לחם ענבים איטלקי (פוקצ'ה עם ענבים, שמן זית ופלפל)

[לנוצ'קה!]

לנוצ'קה! זה פשוט נס שעשית את זה!

אני מתחנן בפניך מאוד ... מכיוון שאני בדרך כלל לא יודע איך "לפי העין" (במיוחד אם המתכון חדש), אז אני מאוד מאוד מבקש ממך לתת לי פירוט מלא של מה ואיך שעשית, כמות, תנאים וכו '.
אני ממש מצפה לזה ... במקרר שלי ... כאילו במקרה הענבים "שוכבים" ....

[נטוסיצ'קה]

נטוסיצ'קההתחלתי PF יום קודם מארוחת הצהריים. בערב זרקתי חצי, עם החצי השני עשיתי את זה כמו מחמצת: הוספתי מים, הוספתי קמח. ערבבו היטב והשאירו. אני לא יכול להגיד את הכמות בכלל. בערך 50-70 מ"ל מים וקמח עד שמנת חמוצה סמיכה. בבוקר בשעה שש אני מסתכל, וה- PF של החמץ שלי פשוט מבעבע טוב מאוד. והתחלתי להכין עוד לפי המתכון: טחוןתי את המחית + 100 מ"ל מים שנשפכו שם, הוספתי את כל ה- PF, ערבבתי אותו והתחלתי למזוג קמח. ראשית, 130 גרם דגנים מלאים (שקלו את זה כאן), ואז 150 גרם לבן. והתברר שזה לחמנייה הדוקה למדי. כאן עצמו על ידי מראה עקביות. לא הייתי עושה את זה חזק מאוד. לכן לא הוספתי את שארית הקמח. ואז זה היה לגמרי על פי המתכון: שכבתי שם קצת, לישתי וערבבתי מעט את השמן ואז מלח. שמתי אותו כמו בצק חיטה רגיל והשארתי אותו למשך 50 דקות. ראיתי שהלחמנייה שלי גדלה. שלחתי אותו והתחלתי להוסיף צימוקים. היא קיפלה אותו שוב והשאירה אותו כשעה. במהלך תקופה זו, הוא גדל שוב. כבר נמתח בצורתו, הוסיף ענבים וכו ', ולהגהה. זרקתי חתיכת בצק קטנה לכוס מים ואמרתי לבעלי, כשהיא עולה, תתקשר!
ההגהה לקחה 2.5-3 שעות. נתקלתי בתנור החם שלו

זרקתי חתיכת בצק קטנה לכוס מים ואמרתי לבעלי, כשהיא עולה, תתקשר!

למה ככה?

לא, זה לא לחם! זו איזו יצירת מופת!

את מדברת אמת, הלן! וגם עטים הזהובים שלך, בלי זה תוצאה כזו לא הייתה קורה !!
ותודה רבה על היכולת "לתרגם" את המתכון הזה לקטגוריה של שימושיים יותר!
עכשיו אנסה גם את זה, עם זאת, הרגתי את השמרים הנוזליים שלי במקרה, עכשיו אתחיל חדשים!
הייתי מנסה גם עם קמח כוסמין, אני חושב שהוא ישתלב היטב כאן!
אני כל כך שמח!!! ממש מעבר למילים !!
ואני מבין את הסימפוניה של הטעמים כמו שאף אחד אחר! עצמו נדהם עד היסוד!

[נטוסיצ'קה]

למה ככה?

נטוסיצ'קה, זו שיטה נוחה מאוד, שמתאימה, עם זאת, רק לבצק חיטה טהור.
כשאתה שם את הבצק להגהה הסופית, קוטף חתיכה בגודל של אגוז אגוז, מרדד אותו היטב בין כפות הידיים שלך לחמניה וזורק אותו לכוס מים בטמפרטורת החדר.
כאשר היצירה הזו צפה אל פני השטח, הגיע הזמן להכניס את הלחם לתנור. בנוחות רבה! לעולם לא עוצר

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, אולגה, תודה על המילים החמות!
יאללה, הקימו מסילות ברזל חדשות ועשו ניסוי בקמח כוסמין! יחכה
נכון, אין לנו קמח כוסמין במבצע, איכשהו הזמנתי אותו באינטרנט, אבל מאוד מעניין איך הוא ייצא

ואנחנו מחכים למתכון סודי חדש, כן. בואו לארגן מועדון של חובבי לחם איטלקים

כאשר היצירה הזו צפה אל פני השטח, הגיע הזמן להכניס את הלחם לתנור. בנוחות רבה!

