פרלין

קטגוריה: מתכונים קולינריים
מִטְבָּח: צָרְפָתִית
פרלין

רכיבים

שקדים או אגוזי לוז עם עור 240 גרם
סוכר 160 גרם
מים 15 גרם

שיטת בישול

  • הפרלין המהמם הזה ... מריח מטורף, מטורף טעים. איפה ליישם את זה, אתה שואל?
  • אוקי, פרלין הוא מילוי רב-תכליתי. ניתן לערבב אותו עם שוקולד, ניתן להוסיף לגנאש, בצק, שמנת, שתייה, גלידה ושמנת. ניתן לערבב עם תוספי מרקם שונים (ביסקוויט, אגוזים, פירורי וופל וכו ')
  • באופן כללי, היכן שיש צורך בטעם אגוזים עז.
  • מתכון לפרלין 400 גרם:
  • מכניסים את הסוכר לתבנית. הוסיפו מים והניחו לרתיחה. כשהסוכר הוא 121 מעלות צלזיוס, (אנחנו יכולים להסתדר בלי מדחום, כשהסוכר מתחיל ליצור יותר ויותר בועות סמיכות, הסירופ הופך להיות סמיך) מוסיפים את השקדים מיד.
  • פרלין
  • מערבבים היטב בעזרת כף עץ כך שהסוכר יכסה היטב כל שקד. בשלב זה הסוכר יתחיל להתגבש שוב. המשיכו לבחוש. לאחר מכן הסוכר עוד מעט נמס, והפעם הופך לקרמל. כשכל הסוכר הפך לקרמל, מוציאים מהתנור. שים את כל התוכן מהמחבת על שטיח סיליקון או על קרש עץ.
  • פרלין
  • השאירו להתקרר. לאחר שהקרמל קשה, שוברים אותו לחתיכות. אנחנו יכולים לאחסן חתיכה אחת או יותר לקישוט עוגה או עוגה, או לאכול אותה כמו שהיא. אחסן את החלקים הללו בקופסה אטומה !!
  • מניחים את השאר במיקסר. והתחל עם פעימות רצופות. לאחר מספר שניות, פרלין כבר מתקבל באבקה, שנוכל להניח בצד, אם נרצה להוסיף אחר כך לגלידה או גלידה. אחסן את הפרלין הזה גם בקופסה אטומה !!
  • פרלין
  • על מנת להכין את הפרלין בתפזורת, מקציפים את המיקסר עד לקבלת עקביות כמעט נוזלית. כמו קרם סמיך. זה תלוי בכוחו של כל מערבל. אני שומר הרבה פרלינים בצנצנת אטומה במקרר.
  • פרלין
  • פרלין
  • נסה את זה, זה בכלל לא קשה! וכן, זה אלוהי !!!
  • והנה עוד מתכון לקרם טוב!
  • קרם:
  • 100 גרם חמאה
  • 250 גרם קרם פטיסייר (פודינג)
  • 200 גרם פרלין
  • מקציפים הכל עד לבן.

המנה מיועדת ל

400 גרם

זמן ההכנה:

30 דקות

הערה

אגוזים, אתה יכול לקחת אגוזי לוז או שקדים, אתה יכול 50/50. עשיתי חצי מההגשה. אל תפחד להחמיץ סוכר. ברגע שהחמצתי את הבועות ושום דבר, הפרלין יצא מדהים. כשאני מקציף הרבה פרלין הוא מתייצב על הקירות. אני מנער אותו מעת לעת, מקיש עליו על השולחן ומסובב את הבלנדר לכיוונים שונים תוך כדי הקצפה!

אוקטיאברינקה
אירינה, תודה על המתכון המעוצב להפליא, אני בהחלט אעשה את זה, הילדים יבואו לסוף השבוע, אנסה להפתיע אותם.
22
טטיאנה, תודה על הטיפ. תעשו את זה, הריח לבד משוגע !;) ילדים יאהבו את זה!
אגוז
אירינה ואז איך מתנהגת המסה הצמיגה הזו של פרלין במקרר? - כלומר, האם היא קופאת באבן או שהיא נשארת צמיגה?
22
אירינהנשאר אותו הדבר. רך ומתלטף. תוכלו ליצור ממנו ממתקים לשוקולד בהמשך. כלומר, זה כמו פלסטלינה!
אגוז
מצוין ואז אעשה את זה מחר. תודה ששיתפת את המתכון לעוגות ופרלינים
22
אתה תאהב את זה!
אולגה VB
פרח, ומה עדיין עדיף, עם שקדים או אגוזי לוז?
והאם העור לא מר?
22
אולגה, לא כולם יודעים אוקראינית. יותר מכל אני אוהב לעשות עם אגוזי לוז, איכשהו זה יוצא עשיר יותר. בתצלום הכנתי 70 אגוזי לוז ו -30 שקדים. גם טעים מאוד, אי אפשר לדעת זאת מ -100% פרלין אגוזי לוז. הקליפה אינה מרה כלל. זה נדרש מאוד עם העור. זה ייסדק ישר בסוכר, לא לשים לב! נסה את זה, אתה תהיה שמח!
אולגה VB
ציטוט: Kvitka22
אולגה, לא כולם יודעים אוקראינית
נולדתי וגדלתי בקייב.
ובהחלט אעשה את הפרלינה הזו.
כפי שנראה לי מהתיאור, כדאי שתקבל משהו הדומה לאגוזים קלויים רכים, כנראה שהוא צריך להישמע טוב עם ביסקוויט, כמו כרית לקרם.
מה אתה חושב, אם אתה שופך אותו עם מים חמים?
22
אני גם מקייב! יכול באמת להידמות לאגוזים קלויים רכים, רק שזה כמו פסטה קלויה קלויה. אגוזים וסוכר כתושים כל כך יחד, עד שמתברר שזה רק עיסה נעימה. אתה לא מוזג אותו חם, אלא אם כן תוסיף אותו לקרם. בקרם, הוא אלוהי! טוב להם להכין שכבה דקה על ביסקוויט, להתפלס בעזרת מרית ואז לקרם. ישנן אפשרויות רבות. זה גם מעוצב בצורה מושלמת, אתה יכול לעצב ממתקים ואז לתוך שוקולד זה עסק.
אולגה VB
תודה לך, בת ארצית!
GuGu
אירינה, היה לי רעיון להכין פרלינה מעוגת אגוזי לוז, אני מכין חלב אגוזי לוז בפרה סויה כמעט כל יומיים, באופן טבעי יש הרבה עוגה, אני מנסה להשתמש בזה על ידי הוספה למאפים .. אני בהחלט מבין ש כמעט כל הארומה נכנסת לחלב, אבל עכשיו ייבשתי אותה בתנור ואני מרגישה שארומת האגוזים המטוגנים .. בדרך כלל אני מכינה חלב מכף דו ממדית הוא 100 גרם. אגוזים, אני חושב להוסיף את האגוזים עצמם לטעם .. אנסה מה יקרה .. אולי זו תהיה אפשרות מצוינת למיחזור העוגה. : יאהו: אני מבין שהאגוזים במתכון שלך לא מטוגנים ...
22
GuGu, הרעיון לא רע! נסה זאת, והוסף, כמובן, טריים. אתה לא צריך אגוזים קלויים. אני חושב שזה רעיון טוב וזה אמור לצאת טוב! כתוב בהמשך איך זה ייצא.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם