פאי תפוחים עם תוספת שקדים (Apfelkuchen mit Mandeln)

פאי תפוחים עם תוספת שקדים (Apfelkuchen mit Mandeln)

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
בצק
שמן	180
סוכר	110
ביצים	2 יח '
סוכר וניל, מלח
אבקת אפייה
גרידת לימון
מילוי
תפוחים	1 ק"ג
שמן	25-50 גרם
סוכר	25-50 גרם
קינמון	1 שעה l.
שקד	2 * 20 גרם
שמן	25 גרם
סוכר	25-50 גרם

שיטת בישול

• בכל מטבח בעולם בו הם יודעים מהם תפוחים, יש מתכון לאפייה עם הפירות האלה. כמובן שגרמניה אינה יוצאת מן הכלל: אפפלוכוקן, אפפלדצ'י וום בלך - השמות שונים, אך המהות זהה. פשטידות נאפות בצורה עגולה או על נייר אפייה (Blech) - כמו שאוהבים. רק עם תפוחים או בתוספת צימוקים (או) אגוזים - כל עקרת בית בוחרת את השילוב שמשפחתה הכי אוהבת. זיווג קלאסי: ניתן להוסיף בהגשה פאי תפוחים עם צימוקים, שקדים וקינמון, קצפת או כדור גלידה.
• אני מציג בפניכם גרסה של העוגה שפגשתי בגסטפמילי (המשפחה המארחת) שלי כשגרתי בגרמניה.
• טוחנים חמאה רכה עם סוכר, מוסיפים ביצים, ואז קמח עם אבקת אפייה, סוכר וניל או ונילין, מלח, גרידת לימון. ללוש במהירות את הבצק והשאיר אותו במקרר בזמן שאנחנו מכינים את מילוי התפוחים.
• שוטפים את התפוחים, מקלפים וקולפים, חותכים לפרוסות. ממיסים חמאה בסיר, מוסיפים סוכר ומבשלים תפוחים עד שהם רכים. מוסיפים קינמון לפי הטעם. תנו לתפוחים להתקרר. ניתן להוסיף צימוקים ספוגים ברום או במים אם למשפחה יש ילדים.
• הכניסו את הבצק לתבנית (אפיתי בצורה עגולה - הנחתי את התחתית והדפנות בנייר אפייה), ואז תפוחים.
• בישול קרמל עם שקדים: ממיסים חמאה במחבת, מוסיפים סוכר וחצי עלי כותרת שקדים. ברגע שהסוכר נמס, חלקו את המסה על התפוחים (עליכם לפעול במהירות, אחרת הקרמל יתייצב). הכנסנו את הפשטידה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 40-60 דקות (תלוי בעובי הבצק והמלית והתנור שלכם). לאחר 20 דקות מתחילת האפייה, מפזרים את העוגה עם שאר השקדים.
• מגישים את העוגה חמה, מוסיפים קצפת או כדור גלידה לפי הטעם.

זמן ההכנה:

1.5-2 שעות

תוכנית בישול:

תנור, 180 ס