לחם בירה ארומטי עם מחמצת קפיר

לחם בירה ארומטי עם מחמצת קפיר

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
קמח שיפון קלוף	150 גרם
קמח חיטה לבן	150 גרם
קמח מלא	70 גרם
כוסמין (ניתן להחליף בקמח לבן)	70 גרם
סובין חיטה	50 גרם
תרבות הפתיח של קפיר	550 מ"ל
בירה לא מסוננת קלילה	200 מ"ל
מים	70 מ"ל
לְתַבֵּל	1 כף. l.
פניפרין	3 כפית
לֶתֶת	1 כף. l.
אגרם	2 כפית
מלח	1 3/4 כפית

שיטת בישול

• תבלינים: 3 חלקים כוסברה, 2 חלקים אבקת חרדל, 1 חלק קינמון, 1/2 חלק כמון
• ללוש את החומרים במשך 10-15 דקות. אצל יצרנית לחמים.
• לאחר מכן הניחו את הבצק בקערה גדולה מכוסה בנייר כסף על המדף הפחות קר במקרר למשך 24 שעות.
• מוציאים את הבצק, מניחים אותו על השולחן, יוצרים לחמניה עם תנועות מעגליות של כפות הידיים, מסתובבות אך לא לוחצות מלמעלה.
• מניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, משומנת בשמן צמחי ומפזרים סובין, מכסים במגבת ומשאירים למשך 5 שעות. התבשיל צריך להיות מעט קטן יותר מתבנית האפייה.
• מחממים את התנור עם תבנית אפייה ריקה מכוסה מכסה. זה יכול להיות תבנית או סיר קרמי, ברזל יצוק או פלטה מפלדה עבה, או תבנית מצופה אבן. טמפרטורה 250, 30 דקות חימום מראש.
• חותכים כיכר, מניחים על נייר אפייה בתבנית חמה, מכסים במכסה חם, אופים 30 דקות
• ואז מסירים את המכסה, מורידים את הטמפרטורה ל -230 ואופים למשך 15 דקות.

מתכונים דומים

לחם בירה (יצרנית לחם) (אליונה)

לחם בירה שחורה (יצרנית לחם) (רופא שיניים)

לחם בירה שחורה עם סובין. (אלכסנדרה)

תמונה נוספת, חתוכה

אה, לחם יפה! וטעים, אני מניח.

[אלכסנדרה]

אלכסנדרה אתה פשוט נלחם בי על הסף ודוחף אותי לפעולות בלתי הולמות כשקונים מכונת לחם, הייתי בטוח ב 100% שלעולם לא אטרח בתנור. ועכשיו התחלתי לחפש תבניות לחם לאפייה בתנור. אני גם רוצה לחם מסוג זה

MariV,

לחם טעים מאוד, הכל במתינות, הבירה קלה, התבלינים לא נותנים טעם בהיר, אך בקושי קריאים, אין הרבה מאלט ואגרם. טעם מאוזן התברר

[אלכסנדרה]

אלכסנדרה אתה פשוט נלחם בי על הסף ודוחף אותי לפעולות בלתי הולמות כשקונים מכונת לחם, הייתי בטוח ב 100% שלעולם לא אטרח בתנור. ועכשיו התחלתי לחפש תבניות לחם לאפייה בתנור. אני גם רוצה לחם מסוג זה

הִתלַהֲבוּת,

אני מטורף במיוחד.
ואני ממשיך להסתכל על התבניות, כי מתוק וחמוץ עם תבלינים נאפה בסיר מצופה אבן מכוסה באותה מחבת עמוקה - לא זה, הוא מבשל מהר יותר בחוץ ואין לו זמן בפנים, כמעט שרפתי, היה לי להורדת הטמפרטורה בהשוואה לזו הנדרשת. איש לא ענה לי, כנראה שבמוסקבה הם באמת לא מוכרים תבניות קרמיקה עם מכסה כיפה. ניסיתי להזמין דרך אמזון - הם לא שולחים לכאן דברים כאלה ... עד כה הצלחתי לקנות 2 טפסים קטנים למיני כיכר. ההצדקה היחידה מבחינתי היא שכבר התאמתי אותם כמו סירים, חצילים רותחים עם טלה בתנור ...
וכניסויים חדשים בסופי שבוע ... עכשיו מגיע הבצק שעמד יומיים במקרר ו 18 שעות בחדר, בלי לישה ...

הצטרף אלינו! זה משהו כמו תיבת הילוכים ידנית שאיתה אנשים רבים קונים מכונית, ומסבירים כי האוטומטית כמובן נוחה, אך הם רוצים להשתתף בתהליך בעצמם.

בנוסף, יצרנית הלחם לכל יום אינה מבוטלת. היה לי חבר - היא לקחה הביתה כמזכרת 100% דגנים מלאים עם מיץ תפוזים על שמרים טריים, פשוט הספיקה לאפות בתנור

תרבית סטרטר קפיר 550 מ"ל

אני רוצה לאפות את הלחם שלך. אנא ספר לי, מכיוון שאני חדש בבצקים, ובמחמצת בדיוק 550 מ"ל עבור כמות הקמח הזו?

סבטלנקה, לא אפיתי עם מחמצת למעלה משנה, ייבשתי את האחרון שלי עד לתקופות טובות יותר.
המתכון נוסה פעמים רבות, הכל בדיוק כך.

סבטלנקה, לא אפיתי עם מחמצת למעלה משנה, ייבשתי את האחרון שלי עד לתקופות טובות יותר.
המתכון נוסה פעמים רבות, הכל בדיוק כך.

תודה, ננסה