אנסה לעשות זאת היום!

[נטוסיצ'קה]

אנסה לעשות זאת היום!

נטוסיצ'קה, כתוב אחר כך איך הלחם יצא!
התחלתם כבר את התהליך?

כבר ה- PF עלה (בן לילה), בבוקר הכנתי את הבצק ושמתי אותו להוכחה. בצהריים אני אצור מעט לחם ואז אקרע חתיכה, אקח אותה לעבודה ואז זרק אותה למים ...לעבודה, כדי שאוכל לעקוב אחריו .... ברגע שאצוף, אני ארוץ הביתה !!!

אה ... אבל אני עדיין לא משתמש במתכון הזה בזמן האפייה (כי עדיין צריך להבין אותו בפירוט, ללמוד אותו ...) אני רגיל, אני עושה את זה ברכבת.

אה ... אבל אני לא אופה לפי המתכון הזה (כי עדיין צריך להבין אותו בפירוט, ללמוד אותו ...) אני רגיל, אני עושה את זה ברכבת.

ואני כל הזמן חושב, מתי זה יגיע אלינו עם המתכון!?

[נטוסיצ'קה]

נטוסיצ'קה, העיניים פוחדות, אבל הידיים מסתדרות!
אל תפחד! התהליך כבר תואר מכל עבר! שום דבר לא מסובך
יאללה, הכינו את הבצק! הלחם הזה שווה את זה
נמתין לדיווח

אני בהחלט אכין את המתכון הזה!

עד אז לנוצ'קה, תודה רבה על הרעיון עם חתיכת בצק! היית צריך לראות איך בעלי ואני חיכינו שהוא יעלה .... ממש כמו בפעם הראשונה שצפינו במכונת הכביסה מתרחצת (לא עזבנו אותה!) !!! למען האמת, לא חשבתי שהוא יעלה ... אבל הוא ... עלה! וממש בזמן שמתי את הלחם לאפייה!

[נטוסיצ'קה]

נטוסיצ'קהומעולם לא הכנת לבצק הטבוע? פעם הכנתי סוג של עוגת שמרים לחג הפסחא, אז קודם כל הם אכלו הכל! גם הבצק צץ שם.

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, אול, במובן זה, אתה טובע את הבצק ואז אופה ממנו? רעיון חדש לגמרי עבורי!

וממש בזמן שמתי את הלחם לאפייה!

נטוסיצ'קהכן, זה בדיוק וזה נהדר! אין צורך לסבול ולדאוג
שמח שעזרתי!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, אול, במובן זה, אתה טובע את הבצק ואז אופה ממנו? רעיון חדש לגמרי עבורי!

אהה!

וואו! כמה מעניין!
ומה הם מנסים להשיג עם ניסויים כאלה?

וואו! כמה מעניין!
ומה הם מנסים להשיג עם ניסויים כאלה?

עלייה מהירה במים קרים, מבחינתי, הם מריחים פחות כמו שמרים. המבנה שונה באופן כלשהו, ​​בכל זאת, אוורירי, ויתרה מכך, משהו כמו עוגת עוגה או משהו. יש אפילו מתכונים עם סודה ושמרים. אני רק רוצה לנסות להכין אותו עם מחמצת!

אני רק רוצה לנסות להכין אותו עם מחמצת!

כן, בואו נעשה! ותניח מתכון נפרד
בואו נתנסה!

[אלנה_קמח]

אלנה_קמח, האמת, אני לא יודע אם הבצק יעמוד כל כך הרבה זמן במים קרים, ההגהה על המחמצת ארוכה יותר!

