פינשר מהשמנת החמוצה הרכה ביותר (אחרי טטיאנה ליטווינובה)

לא הייתי כולל

כמה טוב שוויקה באה ועזרה לכל דבר, פשוט יש לי תנור קטן ותמיד יש לו הסעה, אחרת זה נשרף במקום אחד ובמקום השני הוא לח .. אז התרגלתי לזה כדי זה היה יותר שווה.

הוא עשה הכל לפי המתכון. מחולק ל -2 חלקים, הוסיף קקאו. מרחתי את החלק הבהיר בתחתית התבנית בקוטר 25 ס"מ. הבנתי שזה יהיה עדין. מורחים בצק כהה מעל. מלמטה למטה ללא הסעה .... יצא פנקייק ... אפילו לביבה .... אני לא אקציף את השמנת, בוא נאכל ככה .... תרגמתי את המוצרים, אתה צריך להמשיך לעשות זה בסרט המצויר ...

[ווובן]

ווובןקראתי את ההערות למתכון זה כאן וביוטיוב. הדבר המעניין ביותר הוא שרבים כלל לא מצליחים, נראה שהם עושים זאת על פי המתכון כמוך. חִידָה.

כשמו כן הוא, ביסקוויטי שיפון ומוצרים דומים מעולם לא יצאו שופעים ...

אז התרגלתי כך שיהיה אחיד יותר.

כמובן, אוקסנוצ'קה, כל עקרת בית מסתגלת לטכניקה שלה, זה המפתח להצלחת האפייה - לדעת לנהל משא ומתן עם התנור שלך)) תודה על התגובה

מרחתי את החלק הבהיר בתחתית התבנית בקוטר 25 ס"מ.

המתכון הזה מיועד לתבנית 20 ס"מ (ואפילו אופה בקוטר 18 ס"מ). 25 זה הרבה, ואז היה צורך להכפיל את החומרים.

מורחים בצק כהה מעל.

בצק השוקולד הכבד והצפוף יותר, מנע כמובן את החלק של הלבן לתפוח. יש לאפות את עוגות הלבן והשוקולד בשתי צורות שונות.

תחיה ותלמד ... תודה על המדע, לא הכרתי דקויות כאלה לגבי בצק ...

[ווובן]

רבים לא מצליחים בכלל, נראה שהם עושים את זה לפי המתכון כמוך. חִידָה.

אור, מה מסתורי? מדוע זה לא מסתדר - לכל אחד מהם מסיבה משלו, אבל יש סיבה כלשהי. והידיים של כולם שונות, ותנורים, ומוצרים, וניסיון. במקרה זה, צורה בקוטר גדול יותר וחלוקה לא נכונה של הבצק. לשים בצק שוקולד על גבי לבן זה לא מתכון. אבל זה מה שקוראים מהפוסט, אבל איך התרחשה לישת הבצק, החל מהטמפרטורה של מוצרי ההתחלה, וזה חשוב גם בקונדיטוריה - אף אחד לא יכול לדעת, נכון? גם אני לא מקבל את כל המתכונים כפי שעשו המחברים שלהם - ואז אני מחפש את הטעויות שלי, מסתגל לטכניקה שלי, ממשיך מהידע שלי ומהניסיון שלי, אני מתאים את המתכון לעצמי.

תודה על המדע, לא ידעתי דקויות כאלה על הבצק ...

ווובן, אבל בכלל לא, קונדיטוריה היא עניין עדין, והיופי במתכונים להכנת לחמים הוא שאתה יכול לדבר עם המחבר ולברר לעצמך משהו נוסף))
אם עדיין יש לך חשק אחרי הכישלון הראשון ואתה מוכן לנסות שוב, אז תן לי לחלוק כמה טיפים (אחרי הכל, כשאתה כותב מתכון אתה מתכוון שכולם יודעים כמה דברים בסיסיים). אז קחו את הצורה הקטנה ביותר בקוטר - האם יש לכם למשל קוטר 18 ס"מ? אם לא, אתם מוזמנים להכפיל את כמות האוכל. נוסף:
1. כל המזונות, כולל ביצים, צריכים להיות בטמפרטורת החדר, ללא שום דבר קר.
2. יש לחמם היטב את התנור עד לטבילה של הבצק.
3. מקציפים ביצים עם סוכר טוב מאוד, כך שכשמרימים את המטרפה, נותרה הקלה.
4. יש למסנן קמח עם אבקת אפייה.
5. אני ממליץ בחום להוסיף מעט (כ 1 כף) אלכוהול לבצק - באופן אידיאלי לוניל או ליקר ביצים, אך קוניאק רגיל הוא מושלם.
6.מקמחים עוגה אחת וקמח עם קקאו - באחרת מערבבים לא במיקסר, אלא באופן ידני, בזהירות, אך בביטחון ובמהירות, כדי לא לשקע את הבצק (דווקא מערבוב שגוי של קמח מתקבלים פנקייקים במקום ביסקוויטים רכים). תנועות לא במעגל, אלא מלמטה למעלה, כל תהליך ערבוב הקמח אמור לקחת באופן אידיאלי לא יותר מ -30 שניות. יחד עם זאת, וודאו שהבצק מתערבב בצורה טובה ואחידה, מכיוון שגם המיקסים לא ישתילו את הבצק.
7. שתי עוגות שונות - בשתי צורות שונות.
8. הטמפרטורה בתנור היא משהו שגם אתם צריכים להיות בטוחים בו.
אם תעשה הכל נכון, תקבל את התוצאה הבאה:

