בקלאווה מבצק פילו

[אוקסנה]

אוקסנה, התגעגע ללימון! מצטער.

אני גם רוצה לומר לך. אם מישהו יעשה בצורה עגולה, אז עדיף להתחיל להניח את ה"אקורדיונים "מהמעגל החיצוני למרכז. הנחתי מעגל מלא, אחר כך, וכן הלאה עד הסוף. במקרה זה, ה"אקורדיונים "כמעט ולא נפתחים. כשהכל התמלא היה מקום במרכז וזה לא היה פה ולא שם, היית צריך לחתוך חתיכה מסדין שלם. ואז פשוט התאמתי והנחתי הכל בספירלה מהמרכז. מיישר קצת את מה שכבר עשית
צפיתי בסרטון וחשבתי: "מה הם עושים ביחד ???" ואז הבנתי שאם מתחילים מהמרכז מישהו צריך להחזיק את זה כל הזמן כדי שהבצק לא יתיישר.

אני ... קניתי מקל במערכת החומרים עם חתך רוחב 9 מ"מ. לבעלי חתך של 12 מ"מ בלבד, שעבה. אתה יכול גם להתאים את מחט הסריגה אם אתה מוצא מתאים. לא מצאתי. או שהייתי חמדן

הבהרה:

מקל בהיקף 9 מ"מ וחתך / קוטר כ 5 מ"מ.

אלוהים אירוצ'קה איזה מתכון מגניב !!!
הרי הסתכלתי על הבצק של פילו באשן ... חשבתי לקחת הכל או לא לקחת אותו ...

[מוֹתֶן]

מוֹתֶן, נהדר שניסית את השיטה הזו. אנחנו חייבים לקחת את זה לשירות!

קוקושקה, האם אתה עדיין, קח את זה. זה מעניין, יש הרבה מה שאתה יכול לעשות עם זה.
אני עדיין רוצה להכין פאי "מקומט" עם פירות, אבל אני שוכח לקנות עם הפטריות האלה)))) אנחנו הולכים לחנויות אחרי פטריות, אני כבר משוגע, כי בראש שלי רק מה לעשות עם פטריות.

[איקרה]

איקרהאבל אנחנו לא יודעים איך עברנו מקומות ויושבים בלי פטריות ...
אירה, איזה סוג של עוגת פירות מקומטת?

[אירינה]

אירינההיינו ברז'ב מאז השני ביולי, הגשם הראשון היה שלשום, אתמול והיום ירד גשם במהלך היום. בהחלט היו כאן הרבה פטריות לפני כן, הם אספו דליים מסבתא שלהם בכפר, הם לקחו רק פטריות לבנות ואספן. ועכשיו אני אפילו לא יודע, אין עם מה לרכוב ואף אחד לא. ואין עם מה להשוות, יש לנו הכי הרבה מקומות פטריות, או שיש עדיין "הכי הרבה".
ועוד קצת על בקלאווה: חמותי לא משמינה את השכבות בשמן, אלא שופכת חמאה רותחת על הבקלאווה שזה עתה הוציאה מהתנור. יתר על כן, השמן מחומם על אש נמוכה במשך זמן רב, כך שלא נותרו בו מים שיכולים לרכך את השכבות.

חמותי לא משמינה את השכבות בשמן, אלא שופכת חמאה רותחת על הבקלאווה שהוציאה רק מהתנור.

כלומר, הוא נאפה יבש? ממולא בשמן, ומתי סירופ?

[קוקושקה]

קוקושקה, שכחתי, איפה אתה גר?