בחמץ הגהה ארוכה יותר אחרי הכל!

אול, ובכן, אני תמיד זורק חתיכת בצק מחמצת (אם זה לחם חיטה) למים, וכשהלחמנייה צצה, זה כל כך קשה מספיק.
אולי זה יסתדר ...

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, אוליה, המתכון הטעים הזה השתרש אצלנו. אפיתי אותו לחופשה משפחתית. בעלי שאל: אני רוצה את הלחם הטעים הזה איך הוא אוכל פשטידה

[אלנה_קמח]

אלנה_קמח, ובכן, אני מאוד שמח! וכבוד לבעלי! ולך, כאישה אוהבת, בראבו !!! זה אושר כשאנשים חיים זה לזה !!! נאפה, כדי שהבית יריח מאפים טעימים, וכולם מרוצים !!!

[ראדה-דמס]

נאפה, כדי שהבית יריח מאפים טעימים, וכולם מרוצים !!!

ראדה-דמס, אולגה, תודה על ההלל והמילים הטובות
זה בטוח: אתה אופה, זה מריח טעים ופשוט כל כך נעים בבית
והלחם הזה הוא שלך .... טוב, אני לא יודע איזו מילה לקרוא לו .... כמו הדבש של פו הדב. לא אכלנו אותו בבת אחת, לא נרגענו.

אול, טוב, אני שוב. בקרוב לא אכנס לאף מכנס עם הלחם הטעים שלך. אני אופה ואופה אותו ישר
עשה את זה איכשהו קטן כך לא מעריץ ... תאכל קצת, אז הבעל מיד ... למה כל כך קטן ואכל את זה באדם אחד בכל פעם! למרבה המזל מכנסיו יוכלו להידבק לאורך זמן.
אז באתי להביע את תודתי ולאחל לך שנה טובה ושנה !!!

[אלנה_קמח]

אלנה_קמחהלן! ככה אני שמחה שאהבתם את המתכון! תודה רבה לבעלי, כי בזכותו אתה משבח אותי כל כך הרבה פעמים!
אני צוחק, כמובן, כי זה לא רק המתכון, אלא גם המבצע !!
שנה טובה ושמחה למשפחתכם! שיהיה מסביר פנים ואדיב אליך! אה, חבל שנוכל רק להרים משקפיים יחד וירטואלית !!

תודה על המתכון. מצאתי אותו בטעות כשחיפשתי איפה לחבר ענבים.
זו עוגה טעימה מאוד. לאניס היה ריח יוצא דופן עבורנו, פחדתי שבעלי לא יאהב את זה, אבל הוא העריך את המאמצים
השילוב בין מתוק, חריף, ארומטי וחמצמץ הוא תגלית עבורנו. אנחנו בהחלט נבשל בהזדמנות. האזהרה היחידה - העצמות התקשו בתנור והפכו קשות יותר מגולמיות (זו הייתה הפתעה).אולי זה רק עם זרעי איזבלה, בעוד שבזנים אחרים הם רכים יותר. בפעם הבאה אני "מעי" את הענבים.

[אִתחוּל]

אִתחוּל, לְקַווֹת, איזה לחם טעים יצא!
וגם העצמות שלי קשות מאוד. אני רוצה לנסות ענבים נטולי זרעים מתישהו

ואני אופה רק עם צימוקים!
קשה להאמין שהעצמות יכולות להיות בלתי נראות לאחר האפייה. ואם אתה "מעיים", אז במהלך האפייה המיץ יזרום כמו נהר.

[רֹאשׁ הַמֶמשָׁלָה]

רֹאשׁ הַמֶמשָׁלָה, אוליהומה עם צימוקים? כמו? אני תמיד צריך את זה בדחיפות ובלי בורות לא מופיע בזמן הנכון.

כמו!

[אִתחוּל]

אִתחוּל, נדיה! תודה על הדיווח הנפלא והתצלום הנפלא! ניתן לראות שזה היה 100% מוצלח!
הלחם הזה, אכן, עם טוויסט במובן המילולי והפיגורטיבי! המחזה בולט במקוריותו. אנחנו גם מאוד אוהבים את טעם הבצק. ובכלל, זה אחד מתכוני האפייה האהובים עלי! ואני מאוד מרוצה מכך שתוכלו להעריך זאת באותה צורה!
ניתן להסיר את הזרעים אם הענבים גדולים וקשים יותר, רק בזהירות! אני משתמש בענבים הגדולים ביותר, נוח יותר לחתוך אותו והוא לא מאבד מצורתו כשהוא מוחמץ.

נוסף ביום שלישי 27 בספטמבר 2016 23:24

רֹאשׁ הַמֶמשָׁלָה, אוליהומה עם צימוקים? כמו? אני תמיד צריך את זה בדחיפות ובלי בורות לא מופיע בזמן הנכון.

הלן, יקירתי, אביע את דעתי, כשאפיתי את הלחם הזה עם זנים שונים של ענבים.
אני משוכנע שקיש-מיש אינו מתאים למתכון המסוים הזה! אי אפשר לחתוך אותו ללא נזק, והכולם לא יהיו במרינדה, כנדרש במתכון, וכתוצאה מכך, הטעם הסופי תלוי בתהליך זה. כן, והטעם של קיש-מיש הוא קינוח מדי.

[אולנקה]

לִטעוֹן, אולנקה, אני לא. זו החוויה שלך, יש לי את שלי.
אני מטגן את הענבים בשמן עם עשבי תיבול, ואז שולח את הענבים שלא לקחתי לבצק.
הענבים טעימים מאוד, אני משתמש בהם גם לסלטים ונשנושים.
עדיף שישמיש ירוק, עורו חזק מזה של שחור.
תמונה להמחשה.

זהו סלט כבד עוף.

[רֹאשׁ הַמֶמשָׁלָה]

רֹאשׁ הַמֶמשָׁלָה, יפה, אול, גם אני חייבת לעשות את זה!
אבל אנחנו מדברים על המתכון הזה!
ל המתכון הזה ענבים אינם קלויים, אלא כבושים, ולכן עדיף לקחת גדולים וטארטיים ולחתוך אותם. אם כי לא תהיה שום בעיה אם תיקח אחת על פי הטעם, הצבע וכו '.
אבל אם אתה רוצה להתקרב לטעם האותנטי, אז נסה לבחור כהה, חריף, צפוף ולא מתוק במיוחד - עם זה המאפה הזה נהיה יותר כמו לחם או לחם שטוח, ולא כמו פשטידה מתוקה עם פירות יער . זה כל הניואנסים.

[אוליה]

יש לי את המתכון הזה בסימניות שלי הרבה זמן, אני כבר מזמן רציתי להכין אותו. מאוד בזמן הם הזכירו לו
אוליה, אתה יכול להגיד לי כמה זמן לוקח לבשל? האם 2-3 שעות מספיקות?

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָהכשלישה על הרכבת לקח לי כשלוש שעות לפני שהתחלתי להגהה. ואז הוא מתעצבן ואופה.

[לנה]

כן, אז זה לא יסתדר מהר בערב
תודה, לנה!

[גליה]

גליה, בכלל לא! לדעתי הלחם הזה מבקש ישירות גישה נינוחה וכנה. אולי זה החזון שלי, כמובן ...

[לנה]

לנה, אני גם אוהבת "בנחת ובנפש". רציתי לאפות לבת שלי, היא נאלצה להתקשר, הבנתי שלא יהיה לי זמן

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה, גל, תודה שביקרת במתכון! נראה לי שכדאי שתאהב את התוצאה! אני מתגעגע לזה כשאני לא אופה את זה הרבה זמן! אבל אני פשוט שוכח מתכונים רבים, אפילו כאלה שהצגתי בעצמי.
כן, הוא לא מהיר, אתה צריך לצאת טוב!

אוליה !!!!!

- תנו ללחם לעלות פעמיים ואפו בטמפרטורה של 230 מעלות למשך דקות, ואז ב 180 מעלות צלזיוס במשך 20 דקות.

כמה זמן לוקח לאפות בחום 230C? כבר יש לי לחם בדרך.

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה, לדעתי, לא לאורך זמן, 10-15 דקות. אני כן אוהב את זה

[אלנה_קמח]

אלנה_קמח, תודה שלא שכחת את הלחם שלנו!

נוסף ביום חמישי, 13 באוקטובר 2016 00:30

חֲגִיגָה, גל, ובכן, מה קרה שם, כמה חום!? התנור שלי לא נאפה בטמפרטורה הזו הרבה זמן, ועכשיו כבר חודש מאז שהוא שבור לחלוטין. אז אני לא זוכר, אבל 5-7 דקות בדיוק, כמו לחם, בקיצור! עלה, התחיל לזהב - צומצם!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, אולגה, איך אתה יכול לשכוח טעימות ויופי כאלה! כשאני קונה ענבים, אני בהחלט אאפה

אולגה, יום הולדת שמח !!!
🔗 🔗 🔗 🔗 🔗
אני מאחל לך בריאות ויופי לשנים רבות, השראה יצירתית נוספת, הגשמת כל הרעיונות שלך וכמובן אושר גדול !!!

מאוחר מדי ... הכל נעלם ...

לא עניין גדול, רק חשוף יתר על המידה

[חֲגִיגָה]

הכל אבוד ...

חֲגִיגָה, אל תפחד כך !!! תראה לי את התמונה?

[אוליה]

🔗
אוליה, יום הולדת שמח!

לנה, אני אראה לך מחר, עכשיו זה רע לצלם. אהבתי מאוד את הלחם, טעים! שילוב ענבים, רוזמרין, אניס, פלפל ושמן זית שרידי הענבים מטוגנים בשילוב זה. ועם כמות הנוזלים היה מארב, בתחילה צמצמתי מעט את הקמח, אך למרות זאת הייתי צריך להוסיף עוד יותר מים ממה שהמליץ ​​על אוליה. מיוצר בעצמות, אך בכל זאת בפעם הבאה אני אסיר אותם

היה צריך להוסיף עוד יותר מים

ואני גם מוזג עוד מים מיד לתפוח

שילוב ענבים, רוזמרין, אניס, פלפל ושמן זית

כן כן! שילוב מעניין מאוד של תבלינים הפירור עצמו הוא כל כך ... מממממ ... לפעמים אנחנו אפילו לא מחכים לקירור ...

[אלנה_קמח]

מאוחר מדי ... הכל נעלם ...

לא עניין גדול, רק חשוף יתר על המידה

סימן ביקורת! אלמלא הרפיה שלנו בתחרויות, התקף הלב שלי היה מספיק!
וכך, רק קרצייה עצבנית בעפעף הופיעה כמה פעמים!
תודה יקירתי על הסקירה המפורטת, הרשמים והחוויה שלך! שמח שאתה הולך לעשות את זה שוב!

אבל אני זוכר את הסמבוק הלבן, זה כבר הפך להיות רלוונטי!

נוסף ביום חמישי, 13 באוקטובר 2016 01:28

בכל פעם שיש לי כמות מים אחרת - או שתפוחים משפיעים, או מזג האוויר והלחות.

נוסף ביום חמישי, 13 באוקטובר 2016, 01:30

אלנה_קמח, לנוס, תודה על כל הדברים הטובים בי !!!

[אולגה]

אולגה, יום הולדת שמח!



להיות הכי מצחיק ומאושר
טוב ועדין, והכי יפה
היה הקשוב ביותר, האהוב ביותר,
פשוט, מקסים, ייחודי,

ואדיב, וקפדני, וחלש וחזק,
תנו לצרות לצאת מהדרך בחוסר אונים.
תן לכל מה שאתה רוצה להתגשם.
אוהב אותך, אמונה, תקווה, טוב!

[win-tat]

win-tat, טניה! למתכון האהוב עלי יש שורות כל כך נכונות! : ילדה_אהבה: תודה יקירי!