כמעט כל מה שקשור לטאגין (מה זה ואיך לבשל בו)

[אלבה עטרה]

אלבה עטרה, אני יודע שזה של חברה אחרת, אבל אולי לתגים יש את אותן יכולות?
ולמכין הלביבות יש כנראה צדדים קטנים? אם המכסה אינו מחודד, המוצר לא ייצא טעים כמו בתגית אמיתית. באופן כללי, לראות את התמונות.

נוסף יום חמישי, 29 בספטמבר, 2016 23:05

טטיאנה, אני מסכים, זה מעליב, במיוחד עם העלות שלהם. בדיוק רכשתי את התבשיל שלי לאחסון במקרר והצגה יפה על השולחן. ובטאגין חרסית אני גם נדבק לפעמים לתחתית, אבל יורד בקלות אחרי השרייה.

אבל אם היצרן כותב בביטחון כה רב על תכונות המנות שלו, אני חושב שיש לו סיבה לכך.

רק ליצרנית כלי בישול אמילי הנרי יש סיבה.
ציטטת אותו.
אי אפשר לומר זאת לגבי יצרנים אחרים.

ועכשיו עומד על המדף כקישוט, נראה יפה

על אודות! הם אמרו לי היכן להשתמש - אשים לביבות מוכנות ולביבות מתחת למכסה
שוב, הם לא יתקררו הרבה זמן, וזה נוח לאחסן, שוב, לשים כלים יפים על השולחן - hurra!

[לאחר השרייה]

לפעמים המוצרים שלי נדבקים לתחתית, אבל הם יורדים בקלות לאחר השרייה.

אוליה, מסכים שזה לא מה שהיינו רוצים מיצרן כזה ובכסף כזה
עכשיו אחסן גם בה לביבות

[אלבה עטרה]

אלבה עטרה, אלנה, אני מסכים, אם כי גם אמיל הנרי יכול לרמות, כפי שכתבה טטיאנה. אני מקווה שהתגים שלי כבר מחוסמים ולא מפחדים מאש פתוחה.

[אלבה עטרה]

אלבה עטרה, אני יודע שזה של חברה אחרת, אבל אולי לתגים יש את אותן יכולות?

לא, אולגה, זה לא יכול להיות.
אמילי הנרי לא עוסקת בתאגין או בקרמיקה, אלא בציפוי חדשני כלשהו, ​​ציטטת בעצמך, מדובר בזיגוג, וזיגוג הוא הציפוי החיצוני של הקרמיקה.

[מנהל]

מנהל, אני בכלל לא אוהב אוכל דביק, אבל לעתים קרובות אני מאשים את עצמי - אין מספיק שמן ושומן, זה מה שזה. אם התחתית מכוסה היטב, הבשר לא יידבק.
באופן כללי, יש לי כמה תלונות על כלי אוכל כלשהו. ותגין אינו יוצא מן הכלל.

[מנהל]

אה אתה .. נושא נוסף על תגים
מנהל, טניה! כמה הטז'ינצ'יק שלך? ולכמה אוכלים הוא מיועד?
אלנה,
בבזאר אמרו לי תגי מכירה מרוקאים שאפשר לבשל עם גז, פשוט להתחיל עם אש קטנה. אני חושב שהם מבינים משהו בעניין הזה, אבל אני בעצמי גם מפחד לקחת סיכונים ועדיין להביט לעבר המתכת. יש לו גם מתכת, אבל כמה ישנים. נראים כמו אלומיניום עם קירות עבים. לדעתי הכל ידבק בו

חרס Ø 30 ס"מ נוזל למזוג אלקטריק, גז, הלוגן, אינדוקציה, קרמיקה
תראה! זהו תיאור של תגינה מרוקאית אותנטית ... לדעתי אין צורך לתרגם את הקישור וזה תיאור להרבה תגים. אבל לפעמים הם כותבים בכמויות גדולות רק בתנור. כנראה קרמיקה שונה.

כנראה קרמיקה שונה.

ויקה, ההערות שלי קשורות לקרמיקה ספציפית, זו שקנתה נאטוצ'יקה.

כמובן, קרמיקה שונה, מי יכול להתווכח עם הצהרה זו.

