לחם שיפון חיטה ללא לישה

[אנג-קיי]

אנג-קיי, על חשבון "גדול" זה נכון !!!!!

ובכן אני לא יכול לחיות בלעדיו

[ז'אן]

ז'אן, אני מאוד מרוצה. הוא התחיל להיות כל כך יפה איתך. תגיד לי מה האבן והכובע עושים?

היום השוק קם בחמש בבוקר כדי להספיק לאפות!
האבן נמצאת במפלס האמצעי, במפלס התחתון, מחממים את נייר האפייה ובו נמצאים 5-6 קוביות קרח, 240 גרם למשך 10 דקות ו- 180 דקות 25-30. התרגלתי לזה ככה. אני מכין כיכר מפלצת אחת, היא לא נכנסת מתחת למכסה המנוע

נוסף יום שבת 14 במאי 2016 09:22

תודה על ההלל, אני שמח מאוד על ההצלחה הזו. הידד!!

הוסף עוד קרח אז. האדים חייבים להיות טובים כדי שיהיה מספיק לעשר הדקות האלה

אנג'לה, שלום! באתי לומר תודה רבה על המתכון ללחם הזה! Ooooooooo טעים! התאהבתי בו ממבט ראשון! האמת שלי לא יפה כמו שלך, אני רק לומדת לאפות לחם, אבל זה לא פחות טעים. השתמשו רק בקמח חיטה ושיפון! תודה!!!!

[נטלי]

נטליכמה נהדר זה יצא. הלחם נהדר. תודה על השיתוף. אני שמח שהכל הסתדר ואהבתי את המתכון. PEKI לבריאות!

[אנג'לה]

אנג'לה, יש לי שמחה שמחה))) אתמול נפלתי לאיקאה, ויש חידוש !!!! סיר ענק של חרס עם מכסה לשימוש בתנור. עיני חשכו מאושר. לישה האהובה עלי. הלחם הזה יתכבד להיות הראשון שנאפה בנס זה. אז נחכה למחר))) אפתח את הקופסה, אפרסם תמונה של מפלצת הנס))) האווז יטפס לשם

נוסף ביום שלישי 14 ביוני 2016 10:13

בישלתי מעט מאלט אדום וטפטפתי מולסה, טוב, רק רציתי ...

מזל טוב. אנחנו מחכים

: סליחה: שכחתי !!!!

[ז'אן]

ז'אן, הפצצה פשוטה! הלחם נהדר. איזה סוג של סיר זה? והגודל?

[אנג'לה]

אנג'לה, מפלצת !!! זרקתי את הקופסה, עכשיו אסתכל באתר)) שמונה ליטר, אני חושב שכן

קֵרָמִיקָה? חָסוֹן. אתה יכול לראות את זה על הלחם. אם רק אוכל להכנס לתנור כרגיל. והמאפים בו יהיו מצוינים.

משום מה, אני חושב שזה חימר. ממש כמו חימר, כמו עציצים סובייטים. אני לְדַשׁדֵשׁ ממזר ממנה)) אני חושב שאווז גדול עם משרוקית יעוף לתוכו)) בטוח !! אנחנו חייבים לתפוס שנייה !! אחד לבשר וצלי, והשני רק ללחם !! הנה אני ממזר! הייתי צריך לחשוב מיד

אף פעם לא מאוחר לקנות, אם כי הכל הופך להיות יקר יותר מדי יום. אי אפשר לעמוד בקצב המחירים.

אנג'לה, אהבתי את הלחם. אתה יכול לאפות את זה בלי אבן?
אין לי את זה.

[אנה]

אנה, פחית. יש צורך לחמם תבנית הפוכה עם התנור או להשתמש בקלחת עם מכסה.

[מרקוסי]

מרקוסי, הקפידו לאפות את הלחם הזה)))) הוא מושלם !!!!!

אנחנו מחכים

הרבה זמן לא אפיתי אותו. אנחנו חייבים להתסיס.

מבולבל




אוף, עדיף, הצידה !!!! ואז הכל הפוך
אני לא יודע איך להפוך את זה)))

אהבתי אותך לחם. אני שמח.

אני לא יודע איך להפוך את זה)))

אתה לא יכול להפוך את זה בעצמך. סווטה כתבה שאתה צריך לצלם כדי שהכפתור בצד ימין יהיה. אוקיי אז. ולכן עליך להפוך את עורך התמונות למחשב שלך.

[אנג-קיי]

אנג-קיי,
אנג'לה, תגיד לי, אתה יכול להחליף מלח ים במלח רגיל או מלח ים (גדול או קטן?) ממלא תפקיד חשוב? ושאלה נוספת: האם מחבת קרמיקה בנפח 2.2 ליטר עם מכסה קמור מספיקה ללחם בסדר גודל כזה, או שהמחבת הזו לא תספיק? נראה שלחם העשוי מכמות כה רבה של קמח יתגלה כענק ... תודה!

מלח ים יכול להיות מוחלף עם רגיל

כמובן. זה לא ממלא שום תפקיד.

שהלחם מכל כך הרבה קמח יתגלה כענק.

המנה מיועדת ל -2 לחמניות

אנג'לה, תודה על תגובה כה מהירה! ולחצי מנה, סיר 2.2 ליטר יעשה? הלחם לא מתפשט בו? אני מייסר אותך בשאלה זו, מכיוון שיש בתוכה מחבת קרמיקה של ברגהוף, ואני רוצה לנסות אם היא מתאימה כצורה ללחם. הקוטר הפנימי של המחבת הוא 19 ס"מ. תודה לסבלנותכם)))

מְעַטִים.כנראה 3 ליטר אתה צריך סיר, כך ששום דבר לא נתקע בשום מקום. יש לי כיפה של 26 ס"מ. אבל, אם התנור הוא רק עם אדים, אז אין צורך בתבנית. אתה צריך מחבת אבן או ברזל יצוק, אריחי קרמיקה. בקמצוץ, נייר אפייה הפוך. הכל מתחמם עם התנור.

אפילו חצי מנה יכולה להישאר במכסה?!

[יקטרינה]

יקטרינה, אני מתקשה לדמיין את המחבת שלך. נסה זאת.

תודה, אנג'לה, אנסה)

[אנג'לה]

אנג'לה, סוף סוף אפיתי אותו, אחרת נזכרתי בהכל מאוחר. רק אני תמיד אופה בצורה, ולעיתים נדירות כל כך בלי הטופס. ריחני להפליא, טעים מאוד. הייתי דומה לאפייה, אבל יש שם הרבה פחות עמידה.

נראה שבועות נוקו היטב, אבל מתברר שעדיין יש. כן, נאפה בקצב של 350 גר 'קמח + מעט מאלט.
אני גם אאפה

[אירינה]

סוף סוף אפיתי את זה

אירינהלחם נחמד מאוד. אני שמח שאהבתי את זה.

נראה שזה טוב להסרת בועות, אבל מתברר שעדיין יש

עיר, סביר להניח שהוא נתקע מעט על הקדם או מחץ את הפניות בצורה גרועה.

אני גם אאפה

זה נחמד שהמתכון הסתיים בבנק החזיר של תוצרת בית)

[אנג'לה]

אנג'לה, יש לי תודה גדולה. אפיתי אותו, אהבתי אותו מאוד. למרות שעשיתי כמה טעויות .1 שלא בכוונה, כשערבבתי את השקיות הסמוכות עם קמח, שקלתי 250 גרם קמח שיפון, 250 גרם קמח מלא, 125 גרם קמח פרימיום. עשיתי את הטעות השנייה כשמזגתי מלח, שמתי 2 כפית מלח 7 גרם (פחדתי) וכמובן מאוד התחרטתי מכיוון שלא היה מספיק מלח בלחם המוגמר.
הפעם, לראשונה כמעט התחלתי להיות נורמלי, בערך 4+ אפייה בתנור. הקרום התברר כרזה, אדומה במידה, אם כי העיסה מעט גושית. לא ברור מדוע, במד החום היה את 98 * הדרוש בתוך הלחם. אפיתי על תבנית עם נייר אפייה, ולקחתי את עצתך, הנחתי נייר אפייה גדול עם מים למטה לאדים, האידוי היה חזק יותר, ואני מאמין שבגלל זה הקרום התגלה רך ודק. וגם "שטפתי" את הלחם כששלפתי אותו. אני חושב שבשל העובדה שאפיתי בלי אבן על נייר אפייה, הלחם נאפה מהר מאוד: 10 דקות עם אדים + 12 דקות ללא אדים.
תוֹצָאָה:

