לַעֲנָה

אסטרגון - לענה של טרגון, עשב רב שנתי פיקנטי-ארומטי שגובהו עד 1.5 מ 'עם עלים לינאריים מלאים, לעיתים שלוש אונות, עלים ופרחים צהבהבים קטנים בסלים כדוריים, הנאספים במברשות סופניות. מולדת - מונגוליה ודרום סיביר. מעובד במערב סיביר ובצפון אמריקה; בטרקווקזיה, מרכז אסיה, אוקראינה. ירקות טרגון (טרגון) - יורה צעירה עם עלים - בעלת ארומה עדינה וטעם חריף, מכילה 70 מ"ג% ויטמין C, קרוטן, פלבנואידים, פיטונצידים, מינרלים, 0.4% שמן אתרי (ריחות של אניס), מעניק לכלים חריף נעים. טַעַם. משתמשים בו טרי (25-30 גרם למנה) ומיובש (2-3 גרם) כתיבול למרקי דגים, בשר וירקות, דגים ובשרים מבושלים וממולאים, רטבים, כמו גם לחומץ בטעם (חתיכת חומץ לבקבוק גזע טרי), להכנת חרדל טרגון, כמו גם תבלין לשימורים וכבישה מלפפונים, עגבניות, פטריות, כרוב כבוש, להכנת מרינדות שונות, משקאות.

טרגון טרי מוגש בנפרד גם כסלט ירוק או בצל ירוק. ירקות טרגון נקצרים שוב ושוב (צמיחה מחודשת של האביב מתחילה בסוף מרץ ובתחילת אפריל) לעונה, ומנתקת את צמרות יורה צעירים באורך של 10-12 ס"מ. עם טיפול טוב במקום אחד, הטרגון יכול לגדול במשך 5-7 שנים. קשה לייבש, שלעתים קרובות מתדרדר (טרף). עלי לחתוך את עלי הטרגון דק ולייבש אותם בנפרד מהגבעולים. אחסן עשבי תיבול יבשים בשקיות נייר.

	לזניה של קישואים עם עדשים וטרגון (חֲגִיגָה)
	עציץ ברוטב חריף עם טרגון ובזיליקום (לְהִתְפַּתֵל)
	חזה עוף עם טרגון (Merri)
	פשטידת אספרגוס וטרגון (חֲגִיגָה)
	ריבת מלפפונים עם טרגון וליים (חֲגִיגָה)