חזיר עם פטריות וגבינה ביצרן חזיר טסקומה

לנצ'יק, הבאתי לך תודה ענקית !!!!
הכל הסתדר, ואפילו טעים כל כך! הנה דו"ח וחם חזיר ורוד נחמד.

🔗

[ויטלינקה]

וואו!
ובכן זה מה שאמרתי !!! כֹּל! יפה!
ובכן, אתה באמת יכול לקנות את זה, תגיד לי?!
ויטלינקה, דרו, תודה על התמונה! אני מאוד מאוד שמחה שאהבתם את זה!

[לנוס]

לנוס, מאוד, וכל האוכלים!
הניסוי הראשון הצליח, עכשיו בואו נמשיך. אני רוצה לעשות את זה עם עוף. חזיר טסקומובסקאיה זה הוא רכישה נפלאה!

חזיר טסקומובסקאיה זה הוא רכישה נפלאה!

אה, אל תגיד לי, שכן! כמה נפלא! בהצלחה בעתיד!

תודה לך יקירתי!

ויטלינקה, החזיר שלך פשוט חגיגה לעיניים טָעִים מְאוֹד!
מזל טוב על רכישת טסקומה! חזיר טעים בשבילכם

מרוסנקה, תודה על דבריך הטובים!

[ויטלינקה]

הנה דו"ח וחם חזיר ורוד נחמד.

ויטלינקהכמה ורוד. : nyam: ותמיד (כבר 3 פעמים) אני מקבל צבע אפור .. והתבגרתי 48 שעות ו 24 שעות ... טעים כמובן, אבל לא כל כך יפה .. בפעמיים האחרונות הוספתי 1 כפית. ויסקי, אולי לא? האחרון היה ירך הודו + חזה עוף, הוסיפה 1 כפית. צ'מאנה, טעים מאוד !!! אבל שוב אין גומי ולא ורוד ...
אולי מישהו יעץ משהו ..

ללא גומי ...
אולי מישהו יעץ משהו ..

גומי, אני חושב, נותן ג'לטין. לא לשים ספציפית ג'לטין מהאריזה, אלא בשר בו ורידים ג'לטין. ובכן, ללוש ביסודיות. IMHO

אני לשה עד להופעת החוטים, שמתי 1 כפית. ג'לטין, הבא. פשוט שמתי את הבשר ממקל התוף של ההודו .. עם ההודו זה יצא טעים מאוד, עסיסי וריחני .. בישלתי יותר משלוש שעות. על ידי 80 גרם, להשיג פנימי. לִפְסוֹעַ. 72-74, אבל היה צריך לשלוף את מדחום הבשר מבעוד מועד (ב 70 גרם), מכיוון שהסרסור האדום נפל וכבר החל ללחוץ על המדחום, בקושי שלף אותו ...

קראתי את המתכון בעמוד הראשון. אז לנה מציעה לעשות את זה עם צווארון בקר, מה שמעניק את הג'לטיניות מאוד. לא עשית את זה במרשם?

חרגתי מהמתכון, החלפתי בקר בהודו והוספתי 1 כפית. וויסקי...

ההודו, כמובן, אינו צוואר בקר, אם כי הוא טעים. זה יהיה מעניין יותר להכין הודו עם בקר מאשר עם חזיר.

קיבלתי גם חזיר ולפני הכל, לן, שים לב, הכנתי את חזירך. הכנתי את הבשר יום לפני שלקחתי אותו לגבינה, לא התערבתי בגבינה, חתכתי אותו ושמתי בצד, אבל לא היו פטריות. הבשר היה לישה על ידי יצרנית לחם, וכדי שהוא כנראה היה מעורבב היטב (חתוך עד 1 ק"ג 500 גרם), התחלתי את הלישה שלוש פעמים במשך 15 דקות - כדי לא לסבול בייסורים איך ממלאים את הבשר בלי אוויר, החלטתי למרוח אותו בידיות, ולהדביק היטב כל שכבה. שמתי את הגבינה הפרוסה על כל שכבת בשר - אהבתי את התוצאה. התברר לי שלא היה קל לשלוף חזיר מוכן - היא כנראה הייתה כל כך נוחה בייצור חזיר שהיא לא רצתה לצאת ממנו, אבל עדיין פיתיתי אותה ממנו
משום מה שפשפתי את אגוז המוסקט (רק מעט) - הריח היה בדיוק כמו נקניק מבושל, אבל מבחינתי הוא מיותר כאן (זה מפריע לי) ולא אוסיף אותו יותר. אבל הקימל (אני מאוד אוהב את זה, אז החלטתי להוסיף אותו, אבל רק קצת למבחן) מצא חן בעיניי כאן.
נתח הבשר השני מתגלה כעומד במשך 48 שעות ובושל אמש. אני אצלם את המבחן הערב, במקביל אשווה האם יש הבדל בין חשיפה של 24 שעות ל -48 שעות.
אולי אתה יכול לצלם
אז לנוסיה, המאמצים שלך אינם לשווא (אני מתכוון גם שצריך לצלם סרטים לטובת העניין)

זה ייצא לכם ישר!

