פשטידת קומפוט (Kompottkuchen)

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
חמאה בטמפרטורת החדר	200 גרם
סוכר	200 גרם
ביצה	3 יח '
קמח חיטה	450 גרם
מלח	קַמצוּץ
אבקת אפייה	1/2 חבילה
גרידת לימון
חלב	2 כפות
לקומפוט: (יש לי תפוח דלעת אוסטרי)
תפוחים	2 ק"ג
סוכר	1 כף
סוכר וניל	אריזה
מים	3 כפות

שיטת בישול

השתמשתי בקומפוט "תפוחי דלעת אוסטריה", ניקזתי ממנו כמעט את כל הסירופ וריסתי אותו בבלנדר טבול. שמתי 600 גרם קומפוט בפאי. במתכון המקורי, כנראה, מכינים את הקומפוט בשוליים, שכן 2 ק"ג זה בהחלט הרבה!
בישול הבצק.
מנפים קמח ומערבבים עם אבקת אפייה.
מקציפים את הביצים עם 100 גרם סוכר עד שהנפח גדל פי 3-4.
מקציפים חמאה עם 100 גרם סוכר עד לקבלת תפוחה והלבנה.
מערבבים תערובת ביצים וחמאה, מוסיפים קמח וחלב. הבצק מתגלה כעבה, ומזכיר פודינג.
מורחים 2/3 מהבצק עם האצבעות על תבנית עם נייר אפייה (אך לא על כל הגודל) או בתבנית אפייה. עובי הבצק הוא לפחות כ -5 מ"מ, הוא יגדל פי 2.5. הבצק לא נדבק, ניתן ליצור את הדפנות מעט גבוהות יותר מהעיסה העיקרית.
לשים את הקומפוט על הבצק.
והכניסו את יתרת 1/3 הבצק לשקית או שקית מאפה וסחטו אותה מעל הקומפוט עם רשת או תבנית.
אנו אופים בתנור שחומם מראש ל -180 צלזיוס למשך 20-25 דקות עד לקבלת צבע זהוב.