עוגת גלידה "הנסיך פואקלר" (Fuerst Pueckler Eis) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

עוגת גלידה "הנסיך פוקלר" (Fuerst Pueckler Eis)

קטגוריה: מַמתָקִים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

עוגת גלידה "הנסיך פוקלר" (Fuerst Pueckler Eis)

רכיבים
תּוּת	250 גרם
סוכר קטן	125 גרם
עוגות שקדים	100 גרם
קרם מתוק	400 גרם
שוקולד מגורד	75 גרם
ליקר דובדבנים	6 כפות. l.

שיטת בישול

אני מציע את המתכון המקורי לגלידה של הנסיך פוקלר מהספר "גרמניה. גסטרונומיה", כמו גם עובדות מעניינות מהביוגרפיה שלו.
הנסיך הרמן פון פיקלר-מוסקאו (1785-1871) היה חובב חיים נואש. הוא השקיע את כל הונו בכדי לפרוס את הפארקים המעוצבים המרהיבים, וגם כתב הערות מסע מרגשות.
כיום הד התהילה שלו, כששמו היה על שפתי כולם, הוא גלידת הטריקולור "הנסיך פוקלר".
ישנן שלוש גרסאות מהימנות יותר או פחות המסבירות את הסיבות לכך שמעדן טעים זה נקרא Pückler. לפי אחת הגרסאות, הנסיך הביא את המתכון מערבית, על פי השנייה - הוא עצמו יצר גלידה רב שכבתית זו, השלישית טוענת כי הגלידה הוקדשה לגורמה האצילית על ידי השף קונדיטור שולצה מלוזיץ. מכל מקום, פיקלר השתמש במתכון הגלידה כבסיס למכתב אהבה נלהב לבתו של הפונדקאי קרוליין:
קח שוקולד למצב רוח טוב,
לבריאות הגוף, סוכר,
לסקרנות, ג'לי פטל,
עבור נדודים, עוגות שקדים,
גלידה לאהבת החיים,
מה שבטוח, ג'לטין לבן,
להתמכרות נפשית סוכר וניל
זה המתכון לגלידה שלי רק לפני כמה ימים.
הם אומרים שקרוליין אפילו בכתה, מכיוון שפיקלר מדד נאמנות כל כך מעט - רק 4 גרם ג'לטין.
הרומנים ההרפתקניים שלו הם דבר אחד, והאהבה האמיתית של פקלר עסקה במשהו אחר לגמרי. הוא התכוון להפוך את מוסקאו (לוזיץ עילית) בסגנון אנגלי לפארק הנוף היפה ביותר באירופה. בשנת 1815 החל לעבוד באחוזתו המשפחתית, אך כעבור שנה נגמר לו הכסף, ולכן נאלץ להתחתן עם הרוזנת העשירה לוצ'יה פון פפנהיים. ואכן, הוא הצליח ליצור נוף גן עדן על אדמות חול וחימר עם אגמים מלאכותיים וסינון מים, עם תלוליות ויותר מ -3,000 עצים ושיחים שונים, אותם קנה בחלקו עם צמחים בוגרים. הפארק בן 600 הדונם הציג את הטבע "ברגעיו היפים ביותר". עם זאת, בשנת 1845 נאלץ פיקלר בעל חובות גדולים למכור את מוסקאו. אך זמן קצר לאחר מכן הוא כבר יצר נוף גינה חדש בבראניץ ליד קוטבוס. שם, על "פירמידת הים" שאורכו 60 מטר, מונח ליבו.
הכנה
- הכינו את עוגות השקדים האהובות עליכם. הכנתי לפי המתכון של ג'וליה ויסוצקאיה.
- שוטפים את התותים, מסירים את הגבעולים, מייבשים ומקציפים בעזרת בלנדר בפירה עם 50 גרם סוכר. אם תרצו, יש לשפשף את המחית דרך מסננת כדי להסיר את הזרעים, ואז להוסיף את הסוכר.
- מרסקים את עוגות השקדים, מרווים אותן עם 6 כפות. l. ליקר דובדבנים.
- מקציפים את השמנת ומחלקים ל -3 מנות. שלב שליש מהקרם עם כל התותים ו -1 / 3 מבראוניז השקדים. מערבבים וממלאים את צורת הכיפה, מיישרים את החלק העליון. מכניסים למקפיא ושומרים שם עד שהתמצק.
מכינים גלידה בצורת כיפה ומכניסים למקפיא למשך 20 דקות.
- מערבבים את השליש השני של הקרם עם הליקר שנותר ושליש מעוגות השקדים.מורחים על עיסת התות ומכניסים שוב למקפיא עד שהתמצקה.
- מערבבים את קרם הנותר עם השוקולד ועוגות השקדים שנותרו ומניחים בתבנית העליונה כשכבה שלישית, מחליקים היטב, מכסים את התבנית ומכניסים למקרר למשך 4-5 שעות.
- טובלים את התבנית במים חמים לפני ההגשה, הופכים אותה לפלטה כשהיא מתחילה להפשיר, מקשטים בקצפת, שוקולד מגורר ותותים טריים. מגישים במהירות.

הערה

מכיוון שמכינים את הגלידה בהקפאה פשוטה, היא נמסה במהירות רבה. לכן הוציאו מהמקפיא לפני ההגשה. יתר על כן, כל דבר לקישוט חייב להיות מוכן מראש.
הקצפתי שמנת בנפרד לכל שכבה וחילקתי את הכמות הכוללת ל -3 חלקים.
זו עוד אטרקציה לצילום עוגת גלידה!
תהנה מהתה שלך!