אלבה עטרה
ציטוט: מנהל


לנהאני מאוד מרוצה מהתוצאה, המאמץ שווה כל הכבוד!

תודה!
אני מאוד מרוצה מאישורך.
ניסיתי להיות סטודנט חרוץ.
מנהל
ציטוט: אלבה אתרה
לקמול ולשוקולד אותם, עד ה -15 בדצמבר הם לא יאבדו?

לא יאבד! רק תשכח מהם יש לי קופסאות במרפסת שלי

אתה יכול להכין מילויים שונים, לעצב גבינות עם עשבי תיבול, אגוזי מלך, גבינת פטה עם עשבי תיבול וכן הלאה ...
ובכן, מוזגים שוקולד כמובן, רק גבינה ואגוזים.
אלבה עטרה
טטיאנה, אחר צהריים טובים!
אני חושב שהשזיפים שלי מוכנים.
אני רוצה להתחיל לייבש אותם היום.
ואני צריך לשכנע את בעלי לקחת אותי לשוקולד.
טניה, באיזה סוג שוקולד שוקלת את השזיפים?
ומה הדרך הטובה ביותר לעשות זאת?
מנהל

זה טוב!
לנה, לא עשיתי שזיפי שוקולד, אם כי אפשר היה לעשות זאת.
עדיף לקנות שוקולד מריר 70-80% קקאו - טעמו טוב ואינו מר בכלל
תראי, יש לי שוקולד כזה על הגזר שלי.
אלבה עטרה
ציטוט: מנהל


עדיף לקנות שוקולד מריר 70-80% קקאו - טעמו טוב ואינו מר בכלל
תראי, יש לי שוקולד כזה על הגזר שלי.

תודה!
הבנת.
הלכתי להסתכל בגזר.
אלבה עטרה
טטיאנה, אחר צהריים טובים!
הנה הם השזיפים שלנו (הרעיון שלך הוא הביצוע שלי)!
עכשיו אשים אותם לייבוש, וברגע שהם מתייבשים אני שוקולד.
אתמול נסעתי לחנות במפעל לקנות שוקולד, כדי שיהיה טרי. קניתי את מה שהם יעצו. אבל לבן אין שם, ואני ממש רוצה שזיפים בשוקולד לבן!

שזיפים קינוחים "פירות מסוכרים (פירות גלאס)", עם רום, כוכב אניס, קינמון, פלפל ורוד
מנהל

לנה, איזה פינוקים טעימים הם שחורים, מבריקים וטעים ...
מצפה לניסויים נוספים - מעניין
אלבה עטרה
ציטוט: מנהל

לנה, איזה פינוקים טעימים הם שחורים, מבריקים וטעים ...

טעים, לא המילה הנכונה!
עיני האוגר נדלקות, הן כבר נוצצות, אבל הקרפדה לא ישנה ...

טניה, איך הם מריחים ... מממ ...
אתם תשתגעו מארומה אחת, ותלכו אליו כמו אותם חולדות שרודפות אחר מקטרת ...
מנהל
ציטוט: אלבה אתרה


טניה, איך הם מריחים ... מממ ...
אתה תשתגע מארומה אחת, ותלך אליו, כמו אותם חולדות שרודפות אחר מקטרת ...

ואתה מחכה שהשזיפים יתייבשו במייבש, ואז הם מריחים שזיפים מיובשים, קלה - טוב, רק שזיפים מיובשים
כאן יהיה המבחן לקרפדה
אלבה עטרה
ציטוט: מנהל

ואתה מחכה שהשזיפים יתייבשו במייבש, ואז הם מריחים שזיפים מיובשים, קלה - טוב, רק שזיפים מיובשים
כאן יהיה המבחן לקרפדה

אלבה עטרה
טטיאנה, המנה הראשונה התייבשה.
אני אייבש את השנייה.
טעים כמובן לא אמיתי!
דבר אחד מרגיז, העור סמיך מדי בשזיפי הסתיו!
ובכן, כלום, בואו נחכה לקיץ, ולקיץ שזיפים דקים ועדינים!
מנהל

לנהמזל טוב! עם התחלה!
הקיץ לא כל כך טעים. עליך לבחור מגוון
מנדרייק לודמילה
טטיאנה, לסימניות! התגעגעתי לקסם הזה של משהו! בסתיו, כאשר השזיף מתחיל, זה חייב להיעשות!
מנהל
Zhdemsssss ....
טרישיה
מנדרייק לודמילה, לודה, אני מאשר שלפי המתכון של טטיאנה, אתה מקבל פירות פשוט מדהימים! היא השראה האידיאולוגית שלי!
ואיזה סוג קיווי קיבלתי !!! לעוף מכאן! לקחתי אותם לקרובי משפחה - כולם היו בהלם שקט מהטעימות והחריגות. אני בדרך כלל שותק לגבי שזיפים מיובשים ושזיפים.
מנהל
בסתיו התחילו קופסאות בישול עם ריבה לרגל השנה החדשה
יוצאות הפתעות כאלה, טעימות מאוד
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: מנהל
במקור, המתכון נקרא "ריבת שזיפים ללא בישול"

טנצ'קה, אבל אתה יכול לגלות מה היה המתכון במקור?

או זה בָּנָאלִי מוכר לכל הריבה הגולמית: לקילו פרי - שני קילו סוכר?
מנהל
ציטוט: קרוש

טנצ'קה, אבל אתה יכול לגלות מה היה המתכון במקור?

או זה בָּנָאלִי הריבה הגולמית המוכרת: לקילו פרי - שני קילו סוכר ?

אני אפילו לא מסתכל על מתכונים כאלה. אכילת סוכר, לא יותר ... זה לא שלי

במקור היה בערך אותו מתכון, שופכים שזיפים עם סירופ, זה "בלי להרתיח" רק בדרך הייתי צריך לבנות מחדש לביצועים טובים ואופטימליים יותר, חוץ מזה כבר היה לי ניסיון לשפוך שזיפים
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: מנהל
אכילת יתר של סוכר

כן, היא כן, אבל למישהו זה טעים ... כנראה ...

ציטוט: מנהל
במקור היה בערך אותו מתכון

אז זה ברור, תודה, טנצ'קה !!!

נדלק לנסות !!!

למרות שאני מודה בכנות, אורך התהליך מעט מפחיד ... אבל סביר להניח שהוא נראה רק ארוך במבט ראשון ...

נותר לחכות להופעת שזיפים מיובשים בשוק ...
מנהל
ציטוט: קרוש

למרות שאני מודה בכנות, משך התהליך מעט מפחיד ... אבל ככל הנראה זה רק במבט ראשון נראה ארוך ...

מה מפחיד אותך? יש תחליף מוחלט של מיץ פירות גולמי לסירופ סוכר, שהוא חומר משמר.
עדיין יש לי אגסים בבריאות מלאה, אותם הכנתי באוקטובר 2014, החוויה הראשונה שלי עם פירות כאלה. והם עומדים בצנצנת במקרר מתחת למכסה רגיל. והשזיפים גם עומדים בחופשיות, אני גורר אותם מסביב כשהם רוצים. אין דחף שהם רוצים להידרדר, אין עובש. אבל הטעם!

שזיפים קינוחים "פירות מסוכרים (פירות גלאס)", עם רום, כוכב אניס, קינמון, פלפל ורודאגסים מתוקים "פירות מסוכרים (פירות גלאס)"
(מנהל)


שזיפים קינוחים "פירות מסוכרים (פירות גלאס)", עם רום, כוכב אניס, קינמון, פלפל ורוד

שזיפים קינוחים "פירות מסוכרים (פירות גלאס)", עם רום, כוכב אניס, קינמון, פלפל ורוד

ובכן, מדוע הם גרועים?

אני לא רואה שום דבר מסובך בעיבוד פירות
פעם ביום, מרוקנים-מרתיחים ויוצקים שוב סירופ חם לצנצנות - יידרשו 15 דקות - זה לא הרבה אבל התוצאה!
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: מנהל
יש תחליף מוחלט של מיץ פירות גולמי לסירופ סוכר, שהוא חומר משמר.

זה ברור, תניוש אבל איכשהו זה לוקח יותר מדי זמן ואז החלפה ... פשוט צוחק, כמובן ...

טניה, ו 15 מילויים אופטימליים, נכון?

פחות מילויים יביאו למוצר מעט אחר?

טנצ'קה, ומשהו דומה ניתן ליצור מדובדבנים?

או שהדובדבן לא יעמוד בהתעללות כזו?
מנהל
ציטוט: קרוש
פחות מילויים יביאו למוצר מעט אחר

זה ייצור מוצר גולמי! מה טומן בחובו סירופ חמוץ

דובדבנים לא צריכים את זה ככה. עם זאת, אתה צריך לנסות הכל
אלבה עטרה
ציטוט: קרוש
רק שזה לוקח יותר מדי זמן ואז החלפה

אינה, אבל מה התוצאה!
העיקר להסתיר היטב את התוצאה מהמשפחה ומעצמך, אחרת היא תסתיים באותו יום ...
דברים טעימים באופן לא מציאותי!
והאמת לא ארוכה ולא מתוחה!
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: מנהל
זה ייצור מוצר גולמי!

אה, הנה זה ...

תודה, טנצ'קה , עדיין טוב ששאלתי מראש !!!

אני מודה כי מחשבה קטנה ונוראית להפחית מעט את מספר המילויים לצמיתות הופיעה ...

נימקתי כך: אם ריבת שזיפים "חיה" ללא בישול אני מבשל בדיוק את זה, עם תבלינים ותבלינים 3-4 חימום מספיקים, אז למה השזיפים האלה עם שם פנדיפרסון אתה צריך הרבה פעמים יותר ...

מתי יופיעו השזיפים הדרושים במכירה ...

ציטוט: מנהל
דובדבנים לא צריכים את זה

אני לא !!!

ציטוט: מנהל
עם זאת, עליך לנסות הכל

לא אכפת לי ...

ציטוט: אלבה אתרה
העיקר להסתיר את התוצאה היטב מהמשפחה ומעצמך.

אני לא מסוכן, גם משפחתי, כך שניתן בהחלט להסתיר ולחפש ...

ציטוט: אלבה אתרה
דברים טעימים באופן לא מציאותי!

אני מאמין !!!

החלטתי בתוקף - אני אעשה את זה, אבל אני יכול לחכות לניקוז ...

לנוצ'קה, תודה (או אליך?) מעולה להגיב !!!
אלבה עטרה
טניה, אני לא יודעת איפה לשאול ...

אני מכין פירות קינוח, לפי המתכון הזה, משמשים ונקטרינות.
הכל בסדר עם משמשים, אבל נראה כי נקטרינות תוססות !!!
מה לעשות?

הנה הם. ניתן לראות שהמשמשים טבעו בבטחה, אך הם לא רוצים נקטרינות ...

שזיפים קינוחים "פירות מסוכרים (פירות גלאס)", עם רום, כוכב אניס, קינמון, פלפל ורוד
מנהל

כמה סוכר יש בסירופ וכמה מילויים עברו?
אלבה עטרה
ציטוט: מנהל

כמה סוכר יש בסירופ וכמה מילויים עברו?

הסוכר בנקטרינות היה 600 גרם לכל 1.5 ק"ג, נבהלתי והוספתי עוד 200, עכשיו 800 גרם.
במשמשים 600 גרם. לפי 1.5 ק"ג. ועזב את זה.
המילוי לקח 5.
מנהל

הנקטרינה היא חמוצה, היא זקוקה ליותר סוכר, תוסיפו עד 1-1.2, אחרת היא תחמצמץ. הסירופ צריך להיות סמיך, צמיג - ולא צריך הרבה סירופ, אחרת הוא נשטף במיץ הפירות. ואז נראה ...
קשה לשמור על נקטרינות. ועדיף לקחת גדול

שזיפים קינוחים "פירות מסוכרים (פירות גלאס)", עם רום, כוכב אניס, קינמון, פלפל ורודנקטרינות מיובשות
(מנהל)


חמש מילויים, זה עדיין לא מספיק, עשו עוד ועוד.
אלבה עטרה
ציטוט: מנהל

הנקטרינה היא חמוצה, היא זקוקה ליותר סוכר, תוסיפו עד 1-1.2, אחרת היא תחמצמץ. הסירופ צריך להיות סמיך, צמיג - ולא צריך הרבה סירופ, אחרת הוא נשטף במיץ הפירות. ואז נראה ...
קשה לשמור על נקטרינות. ועדיף לקחת גדול

חמש מילויים, זה עדיין לא מספיק, עשו עוד ועוד.

