גבינה חומה נורווגית "ברונוסט"

[קוקושקה]

קוקושקה, ליליה, למעט השורה האחרונה, לא הבינה כלום ... גבינת קוטג 'אדומה היא מה שבתמונה התחתונה. מה המילוי? מה יש על הכיריים? סליחה, כנראה שישנתי מעט, הראש שלי עדיין לא נדלק ... הסבירו בפירוט רב יותר בבקשה.

[נטלימור]

נטלימור, הסברתי את זה בטעות!
יש לי קורט מיובש
כאן, על מנת להשתמש בו כמילוי, עליכם להפוך אותו לבצק מיובש.
קורד יבש מוזג עם חלב ומוסיפים חמאה, ולשים על אש קטנה, בהדרגה קורד יבש הופך לח יותר, ולכן הוא מחיה!
עשו זאת כמעט באותה צורה. החלב מותסס, לאחר שהתסס, שים את הכיריים ומתחיל להתאדות.
לשם כך התערובת הופכת לאדומה בזמן. כשכל הסרום התאדה, הקורט מוכן.
ואז הכנסתי אותו למייבש חשמלי. אני שומר אותו בצנצנת במקרר.
אני לא יודע שכתבתי בבירור ...

[קוקושקה]

קוקושקהאהה .... הבנתי, והמילוי הזה טעים כמו פאדג '... מצאתי מתכון לגבינת קוטג' אדומה, אנסה להכין גם את זה

אני אוהב אותו!!!!!!
ניתן לאחסן גם לח במקפיא ....

הנה יש לי קורט, בבנק, ככה הם מאחסנים אותו, הכנתי אותו מחלב ביתי ...

אה, כמעט ראיתי את זה בחצי האי קרים בשוק. צבע זה, ובהיר יותר, חלקם נמכרים בכמויות גדולות. וחלקם - כדורים קטנים מאגוז. פשוט לא ידעתי מה זה ואיך אוכלים את זה.)

[פוטינה]

פוטינה, טעים, יוצא דופן, מצאתי מתכון איך הם אפילו מכינים אותו מקפיר.
פשטידות טעימות מאוד עם חצאית!
הכנתי ברונטית, אני כמובן חובבת קורט .....

[קוקושקה]

קוקושקה, רק גבינה חומה נורווגית היא דבר אחד, אבל חצאית היא מוצר אחר לגמרי. ההרכב שלהם שונה - לפי הבנתי קורט הוא גבינת קוטג 'מיובשת כשמטגנים בחמאה, ואף מפזרים סוכר ...

[נטלימור]

נטלימורכן הם שונים לחלוטין.
אבל אתה לא צריך לטגן ...
איך הולך לי
1. חלב תסיסה, אני פטריית קפיר.
2. לאחר התסיסה, שמים אותו על הכיריים ומבשלים עד שכל הנוזל נרתח, בתקופה זו מתקבל קורט קורד אדום.
3. ניתן להשתמש בו מיד כמילוי לפשטידות או לפאי טטרי של גובדיה, ולהוסיף סוכר, חמאה לפי הטעם, או שלא תוכלו להוסיף אותם.
4. ניתן לשמור במקפיא
5. אתה יכול להתייבש ולהחיות כמו שכתבתי לעיל. על אש נמוכה מאוד, האמינו תוך כדי ערבוב.
משהו כזה....

[קוקושקה]

קוקושקהכמובן, אבל במתכון שמצאתי הם מכינים קוטג ', מרוקנים את הגבינה ושמים את גבינת הקוטג' על מחבת מחוממת עם חמאה ומטגנים עד שהיא יבשה ומפוזרת בסוכר ...

[נטלימור]

נטלימור, אני לא יכול להגיד שום דבר על המתכון הזה ... אבל מה שתיארתי זה איך כל קרוביי עושים בטטרסטן.
ואילו לפני שהיו תנורים, הם בישלו בקלחת גדולה שנבנתה בתנור. 2 דליי קטיק (חלב מותסס) נשפכו שם בבת אחת והתנור הוצף ... ועוד ...
ואז הם ביצעו חימום אדים ופירקו את הכיריים ...
קל לעשות, זמן קל!
אני אחפש את המתכון הזה עם קפיר, מכיוון שכעת אין לי כאן גם חלב ביתי ...

