שיחזר את סקובה בוקנזים

[מרינה]

Sneg6, תודה רבה, היישר לתנור הקר?

מרינה, לבריאותך! כן, קר. אני חושב שאתה יכול לכסות את זה במכסה. המטבח שלי חם, אם זה מגניב תוכלו להדליק את הנורה.

[6]

6, תודה רבה לך. אז אני אעשה זאת

[מרינה]

ורציתי גם לשאול, האם אפשר לקחת ארוחת שיפון במקום חיטה?

מרינה, עשיתי את זה רק על חיטה. אני אופה לחם כזה במשך שנתיים https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151601.0

Sneg6, אבל במתכון שאתם אופים במשך שנתיים, איזה סוג של מחמצת לוקחים? האם לא יכולה להיות Sekova 200 גרם?

[אולגה]

Sneg6, אבל במתכון שאפית במשך שנתיים, איזה סוג של מחמצת לוקחים? האם לא יכולה להיות Sekova 200 גרם?

אולגה, אני לוקח את Sekova 20 גרם מהכמות, מוסיפה 100 גרם מים ו- 100 גרם קמח שיפון. ואז בתנור הקר למשך הלילה, מתקבלת חמץ פעיל, ואז על פי המתכון.

כל הטריקים !!!

בנות, איפה קונים את הבייקונזום הזה ???

בנות, איפה קונים את אנזים הבייקון הזה ??? [/

תסתכל לכאן:
🔗

[אוליושקה]

אוליושקה, אולגה, תודה רבה על הקישור !!!

הפוך את הקישור ללא פעיל (על פי כללי האתר, קישורים פעילים לאתרים של אחרים אסורים)

אני גם רוצה לקנות ולנסות, כמה זמן מספיקה צנצנת אחת?

[סבטלנה]

אני גם רוצה לקנות ולנסות, כמה זמן מספיקה צנצנת אחת?

סבטלנהיש לי בנק מאז ינואר, עדיין מלא. אני אופה רק חיטה ושיפון פעם בשבוע. מספיק ליותר משנה))))

[אולגה]

אולגהובכן, זה אומר שאתה צריך לקחת צנצנת אחת

[22. מרינה]

22. מרינהאתה יכול פשוט לשים את זה ליד הרדיאטור. אני עושה זאת בתקופת הסתיו-חורף. הכל מסתדר מצוין.
אני אופה הכל על האסירים: לחם לבן ושיפון, זדבה ועוגות חג הפסחא. כל המאפים מעולים, הם לא מתיישנים הרבה זמן (אם כי הם לא מספיקים הרבה זמן).

לקחתי מנה ראשונה של 20 גרם מצנצנת של 250 גרם והכנתי מחמצת (7 באוגוסט). אני לוקח 17-20 גרם מחמצת מוכנה, אופה פעם בשבוע, לא ניצלתי הרבה. הבנות כתבו שניתן לאחסן את תרבית המתחילים שגדלה על תסיסת החיידקים במקרר עד 4 חודשים, את התסיסה של החיידק היבש למשך שנה ולקרוא איפשהו אפילו למשך מספר שנים.
גם אני חשבתי שזה יקר, אבל עם הוצאה כזו אני חושב שהמחיר סביר.
הסתכלתי באתר זר (באזור הבלטי), זה עולה 6 €, אבל המסירה היא 30 €.
הדבר היחיד שאתה צריך להתרגל אליו באפייה, פשוט שים את כל המרכיבים והפעל את ה- HP, כמו בלחם שמרים, זה לא יעבוד. עלינו "לשחק". אבל כבר הסתגלתי. הכיכרות הראשונות לא נראו טוב במיוחד, אך עדיין טעמן היה טוב. אני בעיקר אופה את המתכון הזה:
🔗

הזמנתי ישירות מיצרן בגרמניה. המחיר בערך זהה. אבל הם לקחו את זה לקבוצה כדי שהמשלוח יהיה זול יותר. עכשיו יש איחור של שנה מההזמנה האחרונה של בנק אנזים יבש. עומד במקרר. הכין מחמצת מוכנה, זה עובד טוב מאוד. קראתי מבוריס בשידור חי כי ניתן לשמור אנזים חיידקי יבש במקרר עד 12 שנים.

היום אפיתי לחם שיפון חיטה, זה התברר כמוצלח, החלטתי לצלם. לא מאוד גבוה, אבל יש גם קצב סימניות של 500 גרם.