[ליי]

ליי, הלחם יפה כלפי חוץ. חלקלקות מכך שיש הרבה קמח עם סובין ושיפון. סובין שומר על לחות. בפעם הבאה, אל תערבב את הקמח)

הקרום דק

כן, אדים נותנים קרום דק. וגם הצבע יפה.

10 דקות עם אדים + 12 דקות ללא אדים.

עדיין לא מספיק. במשך 10 דקות עדיין היית יכול לאפות ברוגע. והלחות הייתה הולכת קצת יותר.
אני חושב שזה ילך עוד יותר טוב בפעם הבאה)

[אנג-קיי]

חלקלקות מכך שיש הרבה קמח עם סובין ושיפון. סובין שומר על לחות. בפעם הבאה, אל תערבב את הקמח

במשך 10 דקות עדיין היית יכול לאפות ברוגע. והלחות הייתה הולכת קצת יותר.

אנג-קיי, תודה על הטיפים! לא הייתי חושב על סובין.
אדע עכשיו ואשמור את הלחם בתנור זמן רב יותר, גם אם הטמפרטורה היא 98 *.
אני בהחלט אאפה עוד קצת.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, תגיד לי, כמה שמרים יבשים יש צורך בלחם הזה?

[סוניאיבנובה]

סוניאיבנובה, כמו בכל מתכון אחר, יבש לקחת שלוש פעמים פחות.

[אנג-קיי]

אנג-קיי,
אנג'לה, תודה רבה! לחם נפלא! טָעִים מְאוֹד!
לאחר היווצרות, לאחר שעתיים, החלה רק התנועה הראשונה של הבצק בסלים. זה עמד 4 שעות בחום, לא פחות. ואז, לא היה לי מספיק כוח רצון לתפוח פעמיים, עשיתי את זה בפעם הראשונה, היה מפחיד "לעמוד" על הבצק. לאחר 10 דקות בטמפרטורה של 250 ושלוש מעלות ו -5 דקות בחום 180, הטמפרטורה בתוך הלחם הייתה 53 מעלות בלבד! לחם אחר בתקופה זו נותן 80 קופיקות))), או אפילו יותר ...
האם זה מצב רגיל שההגהה עשויה להימשך לא שעתיים, אלא הרבה יותר?

[יקטרינה]

יקטרינה, הלחם יצא טוב.

האם זה מצב רגיל שההגהה עשויה להימשך לא שעתיים, אלא הרבה יותר?

כמובן.

[אנג-קיי]

הרבה זמן המתכון היה בסימניות, היום אפיתי אותו, מאוד אהבתי אותו גם בטעמו וגם בקלות ההכנה.
אנג-קיי, אנג'לה, תודה על המתכון! אני אאפה בוודאות.לא הספקתי לצלם, לא עקבתי אחרי זה ובעלי נשך אותו

[ירוסלבנה]

ירוסלבנה, לבריאות)

הנה זה, שיפון חיטה, אם כי מחר נצלם דגימה.



אנג'לה, את חושבת שהוא חסר הגהה? האם זה לא חלק, עם חתכים כל כך חדים ומרופטים, או שזה משהו אחר? אני אופה בקלחת עם מכסה, הפעם האחרונה הייתה זהה.



לא יכולנו להתאפק, ניסינו את זה, טעים מאוד!

[ירוסלבנה]

ירוסלבנה, הפירור מעולה.

האם הוא חסר הוכחות?

לא ברור לי? הקיצוצים לא נפתחו במלואם, מה שמעיד על עומס יתר. על הפירור הכל בסדר, אל תגזימו, מעולה. ופער כזה אומר שהוא לא קיבל את זה קצת. רק נסו לתת לו לעמוד 5-10 דקות ולא לחתוך כל כך עמוק. מישהו יכול להגיד לי טוב יותר.

אין לי תנור, אבל יש לי AG. אני כמעט תמיד אופה לחם ב- KhP, בעצם אותו מתכון מתאים ל 100%. עכשיו בחופשה יש לי הרבה זמן פנוי, החלטתי לקחת את התיאוריה והפרקטיקה של האפייה. בדרך כלל, MV, AG ויצרני פיצות מספיקים בעיניי. רק כשאני עוגות חג הפסחא, אני מתחרט שאין תנור, בשאר הזמן אני לא צריך אותו. אבל עכשיו הצטערתי גם שאין תנור. אבל אנשים גם אופים לחם ב- AG, אתה רק צריך למלא את היד שלך מעט.
הכנתי את הלחם הזה לחצי מנה על שמרים יבשים, אפויים בא.ג.
החלק העליון הכי יפה שכל הלחם שאפיתי. ישירות השמש!

אבל משהו לא התאים טוב, הוא היה קטנטן והתחתית לא אפתה מעט, אם כי במשך 10 הדקות האחרונות הוא נאפה כשהתחתית כלפי מעלה.
בקיצור, הפנקייק הראשון מעט גושי. אבל אני מתכנן לנסות שוב עם שמרים גולמיים בקרוב.
זה נחתך לפצפוצים. אז, קרקרים לחמישה פלוס, הרגשתי שאני נמצא במסעדה של מטבח הסופרים! באמת שמעולם לא הייתי שם, אבל אני מדמיין את המנות שם בדיוק ככה!
אנג'לה, אכפת לי מתמונות המופת שלך כמובן כמו לפני הירח, אבל איך יכולתי:

קמח שיפון נמצא ממש שם! טָעִים מְאוֹד!

האם זה לא חלק, עם חתכים כל כך חדים ומרופטים, או שזה משהו אחר?

זה נראה כאילו היה חם מדי מלמעלה, כך שהקרום עלה במהירות והצדפות היו קלויות מאוד. אם לא ניתן להפחית את T, אז אפשר לפזר מים על גבי הלחם ממש לפני האפייה.

[סבטה]

אבל יש אה

סבטה, מעולם לא נאפה במייבש אוויר. לכן, אני לא יכול לייעץ לשום דבר. אם זה היה עולה רע, העניין הוא בקפיצת מדרגה, והמרחק אולי היה ארוך יותר. אדים חשובים ללחם אם הוא אח. אני לא יכול לדמיין איך מכינים אותו במייבש אוויר. עצם התזת היצירה אינה מספיקה. לְנַסוֹת. אני שמח שהטעם לא אכזב. כלפי חוץ, הלחם די טוב.

אקח את הטכנולוגיה לשירות.
אני מאוד אוהב לבשל לחם בלי לישה, לא מלחיץ, רק תמיד אני מקבל מעט פנקייק

אנג'לה, ומה אתה יכול להחליף - קמח חיטה c / z?
יש שיפון c / z.

[גלינה]

גלינה, נסה להחליף מחצית ממשקל c / s בחיטה ב c / s שיפון, והחצי השני במגדל. או הניחו את כל המגדל.

תודה!

בנות יקרות, קראתי את כל התגובות, החלטתי לאפות. הוא קם הוא. זה היה מאוד דביק, אבל לא חרג מהמתכון. כשהנחתי אותו על ההגהה הסופית, לאחר שעתיים הוא שחה, מילא את כל הכרך. חשבתי שזה יעלה לתנור. אבל לא .. אחרי 50 דקות אני בודק את אלה שנמצאים בתוך 99 nrad. אבל הבצק נדבק למגהץ המדחום. מופחת ל -150 גרם ועוד 10 למשך 15 דקות נוספות. הטעם מדהים
אבל העיסה עדיין לא אפויה. אני קונה קמח אורגני, מזמין בכפר. אולי שמרים לא עובדים אה? אבל במקרר הבצק תפח הו .. מה הטעות שלי?