[קוקושקה]

קוקושקה, לילצ'קה! יש לך מתכון נפלא, כנראה שמישהו פשוט פשט אותו כדי לא להתאדות ... כמו בברונוסט, אלנה כתבה לאחרונה שבנורווגיה יש מתכון שבו מי גבינה מנוקזים, לא מבושלים ...

כנראה! אבל איך, אם כן, תוכלו לקבל טעם מומס בקרמל?
אבל מה שקרה לי היום, לא החזיק יותר זמן, התברר שהוא מאוד פלסטי

התברר קערה של 350 גרם ועוד 100 גרם.

אני גר ליד נורווגיה, בכל פעם שאני נוהג משם ברונטית. "נורבגים רוסים" מבשלים את עצמם. בלחץ שמנת מבושלת בסיר לחץ, מכינים חלב אפוי ואז מותססים, אל תאדה דבר, ומסננים את הסרום מיד מהפתיתים. ואז מבשלים גבינה מומסת מפתיתים - ולפי הצורות. ראיתי את זה, אבל לא עלה בדעתי לשאול בפירוט ואת המתכון. קל לי יותר לקנות מוכנות. בפעם הבאה אני בהחלט אכתוב את זה.

לא הבנתי כלום, אבל התעניינתי מאוד איך ולמה לבשל שמנת בסיר לחץ.
אני אחכה עד שיסבירו את זה למחוננים ...

[קוקושקה]

קוקושקה, האם זה חלב דולק? או מבושל בשמנת אבל לא לאורך זמן?

[קוקושקה]

קוקושקה, האם הוא קפוא מוצק? נראה טוב
והיום לקחתי לאמי קצת גבינה, היא אהבה את הטעם.

אני יכול לומר רק דבר אחד - למחבר מדליית OOOOOHuge! ובכן זה כמה לעמוד במטבח בגלל 300 גרם. גבינה זה אפילו לא אומץ והתמדה, אלא משהו מדהים !!!! לא סביר שאעשה זאת!

קוקושקה, האם הוא חלב קל? או מבושל בשמנת אבל לא לאורך זמן?

הוא השתמש במי גבינה, ואז הוסיף שמנת 10% 200 גרם וחמאה 100 גרם. עקביות כמו גבינה מעובדת וצפופה.
מבושל אך לא לאורך זמן, 3-4 שעות.

[נטלימור]

נטלימור, זה צפוף, אם עדיין הייתי מאמין שהוא יהפוך למוצק, אבל רציתי להיות יותר פלסטי, ולכן השארתי את זה ככה!

[טוסקארורה]

טוסקארורה, רוב התהליך התרחש ללא השתתפות - הוא רותח לעצמו ורותח, בסופו של דבר יש צורך להתערב מעט - אבל זה שווה את זה, ולא יכולתי אפילו להשוות את זה לשום דבר.
כמה אנשים ניסו ממנו גם תחושות שונות, שלושה אמרו שהוא מלוח מדי / בעוד שאין מלח לפי המתכון /, אחד אמר שזה חלב מרוכז מוצק, מישהו החליט שיש טעם בוטנים מגוון מאוד.

הנה תיאור נחמד נוסף, תוך התחשבות בשגיאות https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2597/post/1419279/

[פְּסַנְתֵר]

פְּסַנְתֵראז הגבינה הזו מלוחה בעיניי, למרות שאין גרם מלח אחד, אני יודע זאת בוודאות!