נוסף ביום שישי 30 בספטמבר 2016 01:49

בבזאר אמרו לי תגי מכירה מרוקאים שאפשר לבשל עם גז, פשוט להתחיל עם אש קטנה. אני חושב שהם יודעים משהו על זה

ובבזארים במוסקבה כל המלפפונים הם לוקוביצקי, אבטיחים של אסטרחן, תפוחי אדמה של ריאזאן.
המוכר בבזאר הוא מוכר ויש לו מטרה ספציפית, למכור לנו מוצר והוא יכול לומר הכל, אבל לא העובדה שהצהרותיו יתאימו לאמת.

[מנהל]

מנהל, אני בכלל לא אוהב אוכל דביק, אבל לעתים קרובות אני מאשים את עצמי - אין מספיק שמן ושומן, זה מה שזה. אם התחתית מכוסה היטב, הבשר לא יידבק.

לא אותו מצב בקרמיקה מזוגגת זו, הטיגון גדל גושי, אני מסיר אותו בזהירות בעזרת מרית במהלך הבישול (יתר על כן, על אש נמוכה), הוא מיד מצטבר שוב, פיח. ומתברר שכבת פחמן מתחת למזון.ובכן, באופן כללי הכל לא נעים.

אני לא יכול לשפוך הרבה שמן, אנחנו לא אוכלים את זה

אם יש משטח תחתון איכותי, ניתן לבשל אוכל וכמות קטנה של שמן בצורה מושלמת, ללא בעיות.

לעצמי כבר החלטתי שיהיה תבשיל ליופי, אחסן בו אוכל מוכן, אגיש על השולחן - זה נראה יפה

[ויקה]

מנהל, טנצ'קה! כמה הטז'ינצ'יק שלך? ולכמה אוכלים הוא מיועד?

ויקה, התגית שלי "ברזל יצוק + צמרת קרמיקה" מעוצבת כ -3 ליטר, קוטר כ- 27 ס"מ, קירות בגובה 5-6 ס"מ עם שיפוע קל.
קניתי אותו למניה, לבדיקת מכולת, נראה שזה עולה לי בזול (משחק מילים).
אבל, אני מרוצה מזה לחלוטין



חפש כאן לדוגמא:

סטייק בקר עם ירקות בטאגין (מנהל)

אני מבשל בתגין))

[אלנה]

אלנהאז אני לא טוען שמוצרי הבזאר צודקים, אלא רק מציין את העובדות. בחנויות מקוונות, טענות דומות נשמעות לגבי כמה תגים. ואז שם ... מי יודע מה יקרה אם תשים גז פתוח.

פורסם ביום שישי 30 בספטמבר 2016, 14:22

מנהל, טניושה! תודה רבה על תשובתך. אני יכול להשיג תגינה כזו תמורת 65 יורו, זה חצי מהמחיר האמיתי שלה. גם .. לעזאזל. דור קצת ... אבל אם זיכוי כזה, אני עדיין יכול לקנות אותו.

ארוחת צהריים מהירה בטאגין (מנהל)

נא לייעץ לתגית לכיריים גז. בתחילה נשען לעבר אמיל הנרי, אך קניית הסיר שלהם לאפיית תפוחי אדמה התאכזבה מעט. תפוחי האדמה יוצאים טעימים, ללא ספק, אבל הקרמיקה נתנה מיקרו סדקים (הם כותבים שזה מותר ולא נישואין) ולא יכולתי לשטוף את שני החצאים לאחר השימוש הראשון עד לסיום מרבצי הפחמן, למרות שתבניות התנור שלהם יכולות להישטף די בקלות. ולא מצאתי חורים לאדים שם ...

קנה את זה ואתה לא יכול לטעות כמעט כל מה שקשור לטאגין (מה זה ואיך לבשל בו)

ראה פוסט למעלה עם תמונה tagine

מה אתה יכול לומר על תגין חשמלי?

מה אתה יכול לומר על תגין חשמלי?

אני אוהב את זה, יש לי שלושה כאלה כולל חשמל

מה אתה יכול לומר על תגין חשמלי?

יש לנו נושא לבחירת התגים טז'ין

קראתי את כל 18 עמודי הנושא שציינת, אבל מעולם לא ראיתי בשום מקום, האם התגית החשמלית טובה או שמא בזבוז כסף? ...

האם התג החשמלי טוב או שמא בזבוז כסף? ...

כן, זה טוב, אבל זה בשבילי באופן אישי ... חשמלי, חימר וברזל ...

אבל בשום מקום לא ראיתי אם התג החשמלי היה טוב או שמא היה כסף בביוב? ...

יש לי שניים, אחד יקר וחשמלי עבור 1400 רובל, אני אוהב לבשל יותר בחשמל, זה יותר נוח.

