צלעות מעושנות, הודו ושוק במעשנה עם חותם מים

ולמלקה לפירוק!

ובכן, שו .. בואו .. מוכנים להחזיק את התור !!!!

משהו שיש לנו כאן הוא רגיעה. ולאן נעלמה ויטלינקה עם המעשנת שלה? ויטלינקה, אה! תגיד לי מה חסכת. זה מעניין!

ואיפה כולם התחבאו? האם הם הפחידו את הדבקון עם המערוך, או מה? צא החוצה, אל תפחד! היא בעצם חביבה. אז הוא ינפנף וינפנף בעזרת מערוך, אבל תירגע.

וכאן אין רגיעה! פשוט מבושל !! ומחציתם כבר צומצמו!
הם בישלו על האש, כמעט שעה וחצי. במרינדה בתמלחת - 2 כפות מלח ים לליטר מים בתוספת פלפל פלפל אנגלי, לברושקה ומעט שום יבש שנוספו ישירות למים. הכל בתוך שוקת אחת: רגליים חתוכות מעוף טרי, צלעות חזיר רזות ושומן חזיר שומני עם שכבה. הטמפרטורה בתוך המעשנה נבדקה מעת לעת, ונשמרה בין 75 ל -88.
מעניין שהשומן לא מומלח, הרגליים והצלעות תקינות! קופטי מוכן (בשר חזיר מצונן במוסקבה, אוסטנקינו) יצא טוב, אבל יבש למדי! אני אחפש חברה אחרת, רזה ולא ארומטית בפני עצמה!
אחרי הבשר הם השליכו מעט עצי הסקה ועצי ים מעושנים, גדולים, 800 גרם! הם עישנו ארבעים דקות! המוט פשוט התיזה בשפע במלח שעתיים לפני הנחתו, ואז שטף אותו במים אל תוך המעשנה. הבעל אמר שהתברר שזה היה עדין במיוחד! (אני אטעם בבוקר, אני לא אוהב דגים מעושנים חמים, אני מעדיף קר לארוחת הבוקר עם סלט!) והמוט הוא לא הדג שלי;).
מבחינתי, הכי טעים היה עוף! אכן, פשוט אי אפשר להעביר! עכשיו קבב עוף פשוט לא קיים עבורנו, כמעמד !! עסיסי, נימוח ואפילו מעודן !! בפעם הבאה אנסה לעשן רק על ענפי דובדבן ותפוח. בטל את הרישום!



מיילים מצטערים על הצילום - לילה, קוטג 'וטאבלט !!
העוף לא חי לראות את הצילום !!
מקשטים בכרוויל מהגינה, לימון ובזיליקום לימון. אחרי שהעוף לא יכול היה לעשות שום דבר אחר!

אה, איזה יופי! הגיע הזמן גם להשיג את המעשנה!
כמה זמן שמרת שומן שומן במלח? נראה לי ששמת מעט מלח. בתמלוח, בו שומן חזיר מוחמץ ליום, צריך להיות 100 גרם מלח לליטר מים. ואז הוא מומלח היטב. אם אתה לא עצלן, אתה יכול לבדוק את זה זֶה נוֹשֵׂא. שם תיארתי איך עישנתי בייקון, ולא רק אותו.
אבל בכל מקרה, אני מברך אותך על ההכנה המוצלחת! אני פשוט אוהבת בעצמי עוף מעושן!
אה, הקניטו ישר ...

[אלנה טים]

אלנה טים, שמרתי אותו פחות מיממה, מכיוון שקניתי אותו אתמול, אפשר לומר בלילה. מלח שם שתי כפות, אבל מעל. העוף, לטעמי, מעט מלוח מדי (זה נורמלי לבעלי). אסור לשים אותו מעל או על המאזניים בצורה ברורה! אבל לשומן החזיר לא היה מספיק זמן! אגב, תודה, זה שגרמת לי לקנות מעשן, רציתי את בעלי ליום הולדתו, אבל החלטתי שהחיים נמשכים, ושום דבר לא צריך לעבור לידנו, במיוחד במזג אוויר כזה;) יתר על כן, יום ההולדת הוא בקרוב !! הוא פשוט שמח, כי הוא מדד הכל בעצמו, בדק את זה וכו '. הוא לא ילד זקן בשבילי;) צריך להאכיל אותו! ועכשיו יש חטיף לכמה ימים.
אגב, קניתי חתיכת טסקומובסקי עם שקיות לאקום, מחר אנסה לשאוב חלק מהבשר, כמו שפרופי קוק חי בינתיים בבית.

החליט שהחיים נמשכים ושום דבר לא צריך לעבור

הגישה הנכונה! האדם שלנו!
אנחנו בעיקר כאלה. אם מתחשק לך ... כתוב אבוד!
אבל כמה כיף. אני פשוט מעריץ את המעשנה שלי!

[אלנה טים]

אלנה טים, אני חושב שהגיע הזמן לעבור אליך, אני מרגיש את הרוחות הנדיבות האלה!

כן בהנאה!

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, איזה טעים !!! כבר רציתי !!! אנחנו חייבים להשיג את השבי שלנו !!

ולאן נעלמה ויטלינקה עם המעשנת שלה? ויטלינקה, אה! תגיד לי מה חסכת. זה מעניין!

כן, הנה אני כאן. אני משתמש במעשנת כל הזמן! אני מעשן את כל מה שבא ליד. שלי אהב את הקפלינה המעושנת, והייתי בלדלה מהאוזניים (תודה למאשה-שומשה) אני אוהבת את השד המעושן, כנפיים מפנקות, צלעות, דגים, אבל הכל יוצא טעים!
אז המעשן הוא דבר נפלא!
עוף מעושן משתלב בסלטים, והמרק עם הצלעות נהדר!

[ויטלינקה]

ויטלינקה, הנה על האוזניים בפירוט רב יותר, בבקשה !!! אני יודע מה הם עושים, אבל איך ??? מוקדם יותר, בילדות המוקדמת הרחוקה, סבתו של החזיר חתכה ואני אהבתי לכרסם את האוזניים כשנשרו על ידי המנורה!

[סימן]

סימן, האוזניים מגרדות היטב ומושרות במים עם מלח, לימון ותיבול. כעבור יום הוצאתי אותו, ייבשתי אותו בטיוטה ונכנס למעשנה. עישן במשך 40 דקות על נסורת שזיפים. מחנק טעים!

[ויטלינקה]

ויטלינקהומה, ללעוס טוב? לא קשוח?

לנוק, ללעוס! בוודאי לא רך, כמו לאחר רתיחה, אבל אכיל למדי.

זה טוב! אני אוהב מרק דגים. עלינו לנסות גם לעשן. תודה!

[לנוצ'קה]

נו, לנוצ'קה - סוף סוף יש כמה תמונות! זה המדגם הראשון - סטייקים בצוואר:

וזו רגל הודו (העור נשבר), בשר על העצם והשומן - פשוט נשלף:


הכל הלך מצוין בזכות ההוראות המדויקות שלך! היו, עם זאת, קשיים קטנים - התנור שלי מתגלה כעקום - בזווית בהפרש של 0.5 ס"מ, זה נראה שטויות, אבל במצנח המים הוא מאוד רגיש! אבל הצלחנו ליישר את העניין הזה. והרגע השני - כשעשיתי "גג" של נייר כסף, הוא נדבק למכסה, חסם את החור - סרסור והעשן הרים את המכסה ונמלט. הרמתי את המכסה, הרמתי את נייר הכסף הזה במזלג וקרעתי אותו. והכל הלך כמו שעון. רגלי עוף אפילו לא נכנסו למסגרת - הן נאכלו במהירות הבזק, כמו שליו (עישנתי זוג לשם שינוי). עכשיו נקניקיות ודגים הם הבאים.
תודה לך יקרה שוב על הנושא. ועל ההוראות הנהדרות!

אה, נו, תהיו בכלל המומים !!! ליובאאאא, איזה יופי! אל תוריד את העיניים!
אני כל כך שמחה שנהנית מזה! היא עצמה לא אדישה למעשנת שלה!
ובכן, המשמעות היא שקניתם אותה מסיבה כלשהי, מכיוון שתוצאה כזו!
וגג נייר הכסף ..... כן לשוטים שלה, אם זה מפריע!
ישר מאוד, נהדר מאוד שעשיתם את זה !!! מזל טוב!!!
אוי, כמה אני מאושרת !!!

תודה שמשי שלי! ומאוד מאוד טעים! ועל המלח - עצם הדבר! אז זו העבודה המשותפת שלנו! אתה השראה שלי! ואיתי - עליכם!

Lenochkaaa, ו- Hidrozatvor is STO איזה סוג חיה זו? בית העשן של ברנד לא יעבוד, נכון?

אבל מכוניות תראה, איר. תיארתי הכל בפירוט.

מס, ובכן, יש מצפון, אני רוצה באופן אקטיבי יצרן חזיר! שו עכשיו עדיין רוצה את זה? משום מה, המותג שלי לא טוב במיוחד לבשרים מעושנים, הוא מסריח, אתה רואה וממוצרים מעושנים זה הם נותנים מוצרים מעושנים מאוד?

ומכאן שמעשנים מוצרים מעשנים חזקים?

שלום! ובכן זה מעשן! מעשנים בו מוצרים. לכן, הם לא רק נותנים לו מעושן, הם סוף סוף מתגלים מעושנים!

מסריח אותם אתה רואה

ומה, שואלים סיסנייאוס, מסריח?

תשאל אותם צנוניות! כל דבר מגעיל ממקדאק (תאנים, אני מלחין) לא מסריח! מְלוּטָשׁ!

ההודו רך-u- מוחלש! וטעים, מעבר למילים!

[קארה]

קארה, אבל תאר לעצמך איזה סוג של נקניק יהיה בעישון הזה! אני אפרסם את זה בעוד כמה ימים! ודג! והם כותבים שאפשר גם לעשן ירקות - אני חושב - מה?

אני גם הולך לצבור ירקות. בעלי כבר אכל את הראש הקירח שלי עם הירקות האלה!
אהבה, ההודו פשוט שואל בפה!
אלוהים, אבל אני בדרך כלל שותק לגבי נקניקיות! דמיין כמה זה טעים! אבל אני עדיין לא הולך לקנות מעיים.נראה כאילו אני רוצה נקניקיות תוצרת בית, אבל מכיוון שמעולם לא הכנתי אותה בכלל, זה מפחיד להתחיל. ולמען האמת, עצלן להתעסק!

[לנוסיה]

לנוסיהנקניק מאוד מאוד קל להכנה! הכינו בשר טחון, כמו ליצרן חזיר, הזמינו מעיים נקיים במלח (הרבה בבת אחת). הם מאוחסנים בצורה מושלמת בתא האפס של המקרר. ואז, כשרציתי נקניקיות, חתכתי חתיכה בקצב של 700 גרם בשר למטר אחד של מעיים (חזיר), השרתי אותה (חתיכה) במים למשך חצי שעה. ואז שטפתי אותו מהמלח מתחת לברז (וכדי לשטוף אותו פנימה, הנחתי אותו על הברז והכנסתי מעט מים להיכנס). ואז היא משכה את המעיים על צינור המלית והחלה לזרוק את הבשר הטחון למטחנת הבשר. בהתחלה אנחנו לא קושרים את קצה המעי, כך שכל האוויר ייצא החוצה. העבירו לאט את המעי מהשפופרת (אנו מסייעים ביד כדי שהבשר הטחון יתפזר באופן שווה). ואז אתה יכול לקשור אותו בחוט (אני בדרך כלל לוקח חוטי סריגה), אתה יכול לקשור את המעי עם קשר. אתה יכול להכין נקניקיה אחת או לחלק לנקניקיות קופתי. העיקר להישאר קודם 700 גרם לכל מ 'כדי שהמעי לא יתפוצץ. ואז עם קיסם בצד אחד, דוקרים את הנקניקייה ב -10 ס"מ (נסו איפה שקעי האוויר), אחרת הוא יתפוצץ במהלך הבישול. ובכן, ואז כמו חזיר - בריבוי 80 *, ואז בבית עשן.

[קארה]

קארה, אבל תאר לעצמך איזה סוג של נקניק יהיה בעישון הזה! אני אפרסם את זה בעוד כמה ימים! ודג! והם כותבים שאפשר גם לעשן ירקות - אני חושב - מה?

ממאדראגאיה! עדיין יכול לאפשר לבעלי לאסור עליי את האתר הזה

[אירין]

אירין, אתר זה - Svіzhogo povitrya kovtok (כאן זה לא נשמע ככה ברוסית)! האם ניתן לאסור אותו? ולתקשר עם מי? וללמוד דברים חדשים? אז - יאללה, המעשנה היא הכל שלנו!

ובכן, הכל, הלכתי לגנוח. ליודוצ'קה, תודה על פנדל הקסם!

ליובאש, תודה! תיארתי הכל בפירוט.
ברגע שאצבור את האומץ, אנסה להכין נקניק. אני אבוא בריצה לפרטים!

[פרוס - 2]

פרוס - 2, כמה מגניב, אתה צריך להתחיל להכין נקניק מעושן !! תודה על התיאור המפורט !!!

[אלנה טים]

אלנה טים, לנצ'יק, מצאתי את עזרתך!
החלטתי לעשן בסיר לחץ סובייטי ... אתחיל עם הכנפיים ... אתמול אפילו הביאו לי זרדים של דובדבן! האמת באה ממני ...
אבל שמור אותם בתמלחות ומעשנים אותם עד שאבין ...

אולגה, פשוט שכחת קצת. אני בנושא המעשנה, ממש בסוף הפוסט הארוך נתתי זמן גם להמלחה וגם לבישול חלקים שונים של העוף. אבל כדי לא לטפס אני חוזר כאן:
זמן המלחת כנפיים - 3-4 שעות
זמן בישול - 35-40 דקות, תלוי בגודל.

אתה זוכר את המלפפון החמוץ? או לכתוב?

כתוב בבקשה, אחרת פתאום מישהו אחר ישכח ... ויאחל לי בהצלחה עם הכנפיים? בעיטה כביכול ???

את המלח מכינים כדלקמן: מלח נלקח 100 גרם לליטר מים אחד. כדי לדעת מראש כמה מים תיקחו, הכניסו את הכנפיים לסיר בו הם יומלחו, בעזרת כוס מדידה או צנצנת ליטר, מלאו אותם במים עד שהם מתחילים לצוף בחופשיות. זו תהיה כמות המים שאתה צריך. מוציאים את הרגליים, יוצקים מים מתוקים. קחו ממנה איפשהו כוס או עוד מעט מים והניחו אותה על האש במצקת, הוסיפו שם פלפל שחור או כל אחר (למשל, תערובת של פלפלים), שימו את הלוורושקה באותו מקום והרתיחו כדקה 3. ממיסים את המלח במים שנותרו בתבנית ומוסיפים את התערובת הריחנית המוכנה מהמצקת. מערבבים ומסובבים את הכנפיים. FSE!

אולק, מאז שנתקלתי בך ... ובכן, אנא עשה זאת שקישורים למתכונים אחרים שנתתי בסוף הנושא אודות המעשנה ייפתחו מההודעות המרכזיות ולא מהדיונים האחרונים. ובכן, תהיה חבר, אה!

ובכן, עכשיו בעיטת קסם! אני מאחל לך בהצלחה בבישול שלך, אני בטוח שתצליח בצורה הכי מגניבה !!! כולם מקבלים נאפיג!
טוקה אל תשכח לכתוב מאוחר יותר איך הכל הלך איתך. ואז אני אדאג!
בהצלחה! בהצלחה! בהצלחה !!!

תודה לך, לנצ'יק !!! אני בהחלט אבטל את המנוי !!!
ובנושא זה, אני בכלל לא מודרניזציה ... אני אלך לבקש מהצ'יף שיעזור לך!
ואני אנסה במעשנת, אחכה, אני גר עם טאבלט, פשוט לא ארגל לזה ...

כן, לא בזה, אלא ב"מעשנת הבית עם חותם מים ". שם נתתי קישורים בסוף ההודעה הראשית. ושם אתה פשוט מודרני, הכי הרבה שלא!

ובכן שאלות נפוצות? אני מניח שהיא כבר שלחה אותי לעזאזל במוחה, נכון?
לאן, אני אלך ... אה ...

לנצ'יק, קח את התפקיד ...

אאאאאאאא! מגניב קאאאאק !!!
אולגה, שמש, ארנבת, דגים, תודה רבה לך, הזהב הקטן שלי! תן לי נשיקה לינוק!

מבחן עט, כביכול, החוויה הראשונה של עישון. כנפי הודו מעושנות. שבבים, שפכו, כנפיים שזופות מאוד התבררו, עישנו במשך כ -40 דקות. הם לא חיכו עד שהתקרר לחלוטין, אפשר לחנוק את הרוק.



על פי הטעימה, בשל העובדה שהצ'יפס הוסט - הכנפיים לא הוחזקו, הן היו מבושלות, אבל קצת קשות. כדי להביא אותם לרכות מספקת, הכנסתי אותם למיקרה. האיש אוהב את זה כל כך, אבל אני רוצה את זה רך יותר

ובכן, הנה מבחן העט שלך, איתו אני מברך אותך!
לודוצ'קה, חלקי הודו (מקלות תוף וכנפיים) מבושלים הרבה יותר מחלקי עוף, ואז הם יהיו רכים. ותמיד עדיף לערער את שבבי העץ מאשר להזיז אותם. ואז זה יהיה טעים.
ראיתי אותך מספיק ורציתי לצבור משהו. נותר לחשוב ...

אנחנו מתאמנים הלאה חתולים כנפיים, ב -10 בפברואר נעשן דג - מקרל. הייתי צריך לנסות, באופן כללי, איך זה קורה אלדר, בעלי הלך לנחל, שם הסבך של האלמון ההוא וחתך אותו בעצמו, כמובן שהם לא התחרטו, יש לנו הרבה אלמון מהנשמה - אני לא רוצים פריחה, עכשיו אנחנו יודעים שאין נגר, אנחנו חייבים שלוש פעמים פחות או ארבע פעמים ... באופן כללי, צריך לשפוך פחות מקומץ כדי לאדות אותו, אך יחד עם זאת זה לא לשרוף מחדש

אתה תצליח בצורה הטובה ביותר, אני בטוח.

מדוע כנפיים מעושנות יכולות להיות כל כך מרירות מבחוץ? תפוח עץ ושבבי עץ אלמון.

מרירות יכולה להיגרם רק מעישון חזק. יש צורך בפחות צ'יפס.

אני גם חושב שאם הקונדנסט טפטף מלמעלה, אז זה צריך להיות מר