עוגה "אגדה" על פי GOST

[אלנקה]

אלנקהכן, בקופסת קלטות.

[מררי]

M @ rtochka, בוא לשיעור שלנו, רוקדים, טניה תלמד אותך הכל!

מררי, האם אוכל להצטרף לשיעור שלך? אני רוצה ללמוד הכל.

[נטלישה]

נטלישה, נטשה, כמובן! יש לנו את אלה שהצטרפו לאחרונה, מסיימים איתנו משימות ובמקביל מפצים על זמן אבוד.

[אירינה]

אירינה, זה טוב, אני מאוד שמח. רק הנושא טרם קרא עד הסוף.

נוסף ביום שישי 11 במרץ 2016, 10:51

אירינה קח את הדוח.

נראה לי שהרבה הספגה יצאה ולא השתמשתי בכל דבר, והתברר שהיא יבשה למדי. הייתי צריך להשתמש בכל.
שמתי גם 170 גרם חמאה בקרם. מחולק כך שיהיה יותר קרם לבן.
אהבתי את הסיפור מאוד. תודה על המתכון.

ובכן, איזה ערמומי אתה, שים את העוגות שלך בטמקו! ואני אחשוף. אירינה, תודה על המתכון טעים, המילה הלא נכונה אפיתי עוגה או ביסקוויט, ומיד לרשום במחברת

[סווטלנה)))]

סווטלנה))), סבטלנצ'יק, אתה חכם, אתה עושה הכל נכון! מהיום הראשון לא מצאתי את הזמן לרשום הערות, ועכשיו, כנראה, לא אתעד, אבל אני צריך.

העוגה נפלאה!

[סווטלנה)))]

סווטלנה))), סבטלנצ'יק, אתה חכם, אתה עושה הכל נכון! מהיום הראשון לא מצאתי את הזמן לרשום הערות, ועכשיו, כנראה, לא אתעד, אבל אני צריך.

העוגה נפלאה! : בראבו: תודה, אירינה!

[סווטלנה]

סווטלנההאגדה טובה!

סבטלנה, הסיפור טוב!

תודה לך נטשה!

אירינה, תודה על המתכון! כחלק מהאימון בשיעור קונדיטוריה היא אפתה עוגה. הכל לפי המתכון - הכל הסתדר, גם ביסקוויט וגם סירופ (השתמשתי בו בפעם הראשונה בעוגה שלי), קרם נפלא, מאוד צייתני ומתמיד, משקל העוגה הכולל הוא 946 גרם, מעטים חלקי חילוף נוספים (פירורים ושמנת נשארו בשקיות - 70 גרם).

והנה חתך וחתיכה.

טעים מאוד. מאה שנים אני לא אופה עוגת ספוג ואפילו עם קרם חמאה. טעם נשכח של ילדות.

[טססססה]

טססססה, סבטלנה, העוגה שלך התבררה יפה, הביסקוויט מפואר! צריך להוסיף רק תמונות.

ובכן, על פי המתכון "אגדות", עוגה של שני ביסקוויטים, כל אחד ל 6 ביצים, צורה 28 , רציתי לחזור על עיצוב העוגה של לודמילה האסקי, זה לא עבד. את העוגה הזו מכינים לפי הזמנה, לא הכנתי הרבה קרם עם צבע, ואז שכנו של הקונדיטור אמר שצריך לבשל קקאו לשמנת, ושפכתי יבש

[סווטלנה)))]

סווטלנה))), סווטה, העוגה היא פשוט תענוג! העיצוב מודרני, כמובן, אך אלגנטי מאוד! לא הבנתי למה צריך לבשל קקאו בשמנת? בכל המתכונים מוסיפים יבש!

לא הבנתי למה צריך לבשל קקאו בשמנת? בכל המתכונים מוסיפים יבש!

השף קונדיטור אמר לי היום שהם מבשלים קקאו בשמנת כדי להפוך את הצבע לעשיר. מחר אבשל ואראה איזה צבע זה יהיה, אהבתי את העיצוב של לודה האסקי, אני רוצה לקשט ככה את החבר שלי מחר, היא גם לא צעירה, היא תאהב את סאק. פיזרתי אותו באבקה כך שכתמים לא נראו על הקרם

[סווטלנה]

סווטלנה, עיצוב יפה מאוד!

wetlana, עיצוב יפה מאוד!

תודה לך, נטליה! לקחתי את הרעיון מליודמילה האסקי

[סווטלנה)))]

סווטלנה))), חבל, כמובן, שלא ניתן לראות את החותכנים, אבל כבר מרגישים שהוא (הגזירה) טוב!.

כבר רציתי "אגדות"!

svetlana))), חבל, כמובן, שאי אפשר לראות את החותכנים, אבל כבר מרגישים שהוא (החתך) טוב!

אלנה, בעוגה הזו, חתכתי שני ביסקוויטים לשניים, אבל הביסקוויט עצמו כל כך נימוח!
והנה עוד קטנה, ממש ככה, מתנה מחבר הנה שפכתי פירות מסוכרים של תוצרת בית.

[סווטלנה)))]

סווטלנה))), כן אתה מכשף!

[סווטלנה)))]

סווטלנה)))ובכן, אני אפילו לא יודע איזה יפה יותר!

אוי ילדה! אני מנסה ללמוד הכל מהר ככל האפשר, אז בישלתי פירות מסוכרים, הם בהחלט טעימים, אבל כשמבשלים לימונים שמתי מעט והם (פירות מסוכרים) היו מסוכרים

אוי ילדה! אני מנסה ללמוד הכל כמה שיותר מהר, אז בישלתי פירות מסוכרים, הם בהחלט טעימים, אבל כשמבשלים לימונים שמתי מעט והם (פירות מסוכרים) היו מסוכרים

האם זהו חסרון לפירות מסוכרים?

אירינה, אני לא יודעת אם אנחנו צריכים עוד תמונה של העוגה.

[סווטלנה]

סווטלנה, בטוח!

ובכן, הנה הסיפור שלי. עוגה מעוטרת ראשונה.קישטתי גם את שרלוט, פשוט הוספתי שמן כדי לשמור עליו. קצת מביך: girl_red: לקישוט. Irochka תודה ששיתפת את המתכון ושיטות העבודה המומלצות שלך🌹🌹🌹

[שורפנית]

שורפנית, מרינה, לעולם לא הייתי אומר שזו העוגה הראשונה! הכל כל כך יפה ומסודר!

[מרינה]

מרינהאיזו עוגה יפה! אני גם רוצה אחד כזה.

[שורפנית]

שורפנית, מרינה, לעולם לא הייתי אומר שזו העוגה הראשונה! הכל כל כך יפה ומסודר!

נכון, נכון, הראשון במתכונת זו, לקח הרבה מאוד זמן להכין - קראתי הרבה בפורום שלנו על ביסקוויטים ושמנת. אני גם רוצה ללמוד לעבוד עם קבצים מצורפים.

נוסף יום שבת 21 במאי 2016 15:26

מריה, צריך לנסות

[מרינה]

מרינה, בוא לשיעור המכינה, יש מנטור טוב, הוא ילמד הכל!

[אירינה]

אירינה, אני הולך לשם והכנתי סלים, עכשיו אני עובד על טעויות

[שורפנית]

שורפנית, אז הגש את הדוחות שלך!

הנה אני עם דוח) עשיתי הכל לפי המתכון, פשוט אפיתי אותו בסיר איטי ואז גיזמתי אותו. בסירופ החלפתי סוכר בדבש, הסוכר נגמר: חחח: לא הוספתי קוניאק, ובכן, לא היה עם מה לצייר את הקרם, אז זה מה שקרה


מבחינתי הקרם התגלה כשומן מעט. בפעם הבאה אוסיף פחות שמן, או שאבשל מנה כפולה של סירופ. ושם, באופן כללי, יצא טעים, לא תאכלו הרבה) תודה על המתכון
קיבלתי פירור פירורי. כך צריך להיות, נראה כאילו אני לא זוכר את זה באגדה .. פיזרתי אותו ומיד התחלנו לאכול, אולי צריך שהעוגה תעמוד והפירור קלט מעט את השמנת? ספר לי את הרגע הזה
ובכל זאת, כשאתה מבשל סירופ, איזו עקביות עליו להיות, סמיך או סמיך מעט? בישלתי באמבט מים כ -20 דקות, העקביות הייתה כמו חלב מרוכז וסמיך. איך זה נכון?

[99]

99, תודה על הדיווח!
חבל, לא הכנתי את הפרחים, אפשר לגוון עם צבעים טבעיים, כי אפילו קישוט חשוב ב- GOST. הפירור יהפוך רך למחרת.
יש לכם סירופ הספגה? אין צורך להרתיח אותו, להרתיח 1-2 דקות, עד שהסוכר מתמוסס.

[מררי]

מררי, רציתי להכין צבעים טבעיים, אך, למרבה הצער, לא נותר זמן לכך. בפעם הבאה אני בהחלט אקשט את זה כמו שצריך)
התכוונתי לסירופ חלב לשמנת, איזו עקביות זה צריך להיות?

[אולגה]

אולגה, בסיס קרם השמנת לקרם לא הגיוני לבשל הרבה מאוד זמן, זה לא נעשה סמיך יותר מזה. אני מבשל לא יותר מ -5 דקות מרגע הרתיחה, אפילו פחות, הוא מתעבה ומתבשל 1-2 דקות, העיקר לערבב כל הזמן כדי למנוע היווצרות גושים.

[מררי]

מררי, בישלתי באמבט מים במשך כ -20 דקות, התברר לי שהוא סמיך למדי, אולי בגלל זה הקרם התגלה כשומן? החלק המבושל התברר כ- 200 גרם. אני רוצה להבהיר נקודה זו)

[אולגה]

אולגה, מעולם לא מדדתי כמה מתקבל הפוסטר ותמיד ערבבתי אותו עם כל החמאה (שמנת חמאה), אבל אני יודע שרבים, בפרט, לודה חוסקה, משתמשים בפחות שמנים מאשר במתכון ושמחים מהתוצאה.

[מררי]

מררי, תודה לך על ההבהרה)

[מררי]

מררי- אירינה, תודה רבה על המתכון!
שלי מאוהבים בטירוף בעוגה הזו!


הסטייה היחידה מהמתכון הייתה מזיגתו עם ציפוי שוקולד. מכיוון ששרלוט תמיד לא מספיקה לי))))

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, אירינוצ'קה, יפה מאוד! העוגה הזו היא הטעם של הילדות!)

יצאה עוגה נחמדה

אני גם אוהבת את צ'אדייבה I. למדתי הרבה מהספר והבלוג שלה

נוסף יום ראשון 08 בינואר 2017 14:54

על "לילה". זו עוגה זעירה.ניגשתי אליו מספר פעמים, שום דבר לא יצא מזה. העיקר הוא איפה לאסוף את שאריות העוגות, המאפים והמאפינס. ניסיתי להכין ביסקוויט ועוגה ולאפות מהם מוצר חצי גמור, אבל בסוף ויתרתי.

אגב, הלילה של דוברינינסקי ראוי מאוד. לא ברור מדוע אין מזל עם דוגמה ספציפית

[זמייקה]

זמייקה, לריסה, עוד לא הגעתי ללילה. לגבי שאריות, חשבתי גם איפה להשיג אותם עד שהחלטתי שיש הרבה שאריות רק בייצור, ובבית אתה צריך לאפות ביסקוויט ולשים אותו על פירור לעוגות זעירות.

[מררי]

מררי, לא הצלחתי עם ביסקוויט אחד. בייצור הכל נכנס לפירורים: עוגות עם שמנת, עם ריבה, שפתון, מאפינס, זנבות עכבר, ביסקוויטים וכו 'וכו' ראיתי איפשהו בבלוגים, גברת אחת הניחה את נוח'קה, אבל כשהתחלתי לשאול שאלות, היא הגיבה בעצבנות.

אולי כמה מאנשי המקצוע המקומיים יגידו לך מה הסוד.

[זמייקה]

זמייקה, הכנתי רק תפוחי אדמה מפירור. אני לא יודע מה יותר קל! קצוץ ומעורבב עם שמנת.

[מררי]

מררי, אני משתף את הניסיון שלי. הכנתי תפוחי אדמה. אבל תפוחי אדמה אינם בדיוק ממה שנוצ'קה עשוי. לעוגה מכינים בצק מהשאריות המרוסקות (כלומר פירורים משמשים לביסקוויט במקום קמח) ואופים וכבר מכינים עוגות מהעוגה האפויה. בתפוחי אדמה - את הפירורים מערבבים עם השמנת וזהו.

[מררי]

מררי, אירינההנה ה"אגדה "הצנועה שלי בגלריית" האגדות "שלך:

עוגה פשוטה, קלאסית, סובייטית. כילד הוא נראה פשוט מדי, פרימיטיבי. כמו שארינה צ'אדייבה כתבה בספרה: הכי טעים בו זה פירות מסוכרים) אבל הילדים שלי, על רקע "תענוגות הפלסטיק" הנוכחיים, מאוד אהבו את זה. הם אמרו, "אופים עוד קצת." ואני שמח: יש מה לשפר) אני חולם לקנות קבצים מצורפים לפרחים.

[אינה]

אינה, עוגה נפלאה! ילדים הם ילדים! בילדות, אהבנו את סיפור האגדה מאוד!))

אנחנו אוהבים את "אגדה"

[אינה]

אינה, יופי! אפילו עם פירות מסוכרים !!!