פילאפ אוזבקי עם עוף וצימוקים (כיתת אמן)

אין אורז כזה בעיר שלנו

אנשים, יש אוזבקים ?? אתה יכול לקנות מהם את האורז הנכון. עצמו עדיין לא הגיע אליהם. אבל בהחלט אעשה את זה עם אורז אותנטי.

סטריאוטיפ שאם פילאף פירושו כבש

זה ממש טעים!
באשר למלח, שמתי לב שפילאף, כמו שום מאכל אחר, אינו רגיש מאוד למלח. אם לא תוסיף מלח זה יהיה טעים עוד יותר, ואם תוסיף מעט מלח אף אחד לא יאכל אותו.

כן, קניתי מהם devzira. אבל לא הסתדרתי איתו. פילאף לא הסתדר. הדייסה התבררה. עשה משהו לא בסדר. והוא כל כך מלוכלך

ולגזר יש ניקוי כזה ...

[פאקאט]

אם לא תוסיף מלח, זה יהיה אפילו טעים יותר,

אירה, זה בטוח! לא הוספתי לעצמי מלח. ואמי ובעלי הוסיפו מלח. אז עדיף להמעיט כאן.

והוא כל כך מלוכלך

כן? מעולם לא קניתי אותו. אבל צא החוצה פאקאט אומר שאתה יכול לעשות עם כל אורז.

ולגזר יש ניקוי כזה.

aaaaaa .. פאשה, אתה מפרסם את המנקה הזה כבר שנתיים !!! ויש לנו חנות כזו מעבר לפינה!

[אנקדוטות על פילאף]

אנקדוטות על פילאף
- אתה יודע לבשל פילאף?
לא. אֵיך?
- אתה זורק את האיל, אתה זורק את הדשא, אתה זורק את אשת הילדים. ... ... ואתה נוסע למוסקבה לבשל פילאף.

- אבל אשתי מבשלת פילאף אוזבקי טוב מאוד!
- אתה לא יודע שרק גברים יכולים לבשל בצורה מושלמת פילאף אוזבקי?!
- כאן! תאר לעצמך מה הייתי צריך ללכת לנסות פילאף אוזבקי אמיתי! ...

ואתה נוסע למוסקבה לבשל פילאף.

aaaaaa .. פאשה, אתה מפרסם את המנקה הזה כבר שנתיים !!! ויש לנו חנות כזו מעבר לפינה!

הדבר המצחיק הוא שקולפן גזר הובא אליי מרוסיה לפני כמה שנים ...

זה כנראה עניין של העדפות טעם אישיות. אוזבקים עבדו אצלנו, בישלו פילאף בקדירה שעל האש. לא אהבתי את זה בכלל. ניסיתי את זה רק לשם הגינות. והם גם אפו עוגות, שכבות שכבות הושגו. עדיין חם, טעים מאוד, ומעט לשכב ולהתפורר ולא ללעוס.

הובא מרוסיה.

כן? האם איכשהו היא הייתה קשה לנסוע דרך סיביר?

בדיוק, איפשהו כתבתי על זה ...

לפני שנתיים הגיעו אלי בני דודים מטשקנט, בישלו מנות שונות בעצמם, וגם אני בישלתי. פעם בישלתי פילאף, והם מתחו ביקורת על זה, ואז בישלו אותו בעצמם. אצל הפילאף שלי האורז הוא פירורי, בצבע צהוב, אפשר ללעוס, הפילאף שלהם גם פירורי, הצבע חום בגלל בשר מבושל יתר על המידה, ואפשר לשבור שיניים באורז.

Devzira מעת לעת מופיע אצלנו באשן, אני קונה שם, בשביל פילאף אני אוהב את devzira. זה עלה בערך 100 רובל (+ - 5 רובל) באוכאן.

ושיניים יכולות להישבר על תבואה.

והאנשים האלה אוסרים עלינו לנקוט באף. (עם)

אירינה, לא ראיתי משהו. יהיה צורך לשים לב.

אני מבשל פילאף מאורז קרסנודר גדול, זהו האורז הכי טעים לפילאף תוצרת בית.

[מרגיט]

מרגיטתפסיק טוב! אני גם אוהב את זה!

זה השם של קרסנודר ???

אויבאאאאיי! איזה פילאף!


בדיוק כך התכוננו החבר'ה מטג'יקיסטן כשבאו לבקר את חברינו. טָעִים מְאוֹד! האמת היא שהיו כל כך הרבה גזר ושום בפנים!

תודה שנזכרת במתכון כל כך נפלא!

[שׁוֹשָׁן]

שׁוֹשָׁן, תודה על המילים החמות. זו לא הפעם הראשונה ששמעתי על גזר, אבל המתכון המקורי הכיל בדיוק כל כך הרבה. ונראה לי שהטעם הרמוני. בפעם הבאה אנסה לשים עוד.

אני שחיין אהבה-י-י-י ...

יש לי קדירה בריאה, אני מבשל פילאף על העץ. כל מה שבמתכון הוא כמו בפילאף רגיל, במובן של איך זה צריך להיות. רק גזר מטוגן בדרך כלל לא לרגע, אלא עד לריח האופייני של פילאף.

אני רוצה פילאף עכשיו. Sho אתה מיועד לאנשים כאלה))) ...

Sho אתה מיועד לאנשים כאלה))) ...

יאקי ה .....)))))))))))

זה השם של קרסנודר ???

כן, אומלצ'יק, זה מה שנקרא. יש לנו את זה למכירה:

אני מעדיף לקנות devzira ולהשרות

"האורז הנכון ביותר לפילאף הוא devzira!" - אותו סטריאוטיפ כמו "הפילאף הנכון ביותר - רק מבשר כבש!"
אני לא יכול לסבול devzir, כמו גם כל קרוביי, חברי ומכרי! אתה יודע למה? כן, מכיוון שדבזירה הוא זן אורז, שבתורו מחולק לתתי זנים, וישנם לפחות חמישה כאלה! רק כמה מהם מתאימים לפילאף טעים באמת, והשאר זבל נדיר! אבל עדיין "הזוג" הזה עדיין מסוגל למצוא, אפילו בבזאר המזרחי! ולחפש את "האורז ההוא" במוסקבה, כמו גם ברוסיה בכלל, זה חסר טעם לחלוטין. הם לא מביאים אותו לכאן, טוב, אולי, לפי הזמנה. ובכן, שפט בעצמך, לא משתלם למוכר לקנות Devzira יקר באמת באוזבקיסטן, כי כאן זה יעלה כל כך הרבה שאף אחד פשוט לא ייקח את זה. לכן הם נושאים את הזול ביותר, מאמינים שכאן בכל מקרה אף אחד לא מבין את זה, ושמע את המילה "devzira", נופל כמעט באקסטזה, והם משלמים ל- FIG יודע איזה כסף לקילו של FIG יודע מה! מכאן השומן! למה לטרוח? אחרי הכל, שוחד מהמוכר חלק, למשל, אם אדם מהדבצירה שנרכשה לא קיבל סופר פילאף, אז הוא חושב שהדווזירה הוא האורז הכי מגניב, מה שאומר שזה לא היא, אלא הטבחית, הוא רק יאשים את עצמו, לא יחשוד שפשוט נמכר לו שטויות! מי ילך להכות את הלוע?! אף אחד!
לכן, קסיונצ'קה, יקירי, אל תמהרו לשוק להוציא כסף על "דבזירה" דמיונית, אלא אם כן אתם מכירים באופן אישי את המוכר ואינכם בטוחים בו במאה אחוז!

[אומלה]

אומלה, מיסטלטוכקה !!! פילאף טוב מקרסנודרסקי! אבל חייבים לשטוף אותו היטב ולהשרות אותו במשך 20 דקות בזמן שהזירבק מבושל. עם זאת בחשבון, התאם את כמות המים.
צריך להיות גם מספיק שמן כדי שהדייסה לא תעבוד. את השמן יש לסחוב, אפשר עם חתיכת לחם שחור עד שמופיע אובך בקושי מורגש :) גזר אכן מטוגן עד שמופיע ריח נעים של גזר מטוגן.
ועוד על גזר, אם אתה משתמש ב"אף קהה ", אני מצטער שזה כואב (אתה לא יכול למצוא גזר רגיל), כמו ישראלי או מצרי, אם אתה שם הרבה ממנו, זה יכול להתגלות כ מתוק מדי לפילאף. אוזבקים וטג'יקים (אפילו באשן ראיתי לא פעם) בוחרים זנים שונים, ובכן, כאלה עם קצה ארוך, רגיל, כפי שהיו נטועים בעבר בריאזאן. עכשיו צעיר כזה הופיע עם צמרות ירוקות, אז אני מוסיף הרבה מזה.
ועוד רגע! אני תמיד מכסה במכסה עטוף במגבת כדי ליצור סביבה בפנים ולשמור על קיטור וניחוחות! לימדו אותי ככה ואז האורז לא יבש ולא מחוספס, אבל רך בפנים :)

אגב, בטשקנט, כשהכנו פילאף, לקחנו שמן זרעי כותנה 1: 1 לאורז.
כלומר, בקבוק אחד - 500 גרם. עכשיו השמנים שונים, קלים יותר ומספיק 200 - 300 גרם שמן ...

[שַׂמֵחַ]

שַׂמֵחַ, לא חלוק נחל בגינה שלך, תאמין לי, בכנות! אני פשוט צוחק באמצע הלילה, כמו תמיד!
אני רק רוצה לומר ללל הקטנה:
שון, בגלל זה אני לא מפיץ את הפילאף שלי! זה, אתה יודע, כמו באנקדוטה:
- לעולם אל תקיים יחסי מין במקומות ציבוריים!
- למה?
- הסובייטים ישתכרו!

[פאקאט]

פאקאט, לא העזתי לכתוב על זה: girl_blum: אחרת הם יחליטו שאני ישן בכיפה כיפה בבית

[אלנה טים]

אלנה טים, כן אני, אני לא כזה ... כן יש הרבה כאלה ... "מקצוען" בפילאף !!;) פשוט התחלתי (יצרנית החזיריים נשארה בבית, אז אני התחיל להתפרק), שלפעמים הם יכתבו את זה בספרים .... יש פשוט נושאים "מסוכנים", כמו גידול ילדים, איך לטפל למשל בנזלת, איך לעשות צמרמורת קרה;), ועכשיו, התברר, פילאף הוא ביניהם .... בקיצור אומלוצ'קה, עכשיו כתוב את ההוראות או סקירה כללית על אופן הכנת משתמשי הפורום את פילאף.

[אומלה]

אומלהותודה על הנושא !! יש לי גם משהו חדש לעצמי - גיליתי דברים חשובים !!

[אלנה טים]

אלנה טים, לנה, בואי נניח את הפילאף שלך, אם בכלל, אנחנו נברשות אותם, ננצח כחוט

- הסובייטים ישתכרו!

טימקינה, אני לא נותן עצות, אני מארץ הייעוץ ...
זה, הזיכרונות העגומים של הזקן מחיי עבר ...

[פאקאט]

פאקאט, ברור שטרשת לא נצפתה עדיין !!!!!

אני לא נותן עצות, בעצמי מארץ הייעוץ ...

פאקאט, וגם אני לא התכוונתי אליך! באופן כללי, קראתי את התגובות וזה נהיה מצחיק!

לנה, בוא נניח את הפילאף שלך

הו יודע! פלוב הוא דבר שכזה סביבו מתלהבים לעתים קרובות תשוקות רציניות. ולמרות שאני רק "עבור" ביקורת בונה, אני חושש שלא ניתן יהיה לצחוק אותה עם פילאף. אני לא נדיב כמו הדבקון!
העובדה היא שאני אותו מבקר אכזרי ביותר של פילאף! רק בגלל שאני מאוד אוהבת את המנה הזו. ובכן, גדלתי על זה! אז אני נצמד לכל דבר ממש! אבל, כמובן, לעולם לא אגיד לאדם שיש לו משהו לא בסדר בפילאף! אבל אני לא חוסך מעצמי! לכן, לדברי אמי, השף, היא הביאה את פילאף לשלמות. אבל אני עדיין מוצא פגמים. וטימון מתרגז כשאני מתחיל לחפור בו - מה "לא בסדר". הוא לא רואה שום הבדל בין הפילאף הקודם לזה הנוכחי. העיקר מבחינתו הוא שהפילאף כל כך פירורי שהוא לא נדבק למזלג. אבל לא אכפת לו מגווני הטעם! היה יורד!
עכשיו תאר לעצמך, אני שמח מה יקרה איתי אם לאחר שאכל את המוח שלי, מישהו יגיד לי: "לא נכון!" איפה הרגשון של קריעה?
יתר על כן, גם אם אני רוצה, אני לא יכול לחבר מתכון, כי אין לי מושג על פרופורציות. אני רק יודע ששמתי 200-300 גרם בשר יותר מאורז. עכשיו, כשהמשפחה ירדה מאוד בגודלם ויש רק אני, טימון והכלבים החצופים, אשר, עם זאת, עדיין לא יכולים לעשות פילאף בגלל גילם, אני מבשל משוט בקצב של 750 גרם אורז לכל ק"ג. בָּשָׂר. כל השאר הוא לפי העין. 70-80 אחוז (מאורז) - גזר, ו-50-60 אחוז - בצל. מים - בטיפשות ללא מושג!

זהו, אני אלך לישון לפני שהם מכים אותי על שהראיתי!

זו הגישה !!!! אני מכבד !!!
זה יוצא לי מאוד לא אחיד (גם לפי העין), אז בישלתי לאורחים כמה פעמים, יותר עבור המשפחה. אבל הבנתי את הטעם של פילאף טוב מזמן, הייתי צריך לנסות הרבה, ולא אהבתי את זה באותן שנים! יותר ויותר במטבח הדרום-מזרחי מכה, מתהדר, אתה יודע!
ועכשיו הייתי נותן הרבה לאכול את הפילפים האלה ויש לי בשר אחר !!!
ואם נוצר מצב כזה, כמו "עכשיו תאר לעצמך, אני שמח מה יקרה לי אם מישהו יגיד לי אחרי שאוכל את המוח שלי:" לא נכון! "איפה הסמיילי" קרע לחתיכות "?, ואז אני מחכה לי בביקור, אני קצת כמו "מקצוען" גם בחלק הזה, אני יודע להירגע (למדתי בצעירותי) ... טוב, נגן בפסנתר ב שלוש ידיים, נענע את שרירי הזרוע שלנו עם נברשת ...
אבל ברצינות! גם אני עכשיו אני בעל כלב וכלב כזה שלוקח יותר זמן מילד :)

ויש לנו יסמין מאורז, בסיאטי ,: עיגול: איפה משיגים אורז לפילאף ??? : ילדה-ש: טעים. מה להחליף ?? : umnik2: אני רוצה פילאף, אבל בלי אורז, אין סיכוי

לכן הם נושאים את הזול ביותר, מאמינים שכאן בכל מקרה אף אחד לא מבין את זה, ושמע את המילה "devzira", נופל כמעט באקסטזה, והם משלמים ל- FIG יודע איזה כסף לקילו של FIG יודע מה!

כאן כנראה היה לי ממש המקרה הזה. האורז היה יקר, מלוכלך מאוד והפילאף לא עבד. ובכן קנה קילו

[לנוס]

"האורז הנכון ביותר לפילאף הוא devzira!" - אותו סטריאוטיפ כמו "הפילאף הנכון ביותר - רק מבשר כבש!"
אני לא יכול לסבול devzir, כמו גם כל קרוביי, חברי ומכרי! אתה יודע למה? כן, מכיוון שדבזירה הוא זן אורז, שבתורו מחולק לתתי זנים, וישנם לפחות חמישה כאלה! רק כמה מהם מתאימים לפילאף טעים באמת, והשאר זבל נדיר! אבל עדיין "הזוג" הזה עדיין מסוגל למצוא, אפילו בבזאר המזרחי!

לנוס, בדיוק! אמי אוהבת רק devzira, שוב, רק את הנכונה.