סקירה חדשה: זה הטופי הלא נכון

[פְּסַנְתֵר]

פְּסַנְתֵר, לנה

אפילו הסתכלתי על המתכון! והיא התמזגה עם כף הרגל שלה, בקושי כרסמה את הגבינה מרגלה, ובטחנה הייתי עצלן מדי

שילבתי רק גבינה דקה עם רגל בלנדר, התצלום מראה שהיא לא סמיכה .... סליחה אם הטעו אותי!
במקרה הראשון היה לך שמנת חמוצה של הכפר, לפי הבנתי, אולי היית צריך להשתמש ב -0.75 ליטר שמנת חמוצה?
או להפחית את הגבינה ל -3 ליטר, כך שהיא תהיה פרופורציונאלית למתכון ... והאם מיזגת את הניסיון השני ממש בסוף?
אני באמת מודאג! למה קטנטן ?! אם תעשו זאת שוב, בואו נשתמש במתכון כך שאני אשם

מור_מיאו, לנה
שמנת מומסת, תסיסה, רתיחה גבינת קוטג ', ואז גבינה מומסת ממנה .... אני חושב שיש הרבה אפשרויות, ונורבגים רוסים העלו (או למדו מהילידים) מתכון טוב. אבל בתחילה היה גרסה עם אידוי של מי גבינה ותוספת של שמנת חמוצה (כלומר שמנת כבדה כפרית), הוספתי זאת בתחילת המתכון. שיהיו הרבה מתכונים שונים של ברונוסט!

נטלימור, נטשה
עד כמה שאני מבין, האם אהבת את הגבינה באופן עקרוני? פלסטיות אמורה להופיע בעת שימוש בקרם, תודה על הצילום, אהבתי את הגרסה הקלה שאחריה. פשוט נסה לבשל עם משחה

קוקושקה, לילה
לפרוש את המתכון לגבינת קוטג 'טטרית אדומה - קירטה! אין אתר ואל תשכח את גובדיה
ומאיזו כמות מי גבינה הורכבה הברונסטית מפלסטיק? מצאת שהקרם 10% 200 גרם וחמאה 100 גרם, מי גבינה? אז אני רוצה לנסות בישול רך
מליחות הגבינה נובעת מהמלחים שנותרו לאחר האידוי

טוסקארורה, לנה
תודה על המדליה הווירטואלית
אפשר להוסיף חלב ולהרתיח את המסה לגבינה קטנטנה (היא לא התבררה כפלסטיק ולא נחתכת בסכין), יהיה ממרח על לחם

קוקושקה, לילה
לפרוש את המתכון לגבינת קוטג 'טטרית אדומה - קירטה! אין אתר ואל תשכח את גובדיה
ומאיזו כמות מי גבינה הורכבה הברונסטית מפלסטיק? מצאת שהקרם 10% 200 גרם וחמאה 100 גרם, מי גבינה? אז אני רוצה לנסות בישול רך
מליחות הגבינה נובעת מהמלחים שנותרו לאחר האידוי

הסכמנו שחייבים למצוא את הקורט של התצלום, את כל התהליך של הפוטאל, ואני רוצה להכין את גובדיה להרבה זמן, אז תהיה סיבה!

הם הכינו כריכים עם ברונטית מאוד מאוד, מתרככים בפנים, קראנצ'ים מעל, זה התגלה מאוד נפשית.

וסיימתי ברונוסט טוב, נכון, והיום חתכתי את מה שבישלתי כמעט ברשת עם מי גבינה אחרי ריקוטה. אל תחזור על הטעויות שלי !!!
זרקתי אותו החוצה. מצטער. בזבזתי כל כך הרבה חשמל :))
וגם שמנים.

והרוויה לא רעה. אבל טעם לוואי כל כך נורא מלימון :(

אני באמת מודאג! למה קטנטן ?! אם תעשו זאת שוב, בואו נשתמש במתכון כך שאני אשם

אף אחד לא אשם בשום דבר !! אני חושב שפשוט התחממתי יתר על המידה, ייבשתי אותו, אחרי שהכנסתי אותו למחבת, הם כותבים לתבשיל במשך 3-5 דקות, באמת היו לי יותר. אכלו כבר, אין מה לדאוג

והרוויה לא רעה. אבל טעם לוואי כזה נורא מלימון :(

תוצאה שלילית היא גם תוצאה. תודה על האזהרה, לא נעשה זאת.

נטשה, יום הולדת שמח! אושר, אנרגיה, השראה.
הגעתי עם דיווח: מ -3.5 ליטר מי גבינה ו -580 גרם שמנת יצאו 360 גרם גבינה. הוספתי פפסין למי גבינה, אני לא יודע, זה או משהו, אבל הטעם היה שונה מהחנות אחד, מלוח יותר ודהוי מחמיצות. כנראה, עיכלתי את הגבינה, חיכיתי לשלב הבצק, היא לא רצתה לבוא בשום צורה, כתוצאה מכך, היא שמה אותה בתבנית, כשהמסה הייתה כמו מאפה של שוקו. הגבינה התבררה כקשה מאוד, התפוררה בעת חיתוכה. אגב, השמן שלי לא נותק, מיזגתי אותו כמה פעמים. כשהוספתי שמנת, בעצת בעלי, החלטתי להשתמש בלישה עם חימום, המסה התעבה במהירות, ולמרות שמרית הסיליקון עבדה ללא הרף, תוך כדי כך היא נשרפה עד הקרקעית במקומות.
נטשה, רציתי לשאול איך מחליקים את השמנת מהחלב? ניסיתי את השיטה שעליה ייעצה יקטרינה כאן בח"כ, אבל היא יצאה רע, חלקה מעורבב עם חלב, ומה שהורדתי נשאר נוזלי.

[אלווירה]

אלווירה, תודה על המחמאות
חבל שהטעם לא התאים לי, עכשיו זה בהחלט באשמתי! הכל לפי המתכון, אבל לא אהבתי את הטעם ... עם מליחות וחמיצות, אני יודע מה לעשות - צריך להפחית את כמות הגבינה פי 2-3, אני מקווה שזה יהיה בסדר לטעום, והפלסטיות עברה מבישול יתר ...
שלב הבדיקה שעברתי אחרי התערובת האחרונה .... צפופה הבצק, יש לי לחמנייה באותה צפיפות ... אתה יכול לתאר את זה עם פודינג .... שום דבר לא נשרף עלי, מערבל בצק עם חימום לא צריך להפריע! האם הטמפרטורה בו מוסדרת?

מערבל בצק עם חימום, המסה התעבה במהירות,

אולי היה חם מאוד

למעלה, בעמוד זה, לילה-קוקושקה הציגה תמונה עם בישול נמוך, אולי אפשרות זו תתאים ליותר ...

אם הגבינה בכלל לא מתאימה, נסו להוסיף לה מעט חלב / קרם נוזלי והרתיחו אותה, היא תתרכך

איך מקפידים על חלב? ניסיתי את השיטה שעליה ייעצה יקטרינה כאן בח"כ, אבל היא יצאה רע, חלקה מעורבב עם חלב, ומה שהורדתי נשאר נוזלי.

נהגתי לצלם עם אגס 0.4-0.6l גדול, זה היה מצוין, ואז קיבלתי כפית עם כמות של קינוח, כאן יש תמונה בתשובה N 33..... השיטה של ​​קתרין היא דרך צינורות?
"מה שהורדתי נשאר נוזלי" ואילו יש צורך?
* עבה-עבה - זהו שמנת מופרדת, יש להם יותר שומן
* כדי שהכף תעמוד - זה הקרם המופרד, שנשמר חם, הוא מותסס, מתברר דר. שמנת חמוצה
* אם השמנת המוקצפת נשמרת חמה, היא גם תתעבה, אך לא כמופרדת, היא תהיה כמו שמנת חמוצה עבה, אבל בגלל אחוזי השומן הנמוכים יותר ותכולת החלב הגבוהה יותר, הטעם יהיה חלב חמוץ יותר מהקודם גִרְסָה

קרם רזה, אם נשאר במקרר, יתעבה, הם יתעבו מעט מלמעלה, והחלב יתייצב מלמטה ...
קוקושקה לילי, אנחנו מחכים

פוטינה סווטה, תודה על טיפ האזהרה לגבי הלימון!

פְּסַנְתֵר לנה, כריכים

נטשה, זו באמת אשמתי))). הטעם כמובן שונה, אבל אנחנו אוכלים לאט עם הבת שלנו.בלישה, הטמפרטורה מווסתת, ראשית הגדרתי אותה ל 100C, המסה גרגרה מעט ונרגעה, הוספתי ל 118C למשך 7 דקות, ואז הורדתי אותה שוב. אולי בשלב זה הוא פשוט נשרף.

הבצק הצפוף שלי מעולם לא יצא, לא היה שום לחם בקרבת מקום, אז חיכיתי להכל.

יקטרינה ממליצה להכניס חלב למקפיא עד שיהיה קר כקרח, אך לא לקפוא, ואז לאסוף. הונחה על ידי התצלום של חברת הכנסת "מוצרלה, פילדלפיה, ריקוטה", וכך לא קיבלתי כובע כזה.
היה לי קרם בצנצנת במשך יום אחד, אבל הם אפילו לא נראו כמו חנות ולא התפצלו לשני שלבים.
באופן כללי, בסוף השבוע, אם יש יותר חלב, אנסה להכין גבינה רגילה עם פפסין, ואת השאר ניתן לתרום לברונוסט פעם נוספת.

אלווירה, כבר הכנת גבינה (רנטה)? או בפעם הראשונה? בית מרקחת פפסין?

מצאתי את השיטה של ​​קתרינה, אני לא מחליקה את השמנת ולא ניסיתי אותה, כי החלב מיועד אז רק לגבינה .... ואני צריך להרתיח אותו בחלב חמוץ ופשוט לשתות אותו לבישול. מנות .... והיא מחמצת ותתכרבל .... פשוט השיטה לא מתאימה לי, אני כמעט לא מכינה גבינה (רנטה רגילה), חלב מוגבל, אני מקפיא אותה לשימוש עתידי, שכן החלבן משנה את מקום מגוריו ויהיה ללא פרה, אני רוכש לילדים לשימוש עתידי, כי עד שלא מצאתי מקומות חלב טובים אחרים

הכובע בתמונות של קטיה של השמנת שלי נוצר כשהחלבן הביא חלב אתמול בבוקר או שלשום בערב, הוא לא חמצמץ, אבל הקרם התייצב היטב והתעבה וככל הנראה מחומץ מעצמו ... אז כבר יש כאלה קריש סמיך מעל, זה החלב העתיק ביותר שאני משתמש בו לחלב חמוץ וטרי למאכל

ואת שאריות ניתן לתרום פעם נוספת לברונוסט

ואז קח הרבה פחות סרום ואל תבשל אותו בצבע כהה, אני מקווה שהכל יסתדר

אלווירה, כבר הכנת גבינה (רנטה)? או בפעם הראשונה? בית מרקחת פפסין?

הפעם ניסיתי להכין אותו עם מייטו, אבל אני חושד שהאבקה אוחסנה בצורה לא נכונה בחנות, לא במקרר, כתוצאה מגוש גבינה, היא לא נוצרה, רק גבינת קוטג 'התבררה. ועכשיו קניתי פפסין בבית המרקחת.

נטשה, האם אני מבין נכון שמותר לחלב לעמוד במקרר לפני שמוציאים את השמנת? עכשיו התברר שאני בהחלט אעשה ברונוסט, נתתי אותו לסנדקית שלנו לבדיקה, היא אהבה את זה, הציגה בפניה קובייה אחת, ובמחצית השנייה היא "התקמטה" באופן בלתי מורגש)). אם נצמצם את כמות הגבינה, אז מסתבר שאני לוקח איפשהו 1.5-2 ליטר מי גבינה ו -500 גרם שמנת?

אולי פשוט העביר את המיטו? אני מקווה לכדאיותו)))) כתוב בנושא הגבינה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13764.860 בפירוט איך עשיתי

בכלל לא אהבתי את זה בפפסין, עשיתי את זה 3 פעמים ואז מצאתי meito ...

כן, חלב תמיד נמצא במקרר, בנושא "חמאה משמנת רזה" ניתן לראות פחיות במקום בו הקרם התייצב, אני אוספת אותם .... אני משתמשת בו בכל מקום, אפילו קצפת בשמנת, אפילו חום ותסיסה שמנת חמוצה, במאפים, הכינו חמאה, מוצר חם)))

סנדקית, ואז באמת התחלתי לדאוג! טיפלתי גם בשלי, אם כי רק 3 אנשים, אהבתי

כנראה קרם 1.5 ליטר ו 500 מ"ל ... המליחות והחמיצות צריכות לרדת ב -2 נ ...

אני אחכה לתוצאה!

יש לי קנה מידה עם מדרגה קטנה, אבל שמתי 0.1 גרם על 6 ליטר. ואז, לצורך העניין הספורטיבי, הוספתי מייטו נוסף למנת בדיקה קטנה של כ -2 ליטר, כך שגם גבינת קוטג 'תניב תשואה קטנה .
כשקניתי את המייטו לא הוצאתי אותו מהמקרר, אבל החלטתי להסתכן. עכשיו מצאתי בעיר חנות מקוונת אחרת עם מחמצות גבינה שונות, שם עבור סוגים שונים של גבינות Lat CH, אתה צריך לחפש ביקורות.

Ale, חבל שהמפונק נתפס .... אני מקווה שהכל יסודר עם פפסין וזה יסתדר! או שהכל יגדל יחד עם חנות חדשה!
גם תפוקת הגבינה שלי קטנה עם 8 ליטר 600-630 גרם

כשקניתי מייטו לא הגעתי למקרר

כמובן שיש המלצות להחזיק את המייטו במקרר, אבל התיק שלי נמצא בכנות במטבח בטמפרטורה רגילה, זה עובד מצוין, אבל רק על חלב טיוטה. לקחתי חלב מסבתא רומנית - החלב היה מתוק, טעים, והמיטו לא עבד. אותה חבילה.

עבודה מדהימה! ... הייתי מוותרת אפילו בתחילת הבישול ... זה נראה כמו חלב מרוכז מבושל בעת בישול

נטשה, ניסיתי לחצות את מי הגבינה, בשלב האידוי שלה הכל היה בסדר, פתיתי הגבינה הפכו גדולים יותר. אבל כשהוספתי שמנת, המסה הפכה נוזלית מאוד וסירבה להתעבות, למרות שהיא קיבלה צבע חום. כתוצאה מכך התאיידתי מי גבינה בנפרד ואז שילבתי אותה ואז רק המסה התעבה. חידה, אבל הגבינה התבררה כמתוקה, אין כמעט תו מלוח. הניסויים ממשיכים)))

[פְּסַנְתֵר]

פְּסַנְתֵר, לנה, כמה שהיה לי מעניין וטוב באופן מוזר! שלי עובד טוב עד כה ....

AnaMost, אניה, כאשר התהליך מעניין, הזמן טס במהירות

אלווירה, זו באמת תעלומה! נראה ... איזה הבדל איך להתאדות ולעבות! כנראה כימי. תהליכים אחרים

הגבינה התבררה כמתוקה, כמעט אין תו מלוח

האם זה היה מי גבינה או עם אנזים? חידות מוצקות מתוקות, אני חושב שזה צריך להיות טעים?

הסרום היה עם אנזים. כן, טעים, אבל לא ממש בשבילי בעצמי, אני מתגעגע לקליפת הנורבגית האמיתית. אבל זה גם אזל, הם אמרו לי שיש לו טעם מרוכז ולא חלב מרוכז, אלא שרבט.

