עוגה "שוקולד-משמש יאמי"

[מתכון לביסקוויטים שוקולד]

עוגה "שוקולד-משמש יאמי"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
ביסקוויט שוקולד	3 עוגות
סירופ הספגה	כ 200 מ"ל
גנאש שוקולד מריר	בערך 650 גרם
משמש טרי	1 ק"ג
קוקי משמש
קוֹנִיָה	200 גרם
חמאה	100 גרם
פירות יער ונענע לקישוט

שיטת בישול

• הנה עוגה עשיתי את זה בשביל בתה של חברת הפורום היקרה שלנו אליזבת וי.
• כך קרה שהם חופשו בעירנו, וחגגו את יום הולדתה מחוץ לביתה.
• המשימה הייתה להכין עוגת שוקולד לאוהב שוקולד הכל!
• אחרי שחשבנו, חשבנו, הגענו להרכב הזה.
• העניין נשאר "קטן" - כדי להחיות את הרעיון שלנו)
• מה שעשיתי ...
• אז אתה יכול כמובן להשתמש במועדף שלך מתכון לביסקוויטים שוקולד.
• השתמשתי במתכון של נטשה natapit - ביסקוויט שיפון שוקולד... רך בטירוף ושוקולד מאוד!
• סירופ להספגה שלי - זה 100 גרם סוכר + 200 גרם מים + 2 כפיות. קפה. מבושל ומצונן.
• גנאש מיוצר בשיעור השוקולד: שמנת 1: 1.
• קוקי משמש.
• המתכון של סווטה היה בשבילי מתנה משמים fomca "תות Coolie" - ששוב הרבה תודות לה !!!
• איזה סוגים של מגניבים פשוט לא הכנתי לפי המתכון הזה! ... זה טעים !!!!!!!!
• הפעם בישלתי משמש.
• היה לי 1 ק"ג משמש.
• שטפתי חלק ושחררתי אותו מהעצמות. בצורה קלופה התגלו משמשים כ- 450 גרם.
• מכיוון שאין לי בלנדר, אני טוחנת את כל הפירות והגרגרים במטחנת בשר.
• הוספתי למחית שהתקבלה 150 גרם סוכר, וכתוצאה מכך קיבלתי 600 גרם מסה, מוכנה לבישול עוגיות.
• ואז הכל לפי המתכון.
• שטפתי את המשמשים שנותרו וייבשתי אותם במגבת נייר.
• השארתי 5 דברים לקישוט, השאר היו מגולענים.
• נתחיל להרכיב.
• 1. חתכתי את הביסקוויט המוגמר והמקורר בתחתיתו מצורה מפוצלת, שקוטרה מעט קטן יותר מזה שנאפה את הביסקוויט.
• 
• 2. חתכתי את "הקלטת" הביסקוויט שהתקבל לחצי לאורכו. אני מחלק את הביסקוויט לשלוש עוגות.
• 
• 3. אני מרכיב את העוגה בטבעת מפוצלת (שלי גובה 10 ס"מ).
• שמתי את העוגה הראשונה. אני סוגר אותו בטבעת. לאורך הקצה (על גבי העוגה) מרחתי את הביסקוויט "טייפ".
• 
• 4. אני רוויה בסירופ, אל תשכח להרטיב את משטח הצד של ה"קלטת ".
• מרחתי שכבה דקה (כ -5 מ"מ) של גנאש. (שכחתי לצלם ...)
• על גבי זה מצנן, מקורר לטמפרטורת החדר. אני מפלס את זה.
• 
• מראש שקית המאפה אני מורחת עוד 5 מ"מ גנאש.
• 5. מרחתי את העוגה השנייה, חלק מ"ביסקוויט "סרט (אני לא שוכח להשרות) ויותר ממחצית הגנאש שנותר.
• מרחתי את חצאי המשמש, מעט "טובעת" אותם בקרם. אני ממלא את החסר ביניהם בגנאש.
• 
• 6. הנחתי את העוגה שנותרה על השולחן "הפוכה" (קרי, קרום למטה), רוויה אותה ואז הופכת אותה בעדינות ומעבירה אותה לעוגה, לוחצת עליה בידיים כדי לאטום אותה.
• 
• 7. עומס קטן מעל ומכניסים למקרר למשך הלילה. אולי פחות, אבל עמדתי שם - לא מיהר).
• אם אתה בטוח בג'לטין שלך, אז זה מספיק כמה שעות.
• 
• 8. כך נראית העוגה לאחר הוצאתה מהטבעת.
• 
• 9. העוגה הייתה מרופדת בגנאש. ואז היא המיסה חמאה עם ציפוי שוקולד ושפכה את העוגה מעל, והייתה כתמים "אמנותיים".
• מעוטר בפירות יער, חצאי משמשים וענפי נענע.
• 

המנה מיועדת ל

כ 3.5 ק"ג

זמן ההכנה:

לא כולל זמן האפייה של הביסקוויט, הכנת המרכיבים והרכבת העוגה ארכו כשעתיים.

הערה

דרך זו של הרכבת עוגה עוזרת מאוד כשאתה צריך "לארוז", למשל, סופלה עדין תחת מסטיק.
אמין ומהיר מאוד)

כבר קיבלתי ממנו פעם אחת מכה רוק ...החלטנו לסיים

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, אירישקה, אז זו סיבה לחזור על עצמך!

טכנית, אמנותית, מסודרת ויפה מאוד, הרמונית וללא ספק טעימה!
ופוטה-
נחמד להסתכל על עבודתו של איש מקצוע! ג'וליה, בראבו!

[טטיאנה]

טטיאנה, תודה רבה!!! כל כך הרבה נעימות!
כמובן שזו דרך ארוכה למקצוען, אבל עם הפורום שלנו והבנות זה תענוג ללמוד !!!

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, אירישקה, אז זו סיבה לחזור על עצמך!

יוליה יופי כזה, אני לא אצור אותו בוודאות. הידיות לא מושחזות לשם כך. ואני צריך כמה עוגות על השיניים המתוקות שלי

יה! הייתי לפני כשנה וחצי ולא ידעתי שאאפות עוגות! אפה "סוליית הגלוזות" לתוכה המזלג לא נדבק
אז - אנחנו יכולים לעשות הכל אם אנחנו רוצים

יה! הייתי לפני כשנה וחצי ולא ידעתי שאאפות עוגות! אפה "סוליית הגלוזות" לתוכה המזלג לא נדבק
אז - אנחנו יכולים לעשות הכל אם אנחנו רוצים

יפה אמרת

ג'וליה, תודה על התיאור המפורט והבהירות של מכלול העוגה.
בנות, זה כל כך טעים!

[יוליאנצ'יק]

יוליאנצ'יק, אתה נהדר: פרחים: עוגה נאה!

[fomca]

fomca, סבטוצ'קה! ותודה לך!!!!

[קירקס]

קירקס, תודה לך נטשה!

על אודות! העוגה נמשכה
כל הכבוד, יולצ'קה! עוגה - נאה !!!
תודה על המתכון המפורט!

aaa, natishkaaa טעים !!!!
אני אוסיף גם את 5 הקופיקות שלי))

[יוליאנצ'יק]

יוליאנצ'יק, ג'וליה, תודה רבה על המתכון! הערצתי את העוגה המפוארת שלך בנושא, חתך עוצר נשימה, קראתי את הקומפוזיציה, והייתה מחשבה - אם רק ג'וליה תכתוב מתכון מפורט. החלום שלי התגשם! תודה!

אם אני אעשה דבר כזה מגה, אז למחרת אלך לפאריס ללמוד כקונדיטור. עוגה מגניבה. ובכל זאת אני אעשה את זה. בנות, על גנאש - אי אפשר לסגור את זה במקום שמנת, למשל, עם עמילן?

[אירינה דולרס]

אירינה דולרס, תודה רבה לך!
אלנה סטה, כן! יש לכם גם כזה טעים !!!
קסניה-נסק, ברמה הטלפתית, כנראה הבנתי שאני צריך לספר
פוזיטילניקקה! אני מאמין בהצלחה שלך! ואת הגנאש אפשר להחליף בכל קרם.
פשוט לא ממש הבנתי לגבי עמילן ... איך אפשר להחליף בו קרם? ...

[פוזיטיל]

פוזיטילניקקה! אני מאמין בהצלחה שלך! ואת הגנאש אפשר להחליף בכל קרם.
פשוט לא ממש הבנתי לגבי עמילן ... איך אפשר להחליף בו קרם? ...

תודה. למשל, כתבתי על עמילן, אני פשוט לא יכול לחלוב, זה חכם. ובכן, אז אחשוב על קרם מתאים.

והייתה מחשבה - אם רק יוליה תכתוב מתכון מפורט. החלום שלי התגשם! תודה!

אותן מחשבות היו))
ג'וליה, היא התביישה להטריד אותך בשאלות) תודה רבה לך על ה- MK הנפלא !!!!!!!!!

ובכן, אראה את הגרסה שלי למכלול העוגה, לקחתי קרם נוסף.
בהרכב - ביסקוויט שוקולד, הספגה עם ליקר מנטה, קרם טפטה שוקולד שמנת, קוקי משמש, מוס קרם שמנת, משמשים טריים בשכבה. תפאורה - ציפוי שוקולד, משמשים טריים, אוכמניות ועלי נענע.

[יוליאנצ'יק]

יוליאנצ'יק, תודה רבה לח"כ.
אבל אני משעמם מאוד, אז אני מבקש ממך להסביר הכל שוב באמצעות "קלטת" הביסקוויט שניתקת.
האם אני מבין נכון שכשאתה חותך את העוגה בתחתית התבנית, הקוטר הפך קטן יותר ולכן הסרט הזה, שנחתך לאורך לשני חלקים, מספיק כדי לעטוף את העוגה, תחילה בסרט אחד ואז לשים את הסרט השני מעל, לעטוף את העוגה בפעם השנייה?

fomca, סבטיק, ושאלה עבורך לגבי הגזרה השיקית שלך. איפה כתבת בפירוט על מוס השמנת שלך? לתקוע את האף אם יש מתכון איפשהו !!

היסס להטריד אותך בשאלות)

ליובה! ולשווא !!! זה בכלל לא יהיה קשה לי לדעת מה ואיך עשיתי

אראה את הגרסה שלי למכלול העוגה

סבטה! הגרסה שלך טעימה לא פחות!

הספגת ליקר מנטה

אבל רגע ההספגה מאוד מעניין אותי! אני ארצה לנסות ....

זה קלטת, חתוך לאורך לשני חלקים, מספיק כדי לעטוף את העוגה

כן, לודה, מספיק. אפילו חלקים נשארים בשאריות. כשאני מחבר את הקצוות אני חותך את המפרק למפרק בדיוק בעזרת סכין.

[ניקקה]

ניקקה, ניתן להחליף שמנת בחלב קוקוס (או קרם קוקוס), או ברסק פירות סמיך - אותו משמש. אני אוהב את זה עם קיווי מבושל. קרם טוב מאוד נותן שוקולד עם בננה (יש במתכון שלי "פאי ג'רלדין טעים להפליא")

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170767.0

[ניקקה]

ניקקה, ניתן להחליף שמנת בחלב קוקוס (או קרם קוקוס), או ברסק פירות סמיך - אותו משמש. אני אוהב את זה עם קיווי מבושל. קרם טוב מאוד נותן שוקולד עם בננה (יש במתכון שלי "פאי ג'רלדין טעים להפליא")

תודה רבה, אני אשתמש באפשרויות כאלה, שוקולד עם בננה מושך.

[לודמילה]

fomca, Svetik, ושאלה בשבילך לגבי הגזרה השיקית שלך. איפה כתבת בפירוט על מוס השמנת שלך? לתקוע את האף אם יש מתכון איפשהו !!

לודמילה, כתבתי קצת כאן עוגת סופלה עם פרופיטרולים וכך עוגה "מצב רוח תות"
עכשיו אני עושה בפרופורציות הבאות:

קרם - 350 מ"ל
גבינת קוטג 'גבינת קוטג' - 200 גרם
קורד דנונה פלומביר - 125 גרם.
אבקת סוכר - לפי הטעם
ג'לטין - 13 גרם

[אלנה סטה]

אלנה סטה, "כסף" יעיל מאוד.

[ג'וליה.]

ג'וליה.... תודה על פינוק כזה! מה קוטר העוגה?

[52]

52, כ 25 + - 1 ס"מ.

[יוליאנצ'יק]

יוליאנצ'יק, תודה יקרה על סכר הביסקוויטים שלך))) ניסיתי את זה היום, אהבתי את זה !!!

[איירין]

איירין, מגניב! אני מאוד שמח שהטריק הזה היה שימושי עבורך
עכשיו שפכתי חלב ציפורים לפי העיקרון הזה)

[ג'וליה]

ג'וליה... ולמה אנו חותכים את קלטת הביסקוויטים לחצי לאורך. אבל לא לשים את כל כולו? האם לשם קלות הרכבה או מה?

ובכן, יש לנו שלוש עוגות) בהתאם, ישנן שתי שכבות מילוי ביניהן. אז אתה צריך שני סכרים)

כשאני אוספת עוגות סופלה, כשהמילויים הם שכבה עבה בין ביסקוויטים דקים, אז אני לא חותך את קלטת הביסקוויט אלא מניח אותה בשלמותה.

זהו, אני יוצא לקרים ביום ראשון! אנא ספר לי היכן אתה יכול לטעום עונג כזה בחצי האי?

[אוקסנה]

אוקסנה, אני מחכה! הכתובת רשומה מתחת לתמונה שלי!

[אוקסנה]

אוקסנה, אני מחכה! הכתובת רשומה מתחת לתמונה שלי!

התמונה מגניבה. אני נוסע לסבסטופול.

[ננה]

ננה, בסבסטופול יש גם המגדלים שלנו))) והעיר לא רחוקה אחד מהשני)

[ננה]

ננה, בסבסטופול יש גם המגדלים שלנו))) והעיר לא רחוקה אחד מהשני)

גדול! זה יהיה סבנטויצ'יק על שפת הים!

ג'וליה, איזו עוגה נאה !!!!!

[יוליאנצ'יק]

יוליאנצ'יק, יולצ'קה, נו טוב, צריך לפרסם כיתות אמן כאלה, טוב, כמעט התגעגעתי להכל, ועכשיו אתחיל למחוק את הימים בלוח השנה עד לעונת המשמשים !!! תודה: הכל כל כך מפורט, מובן, יסודי, מתחשב, הכל מפתה ויפה טיפשי :)))

[אנא]

אנא, קינגלט, תודה!

[יוליאנצ'יק]

יוליאנצ'יק, יולצ'יק, תגיד לי בבקשה, האם הצלפת את הגנאש איתו פילסת? וגם, אם אפשר, בפירוט רב יותר אודות החמאה והשוקולד איתם טפטפתם מלמעלה: כמה חמאה וכמה שוקולד ואיזה סוג שוקולד והאם אפשר להמיס אותם יחד או להמיס את השוקולד קודם, ואז להוסיף רך חמאה לזה? אני מתנצל על השאלות המטופשות

[ויקה]

ויקה, גנאש מוקצף. המיס את הזיגוג ואז הוסיף חמאה. מעט יותר שמן מאשר זיגוג. ואם מתקבלת תערובת סמיכה, אז נמסים מעט במשך 5-10 שניות במיקרו-מערבב ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

[יוליאנצ'יק]

יוליאנצ'יק, יוליה, תודה, האיש הקטן והיקר שלי, על התשובה המושלחת שלך ותשובה כזו שלמה :)
רציתי להתקרב ליופי שלך לפחות צעד ... - עשיתי את זה: הילד ישב עליו חצי שעה במחשבה, מנסה לראות את כל רעיון ההרכב.

[קינגלט]

קינגלט, אני שמח לעזור לך!
תראה לנו את התוצאה?

אני שמח לעזור לך!

ובפעם המי יודע כמה בפעם המי יודע כמה אתה נחלץ לעזרתי בכזאת נכונות, יולצ'יק, ושוב אני לא עומד בציפיותיך יולצ'קה, הוא מביש מאוד כדי שניתן יהיה להציג אותו בנושא כל כך יפה אז אני יתאמץ שוב ואז בהחלט אבוא אליך עם דוח, כדי שתבין שהעבודה שלך לא הייתה לשווא, בסדר?

[קינגלט]

קינגלט, ילדה ביישנית! אין ספק שהכל בסדר שם!

[יוליאנצ'יק]

יוליאנצ'יק, יול, לא, הכל באמת רע שם שם תאמין לי, זה יהיה טוב - הייתי רץ להתרברב אבל אני לא מוותר על התקווה שזה יקרה מתישהו

[יוליאנצ'יק]

יוליאנצ'יק, יולצ'יק, הגעתי אליך עם תודה ודו"ח. אני מקווה שהדברים כבר קצת טובים יותר כאן. ניסיתי להפוך את זה לא כל כך תכוף, הוספתי חמאה לשוקולד, שבזכותו היה קל יותר למרוח אותם תודה רבה, ג'וליה