[מישלבה]

מישלבה, גם אני, בפעם אחת, מיהרתי להסתובב עם הבחירה בחשמל או באריחים, 3 כאן בפורום זה הבעלים של שניהם

מי זה היה בדיוק. סליחה .. אני לא זוכר

שהגריל מכין אוכל קלוי יותר, והחשמלי מבשל יותר בישול כהה-איטי.
מכיוון שיש לי כיריים איטיות, הבחירה נעשתה לכיוון הכיריים. כמו מנהל, יש לי את ברגהוף. הוא קול!



ורניזג, אירישה! ומה אתה אוהב יותר על אריחים?

יש לי אותם במבצע מעבר לפינה ... אולי אני צריך

ואני אוהב את כל השלושה ... ויקה, את זוכרת כמה דנו בטאג'ין הזה ...

בנות, תודה על התשובות! יש לנו משפחה קטנה, כנראה שאתמקד בחשמל ...

[מישלבה]

כמה דנו בטאג'ין הזה.

אבל משום מה אני לא מבשל בזה כל כך הרבה ..
מישלבהויש לנו איזשהו אלקטרו גדול .. על אריח כמו שאתה יכול למצוא אחד קטן יותר.
נשים! אך האם מוצרים העשויים מקרמיקה ומחימר אינם אותו דבר?

אני מבשל על תאי גז - אני אוהב את זה מאוד!
כמו כל מכשיר אחר, אתה צריך להסתגל אליו גם בזמן וגם כדי שלא יישרף, ולהידרדר לאורך זמן, ו ... הלאה. אני מסתכל ומנתח. האוכל טעים מאוד. בישלתי ממגוון מוצרים, בשר, דגים, ירקות.

אני אוהב שהמחבת מברזל יצוק שומרת על חום טוב לאורך זמן, כך שתוכלו לבשל על האש הנמוכה ביותר וזמן רב

ויקה, התגית שלי "ברזל יצוק + חלק עליון קרמי"

מנקודת מבט של אמינות ועמידות, זו האופציה הכי מטופשת ... כשמכסה קרמי לא כל כך קל "מתנשק" עם תחתית ברזל יצוק כבד, לא משנה כמה עדין הם מנסים לגעת בהם ... בקיצור, המכסה הוא רק עניין של זמן ... "קרמיקה - קרמיקה", או "מתכת - מתכת" הרבה יותר אמינה ...

ולא מצאתי שום חורים לאדים שם ...

החור קיים בתגים נדירים המיוצרים בתעשייה. כן, ולעתים נדירות כאשר הדבר נדרש בפועל, בהתחשב מדוע בדיוק יש צורך בטאגין וכיצד מתנהלים תהליכי הבישול בו ...

לכולם יש ידיים וו
אני תמיד זוכר מה אני מחזיק בידיים, עם מה אני עובד כרגע.

השילוב הטוב ביותר: תחתית ברזל יצוק כבד ששומר על חום היטב לאורך זמן, ומשטח קרמי קליל כך שהמשטח מתקרר במהירות ועיבוי העיבוי נופל במהירות אל תוך התבנית. בשל טכניקה זו, המוצרים תמיד לחים ואינם מתייבשים במהלך הבישול, וניתן לבשלם לאורך זמן עם מכסה סגור על אש נמוכה.

ואתה יכול לשבור גם מולטי קוקר ... מה שקורה לעתים קרובות

השילוב הטוב ביותר: תחתית ברזל יצוק כבד, שמירת חום טובה וארוכה

תחתית הקרמיקה הכבדה, כמו בתמונה שלי, גם התחממה היטב ...

לכולם יש ידיים וו

בְּדִיוּק! יש לי בבית שני סירים גדולים של אמיל הנרי ערוף על ידי ווים של ביתי ... ולאחרונה הגענו לתגין ...
Byada ... נושא הרכישה שוב רלוונטי ...

בשל טכניקה זו, המוצרים תמיד לחים ואינם מתייבשים במהלך הבישול, וניתן לבשלם לאורך זמן עם מכסה סגור על אש נמוכה.

אני זוכר את הפעם הראשונה שבישלתי טאגין עם אווז קצוץ בתנור ... לפי המתכון זה היה שעה 20 דקות. האישה אמרה שהאווז לא ייאפה בתקופה זו. כתוצאה מכך הם החזיקו את האווז עם מוצרים אחרים בתגין במשך שעתיים, וקיבלו עצי הסקה חרוכים יפהפיים ...

