ברורה.

מרץ
תודה רבה על תשובה כה מפורטת. אני בהחלט אאפה אותו, רק החום ישקע מעט, אחרת אפילו מפחיד להדליק את התנור. אם זה ייצא בהגינות, אנסה לדווח עם תמונה.
רינישק
עם החום הזה, כמובן, הצרות הן ישרות. אבל אני מקווה שתשתמשו במתכון בסתיו כשמגיע הזמן לאפות בתנור.
אני מצפה לדו"ח
אולגמקה
"ספרתי את המתכון ל -300 גרם ושיניתי מעט כך שיתאים לטעמי

300 גרם קמח אפייה ג. עם.
9 גרם שמרים דחוסים
0.5 כפית מלח
30 גרם סוכר (יש לי 35)
1 כף. l. גהי בבצק
200 מ"ל (ביצה + חלב, כלומרביצה אחת ומילוי חלב עד לסימן 200 מ"ל.)
וניל או סוכר וניל

+ 40 שזיפים. שמנים בין-שכבתיים "

בקשה - אני מודד הכל בכפות מדידה x עבור x / n בגרמים x לא מונחה, אתה יכול מתכון בכפות בבקשה
רינישק
אולגמקה , למרבה הצער, אני לא יכול לומר לך בכפיות, נסה למצוא את התשובה בטמקה הזו

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0.html
מרץ
שלום! פחות מחצי שנה אחר כך עדיין אפיתי את הלחמניות האלה. הם ממש טובים ולא נראים כמו מאפים מהמפעל. אבל התברר שמשפחתי כמעט אדישה ללחמניות, תן להם עוגות. אז עכשיו אני אופה (כל) לחמניות רק אם אני רוצה. בעבודה העריכו את הלחמניות. איכשהו שוב פינק את הצוות. והנה לחמניות שלי.
לחמניות מפותלות (לטביה)
לחמניות מפותלות (לטביה)
רינישק
מרץ זה נהדר שעדיין ניסית את המתכון ואהבת אותו! עלינו לחוות כבוד למתכון זה - במאמץ מועט מספיק מתקבלת תוצאה מצוינת.

והלחמניות יפות, ואתה חכם !!!

אהבתי ולחמניות ועוגות
אני באמת לא מבין - מה יש לאהוב בעוגות האלה? לא, כמובן, אתה יכול לאכול את זה וזה טעים מאוד ... אבל מבחינתי בצק שמרים חי, תמיד טעים, אבל עוגות ועוגיות הן פשרה

כמובן, הטעם והצבע - יש הרבה אנשים
מרץ
תודה על מילה טובה כל כך! אני גם אוהב מאפי שמרים. אלמלא המאבק על דמות, הייתי אופה לעיתים קרובות יותר, ללא קשר למשפחה. באופן כללי, זה נהדר שיש כל כך הרבה אנשים מיומנים בפורום שמשתפים בצורה נדיבה כל כך במתכונים שלהם עם "חברים" פחות יצירתיים. אבל אולי יום אחד אוכל להצטרף לשורותיהם.
רינישק
מרץ, כמובן שאתה יכול - ואפילו מהר יותר ממה שאתה חושב. אחרי הכל, אפייה היא יצירתיות כה אסירת תודה!
סוסליה
רינישק, תודה על המתכון, הבצק התגלה כמדהים, חורק בועות, תענוג לעבוד איתו. ואהבתי לסובב את הלחמניות !!! באופן כללי, כאן ...

לחמניות מפותלות (לטביה)
רינישק
סוסלצ'קה, יקירי, כמה טוב שהלחמניות לטעמך!
בתיאבון!

אני גם אוהב לסובב אותם, נראה שאתה מרגיש פסל
סוסליה
גם כשהייתי צריך, לא יכולתי להתאפק, הכנתי לעצמי תה ואני יושב דומם ואוכל טרי ופריך.
אולקה או.
ניסיתי גם ... קניתי תנור עכשווי .. אבל מאוד רציתי לחמניות .. הדבר היחיד, שמתי קצת יותר סוכר ושזיפים בבצק. חמאה, קמח, בהתאמה, גם הוסיפו קצת .. כן .. הילד אוהב פרג מאוד, גם אני הייתי צריך להוסיף אותו ..
אלה לחמניות שעה לאחר הגהה
לחמניות מפותלות (לטביה)
ואלה מוכנים ..
לחמניות מפותלות (לטביה)
באופן כללי, הניסיון הראשון, אל תשפט בקפדנות))
רינישק
אוליה, לחוויה הראשונה אני אגיד - צעיר!
חוץ מזה, העיר נועזת בתעוזה - אחרי הכל, כל מה שאפשר לומר, הבצק מתקלף, אבל בשביל בצק עלים צריך מיומנות.
אז אם זו החוויה הראשונה, אז אפילו תוצאה מרשימה מאוד!
ילדה חכמה!
ובכן, איך אתה אוהב את זה לטעום?
אולקה או.
תודה
כן, אהבנו את זה מאוד, אכלנו כמעט הכל בבת אחת ..))
שלי לא מספיק נראה סומק כמו שלך .. טוב, אין לי פירורי גימור .. מאיפה הם משיגים את זה?
בעבר אפיתי הרבה לפני, אבל פשטידות ופשטידות רגילות ..
לינה
אולקה או.
ראה את הקישור למתכון המקורי בפוסט הראשון

