גליל בריוש עם צימוקים

גליל בריוש עם צימוקים

קטגוריה: מַמתָקִים

מִטְבָּח: צָרְפָתִית

רכיבים
בצק בריוש
חמאה	200 גרם.
קמח חיטה	250 גרם.
סוכר	25 גרם.
ביצה של תרנגולת	3.5 יח '
שמרים יבשים	7 גרם.
מלח	1 שעה l.
צימוקים	100 גרם
רום	8 אמנות. l.
רַפרֶפֶת
חלב	250 גרם.
עמילן תירס	25 גרם.
סוכר	75 גרם.
ביצה של תרנגולת	3 יח '
ונילין	טַעַם
סירופ סוכר
רום	1 כף. l.
מפזרים סוכר כתוש	2 כפות. l.
ביצה לקרפיון	מחשב אחד.

שיטת בישול

• במעבד מזון, שלבו קמח, שמרים, סוכר ולשו את הבצק. מוסיפים 2 ביצים. השאירו את הקציר במהירות בינונית והכניסו את הביצים שנותרו אחת אחת. כאשר הבצק מתחיל להתרחק מדפנות הקערה, קוצצים את החמאה לחתיכות קטנות ומכניסים אותן בהדרגה לבצק. ללוש את הבצק.
• מעבירים את הבצק לקערה, מכסים בניילון ומניחים לחימום למשך 2-3 שעות. במקרה זה הטמפרטורה צריכה להיות בערך 22 מעלות.
• כשהבצק הוכפל, יש ללוש ולתת לתפוח במקרר למשך 1.5 שעות. לאחר מכן יש ללוש את הבצק ולחלק אותו ל- 1/3 ו- 2/3.
• בשלב זה, יש להשרות את הצימוקים ברום, לשים אותם על מסננת.
• מרתיחים ומצננים את המנה.
• מרדדים 1/3 מהבצק לעוגה עגולה של 22 ס"מ ומניחים בתבנית אפייה מחליקה מרופדת בנייר אפייה.
• משמנים את חלקה העליון של העוגה עם פודינג עם שכבה של עד 0.3-0.4 ס"מ.
• מהבצק שנותר מרדדים מלבן שאורכו כ -20 ס"מ לרולדה. משמנים את פני הבצק בשמנת שנותרה ומפזרים צימוקים. כווץ את הגליל.
• חותכים אותו ל -6 חלקים אחידים. מניחים את העוגות על המשטח. השאירו להגהה במקום חמים למשך שעתיים.
• אופים בחום של 220 מעלות בתנור שחומם מראש למשך 30 דקות.
• משמנים בעדינות את העוגה בביצה טרופה לפני האפייה.
• לאחר האפייה מוזגים את הסוכר וסירופ הרום על הבריוש ומפזרים סוכר מרוסק דק.
• הסר את העוגה כשהיא עדיין חמה.
• המתכון לקוח מהאנציקלופדיה הגסטרונומית Larousse gastronomique.

המנה מיועדת ל

ל-6-12 אנשים

זמן ההכנה:

כ 5.5 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

לא היה לי רום והחלפתי אותו בכמה טיפות תמצית רום מדוללת במים. חלקו העליון של הבריוש פוזר לא בסוכר, אלא בפירורי פיסטוק.
בצק הבריוש רך מאוד.
ניתן להפחית את כמות החמאה ל 85 גרם, ואז ללחמניות תהיה צורה חדה יותר.

[נאטוס]

נאטוס, אני באמת אוהב סוגים שונים של בריושות! בריוש, היא גם בריושה באפריקה! כבר סימניה.

לא היה לי רום והחלפתי אותו בכמה טיפות תמצית רום

ותשמור תמיד על רום, שום מהות לא יכולה להחליף

[ריאות ריאות]

ריאות ריאות, רול בריוש נפלא! עם שמנת, עם צימוקים - יופי !!! לקחתי את זה לסימניות. תודה!

[נטשה,]

נטשה, ובכן, כמה טעים! איזה גליל מפואר, והארומה אפילו מגיעה דרך המסך! סוּפֶּר!

, נטשה, מרינה, ויטלינקה, תודה על דבריך הטובים. הבצק ממש טעים, בלי מים, אחרי האפייה הוא קליל כמו רכה. הריח היה (! הכל אכל) לכל הבית. נסה את הבצק הזה. זה לא חייב להיעשות בצורה של גליל צימוקים. אפשר סתם לחמניות, או קיש עם פודינג וצימוקים, או עם חמוציות מיובשות וקינמון.

נטשה, הגליל הכי עדין. זה נראה מדהים. נוסף לסימניות. אנחנו צריכים לקנות קצת רום.

לריסה, תודה שעצרת במקום ותשומת לבך למתכון. הבצק מאוד הגון. אפשר לשחק עם חמאה בתוכו. אבל אני אוהב את זה כשיש יותר מאפינס.

אי אפשר לעבור על זה! רום כבר נמצא ברשימת הקניות.
נטול, ואתה, לפני שאתה שם את הלחמניות על העוגה, אתה מסמא את הקצוות שלהן, נכון? אני רואה - יש להם זנבות צרים.

לן, לא סנוורתי כלום. הבצק רך מאוד. כשחתכתי את הגליל לחתיכות העברתי את הגליל הרך מאוד הזה על סכין רחבה. יש להשאיר מקום על העוגה בין הלחמניות. הבצק הולך טוב מאוד. כיפפתי את קצה הגליל כבר על העוגה.