לחם שטוח מחמצת עם זיתים בשיטת "בצק ישן"

קטגוריה: לחם מחמצת
עוגת מחמצת עם זיתים בשיטת בצק ישנה

רכיבים

קמח חיטה 450 גרם
קמח חיטה מלא 50 גרם
נַסיוֹב 315 גרם
מלח 7 גרם
תסיסה מחלב חמוץ מחיטה 100% 200 גרם
זיתים עם ג 125 גרם

שיטת בישול

  • מערבבים את תרבות המתנע מהמקרר עם מי גבינה חמים וקמח 315 גרם, מניחים 200 גרם לאחסון.
  • מוסיפים את שארית קמח החיטה (135 גר ') ואת כל קמח החיטה המלא לחמץ שנותר. מערבבים, מכסים ומשאירים 30-60 דקות.
  • לאחר זמן מה התחל לערבב במהירות בינונית למשך 5 דקות. הוספתי עוד 2 כפות בתהליך הלישה. l. נַסיוֹב.
  • מוסיפים מלח ולשים עוד 3 דקות.
  • מייבשים את הזיתים, קוצצים דק, מוסיפים לבצק. ללוש במהירות נמוכה עד לפיזור אחיד, כ -2 דקות.
  • מקפלים את הבצק במעטפה, מניחים בכלי משומן, מכסים ומשאירים ב 24C למשך 2.5 שעות עם שני קמטים לאחר 50 דקות.
  • לאחר מכן, הניחו את הבצק על נייר אפייה מכוסה בנייר, פרשו את הבצק לעוגה בידיים משומנות עם חמאה. מכסים בשקית ומשאירים על השולחן עד להגדלה של פי 2.5-3 למשך כ -4 שעות. ניתן לקרר בטמפרטורה של 4C עד 18 שעות.
  • לפני האפייה יש לנקב במספר מקומות בעזרת מסרגה, לפזר מים.
  • אופים בתנור שחומם מראש ל -230 צלזיוס למשך כ- 30 דקות.
  • טעים מאוד. מבוסס על המתכון של ג'יי המלמן מהספר \ "לחם. טכנולוגיות ומתכונים \".
  • עוגת מחמצת עם זיתים בשיטת בצק ישנה


נינזה
אה, ואז יש את העוגה! אני לוקח את זה. קסניה, תודה.
סונטורה
קסיושה, פירור רוצח! כמה חורים!
MariS
לחם מדהים, קסיושה!
אומלה
בנות, תודה! בעוד שהמתכונים לחים, המחשב הנייד שלי לא מושך בכלל, הוא נתקע (אני אופה כבר הרבה זמן, יצא טעים מאוד!)
11. אווה
אומלה, יופי, איזה חורים, אני יושב ומעריץ!
אומלה
11. אווה, תודה! יצא טעים!)
נינזה
קסיושה, האם כל הבצק נכנס לעוגה אחת שטוחה? אני רוצה לאפות את זה בנסיכה, בגלל זה אני מעוניין. תודה מראש.




ושאלה נוספת: מה קוטר העוגה שלך?
אומלה
נינההיה לי לחם שטוח אחד גדול לכל גיליון האפייה 30x40. עבור הנסיכות, סכום זה יהיה הרבה. עד כמה שזכור לי, הבנות אמרו שמקסימום 400 גרם קמח
נינזה
קסיושה, אני מבין, תודה.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם