עוגת תפוחה עם ריבס ותותים

עוגת תפוחה עם ריבס ותותים

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק עלים מוגמר	500 גרם
פרוקטוז (סוכר, סוכר חום)	5-6 רחוב. l.
רִבָּס	700-800 גרם
תּוּת	250-350 גרם
קוויטין, ז'לפיקס או 2-3 כפות. l. עֲמִילָן	חבילה אחת
רסט. חמאה או ביצה לציפוי החלק העליון

שיטת בישול

• מקלפים את הריבס מהעור החיצוני וסיבים חיצוניים גסים, חותכים לחתיכות של 3-5 ס"מ. קלפו את התותים.
• מפזרים קוויטין או ז'ליקס, מביאים לרתיחה, מוסיפים סוכר ומרתיחים 3-5 דקות. אם אין קוויטין או ז'לפיקס, הרתיח אותו תחילה עם סוכר ואז הוסף עמילן. מצננים מעט.
• מחלקים את הבצק ל -2 חלקים, מרדדים כל חלק בין 2 גיליונות נייר אפייה לעיגול שקוטרו מעט גדול מהצורה.
• הניחו בזהירות שכבת נייר אפייה על התבנית, החלקו אותה כך שלא יהיו קפלים גסים. לשים עליו את שכבת הבצק התחתונה, את המילוי, מכסים בסיבוב הבצק השני.
• מקפלים בעדינות את שולי העיגול העליון לצורה. צובטים את הקצוות כמו כופתאות, או עם יד שמאל לוחצים כלפי חוץ על קצה הבצק, ובשתי אצבעות ימין לוחצים את המדף שהתקבל ויוצרים שיניים.
• בעזרת מברשת יש למרוח שמן זית או ביצה טרופה על השכבה העליונה, לבצע נקבים מסודרים בשכבה העליונה בעזרת מזלג, לשים על תבנית עם נייר אפייה (כדי שהמילוי לא ידלוף) בתנור שחומם ל -240 מעלות.
• אם תרצה, תוכל להכין בצק עלים בעצמך (לערבב במעבד מזון או לקצוץ בסכין)
• 2 חבילות חמאה קרה
• 2 כוסות בתוספת 1 כף. l. קמח
• 4 כפות. l. מים קרים מאוד
• 1/2 כפית מלח

זמן ההכנה:

15 דקות

תוכנית בישול:

תנור ב- 240 ועוד 30 ב- 220.

הערה

אפו בערב, ואכלנו קר בבוקר, כשהמילוי התעבה ואפשר היה לחתוך

המתכון הוא מהאתר האמריקאי, אז אני מניח שכוס של 240 מ"ל

מתכונים דומים

פשטידת בצק עלים עם אגסים וגבינת דורבלו (חֲגִיגָה)

פשטידת חטיף עם פטריות וגבינה (Ksyushk @ -Plushk @)

עוגת שמרים מבצק עלים (MariV)

עם עיכוב קל - צילום