2 אפשרויות נוספות לגבינה ביתית

[לינאדוק]

לינאדוקובכן, ניסיתי את זה רק במיקרוגל, אבל הוא מטוגן שם))) זה אומר שאנחנו מוכרים משהו אחר במסווה של חלב.

למה הגבינה לא נמסה? עושה עם מייטו

אולי הוא לא זכה לחומציות, אולי המלחת אותו ... אתה צריך לדעת בפירוט איך עשית את זה.

[נטליה]

נטליה, הכל בהחלט על פי המתכון, נקודה אחר נקודה.

האם הגבינה מומלחה לאחר הבישול? כמה זמן עבר מאז הייצור? איך זה היה מאוחסן? אם לא מומלחים, אפשר להכניס אותו למקרר ולחתוך מעת לעת חתיכה ולהמיס במים חמים. אולי החומציות לא הספיקה להצטבר.

[נטליה]

נטליה, הגבינה הומלחה במהלך הלחיצה, כמו במתכון, בזמן שחלף היום.

[יאריק]

יאריק, ברור.
תסתכל כאן - מתואר בפשטות רבה איך מכינים סולוגוני מגבינה אימרטיאנית. 🔗 גם משלך זה יתאפשר, אבל אני בספק, כי המלחת אותו. למרות שפגשתי מתכונים שבהם הכינו אותו מלוח ונראה שזה עובד. יש פשוט גבול - אם לא הגעת לחומציות הרצויה, הוא לא יימשך, אם הוא נחשף יתר על המידה, הוא בדרך כלל יכול להתמוסס במים חמים. עד כה אני מונחה על ידי מד ה- pH. יש צורך בקילוטון 4.9-5.0.

[נטליה]

נטליה, תודה על העזרה. אין לנו מד ph. נאכל את Adyghe))) אני חושב שזה עדיין יכול להיות עניין של meito, שנקנה במשך זמן רב, אם כי הקריש הוא נורמלי.

מייטו לא אשם ואני אוהב גבינות צעירות, אם כי במייטו זה לא אדיגה, אלא קרוב יותר לאימריאטיאן.

[נטליה]

נטליה, אנחנו אוהבים גם גבינות צעירות, פשוט חשבתי להרוג שתי ציפורים במכה אחת, לאכול ככה ולהשתמש בפיצה)))

מה יש, לשן אחת. אלא אם כן, כמובן, בדיוק לפי המתכון, עשיתי בערך את כמות החלב.

[נטליה]

נטליהיש לנו רק מנה, מספיק ליומיים, ואז טרייה)))