נקניק דם
קטגוריה: מנות בשר
רכיבים
כתף חזיר 3 ק"ג
שומן חזיר 1 ק"ג
דם מיובש 1 ליטר
מלח ניטריט 75 גרם
פלפל אנגלי כתוש 8 גרם
בצל מיובש 50 גרם
פלפל שום לערבב 10 גרם
שיטת בישול

הנקניק הזה הוזמן לי זמן רב על ידי מכרי, הם אומרים, אצל סבתי בכפר לפני 30 שנה, אכלנו נקניקיה כזו - אתה תלקק את האצבעות. אבל אני חושב שבילדות קולטני הטעם שלנו עדיין לא התקלקלו ​​וכל טעם נראה אז "נפיץ". ואז הדשא היה ירוק יותר וכיכר הלחם טעימה יותר - מסכים?
ובכן, ככל שחזרנו לנקניק שלנו, באופן כללי, עם נקניקיית הדם בהופעה שלי, נראה היה שהכל הסתדר, והטעם לפי ביקורות היה "טוב, בדיוק כמו של סבתא"
כתף חזיר - 3 ק"ג
שומן חזיר - 1 ק"ג
דם מיובש - ליטר אחד
בצל מיובש - 50 גרם (ניתן להחליף ב 100 גרם טריים)
מלח ניטריט - 75 גרם
פלפל אנגלי כתוש - 8 גרם
מערבבים "פלפל שום" - 10 גרם (או שום טרי ופלפל שחור)
מעטפת - מעטפות חזיר
כמה מתכונים לנקניקיות דם מרמזים על הכנסת מגוון דגנים - שעורה פנינה, אורז, אפונה, כוסמת - כל זה מותר ומתקבל בברכה, אנשים הביאו אותם בצורה מבושלת למחצה בדיוק כדי לדחוס את המרקם, אבל הפלזמה שלנו מתמודדת עם המשימה הזו.
טוחנים חזיר ובייקון לחתיכות של 1-2 ס"מ, מערבבים את כל החומרים למסה אחת ומשאירים במקרר למשך כמה שעות לעיבוי והמלחה - תגובת הנתרן ניטריט.
לאחר ההבשלה, החומר לתוך קליפה.
אנו מסובבים את הנקניקייה הממולאת כרצונכם ומניחים אותה בתבנית או בצלחת ושולחים אותה לטיפול בחום
טיפול בחום קלאסי - ב 80 מעלות. צלזיוס בתנור עד שהגיע ל 72 מעלות בתוך הכיכר. כ 80 דקות.
התוצאה היא נקניקיית דם קלאסית, צפופה, ארומטית וטעימה. אם אתה מעשן את זה, יהיה טעם סופר!

המנה מיועדת ל -5 ק"ג
זמן בישול: שעתיים
תוכנית בישול: נקניקיה מקורית

סימן
קולבסניק, טעם הילדות !!! גרה עם סבתא שלי, שהיה לה בית משלה, הם אכלו את זה! הם אכלו גם דם מטוגן, הדומה מאוד בעקביותו לכבד! זה היה טעים !!!
יולק
קולבסניקמאיפה משיגים את הדם ההידרטי? נקניקיה יפה!
דודה בסיה
הא, אני זוכר גם דם מטוגן מילדות !! בדרך כלל קובנצ'יק נשחט, וקודם כל, המארחת טיגנה דם וכבד טרי, חשפה את השלפוחית ​​בפני הכורים ואת המטעמים הללו עם חטיף!
אני לא זוכר את הנקניקיה ...
ציטוט: יולק

קולבסניקמאיפה משיגים את הדם ההידרטי? נקניקיה יפה!
אם דם מיובש ואלבומין אוכל זהים, ראיתי כאלה כאלה זה ... על קיטוכקרה אבל זו לא עובדה שאנחנו מדברים על אותו דבר
celfh
ממממ ..... איזה יופי
קולבסניק
מתכון עם אלבומין דם בסדר מאותו מקום.)
קולבסניק
ציטוט: Mar_k

קולבסניק, טעם הילדות !!! גרה עם סבתא שלי, שהיה לה בית משלה, הם אכלו את זה! הם אכלו גם דם מטוגן, הדומה מאוד בעקביותו לכבד! זה היה טעים !!!
כן, דם מטוגן הוא טעים במיוחד. וכנראה זכרו - כשנשחט החזיר מחלקים את האוזניים המושרות לילדים :) טעים! טעים עם מלח ונוצה של בצל!
דודה בסיה
אני גם זוכר את האוזניים המושרות!
סימן
אני זוכר אוזניים - מעדן !!! זו הייתה ילדות כפרית מאושרת !!!
סקרלט
קולבסניק, החיתוך מכה! אבל באוקראינה שלנו, זה (בלאדי) נעשה בדרך כלל מטוגן, ולא מוסיפים בשר, שומן חזיר, הרבה בצל (לפעמים מטוגן), חלב ודגנים (איפה כוסמת, איפה אורז). פעם ניסיתי גרסה של תולעת דם עם חתיכות כבד ובייקון, ללא דגנים - זה גם טעים מאוד! אה, מחר אלך לשוק ואקנה קצת דם - ואכין אותו לפי המתכון שלך, בטבע.מעיים ואש בתנור! למיטב הבנתי, דם רגיל זקוק גם לליטר 1?

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם