קדירת כרישה ואטריות

אטריות רחבות של 250 גרם; 750 כרישה; 1-2 תרמילי פלפל אדום; בצל 1; 1-2 כפות שמן זית מלח; פלפל חריף כתוש גס; קרם כבד 250 גרם; 250 גרם גבינת קממבר בשלה; אגוז מוסקט מגורד.

1. מרתיחים את האטריות בכמות גדולה של מים מומלחים על פי ההוראות שעל האריזה עד שהם לא מתרככים לחלוטין, מרוקנים את המים, שוטפים במים קרים ומייבשים.

2. מקלפים, שוטפים, חותכים את הכרישה לטבעות. חותכים את תרמיל הפלפלים לשניים, ליבה, שוטפים וחותכים לקוביות. מקלפים וקוצצים את הבצל.

3. מחממים שמן צמחי, מבשלים בצל, פלפלים וכרישה על אש נמוכה למשך 10 דקות. מתבלים במלח ופלפל.

4. בסיר, הביאו את השמנת לרתיחה, ואז הוסיפו את קוביות הקממבר והמיסו תוך כדי ערבוב. מתבלים את הרוטב באגוז מוסקט מגורר.

5. משמנים קלות תבנית עקשן עם קירות גבוהים. מערבבים בעדינות ירקות ואטריות, מעבירים לתבנית, יוצקים רוטב מעל ומפזרים פלפל חריף גרוס.

6. מכניסים את הקדירה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואופים כ -25 דקות.

זני גבינת קממבר איטלקים רכים, גבינה מעובדת וכו 'נהדרים לרטבי גבינה. הרוטב יהיה פיקנטי עוד יותר אם הוא עשוי עם גבינת עובש לבן, שטעמה עדין משמעותית מגבינת שמנת.