אין ספק שקיבלתי את זה בגלל לישה ארוכה (שלוש פעמים במשך 15 דקות), אפילו לא יכולתי לערבב את הגבינה לבשר הטחון הגולמי, כל כך הרבה חוטים נוצרו. זה המשמעות של קנאות

יש לי גם חזיר

ברכותיי יקירי! תן לזה לשרת הרבה זמן ורק בבקשה!

משום מה שפשפתי את אגוז המוסקט (רק מעט) - הריח היה בדיוק כמו נקניק מבושל, אבל מבחינתי הוא מיותר כאן (זה מפריע לי) ולא אוסיף אותו יותר. אבל הקימל (אני מאוד אוהב את זה, אז החלטתי להוסיף אותו, אבל רק קצת למבחן) מצא חן בעיניי כאן.

מעניין כמה אנחנו שונים! מי רוצה בדיוק את טעם הנקניקיות, אבל זה מפריע למישהו ... שמע, אבל מעולם לא ניסיתי את זה עם זרעי קימל. אנחנו חייבים לעשות את זה. עיר, ואתה מוסיף אותו קרקע או שלם ישר?

אולי אתה יכול לצלם

כמובן, צלם! מעניין מה אתה עושה שם!
אירית, אני מאוד שמחה שאהבת את החזיר. אני מאוד מרוצה מהאמון שלך במתכון שלי. תודה!

אה-אה ... תמונות, גרו, יאללה!

מי רוצה בדיוק את טעם הנקניקיות, ולמישהו זה מפריע ...

לן, אני חושב שיש שתי סיבות: הלכתי רחוק מדי עם אגוז מוסקט וציפיתי לריח בשרי ולא לנקניק מבושל (אם כי אני באמת אוהב את זה)

מעולם לא ניסיתי את זה עם זרעי קימל. אנחנו חייבים לעשות את זה. עיר, ואתה מוסיף אותו קרקע או שלם ישר?

אני מוסיף אותו שלם (זה כנראה בגלל האהבה הגדולה שלי לנקניקית דרוגוביצקיה, זה מזכיר לי את החזיר הזה בגזרה - הרבה בשר בנתחים, כל הקימל בצורה הגונה אז, ובכן, כל מיני תבליני קסמים לא ידועים לי מכיוון שלא התעניינתי בהם)

אה-אה ... תמונות, גרו, יאללה!

לנוס, אך אין תמונות. החזיר עדיין מונח בחזיר במקרר. אתמול חזרתי הביתה כל כך עייף שלא הספקתי לשום דבר. למרבה המזל, הבעל עזב כמה ימים, הבכור היה אצל סבתא שלי, ובשביל הקטנה היוגורט היה במקרר - אז אפילו לא נגעתי בשום דבר. אבל היום אני מבטיח לגעת, טוב, לפחות בחזיר ולצלם

היום אני מבטיח לגעת, טוב, לפחות בחזיר ולצלם

יאללה, אני אחכה!

לנצ'יק, סאטרי מה שקרה, אני עדיין צלם. נראה שהוא לחץ כל כך על החזיר שלי שהגבינה בשכבה התחתונה עברה מהאמצע לקצוות והתבררה שהיא חתיכה כמו ב"עטיפה "גבינה, כל כך מגניב. מעניין אם מומחה רוצה לעשות זאת - האם זה יצליח?






כמעט שכחתי לומר שהחלק השני של הבשר, שהבשיל 48 שעות במקרר ואחרי רתיחה, כנראה גם הבשיל או התבגר במשך 48 שעות (זה פשוט קרה) אהבתי וטעמתי הרבה יותר (על ידי דרך זו, הריח שונה באופן משמעותי מכיוון שמוסקט לא היה כל כך מודגש). אבל אני עדיין רוצה לערוך ניסוי ולהכין בבת אחת מנה משולשת של הריק (כבר בלי אגוז מוסקט, ועוד זרעי קימל - אני פשוט אוהבת אותו להשוות את הטעם והריח של הבישול המיידי, אחרי 24 שעות ואחרי 48 שעות.

אה, שמע, כמה מגניב שיש לך את זה! אם תרצו - תוכלו לעשות זאת!
נחמד מאוד! ומאוד יוצא דופן!
עכשיו מזריקים, במה הבשר הטחון הפריע? אני תוהה מדוע הקצוות משוננים.

הבשר הטחון התערב ביצרן הלחם, מכיוון שאין לי מערבל בצק. פחדתי שמייצר הלחם יתערבב בצורה גרועה וכשלוש פעמים במשך 15 דקות לישה כך שהבשר נדבק עם החוטים האלה, הוא שוב הפך להיות כמעט שלם אחד. והשינקן התגלה כצפוף מאוד, זה סוף סוף לא פרידה.
ורציתי לכתוב על הקצוות הלא אחידים, אבל שיניתי את דעתי, ואתה נראה כמה קשוב - ראיתי. האם אתה זוכר שכתבתי שלא אוכל להוציא את החזיר מהחזיר כי הם התיידדו איתי מאוד. אז הראשון שהתחברתי, וטלטלתי ושמרתי אותו במים חמים - אבל היא עדיין לא הצליחה, אבל ניצחתי אותה והיא קפצה החוצה אחרי אמבטיה נוספת. וכך הקצוות שלה היו שווים.ואת זה הייתי עצלן מכדי לעשות אמבטיה, לקחתי סכין דקה והרצתי אותה במעגל כמה פעמים - החזיר לא ויתר, חזרתי עליו שוב - ואז הופיע הצליל האופייני הזה, עליו כתבת ל PMAC, והחזיר נתן ונשר אבל ראה את המניפולציות שלי עם הסכין קלקלו ​​אותו תדמית צדדים - זה הסיפור.

אאאאאא, ברור! זה אומר העבודה שלך! סקודילה עם סכין!
עיר, אל תטרח יותר עם הסכין. הדבר העיקרי מבחינתך הוא להניע לשם את האוויר. אתה יכול פשוט לתקוע מקל עץ בכמה מקומות (כלומר, בין הבשר לדפנות הבקבוק) וזהו.
אבל בכל זאת, התברר שזה חזיר נהדר, אי אפשר להגיד שום דבר על זה! כל הכבוד!

אין מה להגיד! כל הכבוד!

תודה על ההלל, אישה חביבה

[GuGu]

אבל שוב אין גומי ולא ורוד ...

GuGu, המסר שלך הביא אותי לבשל חזיר לפי המתכון הזה (הסקרנות סידרה אותו).

הנה מה שקרה (חתוך בסכין לחם משוננת):



כתמים ורדרדים רכים - זו גבינה כזו (איזושהי איטלקית, שכחתי את השם), התברר שהיא נוזלית מאוד.

טעים להפליא! זהו חזיר אמיתי וגומי שמריח כמו חזיר, נקניק מאוד. הסטייה היחידה - קורט אגוז מוסקט (אמנם שמתי אותו בגרגירי חזיר והל ו / או זרעי קימל, אך בפעם הראשונה שהתנגדתי מכיוון שאני מנסה לבשל לראשונה כסופר), אפשרתי לבשר הטחון מבשילים בקור במשך 42 שעות.

אה, שכחתי שקבעתי את טמפרטורת המים ל 78 מעלות וביקשתי מאמי לדאוג שהטמפרטורה לא תשתנה, ואמי שכחה והאביז היה מבושל כ 20 דקות בטמפרטורה של 90 מעלות.
ושמתי קרח במקום מים.

לנוצ'קה, תודה רבה על המתכון !!! אהבתי את זה מאוד!

נ.ב: המרק התנקז 280 גרם.
כשלשתי את הבשר הטחון בתאמה, החזיר נמכר איכשהו, כי זה היה צוואר חזיר רך מאוד. לכן, הלישה במשלב הופסקה לאחר 3 דקות ונלשה במשך 7 דקות בידיה כדי להציל את החלקים.

[Qween]

Qween, טוב, חזיר מעורר תיאבון מאוד! מעמד!

[Qween]

Qween, סופר חזיר !!! בנושא אחר עלתה שאלה לגבי מלח .. אני תמיד משתמשת במלח ים, והאנשים פשוטים .. אולי זו הסיבה .. עשיתי את זה שוב ושוב, כמו בשר אפוי, אבל טעים מאוד .. אולי זה לא הגורל שלי .. בעיקרון אני וזה מתאים .. אולי מתישהו זה יסתדר .. אני עוקב אחרי הטכנולוגיה .. אנסה עם מלח פשוט ..

[GuGu]

GuGu, בשר אפוי - הסיבה היא ככל הנראה התחממות יתר, מה הייתה הטמפרטורה בתוך החזיר ובתבנית?

[נטלימור]

נטלימור, במהלך הבישול נשמר 75-80, לאחר 3 שעות טמפ '. היה שם 74 בשר, מעט נוזל נשפך, הוא היה דחוס בצורה מושלמת, עסיסי, רך, אבל לא חזיר ...

[GuGu]

GuGu, אם עסיסי ורך, אז זה לא בשר לחוץ אלא חזיר תוצרת בית. ובשביל טעם ממש חזיר, אתה צריך מלח ניטריט. אוי ואבוי ...

התכוונתי לדחוס, הומוגני, לא מתפרק לחתיכות ושומר על צורתו .. עד שלא הבנתי איפה לקנות מלח ניטריט, אבל אנסה ... אם תלך לפי המידה, לא יהיה הרבה נזק ..

[GuGu]

בנות, תודה! אני גם מאוד אוהבת את החזיר הזה.

אני תמיד משתמש בים, והאנשים פשוטים.

ואני מלח ים.

GuGu, אם עסיסי ורך, אז זה לא בשר לחוץ אלא חזיר תוצרת בית. ובשביל טעם ממש חזיר, אתה צריך מלח ניטריט. אוי ואבוי ...

פעם גם חשבתי כך. עכשיו, אחרי בדיקות רבות, אני יכול לומר בביטחון שקיבלתי בדיוק חזיר אמיתי כמו בחנות. יש לה טעם וארומה מיוחדים, והצלחתי להשיג זאת. למרות שהטחון לבשר חזיר בושל, אין טעם של בשר מבושל.

פעם גם חשבתי כך. עכשיו, אחרי בדיקות רבות, אני יכול לומר בביטחון שקיבלתי בדיוק חזיר אמיתי כמו בחנות. יש לה טעם וארומה מיוחדים, והצלחתי להשיג זאת. למרות שהטחון לבשר חזיר בושל, אין טעם של בשר מבושל.

אז זה נהדר. יש לך את הטעם הנכון. ואני יכול לראות שזה כבר סוטה, בלי כימיה אני לא טועם ...

[לנוצ'קה]

לנוצ'קה, הגעתי אליך עם תודה ענקית.יצא כל כך טעים ... רק שבקשת בעלי לא הוספתי שום, אבל הוספתי פלפלים שונים מהלב. ואפילו עם תצלום הפעם. עם תמונה לא יפה במיוחד, אבל, כהוכחה, אני מצרף אותה.
אני מצטער לנצ'יק, החזיר האחרון לא חצה דרכים עם הפוטיק אבל אני אתקן את זה, חלוץ ישר

[שִׂמְחָה]

שִׂמְחָה, לא תאנה לעצמך צילום מכוער, אבל זו יצירת מופת - גם תמונה וגם חזיר

[נטלימור]

נטלימור, תודה החזיר טעים מאוד: כתוספת למשהו חם, ולכריך עם גבינת דבקון, עשבי תיבול ומלפפונים מומלחים קלות ... מממ ...

[Qween]

לעזאזל, בנות, אתה צוחק עלי, מנהרות?
אני כאן Qweenאני לא עונה חצי יום, אני מעלה שבחים על חזיר שלה! חשבתי שאחנק את עצמי מקנאה, ואז נזכרתי שאני עדיין אופה עוגה ... קרוך, דחה את זה בינתיים!
עכשיו אתה, מרינק, עם היופי שלך! אין לי מספיק מילים לכל הסטיות שלך!
הבית מריח כמו עוגה, אבל אני רוצה ... HAMUUUUUUUU !!! יתר על כן, VASHENSKAYA!

[לנוק,]

לנוק, כן, הייתי שולח לך את זה עכשיו באמצעות שליח או פקס, אבל התמונה הזו בת כמעט שבוע ... אתה מבין, נכון? אני כבר דואג לנקניק הבא שלך
איזו עוגה הכנת?

איזו עוגה הכנת?

מריש, אתמול בלילה הבנות שוב משוחחות בלילה שלי בפראג, ובכן, הם רעשו אותי ל"אני לא יכול "האחרון! ובכן מה לעשות, אפוי! אני אלך לקרם ואבוש שוקולד!
והם, אני מניח, ישנים בשקט, זיהומים!

לא לפני הרבה זמן לקחתי דמקה בידיים עוגות אפויות ... אני אלך לקרוא על הלילה שלך בפראג מסתכל בלילה ...

יאללה יאללה ... בהצלחה ...

בנות, לא יכולתי להתאפק ... ב -2 בספטמבר לקחתי את חזיר של טסקום, ב -4 ניסינו את הראשון (חזיר + בקר, טחון), היום הם כבר בדקו כמעט על פי המתכון הזה לארוחת הבוקר (לא עשיתי ' לא שם פטריות, והחלפתי את הבקר בעוף וחתכתי אותו בבלנדר). אני מקווה שהיא תחיה עד הערב כדי להצטלם ... היא החזיקה אותה יום לפני הבישול. היום קיבלתי את זה - וזה ורוד (בלי מלח ניטריט), הטעם פשוט מקסים !!! האיכרים כמעט בלעו את לשונם ... צפוף בינוני, אינו מתפרק ועינו את עצמם על חשבון "קאטלט" - הם אמרו - חזיר, והענישו אותם יותר))))
זה כל מה שאני צריך - תודה !!!!!!!!!!

זה כל מה שאני צריך - תודה !!!!!!!!!!

לבריאותך! אני מאוד שמח שאתה לא מאוכזב מיצרן החזיר! בהצלחה בהכנות הטעימות העתידיות שלך!

הלן, מתכונים נפלאים, תודה רבה! אנא תגיד לי, אתה יכול להחליף את הלישה במשהו? רק בשביל לישת בצק אני תמיד משתמש ביצרן לחם, ולקנות מצרף כזה רק כדי ללוש את הבשר הטחון זה יקר (וזה תופס הרבה מקום ...

לכל מי שמעוניין, יצרנית חזיר בטסקומה-שופ עכשיו עם הנחה של 2673

אנא תגיד לי, אתה יכול להחליף את המיקסר במשהו? רק בשביל לישת בצק אני תמיד משתמש ביצרן לחם ולקנות מצרף כזה רק כדי ללוש את הבשר הטחון זה יקר

אול, באופן עקרוני, אתה יכול ללוש יצרנית לחם. אנשים רבים עושים זאת בארצנו. אתה רק צריך להשתמש במרית כדי לעזור לבשר הטחון להתערבב כדי שלא יימרח על קירות התבנית. והם גם לשים במיקסר רגיל, מוסיף ללישת בצק. אתה יכול גם להשתמש במרינטור, יש לו צלחת כזו עם קוצים בתוך הבקבוקון, בדרך כלל זה צריך לנצח את הבשר הטחון בכמה מחזורים של 9 דקות. או שאתה יכול ללוש את זה ביד שלך, אבל זה קשה, אבל נסה את זה, אולי לא תמצא שזה משהו בלתי עביר. אתה צריך ללוש בידיים, אני חושב, לפחות 20 דקות. בדקו מתי הבשר הטחון הופך צמיג ודביק - נגמר.

אתה יכול גם להשתמש במרינטור, יש לו צלחת כזו עם דוקרנים בתוך הבקבוקון, זה בדרך כלל צריך לנצח את הבשר הטחון בכמה מחזורים של 9 דקות.

תודה רבה לך! זה בערך המרינטור, בפעם הראשונה שאני שומע את טסקומה, אגב, גם קניתי את זה אחרי שקראתי את המתכונים שלך, וקיבלתי השראה כל כך סקאטית)) יצרנים צריכים לשלם לך% ממכירות

אני שומע על המרינה גם בפעם הראשונה

במובן שאתה יכול לנצח בו בשר או שהוא בכלל קיים בעולם?
אני יכול להראות לך איך זה נראה.

הנה, אול, יש אחד, למשל:


או ככה:


מרינר האקספרס נקרא ואקום.
הראשון מראה את הצלחת המסודרת הזו בתוך הבקבוקון. הבקבוקון מסתובב ומסובב את הבשר או כל מה שממולא שם.

במובן שאתה יכול לנצח בו בשר או שהוא בכלל קיים בעולם?
אני יכול להראות לך איך זה נראה.

כן)) לא שמעתי על קיומו), תודה על התמונה, כבר חיפשתי בגוגל

ובכן נהדר.