החור קיים בתגים נדירים

אל תספר. יש לנו כאן יותר מרקנים מאשר בלז'ה, ולעתים קרובות יש להם חורים על המכסים.

3 יש יותר מרוקאים מבלג'ה

על עצמי: כפר, זה גם כפר באפריקה ... אני לא יודע מה זה מרוקנים ובלג'י, אבל אם מקלידים "tagine לקנות" בגוגל, והולכים לתמונות מצאתי רק כמה דגמים עם חורים . הרוב המכריע - עם צמרת גרועה ... אני לא יודע כלום על המצב עם התגים בבלגיה ...

אני לא יודע מה זה מרוקאים ובלגים

מרוקאים הם מרוקאים, ובלגים הם בלגים ... (לאום)

אבל באופן עקרוני, כמו שאמר שוונדר: - מה ההבדל, חבר! תגים "דולפים", אם יש צורך, פשוט מחברים אותם עם אותם תפוחי אדמה, ואז אינם נבדלים מאלה עם מכסה מוצק ...

מרוקאים ובלגים

סלח לי ... זה אני בסלנג המקומי בשפה הרוסית, ילידי מרוקו ואנשי המקום, בלגים.
ברור שהמרוקאים מייצרים תגים, ובכן, בחנויות שלהם יש תגים עם ובלי חורים. איזה מהם נכון, הם עצמם לא יודעים.

[מיראבל]

מיראבל,

קנה את זה

אז מסתבר שבכל זאת אין ברזל יצוק טוב יותר לאופציה של כלי בישול!
הדבר היחיד שמביך הוא שחלק מהביקורות על הדגם הזה כותבות שהמכסה לא מאוד הדוק.
אני גם מכרסמת ספקות: יש סירי ספצקולט מברזל יצוק. התבשילים שבהם טעימים. עד כמה צורת הכיפה משנה את טעם המנה?
תגיד, קח את אותם מרכיבים, תבשיל חצי בסיר ברזל יצוק, והחצי השני בטאגין. מה יהיה ההבדל המהותי? מהירות בישול, עסיסיות, ארומה, טעם?
או שקשה לתאר את ההבדל?

שהמכסה לא מאוד הדוק.

אז זה כל כך הגה, חייב להיות חור במכסה או עיקול קל בשולי המכסה כדי שהאדים הנוספים ייצאו החוצה.

תגיד, קח את אותם מרכיבים, תבשיל חצי בסיר מברזל יצוק, והחצי השני בטאגין. מה יהיה ההבדל המהותי? מהירות בישול, עסיסיות, ארומה, טעם?
או שקשה לתאר את ההבדל?

ובכן, זה כבר תואר רופא
אני לא מתיימר להשוות. אני מבשל במכשיר בו אני רוצה להשתמש כרגע, ועל פי תחושותיי וידעתי יכול להעניק את ההשפעה המקסימאלית על איכות המנה המוכנה.

אך באופן עקרוני, ניתן לבשל טעים בכל מכשיר. לשם כך, חשוב לדעת הן על המוצר שאתה הולך לבשל, ​​והן על כמה טכנולוגיות בישול וכיצד מוצר זה יכול להתנהג. ואז איכות המנה תובטח

אבל אתם חייבים להודות שאת הפנקייקים הכי טעימים או את אותם תפוחי אדמה מטוגנים אפשר לבשל רק במחבת ברזל יצוק!
טפלון, למשל, לא יעבוד כאן :)

הלחם בערכת אמילבסקי יוצא אחרת מאשר בתבנית ברזל יצוק. מבחינתי קרמיקה עדיפה ללחם! המבנה עצמו, הקרום, ובכן, הם שונים ...
אולי אלה התחושות הסובייקטיביות שלי :)

אני מתנצל בפני כל הדוברים הקודמים, הדיון שלך בהחלט ראוי לתשומת לב. מרוקאים באמת יודעים איזה תגין נכון, וזה לא קשור לחורים. במנה הזו הם מבשלים את רוב חייהם - מישהו מעדיף חור בכיפה, מישהו פותח את המכסה, מישהו מבשל בסגירה. המהות זהה - בתאגין מכינים מנות שנקראות "טאגין". טאג'ין הוא קבוצה ספציפית של תבלינים לכל סוג בשר או ירק, והכי חשוב, השיטה - ללא ערבוב, בשום שלב, לעולם. מינימום תנועות ידיים. מינימום פתחים (כמה פעמים בכמה שעות) ואש שקטה. בטאג'ין אנחנו לא מבשלים דייסה ולא מבשלים פסטה בצורה כהה, כמו שאנחנו לא תבשיל תבשילים או תפוחי אדמה בדרך ההונגרית. אם אתם מרוצים מהמטבח המרוקאי ולא יכולים לדמיין שולחן בלי המנות שלנו - טאג'ין (כמו גם מבחר של תבלינים מרוקאים) זה מה שאתם צריכים. ואז אתה מקבל טעם, מראה ואסתטיקה מרוקאית. את ההבדל בטעם של מנות לא מרוקאיות שבושלו בטאגין, אני לא יכול להסביר.

