כופתאות גבינות אולגאו

מתכון בסיסי: 500 גרם קמח; כפית אחת עם מלח עליון; 5 ביצים; בסדר. 1/8 ליטר מים.
אופציונלי: 2 כפות גבינת אמנטל מגוררת; 2 בצלים; 40 גרם חמאה; 1/2 צרור בצל ירוק.
בנוסף: 75 גרם גבינת אמנטל וגרייזר מגוררת; 3 בצלים; 150 גרם חמאה; צרור בצל ירוק אחד.

1. מערבבים את הקמח והמלח. מוסיפים ביצים ומים. מערבבים הכל במרץ בכף עד שהבצק מתחיל לבעבע. הוכח את הבצק במיכל אטום.

2. בסיר גדול מביאים לרתיחה כמות גדולה של מים מומלחים.

3. להרטיב את הלוח עם הידית. מורחים כף בצק אחת בשכבה דקה על קרש ומגרדים את הבצק ברצועות ברוחב כ -4 מ"מ בעזרת סכין רחבה או מרית למים רותחים. טיפ: אפילו קל יותר לעשות זאת באמצעות מכבש כופתאות.

4. הפחיתו את האש. לאחר 1-2 דקות הכופתאות צריכות לעלות אל פני השטח. מעבירים את הכופתאות בעזרת כף מחוררת לכלי דקורטיבי ומחממים בתנור שחומם ל -80 מעלות.

5. בדרך זו, מבשלים את כל הכופתאות.

6. בוזקים את הכופתאות המוגמרות עם גבינה, עיגולי בצל מטוגנים בחמאה ובצל ירוק קצוץ ואז מגישים מיד את הכופתאות.

7. לכופתאות הירוקות יש למיין 150 גרם תרד עלים טרי, לשטוף ולהסיר את הגבעולים הקשוחים. מלבנים את עלי התרד במים מלוחים למשך 30 שניות, ואז מייבשים היטב. מחית את התרד דק במיקסר ומערבב לבצק הכופתאות. לאחר מכן, בישל כמתואר לעיל.

8. לכיסונים אדומים, הוסיפו לבצק 2 כפות רסק עגבניות וקורט פפריקה טחונה מתוקה בעדינות, ואז בישלו כמתואר לעיל.

9. משמנים תבנית עקשן בחמאה, מניחים כופתאות וגבינה בשכבות. הכופתאות צריכות להיות השכבה האחרונה.

10. מכסים את התבנית בפיסת נייר אלומיניום ואופים את הכופתאות בתנור שחומם מראש ל 200 °. הגבינה תימס תוך כ -10 דקות.

11. בשלב זה מקלפים את הבצלים, חותכים לטבעות ומטגנים בחמאה עד להזהבה. שוטפים בצל ירוק וקוצצים דק.

12. מפזרים את כופתאות הגבינה המוכנות עם טבעות בצל ובצל ירוק ומגישים מיד.