תודה טטיאנה!
אז אני אוסיף עוד קצת סוכר.
פשוט לא רציתי להפוך את זה למתוק מדי.
אני לא ממש אוהב נקטרינות, אבל כאן ניסיתי את הקטנים הלבנים האלה, והם כמו אפרסקים זעירים, כל כך טעימים, ארומטיים עדינים, והתלקחתי.
עם מילויים זה ברור, אני בדרך כלל ממלא זמן רב, והתהליך מרתק אותי.
אלבה עטרה
מילאתי ​​את המשמשים והנקטרינות שלי!
אני אוהב את התוצאה מאוד.
אני רוצה להשאיר אותם בסירופ כזה, אם כי זה גם מפתה לקמול ושוקולד.
טניה, אני באמת צריכה עצות לגבי תבלינים ותוספים, אני רוצה להצל על הטעם, לייפות אותו.
עד כה, זה רק פרי בסירופ סוכר.
מנהל

לנה, אני שמח מאוד על התוצאה שלך, אני יושב בין השיחים ודואג

רצוי להוסיף תוספי טעם בשלב המילוי, ואז יהיה להם זמן להשרות בתוכם
אלבה עטרה
ציטוט: מנהל

רצוי להוסיף תוספי טעם בשלב המזיגה, ואז יהיה להם זמן להשרות בתוכם

טטיאן, אז אני מוכן להכין עוד כמה מילויים עם תוספים.
רק שיש לי בעיות ביצירתיות, אז באתי לייעוץ ועזרה.
מנהל

לנה, יש לי נושא כזה תאימות מזון ותיבול - הסתכל, הגדיר את טעמך.

לפירות, מיצים, קומפוטים: קינמון, ציפורן, זנגביל, כוכב אניס, הל. ניתן להוסיף גם קליפות הדרים יבשות, ענפי רוזמרין, גרגירי פלפל ורודים.

אבל, האפשרות הטובה ביותר היא להשתמש בטעמים מהמזגה הראשונה.
אלבה עטרה
ציטוט: מנהל

לנה, יש לי נושא כזה תאימות מזון ותיבול - הסתכל, הגדיר את טעמך.

לפירות, מיצים, קומפוטים: קינמון, ציפורן, זנגביל, כוכב אניס, הל. ניתן להוסיף גם קליפות הדרים יבשות, ענפי רוזמרין, גרגירי פלפל ורודים.

אבל, האפשרות הטובה ביותר היא להשתמש בטעמים מהמזגה הראשונה.

טניה, תודה על הטיפים!

אז זה היה משפט עד כה, בפעם הבאה אשים תוספים מיד!
קוקושקה
אלבה עטרה, קראה לנה שכיסית שזיפים מיובשים בשוקולד.
ושתי שאלות בבת אחת, על שוקולד:
כמה זה עולה במפעל, איזה סוג של מפעל.
והשזיף השני היה חומץ?
אלבה עטרה
ציטוט: קוקושקה

אלבה עטרה, קראה לנה שכיסית שזיפים מיובשים בשוקולד.
ורק שתי שאלות על שוקולד:
כמה זה עולה במפעל, איזה סוג של מפעל.

נסעתי לקרסנוסלסקאיה לשוקולד, לקונדיטורים המאוחדים.
למעשה, אני הולך לשם בשביל ממתקים, ובאותו זמן קניתי שוקולד, בצלחות, אוקטובר מריר, נראה שזה נראה.

ציטוט: קוקושקה

והשזיף השני היה חומץ?

לא, השזיפים היו מתובלים מהמתכון הזה.
שזיף חומץ שונה.
מנהל

ובכן זהו זה! מכינים דברים טובים ומתנות לקראת השנה החדשה! יהיו לנו שזיפים מיובשים בשוקולד
קוקושקה
אלנה, ומה המחיר של 100 גרם? בקרוב אני אלך למוסקבה, אולי הגיוני להגיע לשם, בדיוק בזמן למילוי הסופי ...
מנהל, טניה כבר שטפה את השזיף, אני הולך לעשות את זה הדבר היחיד שחסר הוא רום. אבקש ממך לקנות אותו.
האם האור מתאים? קראתי שלקינוחים, לכהה יש טעם בולט יותר.
טניה כן, אני אעשה! שפם מוכן!
אתמול הכין 3 ק"ג שש צנצנות של 200 גרם של שזיפים מיובשים. כמה טעים זה ...
אלבה עטרה
ציטוט: קוקושקה

אלנה, ומה המחיר של 100 גרם? בקרוב אני אלך למוסקבה, אולי הגיוני להגיע לשם, בדיוק בזמן למילוי הסופי ...

ליליה, אני לא זוכרת בדיוק, נראה שזה 69 רובל.
מנהל
ציטוט: קוקושקה


אתמול הכין 3 ק"ג שש צנצנות של 200 גרם של שזיפים מיובשים. כמה זה טעים ...

לנהעל איזה שזיפים אנחנו מדברים?

כנראה לגבי אלה?

שזיפים קינוחים "פירות מסוכרים (פירות גלאס)", עם רום, כוכב אניס, קינמון, פלפל ורודשזיפים מיובשים בתנור, בשמן ריחני
(מנהל)


טעים מאוד גם! לבריאותך!
אלבה עטרה
ציטוט: אלבה אתרה

שזיפים קינוחים "פירות מסוכרים (פירות גלאס)", עם רום, כוכב אניס, קינמון, פלפל ורוד

נקטרינות ומשמשים נראים כעת כך.
קוקושקה
ציטוט: מנהל
כנראה לגבי אלה?
כן עליהם.

טניה על רום כהה, מה אתה חושב?



פורסם ביום שישי 26 באוגוסט 2016 14:51

אלנהזה קינוח?
מנהל
ציטוט: קוקושקה
טניה על רום כהה, מה אתה חושב?

יש לי עיקרון אחד - הרמוניה צבעונית.
לפירות-פירות יער קלים - רום בהיר, יין
לחושך - חשוך.
רום בהיר לא יצבע שזיפים מיובשים, אך רום כהה יכול לצבוע פירות בהירים. אם זה מקובל ולא "יכתים" את צבע הפרי - ניתן להוסיף כל רום.
קוקושקה
אני מבין, טניה. תודה על ההבהרה.
אלבה עטרה
ציטוט: קוקושקה


אלנהזה קינוח?

אם נקטרינות עם משמשים, אז כן, קינוחים!
כאן אוסיף תבלינים, מוזג שלוש פעמים נוספות וכנראה נבול, פשוטו כמשמעו, הם כבר כל כך ענברים, כמעט שקופים, טעימים (כבר אכלתי 1/10).
צילום על ידי סמארטפון, לא טוב במיוחד, חי טוב יותר.
ואז (אם יש משהו שנשאר) אני שוקולד.

המתכון הזה כל כך אטרקטיבי עבור טניה!
כל מה שאני רואה זה פירות (וקצת ירקות), שומן ונבול ...
סליחה, קישואים קצוצים דק! נצטרך להשאיר אותו בסירופ.
כאן אני רוצה להכין דלעת קינוח בטעם מנגו.
מנהל
מצעים, אתה מכין גזר ושוקולד - ורואה את התגובה
אלבה עטרה
ציטוט: מנהל

מצעים, אתה מכין גזר ושוקולד - ורואה את התגובה

טטיאן, אני זוכר את הגזר!
במיוחד עבור המתכון הזה, אני מגדל גזר לבן. הסגול עדיין צומח, אך הוא נעלם. בעזרת דוגמא של תפוחי אדמה סגולים התברר כי צבע הבשר הסגול הופך לחום אפור כשמחממים אותו ...
מנהל

Zhdemsssss ...
קוקושקה
אה ....... כמה שזה טעים, אפילו לקרוא .....!
נותרו מעט מאוד ניקוזים ...
הבן אמר שהוא כבר קנה לי רום!


נוסף יום שישי 26 באוגוסט 2016 20:57

טניה מחשבת שזיף עם אבן, נכון?
מכיוון שללא עצם זה כבר יהיה פחות מ -1 ק"ג ...
סווטלנה)))
האם ניתן להחליף רום בקוניאק?

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם