תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)

כדי להכין אותם, אתה זקוק לסטיל-ירח או סתם מזקק.

אבל אתה לא יכול לעבור דרכנו - וזה בחווה !!!!

לודמילה, הידרולאט (הידרוסול) הם מי פרחים. אופן ההכנה - אדים מועברים דרך חומרי הגלם של הצמח, רוויים בכל שימושי (ממה שהוא עובר) וקיטור זה נאסף בצורת עיבוי במיכל נפרד. זה נעשה בדרך כלל בייצור, במכשירים אטומים היטב. ובבית, אתה יכול להשתמש במכונת קפה גייזר, מכיוון שיש את אותו העיקרון - אדים עוברים בשטח הקפה וקפה מוגמר נאסף בחלקה העליון של מכונת הקפה. (טוב, משהו כזה)))
בזמן שכתבתי הם כבר ענו על הכל) מונשיין עדיין ... - הרבה יתברר מיד, אבל אי אפשר לאחסן הידרולאט הרבה זמן, אלא לבשל אותו במכונת קפה למשך שבוע, ואז להכין אוכל טרי שוב ...

אבל אתה לא יכול להגיע אלינו

נראה ככה !!! אנו מאחלים לכם את החום המוקדם ביותר האפשרי בבתים.

אירינה, אבל לא ידעתי כלום על מכונת התה! אולי אני צריך את זה?)))

אנו מאחלים לכם את החום המוקדם ביותר האפשרי בבתים

תודה!!!

לא ידעתי כלום על מכונת התה! אולי אני צריך אותה

אולי כן! העניין מדהים בכך שאפשר לחלוט עשבי מרפא. אני אוהב את זה מאוד, אמנם קניתי אותו מחמדנות, אבל עכשיו, בעונה הקרה, אני לא מסיר אותו מהשולחן. אנחנו לכה תה בליטרים!

נשארת בלי שום "ידיים" ... ומה תעשה?

אני אחכה לאביב. כבר הזמנתי את האריח (יש צורך לבשל איכשהו), אבל נצטרך לחכות עם התנור ... תיקונים אוכלים הכל.

ואז המיקרוגל ... עכשיו התנור ...

וזה נכון ... לתקוף ישר

העיר העתיקה, קטנה ויפה

כן, העיר באמת נפלאה, ויש הרבה כנסיות, מנזר נובודביצ'י לבדו שווה משהו. הטבלתי בה ילדים, סליחה שאין תמונות.

הטבלתי בו ילדים, סליחה שאין תמונות.

הנה אנצ'קה, המנזר הזה וכנסיית אודיגיטריה מסמולנסק

[לינגה]

הידרולאט (הידרוסול) הם מי פרחים. אופן ההכנה - אדים מועברים דרך חומרי הגלם של הצמח, רוויים בכל שימושי (ממה שהוא עובר) וקיטור זה נאסף בצורת עיבוי במיכל נפרד. זה נעשה בדרך כלל בייצור, במכשירים אטומים היטב. ובבית, אתה יכול להשתמש במכונת קפה גייזר, מכיוון שיש את אותו העיקרון - אדים עוברים בשטח הקפה וקפה מוגמר נאסף בחלקה העליון של מכונת הקפה. (טוב, משהו כזה)))

לינגה, מאוד אינפורמטיבי ומעניין ... תודה רבה על המדע ...

[אירינה]

אירינה, אבל לא ידעתי כלום על מכונת התה! אולי אני צריך את זה?)))

אירינה, ומהי מכונת התה הזו? זה יהיה מאוד מעניין לראות ...

[An]

אני אחכה לאביב. כבר הזמנתי את האריח (יש צורך לבשל איכשהו), אבל עם התנור אצטרך לחכות ...

An, לא יהיה לי תנור עד האביב ...

[ליודוצ'קה]

ליודוצ'קה, אין ברירה. כמובן שזה לא יהיה קל בהתחשב באהבתנו לאפייה. אני אבוא עכשיו לכפר שלנו בשביל מאפים.

בואי, אניה! אני אאפה לך עוגת ג'ינג'ר ...

בנות, והיום קניתי תה פו-אה, טוב, אני חייבת לנסות, לא שמעתי על זה בעבר. זה נכתב טוב מאוד על זה, אבל ניסיתי את זה וזה מריח כמו דגים. שלנו טוב יותר מאשר שאין דומה לו.

[נטושקה]

נטושקהכן ... הוא כזה פו-אה, דגי ... לא שתיתי את עצמי (כנראה), אבל גם אנשים אומרים באינטרנט.ומיסטלטה כתבה שהיא אוהבת אחד.

: girl_cray1: אני רוצה להיות בוויאזמה!

מה זה מכונת התה הזו? זה יהיה מאוד מעניין לראות

אני מצלם עכשיו





כאן. צילמתי בפירוט.

פו-אה הוא כל כך דגי

בלי בנות! Pu-erh Pu-Erro Strid!
יש דגים, יש ניטרלי (אלא אף אחד), ויש מדהים - האהוב עליי - פו-אה לבן. זה תה !!!!! אלה הם הניצנים העליונים העדינים ביותר, איכשהו מיובשים מתחת לאדמה, כסופים-לבנים. הם נותנים תה בצבע קש בהיר מאוד עם הארומה הפרחונית העדינה ביותר! אני לא מייעץ לאנשים עם אף שבור או חובבי חומרי טעם, הם לא יעריכו את זה! אבל כלבים אנושיים - עצם הדבר, רק זיהום יקר !!!

אני רוצה לנסוע לוויאזמה!

לנוצ'קה, אז מה קרה? בוא יקירי!

ויש מדהים - האהוב עלי - פו-אה לבן. זה תה !!!!! אלה הם הניצנים העליונים העדינים ביותר, איכשהו מיובשים מתחת לאדמה, כסופים-לבנים. הם נותנים תה בצבע קש בהיר מאוד עם הארומה הפרחונית העדינה ביותר! אני לא מייעץ לאנשים עם אף שבור או חובבי חומרי טעם, הם לא יעריכו את זה! אבל כלבים אנושיים - עצם הדבר, רק זיהום יקר !!!

אירה. בנות! קראתי על פו-אה את המשפט הבא: "אם קנית פו-אה יקר, מזל טוב! קנית לא פו-אמית אמיתית." הם מסבירים זאת בכך שהוא נמשך בין 10 ל -50 שנה. ופו-אר כזה כמעט שווה את משקלו בזהב ... הם בוודאי לא מביאים לנו את זה. אבל אני מסכים שגם פו-רים טובים מגיעים אלינו. בוודאי לא בן 50, אבל בהחלט לא חד-שנתי.

אני מצלם עכשיו

אירה, תודה על הצילום! קנקן תה מעניין מאוד. אני בטוח שזה הכי טוב לתה שלנו! עכשיו אדע מה לחפש. הבן שלי צריך להזמין בעלמה אתא. הכל שם הרבה יותר זול.

לודמילה, תודה על המדע ועל הנושא - מה שלא דובר כאן!
אירינה, תודה על התמונה של מכונת התה - "אנחנו נחפש")))

[לינגה]

לינגה,! אני חושב שבמשך החורף הארוך, על כוס התה שלנו, ניגע ביותר משיחות אחד בשיחות ...

לודמילה, אני מקווה שכן, מאוד בכנות כאן!)))

תאר לעצמך, יש לנו כפור ב -20 מעלות, כבר יש הרבה שלג, והחברים שלי הלכו לדאצ'ה, אז אני מבקש מהם לאסוף לי עלי פטל קפואים (אין שום דבר אחר!) ובכן, זה בסדר? מעניין אם הם יביאו את זה או לא?

ובכן, האם זה בסדר?

לן, בסדר ... בכל מקרה, אנחנו מבינים אותך! והכי חשוב, אתה כבר לא צריך לשלוח עלים למקפיא ..

כולם משוכנעים. אני מזמין מחר מכונת תה. עשיתי מחקר שיווקי היום כל הערב. חבל שאין חנות ליד הבית, אלא ללכת לקצה השני של העיר ... נצטרך לחכות יום.

אה, בנות ... פו-אה לוקח קצת להתרגל. ועדיף שמי שיודע לעשות את זה ירקח לך את זה. ואז, ככל הנראה, תראה שזה בכלל לא "דגי", אלא גזום, מעט אדמה, אבל לא מעופש, אבל כזה ... ובכן, כמו שקורה באביב, כאשר האדמה נפתחת לגידולים. ואז, כשתדע למה לשאוף כשאתם מבשלים, אז תתפסו את ההערות האלה. לא ניתן לבשל פו-אה כמו תה רגיל, שחור או ירוק. יש טכניקה שלמה הנקראת "בישול פו-אה לפי שיטת לו יו".
Puerh הוא תה חורפי מאוד, קטיפתי, מחמם, מרזה, אגב, ולא מרגש בלילה. ופשוט, טעים כשאתה מוצא בו מה שאתה אוהב.
מצטער להפריע! אני מרגל אחר הענף, אמנם אין עלים משלי, אבל את המתכון מצא חן בעיניי, לכן, לקראת התפתחות כללית, קראתי אותו, אני מטעה אותו

[ורוניקה]

ורוניקה, קנייה מהנה! שתף את ההופעות שלך מאוחר יותר.

[אירוצ'קה]

אירוצ'קהובכן, למה אתה מצטער ... אני שמח שאתה איתנו, אם כי לא במפורש ...
כתבת כל כך יפה שרצית לנסות את הבן הזה ... ועוד יותר, אתה רוצה להבין איך הוא עשוי ... אולי אתה יכול לעשות משהו מעניין עוד יותר עם התה שלנו?
תודה לך, אירה, ששיתפת את המידע! מעניין מאוד! יהיה צורך לקרוא עליו באינטרנט ...

[lappl1]

lappl1, אתם, אנשים שמכירים את התסיסה, תבינו איך זה נעשה. איזושהי דרך היא מיוחדת.
אם פתאום יש איזה מועדון תה בוויאזמה (עכשיו יש בערים רבות), או שאתה נמצא במקום כלשהו שיש בו, אתה יכול ללכת לטעום פו-אה טוב, באותו הזמן ולראות איך הוא מבושל. רק שניסיתי את זה בפעם הראשונה ביריד תה, שערכנו כמעט בכיכר האדומה. היו תה של כל הארצות והעמים, ובמקביל, במסגרת התוכנית התרבותית, הם ארגנו טעימות. היה לנו מועדון תה גדול בקורסקאיה, למרבה הצער, הוא היה סגור - אז אדוני התה שלו רקחו לי את התה הזה. ו ... הלגימה הראשונה - "דגי", ואז ... ואז זה הלך טוב יותר

תודה לך, אירוצ'קה! 2 פוסטים וכל כך הרבה מידע שימושי!
איירה, קראתי על פו-אה. אבל איכשהו באלכסון. כל התנאים היו מוכרים לי. אנסה להבין את זה טוב יותר במהלך החורף.
ותודה מיוחדת על העצה! אני לא יודע על ויאזמה, אבל במולדתי אלמה-אתא, הסטודנטית שלי לשעבר היא בית קפה. והיא מגישה תה. אבל לפני שלא הייתי בנושא, אז מה שהיא נתנה לי לשתות, לא ממש התעמקתי. עכשיו, מדי פעם, בהחלט אבקש ממנה לתת לי כיתת אמן לבישול פו-אה.

לודה, אבל בדאצ'ה אתה יכול לחמם את בית המרחץ ולשים מיכל עם עלים לאידוי על הדוד, יש לי דבר כזה, מבתי אוכל סובייטים, כמו מסננת, אבל בגודל של אגן, הכנסתי ירקות לאחר כביסה לניקוז וייבוש, או במנטול רגיל. רק עכשיו אתה צריך ללמוד ולפתח נושא זה לשימוש נוסף על ידינו, הוא כבר בוער.

האהוב עלי הוא פו-אה לבן

האם יש לו שם? קניתי את Puer "כיפת שינה". (9 חתיכות -50 גרם -51 רוב). הוא נכתב בן 6-7 שנים וככל שהוא נשמר זמן רב יותר על המדף, כך הוא יהיה טוב יותר, אך יחד עם זאת הוא יהיה בתוקף עד 30 בספטמבר 2017.

"בישול פו-אה בשיטת לו יו"

כן, ההוראות אומרות שהוא מוזג עם מים רותחים תלולים ואפשר להרתיח אותו לכמה שניות.
זה כתוב גם בפרטי הייצור - "המפתח הוא תהליך תסיסה ספציפי. אם בייצור תה שחור התסיסה מתבצעת בגלל האנזימים של העלה עצמו, אז כאן בגלל הלחות של העלים עצמם. ומשך יישון התה ב"ערימות ".
כמו כן נכתב כי 40% מהאנשים, כששתו תה למשך חודש, ירדו במשקל ו -30% הורידו את הכולסטרול. מונע התפשטות פעילה של תאים סרטניים. לא מרפא, אך מסייע באופן פעיל בטיפול "
אולי יחד ננסה לרכוש ולסוג כאלה?

רק עכשיו אתה צריך ללמוד ולפתח נושא זה לשימוש נוסף על ידינו, הוא כבר בוער.

הלן ... אבל אין לנו בית מרחץ. יש לנו חדר מקלחת בבית שלנו. ולשכנים יש בית מרחץ. אנחנו הולכים לשם, אבל הניסויים לא נוחים ... וגם בבית המרחץ זה לא מאוד נוח. שם, אחרי הכל, אתה צריך רק לאדות את העלים למשך כמה דקות.
אני מעדיף לנסות עם מנטובר או מסחטת מיץ. או שאטגן אותו בקדירה ... אני אנסה כמובן. אבל בעונה החדשה ...

[נטושקה]

אולי יחד ננסה לרכוש וכאלה?

נטושקה, אנחנו בהחלט ננסה. את הערמות האלה לא קשה לנו להכין.

[תה אדום]

בנות! ואני גם מאוד מעוניין בכך תה אדום...

תה אדום עובר לגוון שחור של תה ויש לו שם נפוץ "אולונגי" (מהסינית "oאולונג" - "דרקון שחור"). היריעה לייצור "אולונגים" נקצרת בזמן הצמיחה הפעילה. הם מאופיינים בעירוי אדום בוהק, טעם נעים, מקורי, "פיקנטי", ארומה חריפה מפוארת. אניני טעם מתארים זאת במילה "מדהים". התה האדום הוא "האלוף" בתכולת שמנים אתרים, הוא מכיל הרבה יותר קטצ'ינים וחומרים שימושיים אחרים מאשר תה שחור.
ייצור התה האדום מורכב מהתהליכים הבאים: קמל, גלגול, תסיסה, קלייה, גלגול וייבוש משניים.
בניגוד לייצור תה שחור, עלה ירוק נבול בשמש על צמות במבוק או נייר, לפעמים מחוממות על האש או בחדר עם אוויר מחומם. לאחר הייבוש, השפעת האנזימים אינה נפסקת: חומרי הגלם ניזוקים מעט ונשמרים בטמפרטורה מסוימת לפיתוח תהליכי חמצון ושיפור היווצרות הארומה. בתנאים אלה, התסיסה מתחילה בקצוות הלהבים העלים, ולא במסת העלה כולה.
גלגול ותסיסה של העלה מתבצעת על פי תוכנית מקוצרת: התהליכים מושעים כאשר קצות העלים מקבלים גוון חום אדמדם וארומה אופיינית. משך הסיבול האופטימלי הוא 30 דקות, תסיסה - 2.5-3 שעות. מטרת הפיתול והתסיסה הראשונה של העלה היא לא כל כך לתת לעלה צורה מעוותת, אלא לפגוע חלקית בתאים בחלקים מסוימים של השטיפה (עד 30-35%). הפיתול הראשון הורס את החלקים העדינים של השטיפה, שבהם מתרחשות טרנספורמציות חמצון עמוקות, ומעניק לעלה את כל התכונות של תה מותסס. השאר, רוב להב העלה אינו עובר שינויים משמעותיים. לפיכך, תה אדום משלב בחלקים של עלה אחד עם תסיסה רגילה וחלקים עם תאים שלמים, שם החמצון האנזימטי של חומרים לא הושלם.
תהליכים הבאים - טיפול בחום בצורת קלייה, ייבוש, שעות חשיפה רבות לאחר חימום בקופסאות סגורות או בדודים חמים - מעניקים גם לעלה התה כמה מאפיינים אופייניים.
מטרת תהליך הקלייה של עלה מותסס היא לשנות את ההרכב הכימי שלו, לפתח תכונות ספציפיות ולעצור את פעולת האנזימים. הפיתול השני לאחר טיגון העלה מתבצע פעם אחת, בעוד שנצפה עיוות של יסודות שטיפת התה, ריסוק אותם תאים שלא נהרסו במהלך הפיתול הראשון, שחרור מיץ תאים על פני העלה. יחד עם זאת, מיץ התה של תאים שזה עתה נהרסו מעורבב עם מיץ של תאים שנהרסו בעבר, אשר היו נתונים לחמצון אנזימטי וצלייה. התוצאה היא תערובת של חומרים המעניקים לחליטה תכונות של תה שחור וירוק.

אוקסנה-לוקסה ניסתה להכין תה אדום. עכשיו זה הזמן לשאול: "אוקסן, איך התה האדום שלך מסתדר שם?"

כן, פשוט סובב הכל, אבל לא הספקתי לזה בקיץ, קיבלתי את ההוראות לתה מאוחר מדי, כולי במטחנת בשר. אבל אתה צריך לנסות. מתי יבוא האביב!?

הלן, אם תתחילי להכין תה מוקדם, אז את יכולה להתבלבל ביד ... ואל תמהרי את המעיין ... נכין את זה בזמן. יש צורך לשתות את כל מה שהוכן בחורף ולהביא את החומר לכמה וכמה ...

ולמרבה הצער אני לא מצליחה לסובב את הידיים, אז שתו לי תה שחור ולא אדום

Anyuta, אין צורך בפיתול חזק. חשבתי כבר על המערוך ...

לודוצ'קה, אני אפילו לא יכול לעבוד עם מערוך, אם רק בני משפחתי מעורבים בתהליך זה.



אני קוראת ומלקקת את שפתיי ...

אחרי הכל, אני לא יכול לעבוד עם מערוך, אם רק בני משפחתי מעורבים בתהליך זה.

אתה יכול גם הביתה ... אתה יכול גם אני ...

ובכן, לא ... אני לא אעשה זאת, אבל אנשים ביתיים ... הם שותים תה - אז תנו להם לעבוד

הם שותים תה, אבל אני בספק אם קל יותר לקנות לעבודה.
לודה אנחנו שותים תה, אם כי זה עדיין מוקדם, לאחר שניסיתי פעם אחת אני לא יכול לשתות את זה שנרכש. עכשיו בוא נלך עם בעלי לשתות לפי בקשתו

הם שותים תה, אבל אני בספק אם קל יותר לקנות לעבודה.

לא, אולסיה, הם עובדים אצל אניה ... אני יודע ... ראיתי ...

לודה אנחנו שותים תה, אם כי עדיין מוקדם, לאחר שניסיתי פעם אחת אני לא יכול לשתות את זה שנרכש. עכשיו בוא נלך עם בעלי לשתות לפי בקשתו

אהה! הנה התה שלנו! שתו שתיית תה נעימה ובריאה עם בעלכם ...

[לודמילה]

לודמילה, קרא רק עמוד 209. במשך שלושה ימים הייתי עסוק בתה, ביום האחרון לפני הכפור, אספתי עלים משכנים. עכשיו מייבשים את הכפר מתערובת - אגס, פטל, תפוח, ענבים, חבושים.משמש מיו-תה מיובש, אני מתסיס דובדבנים (הריח מדהים), שכן מונו-תה, עלי תפוחים ודובדבנים נמצאים במקפיא. הבן סובב הכל במטחנת בשר, בזכותו יהיה הרבה תה. הגעתי עם שיעול חזק, לאט לאט התחלתי לתת לו את התה שלי, השיעול פחת והבטן הפסיקה לכאוב. אבל גברים גם מבקשים לחלוט תה בחנות, אני מבשל בשני קומקומים בבת אחת. בפעם האחרונה, אחרי תה שחור, הבן שלי היה כל כך מפותל שהוא הלך לקטוף את העלים בעצמו. לודמילה, וקבל תודה ממנו

[הכל]

הכל, לבריאותך! אז, על הבטן שלנו, אנו משוכנעים בכוחו של התה ובנזק של הקנוי. יש לי גם תה בחנות. אבל הוא עומד הרבה זמן בדיוק ככה ... אני בעצמי לא יודע למה.
אללה, יש לך מיני מפעל בדירה נפרדת! טוב שיש מה לקצור! ויש לנו מינוס הרבה זמן והעלים נפלו. נכון, ראיתי שיש עדיין עלים בפטל. קפוא, מה שאתה צריך בשביל תה. אבל אני לא אעשה את זה יותר ... מספיק!
אללה, אני מאוד מרוצה מכך שהרווחתי למשפחתך במתכוני תה! תודה שביטחת במתכונים! תן לבן שלי להבריא בקרוב!

[לודמילה]

לודמילה, תודה על התקשורת והמשאלה שלך. קראתי את כל הדפים, אני ארוץ לבחוש את התה. אני חושש לא לטגן.