הנה אלה ש ... אני w; ושכחתי מהשיחה ההיא.))
בקיצור, הסיפור הוא.
יש לי חבר בפורום מוכר עם תשומת לב מוגברת למבחן. כלומר, הוא רוצה לדעת מה, איך ולמה משהו מתגלה אחד מהשני.הוא מכיר כל מיני מילים ואנזימים בשמם ... בקיצור, בחור חכם.
ביז'וסיה נקלע לקישוריו ללחם טהור, קיבל השראה ומיד החל להתנסות. Dovooolnaya תוצאה כזו, גאה. אומן ישר! והוא מסתכל בתמונות שלי ומזדהה.
ובכן, זה תקע אותי. היא החלה להתנסות בכל דרך שהיא עד שקיבלה את התוצאה, עליה זכתה לשבחים.
והמסקנה מכל זה: לחם לא מעורבב טוב, אבל לחם לישה עדיף.
עכשיו אני לושה את פנסוניק. איכשהו לישה מזקנה. באופן עקרוני, אני יכול לעשות את אותו הדבר עם כף בקערה.) כלומר, בעת הלישה, הגלוטן אינו מפותח מהמילה בכלל. וזה עצלן ללוש על השולחן הרבה זמן. למרות שזה התרחש - כשאתה לוש עם סטירות על השולחן לפחות חמש מאות הפיכות.))
הנה אחת מכיכרות הלחם הראשונות ללא לישה:
הקרום הוא עכור, הפירור הוא גומי, הסרטים מחוספסים ועבים.
בנושא זה הלחם הוא מאותם זמנים, אם אני לא טועה.
או הנה עוד סיוט:
***
הנה קצת לחם עם לישה כלשהי - הקרום כבר אכיל יותר. היה איזשהו ערבוב. הקרום דק פי כמה, הריח נכון, הפירור אלסטי ורך בהרבה.
ובכן, בסופו של דבר למדתי להכין לחם עם סרטים דקים כל כך. נראה שהתצלום הזה הוא מהתנור, כמו הקודמים.
משמעות הבדיקה היא כדלקמן:מרכיבים משולבים. ב- HP, לישה או מרית בקערה בחופזה. הם נתנו לי לעמוד. אבל אל תקום! ככל שהבצק גדל - אנחנו לוקחים אותו בשוליים ושמים אותו באמצע. וכך במעגל עד שהבצק מתאסף לכדור. מכוסה - מניחים בצד. בקרוב שוב. ועוד, ועוד ... אחרי 3-5 פעמים אפשר להרגיע ולהכניס את המיכל עם הבצק למקרר למשך הלילה, להוציא אותו למחרת, לתת לו להתחמם, לזרוק שוב בזהירות ולשים בצורה לעלות. עם הקיפולים הראשוניים, הגדרנו את הכיוון להתפתחות הגלוטן (מכיוון שבפשט שאינו ניתן לשינוי, זה עצלן מכדי לבנות את המסגרת הנכונה, נותר כאוטי), ובמקרר הבצק מבשיל, מועשר בניחוחות מהתסיסה , השמרים אינם מתסיסים, כמו במתכון המקורי של הבצק ללא שינוי תוך 12-24 שעות, חלק מהסוכרים מהקמח שהושג במהלך התסיסה נשאר לשמרים "לאכול" במהלך ההגהה הסופית.
ואז נמאס לי מהמקרר. כאן הוא מספיק מגניב, הבצק מתחמם לאורך זמן, והבנתי שמעמד ארוך ארוך בחדר לחם "לכל יום" יספיק לי. אבל יש לי אפשרות לקפל את הבצק במהלך היום, ולא לכולם יש כל כך מזל. אני אומר דבר אחד - אם הבצק הצליח לתפוח טוב, אז זה רע. כל הצימוסים הוא שרק הוא גדל מעט - קיפלנו אותו. גדל שוב - שוב מקופל במעגל. בלי לרמוס, כמובן. ברגע שיש לנו לחמניה די גדולה בידיים והבצק מתחיל לחרוק כשהוא נזרק, הוא מוכן, אנחנו זורקים אותו לתבנית.
יש לי קערת שטבא, כך שכל החלקים העליונים האלה די בתוך הנושא.))
ואני מקבל לחם מסוג זה כל יום.
* השווה למקור: *
לעתים קרובות הוא גבוה יותר, כשאפילו גריל רדמונד קשה לשים עליו, והלחם נדבק לפיסת הברזל שלו. אבל אני לא ממש רודף אחרי זה.
זה בכלל לא נהיה משעמם, למי שלא אופה לחם בבית, זה נראה טעים ביותר, הוא מריח כמו לחם, לא שמרים, הוא מתגלה כיציב מאוד ולא דורש התייחסות רבה. בקיצור, אפשרות כלכלה מאוזנת.)) בשביל זה קילו קמח, 340 גרם. מים (עם שינויים פלוס מינוס בהתאם לקמח), כף שמן וחצי או מעט פחות מכף קטנה של HP - שמרים יבשים. אם לוחצים עליו, אז בערך 1 גרם.
אם מישהו רצה לקרוא את זה עד הסוף, אז לא הכרחתי אותו לענות, זו אשמתם. אם מישהו לא אדיב, אלא רק הסתכל בתמונות - ותודה על כך.
בקיצור, עכשיו אני מחלק את הבצק המתוק בערך באותו אופן - הוצאתי אותו מה- HP, הכנסתי אותו למיכל, זרקתי אותו בכמה גישות וקדימה לחיתוך. אבל אי אפשר לשמור ממתקים לאורך זמן - השמרים יזללו סוכר.
לפי אותו עיקרון, הבצק על החצ'אפורי, רק קצת יותר לח, קצת יותר שמרים ועופרת קצרה יותר, כדי לא להיות גומי מדי.זה אותו דבר - פוקצ'ות בנסיכה שלי או בפיצה (גם קצת יותר רטובות, כדי להקל על המתיחה).
אבל באופן עקרוני אני בכלל לא "אופה מאלוהים" - אבוי, לא היה לי כל כך בר מזל. ((