פלוז'ו, כמובן, אבל בדרך כלל יש לי חידות. חלב מפרה אחת, בשני המקרים השתמשתי בפפסין, כמות החלב זהה, אך ... בפעם הראשונה תפוקת הגבינה מסוג אוסטיה היא מכ- 4.5 ליטר של 460 גרם, על שרידי מי גבינה יש ברונוסט הגון. בפעם השנייה שהכנתי מוצרלה התברר מעט מאוד, 230 גרם, ממי גבינה של 5 ליטר גבינת קוטג ', התגלה ז'מנקה קטנה.
אז חשבו איפה הכלב קבור ...

[אליה]

אליה, העיקר טעים ואוכל! חידות, כמובן, אבל חידות החלב היחידות שלי הן מהירות הקצפת החמאה ותוצרתה, אם כי זה לא מפריע לי הרבה))) השמן העיקרי קיים!

נטשה, מעניין אותי רק שאלה אחת: איך לנסח את זה בצורה יפה? הגבינה שלי הייתה יפהפייה, חלקה, וכשהגיע הזמן להחליף אותה לתבניות, היא מתקררת ומתנפנפת עם לחמניות! נטשה, איך הכנסת את שלך לתבניות? השמן לא ירד, אבל הלבנתי פעמיים באמצע התהליך ובחשתי אותו במטרפה, אולי בגלל זה השמן לא ירד? קרם הוסיף 10% ומעט גי לאיזון! אהבתי את הטעם! אבל מה תהיה הנוף?
נראה שיהיה לי מי גבינה, ואני עדיין אכין את הגבינה הזו. צפיתי בסרטון ביוטיוב, האם גם שם הוא לא כל כך חלק? עכשיו החידה הזו לא נותנת לי מנוח, ואהבתי את הגבינה, ובשלבים שונים (ליקקתי את כל הכפות-מטרפה)

[אוקסנה]

אוקסנה, ברוכים הבאים למועדון האוהבים של "יצרני גבינה לבישול ארוך"))))
אני שמח שאהבתי את הטעם
השמן לא עזב - טוב, טוב! אולי אנחנו עוזבים בגלל קרם הכפר, או אולי מסיבות אחרות העיקר שהוא לא משפיע על התוצאה
שמתי את זה בצורות בחלקים, החלק הארי נמצא על הכיריים, על כבוי או על חום מינימלי (כך שהוא פושר), אנחנו לוקחים חלק ומועילים אותו עם ידיות לתבנית, עדיף לקחת בצורה מבריקה, כשהוא קר, אנחנו מכניסים אותו למקרר

נטשה, תוכלי להכין אותו מקרם מפריד? אצלם כפית לא שווה את זה כמובן, אבל מבחינת צפיפות הם כמו שמנת חמוצה.

[טטיאנה]

טטיאנה, כמובן שאתה יכול ואתה עושה! הם טבעיים! רק שהייתי מדלל אותם בחלב ב -1 / 3-1 / 2 (אם הם כמו שמנת חמוצה לאחר הפרידה ולא אחרי ששמרתי עליהם בקור חם)

נטשה, תודה. ושאלה לגבי הסרום. המשרתת ממנה אני לוקח חלב מכינה סולוגוני. האם סרום כזה יתאים? האם הגבינה אחריה לא תהיה מלוחה? אולי עדיף לבקש ממנה מי גבינה אחרי גבינת קוטג '?

[טטיאנה]

טטיאנה, טניושה, הגבינה התבררה כמלוחה הגונה על גבי מי גבינה מקוטג '.

ומה לעשות? אני לא אוהב גבינות מלוחות שחנות ברוסט לא מלוחה הייתה ... וזה כבר לא

[טטיאנה]

טטיאנה, יש לי רעיון איך לבשל לא מלוח, אבל אני לא מתכוון לבשל הכל בגלל חוסר זמן, אבל פשוט להפחית את כמות הגבינה (הבנות ניסו את זה, כתבו למעלה) לא עזר ...

אני אחכה בענווה

טטיאנה, אני מתאדה את הסרום העדין כבר שלוש שעות ואין לי שום גושים או פתיתים. נוזל בצבע קרמל. הקרם התזה שם ועדיין הוא לא נכנס לגושים! לעשות מה?