[אולגה]

אולגה, לחם טוב, שמנמן! אפיתם במכונת לחם?

אפיתם בייצור לחמים?

כן, אצל יצרנית לחמים, אבל כביכול, ב"מצב ידני ": הנחתי את תרבות המתנע על הסוללה בן לילה (היא לא חמה), הוספתי את שאר המרכיבים בבוקר, שלחתי את הדלי ל- HP והדליק את לישת הבצק, אך כיבה אותו לאחר 15 דקות (יש לי 30 דקות בתכנית), הניח לו לעלות במשך שעתיים, ואז שוב למשך 5 דקות, הוציא מרית, יצר לחמניה עם הידיים והשאירתי אותו לעמוד, במשך 4 שעות היום קמתי. כשראתה שהיא קמה מספיק, היא הפעילה את האפייה בשעה 1:10.
זה רע שאתה לא יכול, כמו שמרים: "להכניס אותו ל- HP ולשכוח אותו." אבל הטעם, כמובן, שונה!
נכון, אפשר לתכנת ב- HP שלי, אבל לא ניסיתי את זה.

כן, בייצור לחם, אבל כביכול, ב"מצב ידני ":

לכן אני לא אופה ביצרן לחמים, שצריך להפעיל ולכבות. ואני אוהב את הטעם מהתנור טוב יותר.

אנחנו חייבים לנסות את זה גם בתנור. עד כה, אני פשוט מתרגל לאפות על מחמצת סקוב, ואז שלטתי במתכון אחד ומשפר אותו מעט.

אנחנו חייבים לנסות את זה גם בתנור.

תנסה, תאהב את זה. כבר שכחתי את הטעם של לחם בחנות))).

[VA]

VA, תודה על הנושא. זו הפעם הראשונה שאני מכין את האנזים החיידקי הזה. סקס הוא נורמלי. 1 עד 1 קמח חיטה מלא וקמח שיפון. ראשית הכנסתי אותו לתנור קר שולחן עבודה קטן, הזמן עבר, שום דבר לא עלה.
העברתי אותו לגדול וניסיתי להשיג קצב של 30 מעלות. מיד התחיל לצמוח. ואז שלב 2, בסוף הזמן תוצאה טובה.
לישתי את הבצק על שיפון בורודינסקי מאמא,
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459467.0
שמתי 1 כף מחמצת .. שמתי אותה בסיר איטי, עברה שעה, שום דבר לא עלה.
היא שלפה את הבצק, הוסיפה עוד 1.5 כפות. l. מחמצת, מעורבבת. לאחר שעה הבצק עלה היטב.
הנה לחם המאפייה הראשון שלי והחוויה הראשונה שלי.
עוד לא חתכתי אותו, אני מחכה שיתקרר.

[22. מרינה]

22. מרינה, לחם נהדר!

חתכתי את זה היום.

[22. מרינה]

🔗
22. מרינה, איזה מעולל !!! בטח טעים!

[6]

6, תודה רבה, כן טעים. אבל בפעם הבאה אני אעשה את זה בלי חומץ. הייתי קצת חמוץ, בעלי צדק בדיוק.

היום הובא אלי גם האנזים הזה, אני כבר שמתי אותו על שלב 1, בוא נראה מה יקרה

[סבטלנה]

סבטלנה, הכל יסתדר.

אם יש מעט אנזים "רטוב" מוכן, ניתן להאכיל אותו בכמות שווה של קמח + סובין ומים. הזמן והטמפרטורה צריכים להיות לפי ההוראות. זה עלול לקחת יותר זמן.

כלומר, אנחנו צריכים 30 מעלות, נכון?

בנות, קראתי את כל הדפים בעיון. רציתי לקנות את הנס הזה. אנא יידע היכן. תודה.

ורה, אני אופה גם על סקוב. והשאלה היא, אם אנו מבשלים את Sekova בחום של 30 מעלות, אז צריך להשאיר את הבצק גם לתסיסה ב- 30 היאדוסים?

על פי ההוראות שמרתי על הטמפרטורה רק בפעם הראשונה. בהמשך הכנתי את המחמצת (בסיס) בסוללה. ועכשיו, לפני האפייה, אני לוקח בערך כפית גדושה של החמץ הבסיסי הזה לכיכר אחת, מוסיפה 100 גרם קמח ומים, קורט אנזים יבש מצנצנת, וגם עומד ליד הסוללה במשך 6-8 שעות.
אני לא שומר על המינון המדויק או הטמפרטורה המדויקת, הכל מסתדר בסדר.

סווטה, יש לך צנצנת של אנזים יבש? במקרר? והשאלה השנייה. החזרתי את האנזים על קמח שיפון קלוף ואפיתי את כל החוקבה בבצק החמוץ הזה. וכשאני קורא את ההערות, אני רואה שהם משתמשים בקמח חיטה. ואיך עובד מחמצת החיטה הזו עבור שיפון או שיפון חיטה? אני גר באסטוניה, לא מצאנו גרגר. יצאתי מהמצב. קניתי שיפון דגנים ומתפלל על מטחנת קפה.
הנה כמה שאלות😊

אור, הנה המתכון 🔗 וגם קראתי בערך 30 מעלות 🔗
אבל אני חוזר ואומר, עשיתי את זה ב- HP ואני צריך למדוד את הטמפרטורה בו כדי לדעת בוודאות

[אולגה_מא]

אולגה_מא, אול, אתה שם לשחזר. אגב, הריחת את הבצק? לסקובה, כשהיא מבושלת, יש טעם של תפוח חמוץ טעים מאוד. ובכן, בכל מקרה יש לי.

עשיתי ב- HP

בכל מקרה יש צורך בשירות בהתחלה (כשלישתם את הסיקובה מגרגירים). יהיו 30 מעלות

[סבטלנקי]

סבטלנקי, קל, אז היה לה ריח נעים מאוד והיא עבדה היטב בלחם

היה לה ריח נעים מאוד ועבדה היטב בלחם

אה, טוב אז, נהדר. הסתכלתי על לחם ז'לזניאק, גם אתה עשית את זה, רק בלי לפזר את החלק העליון.

[סבטה]

הצלחת גם, רק בלי לפזר את החלק העליון

תודה, אנחנו לא אוהבים לזלף סבטה, ז'לזניאק מייעץ למצב של גרגר אחד, אתה חושב, אבל מצב של שמרים דלים (יש לי תוכנית שנייה) יעבוד?

[אולגה_מא]

אולגה_מא, אולגהשמע, מדוע אני הולך בעקבותיך ... לא משנה כמה ניסיתי את זה בסקובה (למרות שהאכלתי את המחמצת מהמתנע המשוחזר), בסוף הלישה הבצק התפשט. אני לא יודע למה. לכן, עכשיו אני אפעיל ואחזור אחריך.

ז'לזניאק מייעץ למצב של גרגר יחיד, אתה חושב, אבל מצב של שמרים דלים (יש לי תוכנית שנייה) יעבוד?

ובספר המתכונים לפנאסוניק שלך יש מתכון עם קמח cz למצב "שמרים דלים"? אם יש, אז אתה יכול לנסות. כך אני תמיד קובע אם אפשר לבחור במצב מסוים או לא.

[סבטה]

בספר המתכונים לפנאסוניק שלך יש מתכון עם קמח tsz למצב "שמרים נמוכים" זה

יש, בטוח, מחר אנסה את זה
סבטהראשית, לקחתי ראשית מתכון פשוט, ושנית, מכיוון שאני אלרגי לדבש ולא ידעתי כיצד גופי יתפוס את המחמצת (בסכנה ובסיכון עצמי)

השלב הראשון של התאוששות האנזים במולטי-קוק של מרט
על רב טבח 32 *

בנות, אם הסקובה שלך מגיעה לתאריך התפוגה, אל תזרקי אותה. אני שומר את שלי במקרר ב- +3. לפני כשלוש שנים שכחתי אותה. עומד בנק בפינה ועומד. אתמול החלטתי לבדוק איך אני חי או שאוכל להתחיל לדשן את הצמחים. פסק דין: ממהר כמו משוגע והפך למהיר ממנה. היא עזבה אותה לפני זוגה לויטו. אז הם כותבים נכון: ככל שזה עולה יותר זמן זה משתפר. והאכלתי אותה בקמח חיטה מלא.

זה מה שקיבלתי

[אירינה ס]

אירינה ס, סופר! הלחם יהיה נהדר!
ועכשיו במקרר וקחו אותו לפי הצורך לאפייה. היתרון בכך שלא צריך להאכיל נגמר - אתה עדיין יכול לרגש.

הלחם כבר נמצא בתנור
פתיח מגניב! תוך 12 שעות כפית אחת עשתה בצק כל כך יפה וריח נעים!