פלפל חריף

[זכרי]

זכרי, תודה על המתכון הנהדר. האם גם אתם צריכים לנקב פלפלים חריפים?

אני מביא עוד תודה!
המתכון נכבש בפשטותו והתפוקה היא פלפל טעים מאוד.
רק עבור 6 ק"ג פלפל זה לקח 5 ליטר מלח
המלחתי אתמול בתוך שעה שני מיכלי 13 ליטר. עם הכנת הכל.
תודה!

[ללקה]

ללקה, תגיד לי, כמה מלח בגרמים? ואז אפילו התבלבלתי. יש לי רק 1,200 פלפל, אני צריך לספור את זה, אבל אני לא יודע כמה גרם יש בשתי הכוסות האלה עבור 6 ק"ג פלפל. הבנתי שאני צריך פי 5 פחות. אבל פי 5 פחות מאיזה סכום? זכרי כתב איפשהו שיש לו 300 גרם בכוס אחת. אז בשביל 6 ק"ג במתכון אתם צריכים 600 גרם מלח?

[ללקה]

ללקה, תגיד לי, כמה מלח בגרמים? ואז אפילו התבלבלתי. יש לי רק 1,200 פלפל, אני צריך לספור את זה, אבל אני לא יודע כמה גרם יש בשתי הכוסות האלה עבור 6 ק"ג פלפל. הבנתי שאני צריך פי 5 פחות. אבל פי 5 פחות מאיזה סכום? זכרי כתב איפשהו שיש לו 300 גרם בכוס אחת. אז בשביל 6 ק"ג במתכון אתם צריכים 600 גרם מלח?

תהליך המלחת הפלפל הוא ריכוז המלח במלח. זה אומר שיש 2 כוסות ל 10 ליטר, כ 600 גרם. אז סמכו על ליטר מלח אחד, 60 גרם. מלח
כמה ק"ג תשתמש בפלפל זה המקרה, שים את הפלפל שלך בליטר 1 מלח, בבקשה אל תשים אותו, הכין עוד מלח.

[זכרי]

זכרי, תודה, אני כבר בראשות הממשלה זרקתי את כל החישובים alba et atra

[אנה]

אנה, שקלתי מיליליטר זכוכית = 250 מ"ל, ולכן 2 כוסות = חצי ליטר500 מ"ל. כוס מדידה מרב.
Et עבור 10 ליטר
עבור 1 ליטר 50 מ"ל מלח
או איך זכרי אמר.
אנה, קנה עוד פלפל. טָעִים מְאוֹד

לקנות עוד פלפל.

הוא מסמיק כל כך מהר אתמול קניתי אותו - בקושי התחלתי להסמיק, היום זה כבר כתום עז לחלוטין.

הוא מסמיק כל כך מהר

אדום אינו רצוי לשימוש, אתה מקבל מריחה. קח רק צהוב

קח רק צהוב

זה כן. ואז אין ברירה. מה שהפך לאדום במיכל ורך, אני פורץ עם בלנדר ומקבל משחה

אני מכה עם בלנדר ומקבל משחה

הבנתי את זה, אז אני לא דואג

שאלה מטופשת - האם לקלף את הפלפל? או לתסוס ישירות עם זרעים וזנב?

שאלה מטופשת - האם לקלף את הפלפל? או לתסוס ישירות עם זרעים וזנב?

לא, רק צריך לנקב

נִפלָא! תודה! עשיתי את הצעד הראשון - מרחתי 3 ק"ג פלפל על השולחן))

אני מודאג מהפלפלים. האם הגיע הזמן לזרוק אותו החוצה? אתמול קערה אחת הייתה עם מלח מעונן, השנייה עם קערה עדיין שקופה. סרט שנוצר בן לילה. המטען נקי, שטוף))
הריח רגיל, פלפלני, האף מדגדג. אין חמוצים, כמו במלפפונים. הם עומדים מאז יום חמישי בערב, אותם 2.5 ימים. הם לא מבעבעים, הבועות נוצרו כשהזזתי את העומס.
אני חושש שהתבלבלתי.

והפלפלים שלי שחורים וכתומים.
האם זה יסתדר מאלה?

והפלפלים שלי שחורים וכתומים.
האם זה יצליח מאלה?

זה לא יעבוד

אני מודאג מהפלפלים. האם הגיע הזמן לזרוק אותו החוצה?

תנו להם לעמוד, אם הכל נעשה נכון הכל יהיה בסדר

אה סליחה.
בפעם הראשונה ששתלתי פלפלים, הרבה גדל, אבל אף אחד לא רוצה לאכול

[אלנה]

אלנה, מפלפלים להכין לוטניצה או אייוור. אופים ומקפיאים, אפשר להכין אדג'יקה עם כרוב כבוש, אפשר להכין יאנים, פסטה מזכריה, פסטה מפלפלים טריים, לצ'ו, תראו בטטיאנה (מנהל) יש קטע שלם על פלפלים. יש הרבה דברים טעימים.
אני מתנצל על אופטופופ. אבל אני קונה פלפלים לכל זה בכמויות אדירות

[M @ rtochka]

M @ rtochka, דריה, תודה רבה, אתה צריך לקרוא את זה.

תנו להם לעמוד, אם הכל נעשה נכון הכל יהיה בסדר

היום עברו 4 ימים. אני מוריד את התבנית בבוקר ובערב)) העומס ירד, הפלפלים התרככו בכרבע. הריח נקי, פלפלני, עובש אינו מסריח.
לקחתי דגימה. הפלפל לא זחל, אלא נעשה רך מפריך. טעמו - בעוד שהוא מלוח מבחינתי - מלוח יותר ממה שהייתי רגיל במלפפונים. למרות שכמות המלח זהה בערך, 60 גרם זהות שתי כפות. עם מגלשה. כנראה, אני פשוט לא רגיל לזה, זו הפעם הראשונה שאני עושה ובאופן כללי מנסה את הפלפל הזה. אבל הופיע רמז קל של תסיסה.
אני אחכה עוד כמה ימים.
מחר אקח דוגמא שוב))

מצטערים להיכנס, אפשר לשים מפית בד מעל ולפזר עליה אבקת חרדל. לא תיווצר עובש. המלח יהפוך מעט חד יותר ומעונן, זה לא משפיע על התוצאה והטעם. אני מכין פלפלים לפי המתכון הזה מאז הפרסום ובכל פעם אני זוכר את זכריה במילה טובה. אנחנו כבר אוכלים וסוגרים אותו לחורף. מתכון אהוב. תודה לך, זכרי!

[נטליה]

נטליה, ולקראת החורף אתה סוגר אותו במלח או בלי?

[יונה]

יונה, נטשה, אני אצטרף גם לשאלה של סבטלנה-פוטינה... כמעט שום דבר לא גייס את החוויה כדי להבין מהזבוב - לא, תאר, pzhlsta, האלגוריתם המתגלגל

[אירינה]

אירינה, התגלגלתי אתמול (כל הפלפלים עמדו 9 ימים). שפכתי את המלח, סחטתי את הפלפלים קלות, נגעתי אותם לצנצנות יחד עם כרוב כבוש (בסך הכל 2 ליטר ואחד 850 מ"ל מכ -4 ק"ג פלפל), ושוב ניקזתי את המלח שבלט. הכנתי מלוחים טריים, אך בסכנת עצמי ובסיכון עצמי, חצי מהריכוז - לליטר מים - כף גדושה אחת (30 גרם) מלח. מכיוון שהפלפלים, אם כי חמצמצים, עדיין היו מלוחים לטעמי. אם משהו ישתבש, אדע איפה הטעות)
הפחיות עוקרו במייבש האוויר 15 דקות מהרגע בו הלכו הבועות במלח. התהפך ומכוסה. שלוש שעות אחר כך החלטתי שאעכל אותם כך - והוצאתי אותם על השולחן, הם עמדו על המכסים עד הבוקר.)
ככה. אני אחסן אותו בדירה, לא במקרר.

סליחה שלא עניתי מיד, שמתי את הפלפלים בצנצנות, מסנן את המלח, מרתיח אותו, יוצק אותו רותח ומעקר אותו 10-15 דקות. הפלפל היה סגור בצנצנות 0.7 וליטר, והיה מתאים בין 7 ל -10 חתיכות. בסידור מחדש במרתף מצאתי את הצנצנת של השנה שעברה ברגע שבושלה. פתח ואכל. אהבתי יותר את הפלפל בעל הפירות הארוכים. השנה יש לי את סמנדר F1, רמירו ובננה צהובה. הירוקים נאספים, האדומים מותססים והופכים רכים כמו בצק. אני מאחסנת אותו במרתף, אבל חדר הדוודים חם מעליו.

הפלפלים שלי ספגו את המלח, אני בבהלה. במשך יממה הבנק היה ריק בשליש. כנראה שלא היה צורך לסחוט. לפתוח, להשלים? אני חושש שאבשל אותם כשעוקרו. אני עדיין מסרב לאחסן אותו במקרר))
יש לי תא מקרר של 200 ליטר בלבד. לא מיועד להכנה

[יונה]

יונה
נטשה, תודה! רשמתי מה דרוש למתחילים כאלה בשימור, בעוד כמה ימים אנסה - אתמול שמתי את הפלפל

פוטינה,

... המלח נספג ... לפתוח, למלא?

סבטלנה, אז זכרי נתן שתי אפשרויות לסיבוב: הראשון - בלי שום מלח בכלל, אז אני חושב שהכל יהיה טוב וטעים

[אירינה]

אירינה, בדיוק! שכחתי)

[זכרי]

זכרי, באתי שוב להודות על המתכון!
בנות שעוד לא תסיסו, עזבו וגלגלו! זה טעים!

זכרי, באתי שוב להודות לך על המתכון!

תודה, אני שמח שאהבתם את המתכון

ואני שומר את זה ממש בדליים במרתף ... הם עדיין אוכלים את זה מהר!

הפלפלים שלי נמצאים בארון. בזמן החיסכון - שלוש פחיות בלבד))
משום מה, כפי שהיה מזל, עכשיו נמכר פלפל תפוז אחד ברובע. לא ממליחים. וכשזה היה נחוץ, זה היה בעיקר ירוק))

[זכרי]

זכרי, תודה על המתכון הנפלא! עשינו הכל עם בעלי, בלי לסטות מההוראות שלב אחר שלב, והכל יצא בדיוק ככה,כמו שאומר. ובכן, פריך וטעים מאוד: עם תפוחי אדמה - פשוט שיר !!! אנחנו בהחלט נחזור על זה בעונת הירקות הבאה ושוב ושוב. ועכשיו אתה יכול לשאול כמה שאלות: חייב שמיר להיות עלים, או שאתה יכול להשתמש טכני (טוב, מטריות עם תופים וענפים)? הבעל, לעומת זאת, גם התחיל לפצח את השמיר (הוא אומר, "זה טעים ופריך" - הם שמו את העלה, כמו בדלי בתצלום שלך), אני שואל אם ההחלפה תשפיע מאוד על הטעם, ו את העובדה שבעלי לא יאהב ללעוס דריינה, אני כבר מבין את זה, אבל הסדין לא תמיד בהישג יד (כמו שאומרים, מה שמצאנו בשוק, שמנו את זה). שאלה שנייה: האם לפי אותו מתכון אפשר לתס שום עם ראשים, שום בר, כל ירק? והאם יש דקויות טכניות בעניין זה? והשאלה השלישית: כמה זמן הפלפל יכול לעמוד, ממולא בתמלוח טרי ומכוסה במכסה פלסטיק במקרר ב -2 מעלות ללא אובדן איכות ופריך, והאם כל סרט יופיע על המלח (האם אתה צריך לעשות אולי משהו בזה, איך היה צורך למזוג את הפטריות בשמן או לא?)?

[זכרי]

זכרי תודה על המתכון - היה מעניין מאוד מה יקרה.

פשוט סגרתי את זה היום וטעמתי את זה אחרי התסיסה - יצא טעים, אבל, אולי בגלל העור, הוא היה איכשהו חזק - אולי אחרי שהייתי בבנק משהו ישתנה?

ובאילו כלים ואיך מכניסים את הפלפל הזה?

גם "בהשראת" מה שקראתי וקניתי פלפל צהבהב)). במטבח ואין מקום לפרוס, אם אשים אותו על האכסדרה, עדיין יש לנו חום, השמש (הצד הדרומי), האם אפתח מעט את החלון? האם רצוי לפרוס אותו בשכבה אחת? האם צריך להפוך אותם? למצב של "יובש"?

[זכרי]

זכרי תודה על המתכון - היה מעניין מאוד מה יקרה.

פשוט סגרתי אותו היום וטעמתי אחרי התסיסה - יצא טעים, אבל אולי בגלל העור איכשהו חזק ...

ובאילו כלים ואיך מכניסים את הפלפל הזה?

זה צריך להיות יציב ופריך. זה מה שעלינו לשאוף אליו.
מדוע אנו צריכים את דייסת הפלפל בעיקר במקום בו היא זקוקה על פי המתכון. למרות שהוא עצמו יפה.

גם "בהשראת" מה שקראתי וקניתי פלפל צהבהב)). במטבח ואין מקום לפרוס, אם אשים אותו על האכסדרה, עדיין יש לנו חום, השמש (הצד הדרומי), האם אפתח מעט את החלון? האם רצוי לפרוס אותו בשכבה אחת? האם צריך להפוך אותם? למצב של "יובש"?

עשו בצורה נוחה ככל האפשר. יש צורך לייבש את הפלפל כך שיהיה אלסטי בעת מחמצת ולא יישבר בעת לחיצה

הוא היה אלסטי ולא נשבר כשנלחץ עליו

לפי הבנתי ... המנה הראשונה יצאה בחבטה! היום הצבתי מנה נוספת לייבוש. כן, אחרי שלושה ימים ניסיתי שזה היה מלוח מדי, 60 גרם לליטר זה אפילו הרבה, שלוש כפות. אני עם שקופיות. שפכתי מעט מהמלוח והחלפתי אותו במים, כעבור יומיים במקרר בכלים עם מלח. אכלתי. טעים מאוד.

שמתי פלפל בעיקר איפה שצריך לפי המתכון. למרות שהוא עצמו יפה.

איפה, לפי המתכון, אתה צריך פלפלים ... או פלפלים כבושים?