יצרן יוגורט מותג 100

היום שמתי שמנת חמוצה בכוס ה 0.5 ליטר הזו. מנה קטנה

37 גרם, 8 שעות, תרבית פתיחה "ויוו", קרם 10%.
Vkuuusnaaa)



כמובן שבחירת הטמפרטורה היא דבר נהדר!
תודה למפיקים!

באוזון המחיר כבר הועלה מאז אתמול בערב ב 2490, ואולי אפילו קודם. פשוט החלטנו לקנות עוד אחד, אנחנו נכנסים, ושם אופס! המחיר כבר שונה. הנה אנשים חמדנים, הם אפילו לא שמרו על תג המחיר הנמוך במשך שבועיים

עשיתי את זה ביצרן היוגורט שלי על המחמצת "סטרפטוזן" - מדדתי T, הכל היה נכון. המשקה יצא טוב.


משקה חלב מותסס עם מחמצת "סטרפטוזן" ובתוספת ארטישוק ירושלמי (יצרן יוגורט ממותג 100) (MariV)

בנות, אני זקוק לעזרה. קניתי יצרנית יוגורט של מותג 100. הבאתי אותה הביתה היום, ולקראת המחמצות האיטלקיות שעכשיו בדרך, החלטתי להכין יוגורט באמצעות החמץ שנרכש בבית המרקחת אביטליה. עשיתי הכל כמומלץ בהוראות, שטפתי ועיקרתי את הצנצנות. היא הרתיחה את החלב, קיררה אותו ל -38 מעלות, דיללה את המחמצת באמפולה ושפכה אותו לחלב. מערבבים, מוזגים לצנצנות, ומכניסים להכנת יוגורט. הטמפרטורה והזמן המוגדרים כברירת מחדל הם 38 מעלות ו -6 שעות. לאחר חלוף זמן פתחתי את יצרנית היוגורט, והחלב אפילו לא חשב לתסוס. זה היה כל אותו נוזל, זה אפילו לא נראה כמו יוגורט מרחוק. מדדתי את הטמפרטורה בצנצנת המרכזית - 42 מעלות, אם כי הנחתי את תחתית יצרנית היוגורט בשלוש שכבות עם מפיות. עכשיו קבעתי 37 מעלות והוספתי שעתיים. איפה הטעות, המחמצת חסרת תועלת, האם הוצאתם מעט זמן, או דפקתם אותה איפשהו מחוסר ידיעה?

38 מעלות ו 6 שעות

ולקרוא את ההוראות לחמץ? 10-12 שעות. עבור אביטליה 6 הוא קטן מאוד.

[אלווירה]

אלווירהאביטליה אורכת זמן רב, בערך 10-11 שעות, כפי שאומרים ההוראות, והטמפרטורה נורמלית מבחינתה.
אז פשוט חכו.

כן, אני פשוט קניתי בקבוק אחד, לניסיון, ללא הוראות. תודה, אוסיף עוד זמן

בקבוק Evitalia ל -2 ליטר תרבית סטרטרים. הצנצנת המרכזית מראה +4 מעלות מהטמפרטורה המוצהרת. אחרים +2. יש לי כך.

יצרן היוגורט שלי מתחמם יתר על המידה נראה שאתמול שמתי את היוגורט שלי על חלב אולטרה עם מחמצת למשך 12 שעות, טמפרטורה 37 מעלות. והיא לא שמה את הצנצנת השביעית באמצע ושמה שלוש שכבות של מגבות נייר לכל מקרה. כעבור שעה בדקתי, טמפרטורת המשטח ליד הצנצנות היא 42 ° ובאמצע 60 °. עכשיו בבוקר אחרי 11 שעות אני עולה להסתכל, והיוגורט נתן את כל מי הגבינה ובאמצע היה כל כך חם, מדוד, ושם זה כבר 70 מעלות ואי אפשר להחזיק יד, זה שורף. לאורך הקצוות כבר 60 מעלות. למרות שהצנצנות עצמן מכילות נוזל בין 38 ל -40 °. ככה זה צריך להיות? אם כי אז הסרום לא היה נפרד .. האם זה באמת נישואים? אז קנו ממותג בהנחה ..

[* טניה *]

* טניה *, תמיד שמתי יוגורט כל הלילה, מעולם לא היה מי גבינה, בדרך כלל שמתי אותו במשך 7-9 שעות, זה תלוי בחמץ, הצנצנות שלי לא חמות (חמות), לא מדדתי את הטמפרטורה אפילו פעם אחת, ולמה הכל מסתבר אותו דבר, אבל 12 שעות עבור לקטין, והיוגורט שלך הוא לקטין, הרבה, עבור לקטינה 8-9 שעות זה בדיוק זה.

[סבטלן,]

סבטלן, כבר עשיתי עם המחמצת הזו, אם כי בסיר איטי והכל יצא טוב. והנה הסתכלתי בעוד 8 שעות ואחרי 9 הסרום כבר נפרד. אני חוטא גם מחלב, לקחתי עוד אחד, לא אותו דבר כרגיל. אני פשוט אנסה על Activia, אם יש בו גם סרום זה אומר שהוא מתחמם יתר על המידה.

והנה הסתכלתי בעוד 8 שעות ואחרי 9 הסרום כבר נפרד.

אז היה צורך לשלוף אותו מיד, מדוע בכל זאת לחמם אם הסרום כבר נפרד?

כן, הוא היה נוזלי לחלוטין, לא סמיך כרגיל.בחבילה כתוב עד השעה 11, חשבתי שזה לא שווה את זה. באופן כללי, אני לא יודע מה לחשוב. והטמפרטורה שקבענו, האם היא צריכה להיות בצנצנות או בטמפרטורה התחתונה? נראה לי שבמשך 70 ° זה קצת יותר מדי, אבל אולי זה תמיד קורה ככה, פשוט מעולם לא מדדתי אותו, ואז לבסוף המדחום הגיע, טוב, אני אמדוד הכל

אולי זה נכון, החלב אשם ... יש מי גבינה, אבל אין קריש ... לא ראיתי את זה.
אני לא מודד tem-ru, מסתבר בסדר.
הנחתי גם 3 שכבות מגבות נייר למטבח, אתמול הכנתי יוגורט ב 38 גרם, אז אחרי שעה נראה לי שהטמפרטורה קטנה))) אבל אחרי 8 שעות הכל היה בסדר.

[אירינה]

אירינהותחתית יצרנית היוגורט חמה יותר? אני כמעט נשרף באמצע, שם היה החלל הריק. ככה זה צריך להיות?

האם החלק התחתון של יצרן היוגורט חם יותר?

כן, כמובן חם, אבל לא בוער.
יש לי, אם לשפוט לפי הצנצנות, המקום הכי חם מלפנים, איפה שהמדף, אני אפילו מחליף את הצנצנות.

אני לא יודע איך זה צריך להיות, אבל זה בהחלט לא צריך להישרף, נראה לי.
אולי האוורור שלך מתחת ליצרן היוגורט רע? ובכן, האם יש חוט, למשל?

לפניה מכונת קפה. ויוצר היוגורט ליד הקיר. האם זה יכול להשפיע? אנסה לסדר מחדש ..

אני חושב שזה יכול. יתכן שיש אוורור מספיק מלמטה. נסו לסדר מחדש כך שיהיה חופשי מכל הצדדים.

[אירינה]

אירינהותחתית יצרנית היוגורט חמה יותר? אני כמעט נשרף באמצע, שם היה החלל הריק. ככה זה צריך להיות?

אל תשאירו מקום ריק, שפכו מים לצנצנת והכניסו אותו ליצרן יוגורט יחד עם הצנצנות עם המחמצת. לא כך הטמפרטורה תוזרק, אלא תפוזר באופן שווה.

[אוליה]

אוליה, תודה, זה רעיון טוב, אפילו לא חשבתי על זה. כבר שמתי את זה על הפעלות וחלב אחר, אני אראה מה יקרה.

אולי נכון שהחלב אשם ... יש מי גבינה, אבל אין קריש ...

החלב הזה נראה כמו אנטיביוטיקה. הוא לא מתסיס, יש מי גבינה וחלב חמצמץ נוזלי, הוא אפילו לא יכול להילחם כרגיל.

כן, קרוב לוודאי חלב. למפניה היה חלב עם חבית - כמו מחווה. זה לא תסיס באופן מוחלט - גם סוג של מסה חמוצה נוזלית.

[אחד]

אל תשאיר מקום ריק

אני מכינה שמנת חמוצה אחד 0.5 ליטר פחית, הכל מסתדר בסדר, שמתי את הפחית במרכז.

נראה לי שבכלל אין צורך לכבוש את כל החלל, רק צריך שיהיה מספיק אוורור למכשיר, כמו לכל דואר אלקטרוני אחר. המכשיר הוא דרישת בטיחות ופשוט להפעלה נכונה של המכשיר.

[* טניה *]

* טניה *, ובאיזה מדחום ואיך מדדת?

היום הכנתי אותו עם חלב אחר, הכל הסתדר מצוין. פאי! אז החלב היה אשם .. בדקתי אותו בעזרת אקדח מדחום אינפרא אדום, קניתי אותו על עלי. עכשיו אני הולך אליהם מודד הכל

[* טניה *]

* טניה *, ועם האקדח הזה אתה יכול לבדוק את מוכנות העוגה בתנור?

[נטליה]

נטליה, פשוט לקחתי את זה בשביל זה, מכיוון שאין לי מדחום בתנור ואפילו התארים לא נמשכים, כמה מספרים. הוא מודד ללא מגע, מרחוק. טווח טמפרטורות בין -30 ל -320. בדקנו במקפיא, במקרר, בטמפרטורת המים, בגוף, בקומקום ובכל מקום אפשרי.

הכל עבד מצוין

זה טוב

בנות, תגידו לי! אני רוצה לתסוג יוגורט, כתסיסה קניתי יוגורט אקטיביה תרמוסטטי. כמה זמן לוקח להגדיר 6 או 8 שעות? ובשביל 1.4 ליטר צנצנת אקטיביה אחת מספיקה 170 גרם?

הנה אני!!!! התענית הגדולה הסתיימה, חגגנו את חג הפסחא הבהיר ... "מאי" פרץ, יהירות של הבלים וכל מיני התעסקות, שוב ג'וליין עם החתולים שלו אבל לבסוף הכוכבים התכנסו, מוח התאסף בערמה ו .... קח הדו"ח! המבחנים היו קוטג'ים בקיץ ולכן הם הצליחו !!!





צנצנות נפלאות

מסך כזה כשהוא מופעל


טמפרטורת ברירת מחדל

מקסימום טמפרטורה


מינימום טמפרטורה


מינימום זמן


זמן מקסימאלי


הלכנו בצורה לא סטנדרטית ... ראשית בישלנו בורשט, אפנו סופגניות ...אבל אין שמנת חמוצה ערבב הכל לפי ההוראות בבלנדר ,

נשפך לצנצנות ... חיכו, חיכו, חיכו שמנת חמוצה יצא נס, כמה טוב ובורש אתמול את בורש



השלב השני של הבדיקה היה גם לא סטנדרטי ... הם שמו קוואס ...
הכל היה מואר על פי ההוראות על שקית עם שקית קוואס (פצפוצי שיפון + מאלט)


לאחר זמן נתון קיבלנו קוואס אמיתי, אך ללא בועות המכסים אינם צמודים



נשפך לבקבוק, אטום היטב ...

רשמים ראשונים: הצבע "א לה טיפאני" משמח את העין. כל זה אחיד, חלק, מתחמם באופן שווה. צנצנות שפתיים נוחות, המכסים נסגרים היטב, את הצנצנות ניתן לסחוב איתך לעבודה או לבית הספר

הקוואס התגלה כטוב, אבל הנפח של 1400 קטן מדי, אז עכשיו זה בום לנסות לשים יין ... אבל זה אחר כך ... היום נלך בדרך הסטנדרטית, בום להכין יוגורט

היום שמתי את היוגורט כפי שהוא נועד. השתמשתי בלייב יוגורט כתרבות התחלה. ביציאה, כל המאפיינים יצאו זהים לכניסה, גם בטעם וגם בעקביות ... התוכנית שימשה "כברירת מחדל" 6 שעות ו- 38C



עכשיו לגבי הבדיקות ...

טמפרטורה בשורת הצנצנות הראשונה בתחתית
טמפרטורה בשורת הצנצנות הראשונה בתחתית
טמפרטורה בשורת הצנצנות הראשונה בתחתית

טמפרטורה בשורת הצנצנות הראשונה באמצע היוגורט
טמפרטורה בשורת הצנצנות הראשונה באמצע היוגורט
טמפרטורה בשורת הצנצנות הראשונה באמצע היוגורט

כפי שאתה יכול לראות, אין שום עניין של 38C, אז בסוף, היוגורט הגן על מי גבינה. מעניין כיצד יתנהגו תרבויות ראשונות יבשות מיוחדות ... האם הן לא ימותו מטמפרטורה כזו?

[מאשה]

מאשה, תרבויות התחלה יבשות הן קריטיות מאוד לטמפרטורה ... אני חושש שהם ימותו ((
הייתי צריך לחדש את יצרנית היוגורט שלי (יש לי מולינקס) על ידי חיתוך לווסת המזון ... ואז התוצאה הייתה יציבה

מאשה, מחמצת יבשה מאוד קריטית לטמפרטורה ... אני חוששת שהם ימותו ((

כן, אני יודע, אז אני חושש ... הטמפרטורה יציבה במולט, זה יוצא נהדר שם

ככלל, תרבויות ראשונות יוגורט יבש חיים ב 40-43 גרם, לא ימותו, אך תרבויות המתנע יותר קריטיות לטמפרטורה פשוט נשמרות על ידי הורדת הטמפרטורה של יצרן היוגורט. עשיתי את הטון ב 36 גרם, וזה די קריטי לטמפרטורה, הוא יצא בצורה מושלמת, לא היה שום סרום בכלל. למרות שלא היה לי מי גבינה ביוגורט בכלל ביצרן היוגורט הזה.

מסתבר שצריך לזלזל בנתון 3-4 מעלות?

[מירנדה]

מירנדה, תלוי באיזה מחמצת, ויוו חי על התקן (38 גרם), גם בראשית, או אורסיק, למעט קפיר, אבל לטון כן, גם לאיטלקית, ללקטין נראה לי עדיף לזלזל, אבל אני יכול לא לבדוק, לא אני לא, אני לא אוהב את זה.

ואיך בבית אתה יכול לקבוע את מספר חיידקי החומצה הלקטית, שאמור להיות לפחות 1x107 CFU ב 1 גרם ביוגורטים? קראתי איפשהו שבשביל החיוניות של פרוביוטיקה אלה, דרוש T עד 46 מעלות, ומעלה - כפי שהם יהיו קירדיק. לֹא?

[סדן]

סדן, יש לי שימוש מתמיד בגודפוד, אלה איטלקים, ארוזים מראש באוקראינה.

מעניין שהם חופפים לחלוטין מבחינת יצרן חומרי הגלם עם לקטופרמס, אבל ניסיתי אותם - שמים וארץ. לקטופרם באופן מוחלט לא אהב את זה. או שהם משקרים לגבי הספק, או שהם עושים זאת, אבל האריזה האוקראינית טובה יותר מזו הרוסית.

לאחרונה ניסיתי כמעט את כל אורסיקי, אפילו מאוד.

לפני כן (לפני כ -3 שנים) ניסיתי את קתרינה, יוגורטל, לקטינה, אביטליה וכו 'הכל איכשהו לא ממש בהשוואה, רק Vivo טובים, ו- Goodfood אפילו טוב יותר. אולי בתקופה זו זה השתנה, לפעמים אני מנסה משהו חדש, אבל מכל מה שחדש רק אורסיק אהב את זה.

גם Vivo וגם Goodfood ממליצים לא לעלות מעל 40-41 מעלות, 42 נחשבים לטמפרטורה קריטית.

גם Vivo וגם Goodfood ממליצים לא לעלות מעל 40-41 מעלות, 42 נחשבים לטמפרטורה קריטית.

Vivo סובל טמפרטורות גבוהות בדרך כלל, בעוד ש- Goodfood מעדיף טמפרטורות נמוכות יותר.
אהבתי גם את היוגורט (אגב, הוא גם מעדיף טמפרטורה נמוכה יותר), אני פשוט לא אוהב לקטין מחמצת, אני גם אוהב את ג'נסיס, אבל הוא נעלם איפשהו מאלה שאני קונה מהם.
באופן כללי, כל היוגורטים הם בעלי טמפרטורה קריטית (כמעט) של 45, ולאחריה הם מתים.

ובכן, אם יש יוגורט מוכן כזה במכונה - סביר להניח שהפרוביוטיקה מתה!

חבל, ואז מכשיר חסר תועלת!

מת פרוביוטיקה

[וולקיר]

וולקיר, למה זה חסר תועלת, אתה יכול להוריד את הטמפרטורה בו.

ואיך? אם כברירת מחדל - 38 - המוצר המוגמר נותן כמעט עשר מעלות. מֵעַל? כיצד לחשב את הנוסחה הנכונה לפעילות פרוביוטיקה?

הנה, למשל, מכון המחקר הכל-רוסי של תעשיית החלב ממליץ לקבוצות שונות של חיידקי חומצה לקטית בין 35 ל -40 מעלות - האם זה 25 מעלות? ומישהו יעז לנסות ואז לספר לעולם?

ואז מכשיר חסר תועלת!

מאוד עוזר, מאוד!
כל מה שאני צריך לעשות זה לכסות את התחתית במגבת נייר, שלוש הספיקו לי.

הקפיר הכי טוב, שמנת חמוצה, יוגורט וכו '- אני מכניס אותו לתוכו. ללא סרום וללא התחממות יתר (יש תמונה למעלה בנושא).
עכשיו כאן בדאצ'ה בלעדיו, אני רוקד ריקודים עם טמבוריות סביב 4 מולטי קוקר ותסיסה, שכבר התחממתי יתר על המידה עם קפיר ויוגורט.
סלבי. יותר נזכרתי שב- SV Brand 6051 יש מצב ידני, הכנתי שמנת חמוצה רגילה.

השכנה כבר קנתה לעצמה את יצרנית היוגורט הזו, מודה לי עכשיו על העצה ומטפלת בפנים עם חלב חמוץ טעים.

[מריה]

מריה, יש לי 35 גרם, הגדות היו חמות, כלומר היו רק 37 גרם

כן, יש לי גם מגבות בתחתית.

[אירינה]

יתכן ומכשירים שונים עובדים בצורה שונה.

אני לא רוצה לרקוד עם טמבוריות - אין לזה זמן! מדי פעם אני משתמש בברנדי גברת זקנה, כמו 37502 (?), היא נטולת בעיות, שם - מדדתי אותו במיוחד היום - בתחתית 38, בראש 36.
אני רוצה לקנות יצרנית יוגורט. תוך כדי מחשבה. אורסון מתחמם מדי ...

אירינה, על הטעם והעקביות כמובן אני מאמין. אבל זה לא המדד העיקרי לחלב חמוץ.

זה לא המדד העיקרי לחלב חמוץ.

ולדעתי, החשוב ביותר
טעם, צבע, עקביות, הכל נורמלי. איך הוא נוצר, ממה, איפה וכמה הוא אוחסן - הכל ידוע.

מה שטוב בחלב חמוץ, תוכלו להבין מיד מוצר לא מתאים.

אני מסכים עם אירה, מיד תוכלו לראות מהיוגורט שהוא מחומם יתר על המידה או נחשף יתר על המידה, הגבינה נוצרת.

[RepeShock]

RepeShock, אירינה, בתמונה של מאשה היא נראית נהדר, אבל T -


בנות, ומי עוד יוכל למדוד T בתוך המוצר המוגמר חלב חמוץ מיד לאחר סיום התוכנית באמצעות תרבויות פתיחה יבשות עם פרוביוטיקה?

אנחנו לא מדברים על שמנת חמוצה - זה יצא מדהים בפורום של מישהו ובסוללה!

מדידת T מים בצנצנת - לא משנה כמה חסר תועלת - לחלב ולמים יש צפיפויות שונה.

אה, אני מבקש סליחה - הלכתי לאתר מכון המחקר הכל-רוסי של תעשיית החלב - מותר לפרוביוטיקה כמו ביפידומבקטרין T 40 פלוס מינוס 2.

ו 47 זה כבר יותר מדי!

האם לא יכול להיות שמבחן הטמפרטורה מראה את הטמפרטורה באופן שגוי? אני עומד כאן לאחרונה בחנות ואני שומע גבר ששואל איש מכירות: "מה זה שכל המדחומים שלך מראים טמפרטורות שונות?"