[טלולה]

טלולהואתה יכול להראות לנו כמה מנות - תגין ותגיד לנו איך אתה מבשל ומה.

אתה מאוהב במטבח המרוקאי ולא יכול לדמיין שולחן בלי המנות שלנו - טאג'ין (כמו גם מבחר של תבלינים מרוקאים) הוא מה שאתה צריך.

אוהבים אוכל מרוקאי וטאג'ין .... האוכל הבריא ביותר בטאג'ין ...

[טלולה]

טלולה, אני רוצה להצטרף לבקשת Vernisag, אם אפשר, פרסם את המתכונים שלך בשרשור זה. כולנו נודה לך מאוד על העזרה הזו.

[בשרשור זה]

פרסם את המתכונים שלך בשרשור זה... כולנו אנו נודה לך מאוד על העזרה הזו.

למה בשרשור הזה? זהו נושא כללי "לה-לה"
עליכם לפרסם מתכונים מן המניין לבישול אוכל בטאגין ובקטעים המתאימים בפורום, כפי שנעשה מזה זמן רב.
ובשרשור זה תוכלו להשאיר קישור למתכון, מקור מיקומו.

וכולנו נהיה אסירי תודה למחבר על הביצוע המקורי של המחבר באוכל בטאגין, כפי שהוא מוכן על ידי מרוקאים.

בגישה זו, המתכונים יזוכו במחבר ויבואו לידי ביטוי בפרופיל המחבר.
וזה יהיה מאוד נוח לדון ולהגיב על כל מתכון בודד, לשאול שאלות ספציפיות

[מנהל]

מנהלטטיאנה, יש צורך בהתייעצות שלך. הם נתנו לי תיוג חרסית, החור נמצא בחלקו העליון, באמצע, רציתי מאוד לגרור אותו כדי שהם יוכלו לקדוח אותו מהצד, בעמוד הראשון קראתי את מה שצריך בצד. כן נעצר בזמן, האם צריך להיות רק חור אחד? טז'ין טועה או מה?

[סבטה]

סבטה, אני לא יודע, אני לא מומחה לתגים
על פי שמועות, אם התגית היא ללא חור, הרי שהמכסה אינו מתאים היטב לשחרור אדים. ויש לך חור בחלק העליון.

אין לי חור, אבל הכיסוי הוא "עקומה"

[חור בכיפה]

מישהו מעדיף חור בכיפה, מישהו פותח את המכסה, מישהו מבשל במכסה סגור.

טלולה, כתבתי על החורים.ומיטב הבנתי שעל הכיפה זה רק החור הנכון ביותר

[ורניזג]

אני לא יודע, אני לא מומחה לתגים

כן ? ואני בטוחה לחלוטין, טטיאנה, שאתה מומחה ולא רק בתגים. אני לא יודע על עקמת המכסה, לא בדקתי את זה. תודה, באופן כללי, הבנתי הכל
ורניזג, אירינה, תודה, אני אחשוב שהטאגין עדיין נורמלי. העיקר לא לקדוח את החורים הנוספים, אחרת הקיטור יסנן מכל החורים האלה.

ואני בביטחון מלא, טטיאנה, שאתה מיוחד ולא רק בתגים

טוב, אולי אני יודע ואני יכול. תודה על המילים הטובות, נחמד לשמוע

אם אתה יודע, תגיד לי, בבקשה!
איך אתה יכול לדעת לפי המראה שלה אם הטאגין מיועד לבישול או רק להגשת מנה?
חבר מגרמניה קנה תגין אי שם בשוק פשפשים

התקשורת איתי גורמת לעצמה להרגיש

, כולם צבועים, מזוגגים, כחולים, ללא חור בכיפה. רוץ אליי למתכון ... אבל נראה לי שהוא דקורטיבי.
אולי אתה יכול לבדוק איכשהו?