פשטידה מקומטת - זה היה מתכון על חבילת בצק שזרקתי משהו כזה: נייר אפייה משומן מכניסים בצורה עגולה (שולי הנייר צריכים להידבק כך שניתן יהיה להסיר את הפשטידה), שכבה אחת מונח איכשהו, בבצק מקופל, שנמרח במברשת עם חמאה מומסת. באותו אופן, כשהוא מתקמט בקפלים יפים, מניחים יריעה נוספת, נמרחים והשלישית באותו אופן. העיקר לסדר גם את הצדדים, למעט הקפלים. יש להניח שכבות, לחצות אותן כך שהפינות יבלטו באופן שווה.
אפרסקים טריים (אפשר לאכול משמשים, נקטרינות וכו ', איזה סוג של פירות לאכול) נחתכים לחתיכות קטנות, מפוזרים בקפלי השכבה העליונה, מפוזרים קלות בסוכר וכל המבנה מוכנס לתנור. כשהבצק משחים, אפשר להוציא אותו, להוציא אותו בעדינות על צלחת (רצוי ב -4 ידיים) וכשהוא מתקרר, ליהנות ממנו עם תה.
התמונה הייתה יפהפייה. אני פשוט לא יודע אם זכרתי בדיוק הכל, אני צריך לקנות שוב את אותו הבצק ולהכין אותו.

[יוליה]

יוליה, מ ghee, זה כאילו מטוגן מיד מעל. ואז הסירופ. רק ששכחתי משהו, אחרי קירור מוחלט הוא מושקה, או אפילו על בקלאווה חמה.

ניסיתי את הסירופ הזה איכשהו חם ויוצק אותו על אחד חם - הוא ספוג לחלוטין ב"סמרטוטים ".ככל הנראה, לחמותה יש סירופ במידות עבות יותר. או שהיא פשוט יודעת לעשות את זה כמו שצריך)))) ממש שם, כמו בכל דבר, יש צורך במיומנות וניסיון.

קוקושקה, שכחתי, איפה אתה גר?

אנחנו בקרסנוזנאמנסק, זה ליד גליצינו.
מעניין אירוצ'קה, האם ניתן לאחסן את הבצק של פילו במקפיא?

[קוקושקה]

קוקושקה, לא רק אפשרי, אלא גם הכרחי, והוא נשמר שם לאורך זמן. העיקר הוא לעטוף אותו כמו שצריך, ולשלוח אותו בחזרה. אני מפשירה ומקפיאה שלוש פעמים.
ליל, את חיה במוקד הפטריות ואתה לא צריך לדעת כלום: לך לשום כיוון לאורך הכביש המקומי ותראה איפה "השיכורים" עומדים. ("שיכור" - זה הבן הקטן שלי שנקרא המכוניות בצד הדרך, הם אומרים, החבר'ה השתכרו ורצו לתוך היער :)) איפה שהם עומדים, יש כתמי פטריות. קם בקרבת מקום, שם יש כניסה ליער, קדימה. אנחנו הולכים בזווניגורוד, אתה יכול ללכת בדרך זו, או שאתה יכול ללכת למוז'איסק.

[יוליה]

ובתורכיה התאהבתי בקורו בקלאווה בסירופ רימונים. זה היה הטעם הכי טעים מבחינתי.

אֶמֶת? יש לי סירופ כזה בשבוע הבא ואנסה
יוליה, תודה!

אז נרשאראב יכול להסתגל לעסק הזה!

עכשיו תצחק עלי, אבל הייתי בטורקיה 8 פעמים ו ... בדרך כלל מעולם לא אכלתי בקלאווה. היא נגסה, כנראה כמה פעמים וויתרה על הניסיון ... היא נראית לי מתוקה בטירוף וסוכרת. למעשה, אני מרגיש רק את הטעם של מתיקות טהורה (סוכר) ולא שום דבר אחר. האם זו בקלאווה גרועה? זה לא אמור להיות? אני אפילו לא אוהב ריבות עם תכולת סוכר קלאסית. האם זה משפט? אני לא מקבל השראה מבקלאווה?)))
כל מה שאני מסתכל עליה, אני מסתכל, יש לי פילו במלאי ואני פשוט לא מצליח להתכנס))).

[נאטוס]

נאטוסאז אתה עושה, אופה ומנסה לשפוך הסירופ האהוב עליך ואתה יכול למנות את זה כמו שליבך חפץ ובוא לספר
כשאני אוכל את הממתקים המתוקים האלה, אעבור למתכון שלך

[דַחלִיל]

דַחלִיל, בואו ננסה, אני גם אשמח לחכות עד שאגיע לחמולה יש זמן לעבוד על הטקטיקות והאסטרטגיה לבישול בקלאווה!

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נטשה, אז אתה בהחלט תאהב את שלי ואת לימונקה בלי העמדת פנים. אני צריך לאכול את הבקלאווה הלא שורשית, אבל היה רעיון למזוג ריבת דבש שן הארי. מתברר שאפשר למלא אותו בכל סירופ. נותרו לי עדיין בצק ואגוזים - אני זקוק לתנור "נכון" חדש.

[לוקסה]

לוקסהאוקסנוצ'קה, יש לך את המתכון שלך?

לילצ'קה, המתכון שלי? האם מדובר בלימון? אז זרקתי כפית חומצת לימון בלי שקופית לסירופ, זה המון, יצא חמוץ. אני לא אגיד: לא טעים, פשוט, לא נבון. אני אוהב את זה. והמתכון, לא, פשוט חזרתי על אירינה, אממ, בסטייה.

[לוקסה]

לוקסהברור Gusarovka, אני עצמי נלהב כמה אני חמוץ ומתוק! העיקר עכשיו זה לקנות את הבצק

[דַחלִיל]

דַחלִיל, משהו לצחוק? ))))) אני גם לא אוהב הרבה דברים, איך כל האנשים אוכלים. אם פתאום תבין איך לעשות את זה עם משהו אחר, אשמח לעשות את זה, כי הפחתת סוכר לעולם אינה מזיקה.
רעיון טוב לגבי נרשאראב! ואותנטי. בואו ננסה, המתכון רק ירוויח מכך.

רעיון טוב לגבי נרשאראב!

האם זה יהיה מתוק או לא?

בנות, אני פילו במקפיא כבר שנתיים-שלוש, האם אתה חושב שמשהו יצליח? או לא לאדות ולזרוק אותו?

[celfh]

celfh, ממותות שכבו בפרמפרוסט יותר, ולדבריהם, כשהכלבים מצאו אותם, הבשר היה מכוסס בהנאה. תראה - אם אין סימני עובש, שנאפה במהירות - אם לא בקלאווה, אז פשטידות עם פטריות))))

[celfh]

celfh, טטיאנה, יש לי גם "בעל תקליט" אחד שמסתתר במקרר (אם כי לא פילו). הכל הסתדר במפץ!

ממותות שכבו יותר בפרמפרוסט,

[איקרה]

איקרהאני נרשבת אפילו כל כך אוהבת ללגום!
אני חושב שזה ילך בבקלאווה, רק הבצק נשאר לקנות!

[קוקושקה]

קוקושקהלמה לא ללגום? כשיש רימון טהור. טיפסתי עכשיו למקרר, אבל ... בלי נר-חרב !!!! שכחתי שאכלתי לפני זמן מה.עכשיו החשש הוא איפה לקנות טוב ...

[איקרה]

ממותות שכבו בפרמפרוסט יותר, ולדבריהם, כאשר הכלבים מצאו אותם, הם כיסו את הבשר בהנאה

איקרה, משוכנע)))

[celfh]

celfh,

עכשיו אכפת לי איפה לקנות טובין

אירין, לקחנו את זה למטרו. לא עבדתי קודם, אין עם מה להשוות, אבל יש אפשרויות.
לקחנו את זה, אהבנו

[איקרה]

איקרה, קח את זה באשן, אני תמיד לוקח את זה לשם, אזרביג'אני טהור
היא אמרה לחברים שלה שגרים בבאקו שהיא שלהם!
רציתי להכניס תמונה למה זה לא עובד ...

הנה זה

🔗

[עַיִן]

עַיִן, קוקושקה, תודה! הנארשאב הישן שלי, היה ללא סוכר וללא תוספים אחרים. הנה הוא היה ... יותר מ- Tanyoma phyllo הסתכלתי באינטרנט, אפילו לא מצאתי תמונה כזו, כנראה, הם כבר לא עושים את זה. אוקיי, בואו נראה. לא יכול להיות שאין שום דבר במוסקבה)))))

[איקרה]

איקרהאם אתה מוצא את זה. תמונה באולפן!

ובתורכיה התאהבתי בקורו בקלאווה בסירופ רימונים. זה היה הטעם הכי טעים מבחינתי.

אז נרשאראב יכול להסתגל לעסק הזה!

רעיון טוב לגבי נרשאראב! ואותנטי. בואו ננסה, המתכון רק ירוויח מכך.

A-A-A-A-A-A-A !!!! מקנא בכולם !!! אתמול בכפר שלי בלנטה תפסתי את אחד משני הבקבוקים האחרונים של Nharharab מקינטו! ושפך בקלאווה ...
הממ ... זה משהו עם משהו !!! אני ממליץ לכולם בחום !!!
🔗

[יוליה אנטיפובה]

יוליה אנטיפובה, אני כבר מקנא)))) שפכתי אותו עם רוטב לא מדולל?
אם רק היא הייתה מראה.

יצקת אותו ישר עם רוטב לא מדולל?
אם רק היא הייתה מראה.

לא, לא יכולתי לדלל את זה ... הקרפדה תקעה אותי עם המחט באף, ושם כתוב 250 מחדש לבקבוק הקטן הזה. מעורבב עם סירופ פשוט. אין מצלמה, אבל לא מבינים מהטלפון שסלחו לי, מסתבר ...

[יוליה אנטיפובה]

יוליה אנטיפובהואני יושב ורוצה לנסות שום שתן ...
יוליה ובאיזה יחס יצקת 1: 1 או נורשאראב קטן יותר?

[יוליה אנטיפובה]

יוליה אנטיפובה, תן את זה מהטלפון!
מה עסקה! אגב, מצלמות לא כל כך גרועות בטלפונים מודרניים. אז אל תתעצלו

אופס ... עכשיו נעלי סניקרס יעופו עליי ... דווולי, יקירי, הלכתי למטבח לצלם, אבל ללא משקפיים !!! לא חתיכה! הכל נזלל! רק הרוטב נשאר בתבנית, אז הם (הבעל והבת) כיסו אותו במכסה ושקית ...
מלין, טוב, עכשיו אני אלך שוב 30 ק"מ על הבצק. יהיה צורך לקחת עוד חבילות במהירות צריכה כזו ואחרת !!!

יוליה ובאיזה יחס יצקת 1: 1 או נורשאראב קטן יותר?

נרשאראב זה פחות ... איפשהו 2: 1 ... ואני חושב שבפעם הבאה אני אגדיל את מיץ הלימון, מתברר בצורה הרמונית מאוד לימון-רימון-דבש

[יוליה אנטיפובה]

יוליה אנטיפובהובכל זאת, אני ממליץ לך בחום לכתוב בפירוט רב יותר על הדילול עם סירופ Vapche Narsharaba-Eto Hto?

אני ממליץ לך בחום לכתוב בפירוט רב יותר על דילול עם סירופ Vapche Narsharaba-Eto Hto?

אני אספר לך! קניתי את זה:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424486.0
הסירופ בושל לפי המתכון באותו חוט: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424486.0 בפרופורציה:
מים 200 מ"ל,
סוכר 300 מ"ל,
מיץ לימון - כף אחת.
כשהסירופ רתח והתקרר, התמוססתי בו כ -2 כפות עם הר גדול של דבש (יש לי אותו מוצק). לא הרתיחתי אותו בכוונה כך שלפחות משהו שימושי ישמר. ואז היא הוסיפה כ -100 מ"ל נרשאראב. והיא מזגה בקלאווה מוכנה לפי המתכון.

המסקנות שלי - טעימות בטירוף, אבל מתוק בטירוף ויותר מדי סירופ מתקבלות על הצורה החדשה שלי (10 נקניקיות מתאימות שם).
בפעם הבאה שאצמצם את הסירופ הרגיל, אשאיר את הרימון זהה, ודאג להוסיף מיץ לימון לפני שאני שופכת 3-4 כפות נוספות - אני רוצה להוסיף חמיצות. ואני בהחלט לא אהפוך את זה חזק כמו פעם. הפעם הכנתי נקניקיות בצפיפות שונה, והבנתי שכל הטסים נמצאים בחללים - הסירופ זורם לשם טוב יותר!

[יוליה אנטיפובה]

יוליה אנטיפובה, ובכן, היה לך מזל ששלך אכל הכל))) אוטמזאציא על התמונה.
באופן כללי, אני מאוד שמח שהמתכון הגיע לאנשים

[יוליה אנטיפובה]

יוליה אנטיפובה, ג'וליה, אז דבש הוא אותו סוכר, רק ספציפי, בגלל זה הוא יצא די מתוק (בכל מקרה הוא לא היה מתוק) נסו להחליף חלק מהסוכר בדבש בפעם הבאה

והכנתי סירופ עם רימון, פשוט החלפתי את מיץ הלימון בשולחן של סירופ רימונים והתברר אני טעיםאבל בעלי לא אהב את זה.
סירופ הרימונים שלי חמצמץ, אבל מה הטעם שלך?

הפעם עשיתי את זה עם פילו רגיל למאפים מתוקים, כל כך עדינים
ניסיתי כמו שהם עושים בסרטונים: שפכתי שליש מהמנה חמה עם סירופ חם (ראיתי מספיק) לא אהבתי את זה, הוא נעשה חמצמץ

בפעם הבאה שיש לי הזמנה מבעלי: להכין עם דבש, עם סירופ מייפל ואני רוצה לחזור על עצמי עם סירופ רימונים. בעלי אמר: "בלי לימון"

קוטר התבניות 11.5 ס"מ, הגובה 2.5 ס"מ.

מצאתי גם מנות ניסיוניות בבית, אחרת לא ידעתי מדוע קניתי אותו
פשוט מסתבר 3 הרמוניות באחת. ואפשר למזוג סירופ אחר.
הפעם חתכתי את החלקים כבר בצורתם, אך עדיין לא אפויים, בעזרת סכין חדה קטנה: כל אקורדיון ל -4 חלקים.

באופן כללי, אני מאוד שמח שהמתכון הגיע לאנשים

אוווו, אפילו כשהלכתי, בצעד גדול
תודה לך, אירה! זה פשוט וטעים!

[מוֹתֶן]

מוֹתֶן, זה רעיון מגניב לחלק לצורות קטנות ולמלא שורות שונות, במהרה יתברר איזה מהם טעים יותר.

[שׁוֹשָׁן]

זה יתבהר מהר יותר וזה טעים יותר.

שׁוֹשָׁןאתה צודק, זה מאוד נוח לאחרונה, לעתים קרובות אני עושה את זה עם מנות חדשות.

במשפחה שלי זה גם לברר מי אוהב מה. למרות שיש רק שלושה מאיתנו, לכל אחד יש טעם משלו: אני אוהב חמוץ מתוק, בעלי מאוד מתוק, והבת שלי ... בתי אוהבת שוקולד.

[מוֹתֶן]

מוֹתֶןאז אני אוהב חמוץ מתוק.
קצת מחוץ לנושא ... לפני כמה ימים הייתה חוויה לאפות עוגה חמוצה מתוקה, ממולאת בחומץ, אבוי לכולנו זה נראה מוזר, ואז כבר חשבתי שהייתי צריך לאפות פשטידות קטנות במילויים שונים , והתעסקתי בנייר אפייה שלם עכשיו אנחנו בקושי אוכלים ..
והיא נתנה לבנה הבכור לעבוד איתי ...

נסה להחליף חלק מהסוכר בדבש בפעם הבאה.

ובכן, כן, אני גם חושב שהגזמתי את זה)))

[מוֹתֶן]

מוֹתֶן, זה חכם לעשות זאת בתינוקות.
קוקושקהמה לא אהבת חומץ? ולמה? נשפך סוכר ועמילן? קצת אגוזים מעל? מאוד אהבתי את זה. רק החמציץ התיישב חזק, והפאי ... זה היה כמו בקלאווה - הכל בסירופ. היה לי ביסקוויט.

[לוקסה]

לוקסה, עשיתי הכל נכון והסירופ יצא, אבל התחלף .... לא שלי .... אני מרגיש את הטעם של החומצה וזהו. ואני אוהב חמוצים שיש ביצה, שמנת חמוצה, כלומר, אם אתה אופה אותה, זה לא מתוק!