ברלין ברוט. לחם ברלין.

קטגוריה: מתכונים קולינריים

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

רכיבים
אגוזי לוז שלמים	200 גרם
קמח חיטה	500 גרם
סוכר	500 ר '
קקאו	3 כפות. l.
קינמון טחון	2 כפית
ציפורן קרקע	כפית אחת
אפונה של פלפל אנגלי, טחונה	קַמצוּץ
אבקת אפייה	אריזה
שמנת חמוצה	2 כפות. l.
ביצה	2 יח '
לזיגוג:
אבקת סוכר	100 גרם
מים, מים רותחים	2 כפות. l.

שיטת בישול

ברלין ברוטיל ביסקוויטים לחג המולד הם ילידי ארץ הברגי, מזכירים ביסקוטי איטלקי, אך נאפים רק פעם אחת. ישנן וריאציות שונות של עוגיה זו. אגוזים מלאים (אגוזי לוז, שקדים או תערובתם) מונחים מתחת לבצק סמיך הדומה לעקביות של זנגוויל.
באופן מסורתי משתמשים בסירופ סלק סוכר, אפשר להחליף אותו בסוכר (חום עדיף, אבל בכל האתרים הקולינריים משתמשים בלבן, אז יש לי לבן). הבצק נאפה ונחתך לרצועות צרות כשהוא עדיין חם. יהיה קשה מאוד לעשות זאת לאחר הקירור. עוגיות נעטפות הרמטית ומאוחסנות בצנצנות או במיכלים אטומים אחרים. ניתן לאחסן את ברלין ברוט למשך מספר שבועות.
בוא נתחיל!
חממו את התנור ל -180 מעלות. שלב את כל החומרים היבשים: קמח, קקאו, סוכר, אבקת אפייה, פלפל אנגלי, קינמון וציפורן. מוסיפים ביצים ושמנת חמוצה. מדדתי הכל בסיר וערבבתי שם את החומרים היבשים וערבבתי את השאר. בהתחלה נראה שאי אפשר ללוש אותו לבצק, רבים מוסיפים עוד שמנת חמוצה, זה לא הכרחי, אבל צריך להמשיך לערבב בהתמדה בכף, בהדרגה מרטיבים את המסה ואז ללוש את הבצק ל לחמניה בידיים.
משמנים את תבנית האפייה או התבנית בשמן ומפזרים קמח, או משתמשים בקלף (אינכם יכולים להשתמש במזרן סיליקון מכיוון שתצטרכו לחתוך אותו מיד). שוטפים את אגוזי הלוז ומחלקים על תחתית התבנית, מורחים את הבצק בחלקים מעל. כשהבצק הונח, לחץ את האגוזים היטב לבצק, עדיף להרטיב מעט את הידיים במים. אנו שולחים לתנור למשך 20-30 דקות. אפיתי 25 דקות.
במשך 2 דקות לפני סיום האפייה, אנו מכינים את הזיגוג: אנו מרתיחים את הקומקום, יוצקים 2 כפות אבקת סוכר. l. מים רותחים, מערבבים ומברישים מיד את "הלחם" שלנו במברשת. חותכים לחתיכות 2x5 ס"מ. אתה צריך לחתוך אותו מיד, מכיוון שהלחם מתייצב במהירות (מסיבה זו לא צילמתי את הזיגוג).