אבא הוא בן 63, הוא אומר שבכל חייו הבוגרים הוא אכל פילאף רק פעמיים עם אכן devzira אמיתי. והייתי צריך לאכול פילאף כל כך הרבה ושונה, נהוג שאנחנו נותנים פילאף של בוקר לגברים (בדרך כלל בשעה 6 בבוקר), לפני כל אירוע רציני, בין אם זה חתונה או הנצחה. (: girl_haha: ברגע שאבא שלי גרר את בעלי הרוסי-אוקראיני לפילאף, שלי עדיין נזכר איך בסיוט, ובכן, מנה כבדה מאוד בבוקר)
גם אני, כמו מרגיט, מבשלת מקרסנודאר או קובאן המובחרת. ובשנות ה -90 הרעבות, אמי נהגה לבשל מהחתך, וכלום, זה היה טעים.

[אלנה]

עכשיו תאר לעצמך, אני שמח מה יקרה איתי אם לאחר שאכל את המוח שלי, מישהו יגיד לי: "לא נכון!" איפה הרגשון של קריעה?

אלנה, כמה עקרות בית - כל כך הרבה שיטות בישול. וכל אחת מהדרכים שלה נחשבת נכונה וייחודית. למשל, אני לא חושב שכאן בתגובות מישהו מתח ביקורת על שלנו אומלה, אנשים פשוט שיתפו את שיטות העבודה הטובות ביותר שלהם. מתכון אומלה מדהים ומעוצב להפליא - אין ספק בכך. אבל לאנשים יש טעמים אחרים, אני לא אוהב פילאף עם עוף, רק עם חזיר (אם כי זה גם נראה למישהו מצחיק, והתכוונתי לעצמי, לא לא אוזבקים). וכולם שיתפו את שיטות העבודה המומלצות שלהם ואתה יכול להלחין ולבחור שיטת בישול משלך, מי אוהב איזה.

AND אומלה תודה רבה על המתכון שגרם לדיון כה סוער ואיפשר לתקשר שוב באווירה נינוחה !!!!

ואיך המתכון של קיושקין עם הדיונים וניסיון הדיונים התברר לי שימושי, אתה פשוט לא יכול לדמיין! אני כל כך אסיר תודה לקסיושה, אני כל כך אסיר תודה שבזכות המתכון והניסיון הקולקטיבי הזה הבנתי את הטעויות שלי ועכשיו בהחלט אבשל פילאף טעים (אהבתי את שלי בעבר, אבל תמיד הרגשתי שמשהו לא בסדר בזה ש יכול להיות טעים יותר
תודה!

באופן כללי, קראתי את התגובות וזה נהיה מצחיק! : כן יודע!
זהו, אני אלך לישון לפני שהם מכים אותי על שהראיתי!

אהה, תישן, לך, לנוסיק.

האם אתה מכיר את חיבוק האנינים וחובבי הפילאף? אתה לא יודע. כמעט כולם ......... הם מטשקנט או בסמוך לה. ובכל מקום הם מבשלים פילאף בדרכים שונות.
ומהקובאן ובאמת, כמעט הכי טוב!
ופאקטיק - הוא אפילו שיחק בסרט "אוזבקפילם", כן.

Figase יש לך תשוקות כאן .. אני אכנס .. לגינה. (עם)

שבאופן כללי ... מונה הכל בקהל ומיד לטראוואקה ... זרם ללא יתושים, בבקשה.

הנה רשימה של המעוניינים לבקר בקיושקה לפילאף, כבר על 5 עמודים ...
אתם כל כך הרבה "אוזבקים"! האם תקבל את זה, קסיו-אופה?
ואז תוכלו לטבול את כולם בבריכה ולרקוד, לרקוד על הדשא !!! אבל אנחנו, לנטימה ואני היינו הראשונים שחווינו, אל תשכחו!

Figase יש לך תשוקות כאן .. אני אכנס .. לגינה. (עם)

קסיו, כשדבזירה באשאן, אני אשרוק לך, אני לא יודע איזו מהדבצירה הכי נכונה, אבל אהבתי את זה והפילאף התגלה כטוב. אבל בדרך כלל צריך לבשל את השאה-פילאף האזרבייג'אני מבסמטי: סליחה: תסלחו לנק על מה שהיא אמרה בכל הקופות.

הנה רשימה של המעוניינים לבקר בקיושקה לפילאף, כבר על 5 עמודים ...
אתם כל כך הרבה "אוזבקים"! האם תקבל את זה, קסיו-אופה?
ואז תוכלו לטבול את כולם בבריכה ולרקוד, לרקוד על הדשא !!! אבל לנטימה ואני היינו הראשונים שחווינו, אל תשכחו!

האם אתה בטוח? אני הכי קרוב לקסיושה ...

אני באמת אוהב פילאף ועושה את זה לעתים קרובות למדי, אבל בפעם הראשונה למדתי על אורז קרסנודר בהחלט אנסה את זה!

[גובה הצליל]

ויש לנו יסמין, בסיאטי מאורז,

גובה הצליל, ובשל מהם, מתגלה שחיין מדהים!

כאן כנראה היה לי ממש המקרה הזה. האורז היה יקר, מלוכלך מאוד והפילאף לא עבד.

כֵּן, אֲנָשִׁים, אז הכי הרבה.

אני לא אוהב פילאף עם עוף, רק עם חזיר

אה, אני גם אוהבת עם חזיר (צוואר, כתף). טלה, לעומת זאת, לא תמיד ניתן לקנות, בשר חזיר מועיל מאוד במקרה זה.אני מוסיף 50 גרם של דומבה (זנב שומן) לטעם לטגן ואז זה ממש טעים! אה, הקניטו בפילאף, אין כוח!

האם אתה מכיר את חיבוק האנינים וחובבי הפילאף?

ואל תגיד MariVann! הוויכוח על הפילאף "הנכון" הוא אסיר תודה וחסר תקווה כמו סכסוך מהבורש "הנכון". ויש כמה שיותר מתכונים!

סלח לנק על מה שהיא אמרה

אירק, מה אתה עושה אמא ​​?! ובכן, ביירה, מחק את ה"סליחה "שלך! עדיין לא היה מספיק ... ואז מנקה ואני לא נטרוף את כל התוכים שלך, אלא גם ננשוך את אלקה! לדוגמא, יש לי רק שני אורז אהוב באופן כללי. מדובר באגרו-אליאנס "קרסנודרסקי", המכונה מיסטרלובסקי "קובאן" ויסמין. במשך שנים רבות היא בישלה פילאף מ"קובאן ", עכשיו, 3-4 שנים רק מיסמין. ומה אתה מצווה שאבקש ממך גם סליחה על כך שלא אהבתי את devzira? לעזאזל איתך!

אני הכי קרוב לקסיושה ...

צ'ויטה, אתה הכי קרוב, מאריוואן?
Halfundraaaa! Marinkaaa, MariVanna רוצה לעקוף אותנו ולאכול את כל הפילאף של מלצ'יק בפרצוף אחד חצוף! שומר, אמיץ!

גם אני, כמו מרגיט, מבשלת מקרסנודאר או קובאן המובחרת.

בעלי ואני אוהבים לבשל פילאף מאותו דבר!

Halfundraaaa! Marinkaaa, MariVanna רוצה לעקוף אותנו ולאכול את כל הפילאף של מלצ'יק בפרצוף אחד חצוף! שומר, אמיץ!

אל תגיד לי, לנק, היינו הראשונים שניסו כאן, ניסינו לדבוק, מעמידים פנים שאנחנו אוזבקים ...

Figase יש לך תשוקות כאן .. אני אכנס .. לגינה. (עם)

ונראה שהיא, לנק, נעלמה מאיתנו ... בגן - היא נבהלה מזרם כזה של צמא!

אל תגיד לי, לנק, היינו הראשונים שניסו כאן, ניסינו לדבוק, מעמידים פנים שאנחנו אוזבקים ...

כן, בזמן שקבענו ריקודים עם טמבוריות ודיברנו על פילאף, במיוחד על דוק הראשון, תוך התחזות לחכמה ביותר כאן ... מריאנה בשקט, מהבוקר בצמרמורת, מיהרה לאומלקה. וזה, בתורו, מתוך מחשבה שהקהל כבר ממהר אחריה לקחת פילאף, התגנב לגן! ולקחתי את הקדרה איתי, מתוך חטא! עכשיו הוא יישב במארב עד הערב!

מאריוואן ומריבן! דווח, הצלחת להדביק את אומלקה? או שהיא ברחה על שועל?