עוגת זעפרן עם משמשים מיובשים

כמה יפה.

כמה יפה.

אני זה שהשתגעתי וקניתי את הדובדבן של ד"ר אוטר. צבעוני. ובכן, אני עצלן מכדי להכין פונדנט מאפים. והחלבון עם אבקה נשפך, זיהום!))

[דַחלִיל]

דַחלִיל, גם לקנות מחר, ואז עוגות אפויות למחלקה שלמה.

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נאטה, יפהפיה !!!
ותוכל לחתוך את עוגות הפסחא האלה?
הרעיון עם Cointreau הוא מאוד מעניין!

[אלנה_קמח]

אלנה_קמח,

Duc ממש בעמוד זה מעל לחתוך. נכון, העוגה של השנה שעברה))).

[דַחלִיל]

דַחלִיל, הבנת נכון, אתה אפה עוגה ממניטובה אחת, לא מערבב אותה עם כלום? אני רוצה לנסות השנה

[VRad]

VRad,

לֹא. אני יכול להוסיף, אם יש. אני לא יכול להוסיף בכלל. אני לא ממש אוהב מניטובה טהורה במבנה הבצק המוגמר. גוּמִי. תן אוטוליזה לקמח הרגיל. היא תשמח אותך.

[דַחלִיל]

דַחלִיל, תודה. ואז כבר ברחתי.

תמיד יש לי כוס קטנה של משמשים מיובשים כאלה במקרר עכשיו. כן, ואת הליקר עצמו אני שופך עכשיו איפה שיש צורך בקליפה ובאלכוהול. מעולם לא הכרתי משקה כזה לפני כן.

איפה עוד אתה משתמש בנטשה?

[קוקושקה]

קוקושקה,

ליל, אני יכול לומר בעצמי: במאפינס, בגלילי שמרים כמילוי, במסת גוש, במילוי פשטידות (עם פירות יבשים ומתוקים).

נטשה, בבקשה תכתוב כדי שהעיסה לא תהיה כמו בקאפקייק, פירורית, אלא מסורתית לחג הפסחא - סיבית ואוורירית, איך להשיג אותה? אם אתה מוסיף מניטובה, כמה? וגם לגבי אוטוליזה, בבקשה ...

[רקיטה]

רקיטה,

בדרך כלל אני מוסיף את מניטובה לחצי. אבל להשיג עיסה סיבית ישר מהעוגה הזו קשה מאוד. למען האמת, זה "קשה". מתנהג כמו שהוא רוצה. כמה פעמים אני אופה - כל כך הרבה פעמים איזשהו הרפתקה))). אתמול הייתי צריך להוסיף הרבה קמח. אבל השרתי שם את המוסקובו הכהה במים (הוספתי נוזל נוסף לבצק), כי הוא התייבש ונלחץ למוות)). כאן, לא סביר שאוטוליזה רגילה. בשל הטכנולוגיה של החדרת קמח בשלושה שלבים. וכמעט מחצית מוצגת בשלב האחרון. רק אם מוסיפים את השמן בסוף ממש בסוף המנה.

אגב, אני לא מוסיף לבנים מוקצפים. ואני לא מייעץ לך. הם די קשים לערבוב לבצק מלוש היטב. וכדי לא להתעלם ממנו לחלוטין, אני פשוט לא עושה את זה.

אז, אל תוסיפו חלבונים בכלל, רק חלמונים, האם הבנתי נכון? אז כיוונתי את העוגה הזו, וחכה, משהו מטומטם התחיל להסתבך עם תכנית הלימודים הזו ...

[רקיטה]

רקיטה,

הוא ממש מצליח. אם אינך מרגיש בטוח בעוגות חג הפסחא, אל תנסה. התחל עם משהו בסיסי יותר.