הומנטאש במילוי פרג

הומנטאש במילוי פרג

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: יהודי

רכיבים
למבחן:
חמאה	250 גרם
אבקת סוכר	100 גרם
ביצה	מחשב אחד.
חֶלמוֹן	מחשב אחד.
קליפת תפוז	1.5 כפות. l.
מלח ואבקת אפייה	1/4 כפית כל אחד
שמנת חמוצה	1 כף. l.
קמח, פרימיום	470 גרם
למילוי:
פָּרָג	רחוב 1 ו -1 / 2
חמאה	55 גרם
חלב	250 מ"ל
סוכר לטעום)	1 / 2-3 / 4 כוס
דבש	1/4 כוס
ביצים	2 יח '

שיטת בישול

• קצת היסטוריה: לפני זמן רב יועץ מסוים של המלך הפרסי בשם אמאן החליט להשמיד את היהודים שלא כיבדו אותו. האחרון, כרגיל, לא בלי השתתפותו של הקב"ה, השאיר את הנבל "עם אוזניים", שמשמעותו להבנתנו "עם אף". באופן כללי, המן קיבל את האוזניים שחמור מחמור מת, וקיבלנו עוגיות משולשות טעימות שנאפות בחג הפורים היהודי לזכר האירועים המפוארים הללו).
• אני אוהב לנסות מאפים מסורתיים ממדינות אחרות, ולבסוף זה התור לעוגיה הארומטית הנהדרת הזו. ריגלתי את המתכון מחבר 🔗, באותו מקום שראיתי מילויים מפתים שונים - בחרתי בפרג האהוב ביותר. אני ממליץ לכולם לנסות לאפות עוגיות כאלה - תהליך האפייה מרתק, הבן שמח להתחבר, פיסל יחד).
• טוחנים פרג במטחנת קפה.
• ממיסים חמאה בסיר על אש בינונית. מוסיפים חלב, סוכר ודבש ומערבבים היטב עד להמסת סוכר ודבש. רְתִיחָה.
• מפרידים 1 כוס תערובת חמאה וחלב ומערבבים כל הזמן לתוך הביצה הטרופה. יוצקים את התערובת לסיר ומבשלים 3-5 דקות עד להסמכה. מוסיפים זרעי פרג טחונים, מערבבים היטב ומחזיקים באש עוד דקה.
• לְקַרֵר. ניתן להכניס למקרר למשך 3-5 ימים.
• מקציפים חמאה עם סוכר עד שהיא תפוחה. ממשיכים להקציף מוסיפים מעט ביצים טרופות (זה הכרחי כדי שהחמאה לא תתכרבל). ואז מוסיפים את גרידת התפוז.
• מערבבים את הקמח עם מלח ואבקת אפייה ומנפים לתערובת שמן ביצה, מוסיפים שמנת חמוצה. ללוש במהירות את בצק הלחם הקצר. אם הבצק רפוי מדי ואינו נאסף בגוש, הוסיפו מעט מים.
• עוטפים את הבצק בניילון ומכניסים למקרר לשעה לפחות.
• לאחר הזמן שצוין, חממו את התנור ל -180 מעלות.
• מרדדים את הבצק לשכבה בעובי 5 מ"מ. חותכים את העיגולים עם חריץ עגול (8 ס"מ קוטר), מניחים 1 כפית במרכז. סתימות וחיבור הקצוות, ויוצרים משולש עם אמצע פתוח.
• אופים בתנור שחומם מראש למשך 20-25 דקות.
• מצננים על רשת.
• אפיתי חצי מנורמת המתכונים - יצא 22 דברים.

המנה מיועדת ל

44-46 יח '.

זמן ההכנה:

שעתיים

תוכנית בישול:

תנור, תנור

הערה

היא לקחה כוס פנים.

אפשרויות מילוי - תמרים + לימון, ריבת שזיפים עבה + אגוזים.

הכנתי את המילוי והבצק בערב, ובבוקר הכנתי עוגיות.

סניה, מאפים לאומיים תמיד מעניינים מאוד ... שמעתי על עוגיות כאלה, אבל ראיתי אותן בפעם הראשונה, תודה
זרעי פרג טובים, אך כדאי לנסות מילויים אחרים.

סניה, אני גם מעוניין לנסות את המטבח הלאומי. תודה על המתכון. ובערב זה באמת יותר נוח

[ברבריסקא]

ברבריסקא, וסיליסה - מילויים אחרים נמצאים בתוכניות, בזמן שאני נאבק עם אספקת פרג, כך שיש עדיין הרבה מאפים פרגיים בתוכניות

ינשוף סקופס, לריסה, אני מקווה שתאפו גם עוגיות כאלה, ויש לי תוכניות לעוגיה יהודית אחרת - רגולה, על פי התיאור היא צריכה להיות טעימה מאוד

יפה מאוד, סאשול! אתמול עדיין הערצתי!
אני אדיש לפרג, אבל בהחלט אנסה עם מילוי אחר! תודה על המתכון!
התמונות שלך, כמו תמיד, ללא תחרות!

[לנה]

לנה, תודה על הערכתך! נסו את הפצ'נקו הזה עם ריבת שזיפים ואגוזים - אני בטוח שזה מה שאתם צריכים, יש לי בדיוק אפשרות מילוי כזו הבאה בתור

ב! אני אוהב שזיף! סן, והריבה צריכה להיות סמיכה או שהיא לא תברח דק יותר?

[אלנה]

אלנה, סמיך מאוד, מומלץ אפילו להוסיף אליו פירורי לחם (מתוקים) או פירורי עוגיות כדי שלא יברח ויישרף יחד עם העוגיות

אהה, אני אעשה הערה! אני שם שם עוגיות!

[Sanechka A.]

Sanechka A., תודה על המתכון המעניין. לא מבולבל ומאוד נוח. אתה יכול לשאול, מה הבצק לאחר האפייה, רך או פירורי?

[אֲדוֹנִי]

אֲדוֹנִי טטיאנה, מיד לאחר האפייה - פירורי קשה, ואז רך-רך, לטעמו לא כמו לחם קצר רגיל, אלא כמו עוגות חלב

ואז רך-רך, לטעמו לא כמו לחם קצר רגיל, אלא כמו עוגות חלב

זה מכובד! : כן: בדיוק שלי! שוב תודה, לקחתי את זה!

[טטיאנה]

טטיאנה, אני ממש מקווה שהמתכון יועיל ויהיה כמו העוגיות

[Sanechka A.]

Sanechka A., אוי, איזה מתכון טעים. עלינו לבשל את העוגיות האלה יחד עם הנכד. הוא אוהב פרג.