עוגת פירות יער צבעונית - בונט בארנטורטן

עוגת פירות יער צבעונית - בונט בארנטורטן

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
ביצים	2 יח '
סוכר	60 גרם
חמאה	60 גרם
קמח	70 גרם
אגוזים טחונים (שקדים, אגוזי לוז, פיסטוקים)	90 גרם
אבקת אפייה	5 גרם
גרידת לימון	טַעַם
קורט מלח
סירופ:
מיץ תפוזים	100 מ"ל
סוכר	50 גרם
קרם:
גבינת שמנת רכה	250 מ"ל
קרם 35%	250 מ"ל
אבקת סוכר	100 גרם
רוטב פירות יער:
דובדבן, פטל, דומדמניות (קפוא)	250 גרם
סוכר	100 גרם
עֲמִילָן	שולחן אחד. l.

שיטת בישול

• הגרמני הממוצע אוכל כמעט קילוגרם דבש וחצי ו -34 קילוגרם סוכר בשנה (על פי מדענים בלתי נלאים). גרמנים הם מעריצים גדולים לא רק נקניקים ובירה, אלא גם ממתקים. אחרי ארוחת ערב דשנה יותר, הם לא נרתעים מקינוח. ואת הקינוח בגרמניה אוכלים לרוב לא רק עם כפות, אלא עם כוסות שלמות. עוגות, פודינגים וג'לי הם המועדפים על השן המתוקה הגרמנית. לזכר העבר, הקשים הקשים, תושבי צפון גרמניה מתפנקים בקביעות עם הקינוח האהוב עליהם - גרוטזה. השם "דייסה" או "פודינג" (Grütze) שימש כאן זמן רב לתיאור ג'לי חסר טעם למדי העשוי משיבולת שועל או סובין. מארחות בעלות תושייה לאורך זמן "הבהירו" או ליתר דיוק צבעו את הג'לי הרגיל במיץ של גרגרי יער בשלים (פטל, דובדבנים), ואז טעמו אותו בסוכר, ורק אז הן התחילו להסתדר בלי דגנים לגמרי, והחליפו אותו בעמילן או ג'לטין והוספת לא רק מיץ למנה אלא גם גרגרי היער עצמם. בגרמניה, ג'לי חמוץ מתוק הוא תמיד רק אדום, ומוגש באופן מסורתי עם רוטב וניל סמיך. ג'לי משמש גם לאפיית פשטידות ועוגות.
• קלאסי למטבח גרמני - פשטידות ברי. ניתן להשתמש בפירות יער באופן שונה, תלוי בעונה.
• בישול פשטידה עם רוטב פירות יער (ג'לי).
• מקציפים חמאה, סוכר ומלח במעבד מזון עד לקבלת שמנת. מוסיפים ביצים 1 יח 'ומערבבים היטב במהירות נמוכה.
• מערבבים קמח, אבקת אפייה, קמח אגוזים (יש לי קמח פיסטוק), גרידת לימון ומוסיפים למסת הביצה.
• מערבבים את הבצק ומניחים בתבנית. אופים בחום של 160 מעלות צלזיוס למשך 35-40 דקות.
• לסירופ הרתיחו את מיץ התפוזים עם סוכר והרתיחו 5 דקות.
• מוציאים את הביסקוויט מהתנור, דוקרים בשיפוד ויוצקים על הסירופ. תירגע.
• לשמנת מערבבים גבינת שמנת עם אבקת סוכר. מקציפים את השמנת עד לפסגות יציבות ומערבבים פנימה את גבינת השמנת.
• השתמשתי בפירות יער קפואים. כשהתמסרו, 70 מ"ל נוזל מהגרגרים התנקזו והמיסו את העמילן שבתוכו.
• שים את פירות היער עם הסוכר בסיר על הכיריים. רְתִיחָה. מוזגים מיץ פירות יער עם עמילן. מביאים לרתיחה ומכבים.
• הרכבה: לא השרתי את עוגת הספוג עם סירופ תפוזים, אלא מיד הנחתי את רוטב פירות היער. הוא ספג את העוגה היטב. התקרר. מעוטר בקרם.
• אני מציע את המנה שלי של הקינוח הזה.
• 
• רוטב פירות יער:
• דובדבן, פטל, דומדמניות (קפוא) - 250 גרם
• סוכר - 100 גרם
• ג'לטין - 7 גרם
• משרים את הג'לטין. מחממים את גרגרי היער עם סוכר להמסת הסוכר. רְתִיחָה
• לכבות. מוסיפים ג'לטין ומערבבים היטב. יוצקים לתבנית ומכניסים למקפיא.
• קרם: מוסיפים ג'לטין לקרם - 10 גרם. משרים את הג'לטין. מערבבים את הגבינה עם אבקת סוכר. מקציפים את השמנת. ממיסים ג'לטין באמבט מים. מוסיפים לג'לטין כמה כפות שמנת. מערבבים הכל היטב ויוצקים דרך מסננת לקרם הראשי. לְעַרְבֵּב. מכניסים לתבנית ומכניסים למקפיא.
• הכנתי את הביסקוויט עם סיפון שמנת, אבל אפשר להכין אותו בלי סיפון, במיקרוגל. יש להפחית את מספר המרכיבים לביסקוויט זה.
• ביצים - 1 יח '
• סוכר - 30 גרם
• חמאה - 25 גרם
• קמח - 10 גרם
• אגוזים טחונים (שקדים, אגוזי לוז, פיסטוקים) - 25 גרם
• אבקת אפייה - 3 גרם
• מקציפים את הביצה עם סוכר במעבד מזון עד שהיא מגדילה מספר פעמים ועד שהיא לבנה ושמנת. ממיסים חמאה עד 45 מעלות צלזיוס, מוסיפים לביצים ומערבבים בעדינות. מערבבים קמח, אבקת אפייה, קמח אגוזים (יש לי קמח פיסטוק), ומוסיפים למסת הביצה.
• יוצקים 1/3 מהבצק לכוס חד פעמית ומכסים בנייר כסף. הכניסו למיקרוגל ל 40 שניות. תירגע. מסתבר שזה מאוד אוורירי. שוברים את הכוס ומקשטים את הקינוח בחלקים.
• הרכבה: שמים את ג'לי פירות היער על צלחת, שמים מעל את הקרם, אפשר לשפוך את רוטב פירות היער, לקשט את הדפנות בביסקוויט אוורירי ושמנת ללא ג'לטין, אפשר למרנג.
• 
• בתיאבון.

הערה

🔗
🔗

מתכונים דומים

עוגת פירות וגרגרים על בצק קורד (תנור או יצרנית פיצה נסיכה) (Rada-dms)

עוגת פירות יער של קיץ (נטוסיק)

פאי פירות יער מרובי קוקים 3134/00 (ורניזג)

הפשטידות מאוד יפות! ולא מסובך מדי. התמונות נפלאות וטעימות!

רק לעיצוב יש לי משאלה קטנה.
כאשר, כאשר אתה מתכנן לבשל משהו, אתה בוחר מתכון מבין כמה, קרא את רשימת המרכיבים. כשהרשימה נכונה, אז אתה קורא את המתכון לחלוטין, בעניין ובזהירות. מסיבות אלה, ברצוני לקרוא הערות מעניינות מאוד מאוד לא בחלק

שיטת בישול

וקטע

הערה

[טטיאנה]

טטיאנה,: סליחה: אתה צודק, ואלה היא לא היחידה שמציירת מתכונים כאלה, ובכן, אני לא יכולה לומר לדוגמא ככה: 100 ק"ג, 170 ס"מ, בת 20 ... ואז ב הערה: שלום, שמי נינה! .. .. אני לא יכולה וזהו

ובכן, בסדר, זה לא משנה, אנחנו "נסבול", בשום אופן מכינים את זה - מגניב, טעים, יפה!

[נטליארה]

טטיאנה, את צודקת, ואלה היא לא היחידה שמציירת מתכונים כאלה, ובכן, אני לא יכולה להגיד את זה למשל: 100 ק"ג, 170 ס"מ, 20 שנה ... ואז בהערה: שלום, שלי השם הוא נינה! ... אני לא יכולה וזהו

נטליארהכן, זה מובן. יתר על כן, זה מאוד מעניין ואינפורמטיבי. רק כשמתחילים להקליד מתכון, אני צריך להתאים לגיליון הראשון של הצילום ולשיטת הבישול, ולא להיסטוריה של המנה. כי אני מצמיד את הגיליון המודפס מעל הלוח. שניים כבר לא נוחים.

[יוליה]

יוליה, ובדרך כלל אני כותב יריעות רמאות, על פיסת נייר להערות, מספר המרכיבים ובקרוב הטכנולוגיה: מקציפים את החמאה עם סוכר + השאר וזהו .... 200 גרם 10-15 '

[יוליה אנטיפובה]

ואני בדרך כלל אוהב יוליה אנטיפובה - למה לכתוב אם קל יותר להדפיס! (המדפסת מבקשת לנהוג, אחרת היא מתייבשת ...)

תודה לכולכם על תשומת הלב לעוגות שהכנתי!
בנות, הדיון היה בנושא זה) בתחרות זו הכוונה היא לפרסום לא רק את המתכון, אלא, רצוי, את ההיסטוריה של מקור המנה הזו, או, בהתאם, את אזור גרמניה. זה נאמר בתנאי התחרות.
ובמתכון, אתה יכול להעתיק את מה שמעניין אותך במיוחד))))

[נאר-דין]

נאר-דיןמארחת יקרה, אל תכעס. רק בזהירות, בזהירות, בלחש, הם הביעו את משאלותיהם לעיצוב: ראשית, שיטת הכנה קצרה, ואז סיפור גדול ומעניין יותר עם גאוגרפיה. ובכן, אם אתה אוהב את זה ככה, אז זה טוב: תעשה כרצונך, ואנחנו נלך לאנשהו !!

אלה, בתנאי התחרות אין מילה על היסטוריה או תיאור, יש תנאי שהשם של המתכון יכיל אזור או יהיה ממוצא גרמני

[TATbRHA]

TATbRHA, טטיאנהכן אנחנו שכנים))) בן דודי גר ביייסק))

[יוליה אנטיפובה]

ל יוליה אנטיפובה:

ובנובוצ'רקאסק שלי, ב- NEVZ, בן דודי ואחי גדלו (כיום אחד גר באפרשונסק, השני בוולדיווסטוק), דודתי האהובה לריסה חיה ומתה. הייתי בנובוצ'ק מספר פעמים, אני כל כך אוהב את הקתדרלה שלך, והכנסייה הקתולית טובה וישנה.

ונמחק את כל הפוסטים האלה: המבול הזה לא קשור לנושא.
הפשטידות טובות!

אל תתעצבן

אפילו לא חשבתי, טטיאנה, לכעוס אחרי "745 הדליים" של המתכונים והסיום הצמוד של התחרות, לעשות משהו מחדש)))

בתנאי התחרות אין מילה על היסטוריה

כתבתי - "בדיון"))) נדון שרצוי עם ההיסטוריה) אולי, כמובן, הבנתי את זה ככה))) אבל מה לומר עכשיו, צריך לחפש מתכונים במקום אחר , כמו שכתבו היום - "זהוב", אני אפילו לא יודע איפה לחפש את הזהב הזה

ואז לא הבנו זה את זה. מה לגבי "זהב" בדיון לחפש? אני אסתכל על זה!

הכנתי את העוגה הזו היום. ממממ, כל כך טעים. עשיתי גם הספגה כתומה. קרה נס כל כך טעים! תודה רבה לך!!! כל כך חגיגי ויחד עם זאת בר ביצוע לי.