זה מתכון בשתי צורות של 18 ס"מ. ובכן, זה לא פנקייק, נכון? והכל בהחלט יסתדר לך, אני באמת מאמין בך, המתכון טוב ומוכח לא פעם, זה פשוט ... זה קונדיטוריה - זה לא כל כך פשוט, טוב, היא גברת קפריזית, אבל ניצחנו ' לא לוותר לפני קשיים?)) בבקשה, אם עדיין יש ספק בצעד כלשהו - שאל, כולנו נחלץ להצלה כאן.

ואיך לשה את הבצק, החל מהטמפרטורה של מוצרי ההתחלה,

הכל בטמפרטורת החדר, אני יודע ש ... אז השגיאה בקוטר ובפיזור השכבות ... התממשה ...

הכל בטמפרטורת החדר, אני יודע ש ...

אתה תסלח לי על היותי מפורט מדי, אך קשה, מבלי להכיר את האדם ואת ניסיונו, לחפש טעויות, אז כתבתי על הכל בבת אחת, למקרה, קצת יותר גבוה בפוסט))

אם תעשה הכל נכון, תקבל את התוצאה הבאה:

את העוגה הבאה אני רוצה את זו שוב ... איזה חתך
פשוט מקסים

את העוגה הבאה אני רוצה את זו שוב ... איזה חתך

אה, אוקסנצ'יק, בזמן שכתבתי וחיפשתי תמונה של האופציה האחרונה, אני בעצמי כבר רציתי את זה שוב))) טוב, טעים, הַדבָּקָה, נאה, נכון?)) מה אתה חושב, אולי שכחתי משהו אחר?

[קורולק-ויקה]

קורולק-ויקה תודה רבה לך! הכל היה מרווח, מנופה, התחמם, הוקף על ידי בוש .... מעצלות וחיפזון, הוא התערב בקמח עם קומביין פלנטרי במהירות נמוכה. אין צורה לא פחות, אז תקעתי את שני הבצקים לערימה אחת ... טיפש, אני מסכים ... אנסה גם, כמובן ... אני ממש רוצה שמנת חמוצה. ואז אני מרבה לעשות טירמיסו, הם אוהבים את שלי. ורציתי את זה לעצמי. דיאקויו.

אתה חושב שאולי שכחתי משהו אחר?

הדבר החשוב ביותר הוא שאי אפשר להעלות על הדעת טעימות עם שחף, עוגה כזו ביום השלישי היא פשוט טעימה
תודה על מתכון כל כך מדהים, אחרת חיפשתי שמנת חמוצה בפעם אחת

[ווובן]

ווובן, לבריאותך)) תן לכל להסתדר בוודאות, השמנת החמוצה הזו שווה לעבוד עליה))

אין צורה לא פחות, אז תקעתי את שני הבצקים לערימה אחת ...

אם יש רק צורה אחת, אז ראשית אפו עוגה לבנה למתכון שלם, ואחריה - שוקולד - ותקבלו עוגה טעימה ענקית)

הדבר החשוב ביותר הוא שאי אפשר להעלות על הדעת טעימות עם שחף, עוגה כזו ביום השלישי היא פשוט טעימה

כן, זה בטוח, אצלנו הוא פשוט לא עומד ביום השלישי)))

תודה על מתכון מדהים שכזה, אחרת חיפשתי שמנת חמוצה בפעם אחת

בכלל לא, אני בעצמי חיפשתי שמנת חמוצה כזו כבר הרבה מאוד זמן, ולכן החלטתי לשתף שזה נראה לי כל כך מוצלח מאוד)