המתכון מציין את הרכב הפירור:

***
לסיום פירורים: 70 גרם קמח, 70 גרם סוכר, 35 גרם חמאה.

***
פשוט שפשפו את שלושת המוצרים האלה לפירורים בעזרת האצבעות וזה מוכן! כמובן שכמות זו מיועדת ללחמניות העשויות מק"ג קמח אחד. ללחמניות העשויות מקמח 220 גרם ניתן לחתוך הכל ארבע פעמים. אבל בדרך כלל אני משפשף הרבה פירורים בבת אחת ואז שומר אותם בשקית עם רוכסן במקפיא, כך שתמיד אהיה בהישג יד לחמניות, פשטידות מתוקות ועוגות עם פירורים.

רינישק, האם זה בסדר שאני מתאים? רק מסתכל על הלחמניות האלה, אני מקווה לאפות בסוף השבוע
רינישק
לינוצ'קה, תודה על "להשתלב"

הכנתי את הפירור הזה - שטרוסל, ושמתי את השאר במקפיא - מאוד נוח

ולחמניות אפויות - לעולם לא תתחרטו!
אולקה או.
ציטוט: לינה

אולקה או.
ראה את הקישור למתכון המקורי בפוסט הראשון

רינישק, האם זה בסדר שאני מתאים? רק מסתכל על הלחמניות האלה, אני מקווה לאפות בסוף השבוע
תודה !!!
נס 777
תודה על המתכון הנפלא וספר מחדש!
אני רוצה לנסות לעשות זאת היום.ואז בדרך התעוררה השאלה, האם אפשר להכין מבצק זה קרואסונים במילוי?
רינישק
נס 777 בבקשה - אופים להנאה!
אבל אפילו לא חשבתי על קרואסונים, למען האמת. כנראה שאתה יכול - למה לא. נסה כמה שלוש קרואסונים - ותגיד, או אולי אפילו תראה; D מה שקרה
לינה
הגהה לחמניות
נס 777
ציטוט: רינישק

נס 777 בבקשה - אופים להנאה!
אבל אפילו לא חשבתי על קרואסונים, למען האמת. כנראה שאתה יכול - למה לא. נסה כמה שלוש קרואסונים - ותגיד, או אולי אפילו תראה; D מה שקרה

ניסיתי להכין כמה קרואסונים עם תותים בפנים (מריבה, אבל פירות יער צפופים שלמים) והתאכזבתי! בהשוואה לחמניות אווריריות רכות, קרואסונים שטוחים אבדו לחלוטין (או שלא הצלחתי להכין אותם בצורה הגונה). בעלי אכל את זה, כמובן, אבל קיבל יותר הנאה מהלחמניות, למרות שהיה ספוג חמאה
לינה
אני מדווח - אפיתי לחמניות בשבת. הפרופורציות היו קרובות יותר לבני אדם על ידי 220 גרם קמח, שללתי לגמרי את הביצה, ... טוב, כרגיל))) הסתדרתי איתם מהר מאוד, רצתי אל שלי מחשב ארוך יותר כדי להבהיר איך לקפל וכמה פעמים סובב 6 חתיכות לא קטנות, בעלי אכל 2 בכל פעם, וכולם נאנחו על השלישי, "אבל אחרי הכל, מחר לא יספיק."
תודה!!!
רינישק
לינה, אני מצטער, ראיתי את הדיווח שלך מאוחר מדי. תודה על האפייה והדיווח
אנא אפו לבריאותכם!
אבל לא הגעתי לקולביאקי וקרואסונים, נזכרתי בהם בדיוק בזמן, אחרת הבן שלי ביקש קרואסונים
12
יש לי לחמניות כאלה היום

לחמניות מפותלות (לטביה)

עזור לעצמך!
רינישק
טאטול, לחמניות הן רק מראה לעיניים כואבות!
אני זוכר שכילד אהבתי בחרדה את התינוק הזה מאוד - היא נראתה לי כל כך טעימה
ועד עכשיו אני אוהב לאפות עם הפירור הזה, זה נראה טעים במיוחד

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם