ניצנים סיניים

400 גרם קמח; 30 גרם שמרים טריים; 1 כף סוכר 6 כפות מים חמים; 1/4 ליטר חלב חם; 2 כפות שמן שומשום

1. מנפים קמח לסיר, סוחטים שקע באמצע, כותשים לתוכו שמרים, מערבבים עם סוכר ומים ומכניסים למקום חם למשך 10 דקות להוכחה.

2. תוך ערבוב מתמיד מוסיפים חלב. מקציפים את הבצק בעוצמה עד שהוא מתחיל לבעבע. מכסים את הסיר במגבת ספוגה במים חמים ומשאירים את הבצק להגהה למשך כשעתיים.

3. ואז מחלקים את הבצק לשני חלקים. מרדדים כל חלק לשכבה מרובעת בגודל 30 x 20 ס"מ. משמנים את השכבות בשמן צמחי, מגלגלים אותם, מהצד הארוך. חותכים את הלחמניות לפרוסות בעובי 3 ס"מ.

4. הניחו את הגלילים בצורה אנכית בקופסת במבוק או בתוספת מסננת לסיר לחץ.

5. שופכים מים לסיר לגובה 3 ס"מ, מביאים לרתיחה. הניחו קופסת במבוק או תוספת מסננת במים. מים לא צריכים לבוא במגע עם הקופסה או המסננת. מכסים את הסיר במכסה ומאדים את הגלילים למשך 8 דקות. מגישים ניצנים סיניים כתוספת עם ירקות בסגנון סיני או תבשיל בשר.

ניתן לשפוך את "ניצני הפרחים" עם כמות גדולה של חמאה מחוממת עד חמאה, לפזר גבינה קשה חריפה מגוררת ולהגיש אותה מיד, ולהכין סלט ירוק כתוספת.

יש להודות כי "ניצנים סיניים" עשויים לא רק מבצק שמרים. הם פשוט טעימים יותר.