ג'בטה בעוד 4 שעות

הנה אני טיפש חלבון הוא חלבון.

תודה על המתכון. מתגלה צ'יאבטה טעימה. לישה ידנית, אפויה בתנור על תבנית עם נייר אפייה זרוע קמח. שום דבר לא תקוע.

תודה רבה על המתכון! אפיתי לחם בפעם הראשונה! יצא טעים מאוד! הכל פשוט מאוד, הדבר היחיד שצריך לעשות זה ללוש את הבצק במיקסר למשך 10 דקות ואז פשוט לחכות

[אנסטסיה]

אנסטסיה, תודה על המתכון! מעולם לא אפיתי לחם בתנור - פחדתי לקלקל את האוכל, אבל המתכון שלך פשוט עורר בי השראה! יצא "נעלי בית" טעימות מאוד)))))) אני אוהב את הלחם הזה. החורים יצאו בסדר. יצא 2 חתיכות.
תירגע.


חותכים אותו, קצת חם.



מצננים וחותכים לגמרי. הנה כל זה בחור)))))

מתכון נהדר!
איזו ג'בטה טעימה הכנתי. בעלי אמר, עדיין נושך!

השינוי היחיד - הוסיף 2 כפיות. מאלט לא מותסס (רציתי לחם ארומטי יותר). הם סחפו את הצ'יבאטקה בבת אחת. אפילו לא הספקתי לצלם תמונה חיצונית - רק פרוס לארוחת הבוקר.

אתמול בדקתי את זה - קניתי את זה תוך "4 שעות". אני מאשר - מתכון מוחלש לחלוטין, ואני גרתי חצי מהזמן באיטליה, ניסיתי את הג'בטה ... לישה במיקסר, שיש בו רק שוטים בערכה, אז הייתי צריך לוואי שהבצק זוחל לאורך המטרפה לתוך מָנוֹעַ. אבל התברר שאם מקפידים לא לטבול עמוק, הכל בסדר. המיקסר משך, אבל גם נראה לי שהבעיה הייתה רק בשלב הראשוני, בעוד הבצק מאוד נוזלי, בזמן הקרוב אנסה ללוש אותו ב- HP, אני חושב שהוא ימשוך. במקביל ניסיתי לאפות באדים ועם "אבן" - שמתי צורה גדולה וכבדה של קרמיקה מזוגגת בתנור, שמתי שם סיר מתכת, לתוכו, כששמתי את הלחם לאפייה, שפכתי מים רותחים . אני חושד ששניהם עבדו - הלחיים נשפכו כמשוגעות, הן למעשה לא יצאו כמו לחיים - הן התרוממו הרבה כמו 11 לחמניות של קופיק, שהנורמלי שלהן שטוח למדי, לכן זה נקרא "כפכף", אבל החורים היו ענקיים (וכיוונו כלפי מעלה), אבל מה יותר מפואר מאשר במקור הוא אפילו כל כך טוב. הקרום התגלה כבטוח מאוד ופריך, אבל בחיים האמיתיים, שהקרום שלהם צריך להיות מחוספס עוד יותר, אז אני רוצה לבדוק איך זה יהיה בלי קיטור. נכון לעצמי, אני עדיין אאפה את זה אחר כך, לא "כמו שצריך", אבל כמו בקיטור, אני לא אוהב קרום גס מדי. למרבה הצער אני לא יכול לפרסם תמונה - שנינו התווכחו ברגע על הכל - עם גורגונזולה, כצפוי, ויין אדום. באופן כללי, המתכון מסומן בסימניות, אני הולך לקנות מחבת מברזל יצוק להכנת קיטור, ואני מזמין אבן לאפייה, הוררה לכולם, תודה לכל השראים)))

ובאיזה סוג קמח תוכלו להשתמש, כתבו את השם, אני ממש רוצה לנסות גם לאפות. אין מניטובה קמח כזה בעיר שלי

אני לא יודע אם זו שאלה עבורי, אבל מניטובה היא הקמח "החזק ביותר", כלומר קמח עם אחוז חלבון גבוה, המשמש למאפים הדורשים הגהה ארוכה, וככל שההגהה ארוכה יותר, ככל שהקמח צריך להיות חזק יותר. באיטליה אני קונה מניטובה (ושם זה נקרא קמח "אמריקאי"), כאן אני יכול לעשות עם כל מאפייה. סביר להניח שזה "כוח בינוני" - אבל זה מספיק לי, ואפיתי את הגברת שלי בדיוק מכאלה

[טטיאנה]

טטיאנה, הוסיפה המחברת למטה מעצמה:

מעצמי אני יכול להוסיף שלקחתי את הקמח ממנו אני בדרך כלל אופה לחם במאפיית מכונת לחם - סוקולניצ'סקאיה ודאגתי שהתוצאה לא תהיה גרועה יותר איתו.

[מטילדה_81]

מטילדה_81, אני מתנצל, לא קראתי עד הסוף ולא ראיתי את הפוסט על קמח, עכשיו הכל ברור, אתה יכול לנסות, לכולם יש לחם כזה מעולה.

נוסף ביום שלישי 27 בספטמבר 2016 22:48

ונציאני, יש לנו קמח איטלקי כל כך יקר, ולא כל כך הרבה הקמח עצמו כמו משלוח, אז נשלוט בתנור מהקמח שלנו

אבל לא הצלחתי, אני חוטא בקמח - הבצק היה נוזלי מאוד, הוא בכלל לא החזיק את צורתו, הוא טשטש ...
בפעם הבאה עלי להוסיף עוד קמח או לחפש לגמרי קמח אחר? אני עדיין רוצה את הג'בטה שלי!

וזה לא הסתדר בפעם השנייה. אבל היו יותר מדי תחליפים - הקמח היה שונה, השמרים היו טריים, והכי חשוב, אני חושש, עם זאת, הלישה נעשתה עם יצרנית לחם. התוצאה היא בצק נוזלי, הוא צף ... בעיקרון הוא היה אפילו אכיל
. אבל שטוח בכלל

[ונציאני]

הבצק דק, צף ... בעיקרון הוא היה אפילו אכיל
. אבל שטוח בכלל

ונציאני, לא אפינו בקמח אחד? בו יש לי אותה תוצאה, למרות שבושיק לישה.

אבל מי יודע ... בקושי כמובן - הייתה לי סוג של "מאפיית בזים"

הכניסו אותו לתנור, לשה את המטמונים עם וו למשך 15 דקות. ב -3 מהירויות. הבצק כמובן יוצא דופן, בואו נראה מה קורה.

הג'בטה שלי יצאה טעימה, עם חורים גדולים, אבל משום מה הם גם היו שטוחים לחלוטין, הבצק היה נוזלי לחלוטין, למה זה יכול להיות? לקחתי מים וקמח בקפדנות על פי המתכון

תודה רבה על המתכון, עשיתי את זה))) ג'בטה מאוד מאוד טעימה)

הקרום פריך, ובפנים בצק נקבובי מאוד רך. עשיתי הכל לפי המתכון, רק מקפה לקחה קמח, אבל זה עדיין הצליח. לישה עם וו במשך 15 דקות. שוב תודה על המתכון, שנה טובה לכולם.

אלה הסורגים שקיבלתי.
טעים מאוד. עשיתי הכל בדיוק לפי המתכון. היה צריך לעשות את התנור פעמיים. כל בר נפרד. יש לי תנור שולחני, ללא הסעה. החזקתי את המוט התחתון זמן רב יותר, הוא נהיה אדמדם יותר מהראשון. אבל זה לא השפיע על הטעם. שני הסורגים עם עור קשה ופירור רך (טאוטולוגיה). אם דופקים על ה"עור ", הצליל ברור ונעים. תודה רבה על המתכון.

נוסף ביום שלישי 20 בדצמבר 2016 17:33

אפילו הסרגל התחתון באמת נראה כמו נעלי באסט במציאות, זה כל כך נחמד, אבל בתצלום ...

הנה הג'בטה שלי. טעים, אבל למראה, כמובן, זה יכול היה להיות טוב יותר, כנראה עשה משהו לא בסדר. אנסה עם קמח אחר. הפעם עשיתי את זה עם הבז. נאפה בתנור רגיל על תבנית עם נייר אפייה מברזל. תודה על המתכון !!!!

הנה יצאה לי ג'בטה כזו, החורים לא גדולים במיוחד, אתה צריך לחכות עוד קצת לתסיסה טובה יותר, או שאולי הקמח הוא התקלה, יש לי את המאפייה הרגילה "עוגת גבינה"

[אנסטסיה]

אנסטסיה, תודה רבה על המתכון הנפלא! ג'בטה יצאה סופר מגניבה