תרמומיקס - אני מבשל את דרכי!

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9411.1860

אני רוצה לחלוק את המתכון לקציפת חג הפסחא עם חלמונים מהספר Thermomix * אחד לכל דבר, הכל באחד *. אני מכין את הפסחא הזה כבר השנה הרביעית, בעלי מאוד אוהב את זה, לעצמי אני מכין חג הפסחא פשוט עם ביצים מבושלות, אז אני סוטה מעט מהמתכון ומנגב את גבינת הקוטג 'הסחוטה היטב דרך שפשוף פנימה לְקַדֵם. אנחנו צריכים 3 חלמונים גולמיים, 120 גרם סוכר, 0.5 שקיות וניל. סוכר, 120 גרם שמן ניקוז מהמקרר, 600 גרם גבינת קוטג 'סחוטה היטב, צימוקים, אגוזים, גרידת לימון. קוצצים אגוזים, גרידת לימון 10 שניות / sk 8-9, לשים. טוחנים את שני סוגי הסוכר לסוכר. אבקה 5 שניות / מ"ר. טורבו. להוסיף חלמונים ולהגדיר את הפרפר 4-7 דקות / 70 * C / sk 3-4. להניח את המסה, לקרר את הקערה. טוחנים גבינת קוטג 'עם חמאה 1-3 דקות / שניות 5-7 מגבירים בהדרגה את המהירות ועוזרים עם מרית, גבינת הקוטג' נלחמת היטב. מוסיפים את המסה שהתקררה עם החלמונים לקורד, מערבבים 10-30 שניות / סק. 4 בעזרת מרית. להוסיף צימוקים, אגוזים, גרידת לימון, לערבב, לשים בתבנית, לשים מתחת לכבש ואז ליהנות. המתכון פשוט, מוכח, טעים מאוד, הוא יכול להיות שימושי למישהו.

ולאף אחד אין מתכוני גלידה המותאמים ל- TM?

[TS06101964]

TS06101964, תודה :) אני פשוט אעשה את זה מחר

[TS06101964]

TS06101964ואני כבר עושה))

[ליובוב_ליובוב]

ליובוב_ליובוב, TS06101964, טטיאנה, שיתפה בחביבות את המתכון שלה. אני אוהב את זה. 4-6 חלמונים, 200 גרם סוכר, ונילין, קורט מלח, מערבבים 1-2 דקות / סק 4-5, ואז מוסיפים 0.5 ליטר חלב ומבשלים 15 דקות / sc3-4 מרגע שהטמפרטורה מגיעה 90 מעלות, זה בעצם פודינג ... ואז לשפשף במסננת, ניתן להוסיף 2-3 צלחות ג'לטין ספוג, לערבב היטב, לכסות בסרט על פני הקרם ולקרר. מוזגים 300 מ"ל שמנת מכל תכולת שומן לקערה ומקציפים קלות את השמנת, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, יוצקים ליצרן גלידה בסוף התוכנית או אוכלים מיד או למקפיא. אני מכינה גלידה זו השנה השלישית ואנחנו מאוד אוהבים אותה, על בסיס זה אני מכינה גם שוקולד וגם קפה.

[TS06101964]

TS06101964, טניה הכינה את חג הפסחא לפי המתכון שלך !!
אכפת לך, שכפלתי את זה בנושא ProfiCook, אבל כתבתי שהמתכון הוא שלך)
תמונה של חג הפסחא, גם בנושא ProfiCook)

מאשה, יקירתי, בנות. אלה לא המתכונים שלי, אלה הם ספרים של תרמומיקס, אני פשוט שיניתי ומשתמשים בזה לעצמי. אבל זה עדיין נחמד מאוד שאני יכול להיות שימושי, מכיוון שכולכם כל כך חכמים, למדתי הרבה בפורום, תודה

[TS06101964]

TS06101964, והכנתי את הפאסקה שלך בתרמומיקס, תודה, יצא טעים מאוד, לא חשבתי לצלם מיד, אבל עכשיו זה כבר לא חתיכה

בנות במוסקבה בפולז'ייבסקאיה מוכרות תרמומיקס 31 בת שבע שנים, לעתים רחוקות בשימוש, תמורת 40,000.

🔗

אירמה, אני מאוד שמחה שאהבתי את זה, למעשה זה יוצא טעים והכי חשוב, במהירות ובקלות.

בנות במוסקבה בפולז'ייבסקאיה מוכרות תרמומיקס 31 בת שבע שנים, לעתים רחוקות בשימוש, תמורת 40,000

משהו שלי ??? אני לא אתן את הבדיחה שלי לאף אחד!

sve, אף אחד לא עוקב אחריך, אתה בעצמך פשוט נתת שני קישורים למקומות שבהם פרסמת את המתכון הזה

pulkeria, אם לשפוט על פי דברי המחבר - זה יוצא מבושל, אבל לפי הזמן (50 דקות) - ספק אם אני לא ממש מבין למה לשים שם סודה. ובכן, בסדר, יש לנו כל מיני חלב מרוכז בחנויות שלנו, אבל לאומסקאיה יש את אותו הטעם

ובישלתי חלב מרוכז לפי המתכון הזה. לקחתי מחצית מכמות המוצרים. הכל נעלם, כל המטבח בחלב. מעניין שמי שכתב בעצמו את המתכון הזה לפחות פעם אחת בישל עליו חלב מרוכז? למה לכתוב מתכונים כאלה כדי שאנשים יתרגמו רק מוצרים?

ניתן גם לבשל חלב מרוכז בתרמומיקס:
1l חלב מלא
200 גרם שמנת נוזלית
סוכר 250 גרם
0.5 שעות ליטר סודה / נטרון /
50 דקות t-varoma ck 5, צא איפשהו בסביבות 300 גרם. הטעם אינו שונה מהטעם של מבושל בצנצנות, וזה מספיק בשביל קרם.
בישלתי לפי המתכון הזה, לא עשיתי טוב במיוחד, אולי בגלל הסוכר החום, או אולי בגלל הקצפת, אבל בוורומה הקצף המוני וניסה להימלט ...

מצטער, ציטטתי את ההודעה הלא נכונה לעיל

בישלתי לפי המתכון הזה והכל הסתדר לי. רק לא הוסיף סודה. חשוב מאוד להגדיר את המהירות לחמישית. בשלישי והרביעי החלב מתחיל לרתוח, בחמישי - לא

[סליפניה]

סליפניהבהוראות ל- TM כתוב שנקודת הרתיחה של החלב היא 90 מעלות, היא כבר תפעל ב 100 מעלות, אך אינך יכול להתעדכן בווארומה, המשמעות של כל עיבוי היא להיפטר מעודף לחות, מחלב זה (לחות) מתאדה בצורה מושלמת ב 90 מעלות.

[סליפניה]

ובישלתי חלב מרוכז לפי המתכון הזה. לקחתי מחצית מכמות המוצרים. הכל נעלם, כל המטבח בחלב. מעניין שמי שכתב בעצמו את המתכון הזה לפחות פעם אחת בישל עליו חלב מרוכז? למה לכתוב מתכונים כאלה כדי שאנשים יתרגמו רק מוצרים?

סליפניה, ניסיתי גם לבשל לפי המתכון הזה וגם ניסיתי לברוח, אבל פשוט הורדתי את הטמפרטורה ואז שאלתי שאלות. יעצו לי לשים סל אדים על המכסה, אבל לא ניסיתי יותר.

החלב שנשאר ב- TM התגלה כטעים.

[סליפניה]

סליפניה, ראיתי מתכון וידאו לחלב המרוכז הזה ביוטיוב, שם חלב ברח עם הסלסילה, כנראה שהם פישלו עם הטמפרטורה כאן

אה, הבנות קנו את היחידה הזו היום .... חלומו של האידיוט היה ... עכשיו הוא התגשם !!!!!!!!!! Thermomix TM 5 !!!!!!!!!! קראתי, קראתי את ההוראות לעת עתה .... אני מפחדת להתחיל !!!! תגיד לי, משהו קל יותר לעשות !!!

[הלן 3097]

הלן 3097, מזל טוב, אבל איפה קנית את זה וכמה זה עלה?

[מסינן]

מסינן, אותו ... ל 25 !!!!

כל הכבוד!! מזל טוב)

[מסינן]

מסינן, תודה!!!!!!!!!!

יום טוב. בנות, עזרו לי לתכנן. אני רוצה להכין אקלרים. אני זקוק למתכון לקרם עבורם ב- TM. אני שואל הרבה זמן על פודינג, אבל אני לא מוצא אותו.

[רַפרֶפֶת]

הכנתי את שני המתכונים, אהבתי את הצ'יפ יותר. בנוסף, על פי המתכון, כל המוצרים נטענים מיד לקערה מהשבב.
למתכון מס '1 בסדר המוצג להלן.

רַפרֶפֶת
מתכון מספר 1
125 גרם סוכר
5 חלמונים
עמילן 25 גרם
25 גרם קמח
שקית אחת של סוכר וניל
500 גרם חלב

מתכון מספר 2 מהשבב
60-100 גרם סוכר
עמילן תירס 30 גרם
3 ביצים
500 גרם חלב

הכנה
1. מניחים סוכר בקערת המיקסר, טוחנים -10 שניות / מהירות 9.
2. מוסיפים חלמונים, מערבבים -1 דק '/ מהירות 4.
3. התקן את אביזר הפרפר. מוסיפים עמילן, קמח, סוכר וניל וחלב - 10 דקות / 80 מעלות צלזיוס / מהירות 3, מוסיפים שמנת.

[מרינה]

מרינהאיזה מהם טעים יותר?

אני אוהב את זה מהשבב, אבל במקום עמילן שמתי כף קמח חיטה רגיל

[טורקיה מתגלגלת עם שזיפים מיובשים עם רוטב פיקנטי]

בנות, הנה מתכון נוסף מכיתת המאסטר שהתקיימה במשרד
אתמול עשיתי, היום לא נשאר כלום. ובכן, בעלי אהב את זה כל כך הרבה. אני בהחלט אחזור על זה לא פעם.
החלפתי את הקולה במים + סוכר קנים.

טורקיה מתגלגלת עם שזיפים מיובשים עם רוטב פיקנטי

לגלגול
2 פילה חזה הודו, 450 גרם כל אחד, ללא עור
מלח לטעימה
כפית אחת פלפל שחור גרוס + מעט לפי הטעם לבשר
חזיר מטומטם 140 גרם (ג'מון או סוג סראנו), פרוסות דקות
חזיר 140 גרם, פרוסות דקות
גבינה 140 גרם, פרוסות דקות
שזיפים מיובשים מגולענים 140 גרם
140 גרם בייקון, פרוסות דקות

לרוטב
100 גרם שמן זית
200 גרם בצל, חצוי
3 שיני שום
כפית אחת אורגנו מיובש
כפית אחת כמון
חומץ 50 גרם
100 גרם מים
חרדל 50 גרם
300 גרם קטשופ
30 גרם סוכר
330 גרם קוקה קולה

1. פורסים את פילה ההודו לאורך כ -1 ס"מ מהקצה העליון, קצר בסופו של הקצה, ומקפלים את החלק.
חזור על אותה פעולה, חורץ חתיכה 1 ס"מ מהקצה העליון ומתרחב כך שתגיע בסופו של דבר לשכבה דקה בעובי 1 ס"מ.חזור על הפעולה עם הפילה השני.
2. מתבלים נתחי פילה משני הצדדים במלח ופלפל ומניחים אותם על ניילון נצמד, ומשאירים שוליים מסוימים מסביב לקצוות. הניחו את פרוסות החזיר על גבי הפילה, מעליהן פרוסות החזיר ומעליהם פרוסות הגבינה. מגלגלים היטב, מתחילים בקצה הקצר, ומשאירים קצת מקום לשזיפים. לפני שמגיעים לסוף הגליל, חפפו את פרוסות הבייקון כך שהם בולטים מעל הקצוות והגליל יכול להיות עטוף לחלוטין בבייקון. מגלגלים את הגליל לאורך כל הדרך כך שהבייקון יכסה את כל שטח הגליל.
עוטפים את שני הגלילים היטב בניילון, מניחים אותם על תחתית הוורומה ומניחים אותם בצד.
3. רוטב מניחים שמן זית, בצל, שום, אורגנו, כמון, 1 כפית בקערת ערבוב. פלפל שחור גרוס, חומץ, מים, חרדל, קטשופ, סוכר וקוקה קולה, קוצצים …………… .30 שניות / מהירות 5-10, גדל בהדרגה.
4. צרף את המצורף Varoma ובשל 50 דקות / Varoma / מהירות 2. הסר את המצרף Varoma ותן לגלילים לעמוד כ -10 דקות.
5. חותכים את הלחמניות לפרוסות, יוצקים מעל את הרוטב ומגישים.

פצ'לה מג'ה, תודה רבה. נכון, כמות החלב הזו מבלבלת אותי. אבל המתכונים מוכחים, אנסה. גם את השני אהבתי

נכון, כמות החלב הזו מבלבלת אותי

לעשות חצי מהמנה
רק חלק מהנוזל יתאדה, לאחר הסמיכות לא יהיה כל כך הרבה

אני חושב שאם אני מוסיף מעט חמאה או באמת לוקח פחות חלב, סתם

אני לא אוהב עמילן או קרם קמח. יותר מכל אני אוהב רק חלב וביצים (שרלוט מהאסקי) או פודינג חמאה על בסיס חלבון (מרנג שוויצרי). שני המתכונים מהפורום שלנו, אני מבשל מרנג שוויצרי ב- TM, שרלוט עכשיו נוחה יותר ב- MV. ואת הקלפה הרגילה, כפי שכתבו הבנות כאן על עמילן או קמח, קלה ומהירה יותר לבישול במיקרוגל.
עבור אקלרים הייתי לוקח את המרנג השוויצרי, אבל אני אוהב קרמי חמאה, ולא רק את בסיס הפיתיון עצמו.

[וי]

ויאצטרך לנסות, לא קל לי יותר
פצ'לה מאג'ה, היום בישלתי את השמנת ומילאתי ​​את האקלרים, יצא טעים, שמתי רק 40 גרם עמילן

[מסג'בקה]

עכשיו אני נזהר בחמאה, בעלי ואני בדיאטה, אז אני אוהב את זה יותר מהשבב.
לפעמים במקום קמח או עמילן שמתי כף או שתיים של שיבולת שועל.

מסג'בקה, אני שמח שזה קרה!)

[פצ'לה מאג'ה]

פצ'לה מאג'ה, פשוט מתכון שהייתי עושה לפני כן, על הכיריים, עם שמן, מיד אהבתי אותו יותר טוב בלי שמן. מעניין אם סטיביה יכולה להחליף סוכר.

שמתי סוכר קנים, לא טעמתי סטיביה.
אבל למה לא?

[וי]

וי,
ליז, תגיד לי איך אתה מבשל מרנג שוויצרי ב- TM, באותו מקום, באמבט מים, חלבון וסוכר מבושלים ...

[וי]

וי,
ליז, תגיד לי איך אתה מבשל מרנג שוויצרי ב- TM, באותו מקום, באמבט מים, חלבון וסוכר מבושלים ...

אני מצטרף לשאלה ... הייתי מאוד רוצה להכין קרם ב- TM

[פצ'לה מאג'ה]

פצ'לה מאג'ה, סליחה, שאני לא עונה מיד, פושט על המחשב. אני אנסה איכשהו עם סטיביה. לעתים קרובות אני חושש להחליף בו סוכר, פתאום זה לא רק נושא את הפונקציה של המתיקות במתכון.
ואתה צריך לקנות סוכר קנים, אחרת יש לי רק סוכר מזוקק, וזה כמעט נגמר

ליז, תגיד לי איך אתה מבשל מרנג שוויצרי ב- TM, באותו מקום, באמבט מים, חלבון וסוכר מבושלים ...

אני שופכת את החלבונים, מוסיפה סוכר, מקציפה כ- 4 סק 'למשך כמה שניות כדי שהחלבונים יתפרקו, מניחה פרפר (אם כי נראה לי שאפשר בלעדיו), מדליקה את הטמפרטורה ל 95C, מערבבת במשך כ -2 ק"ג והסתכל במד החום, כאשר הטמפרטורה בקערה היא מעל 60C, אני פותח אותו ובודק אם הסוכר נמס, אם כן, אז אני מוזג את כל הסיפור הזה לקנווד ומקציף אותו במטרפה. ואז אני מחליף את הזרבובית ל- K-shku וזורק את קוביות החמאה (היישר מהמקרר))
אבל פשוט הייתי צריך הרבה קרם, וכך היה אפשר להמשיך ב- TM עם פרפר - מקציפים הכל ומוסיפים חמאה, אבל כאן כבר צריך להוסיף את החמאה המומסת כדי שהפרפר לא ישבר.

הכל נעשה בסיסי! אני אף פעם לא משתמש באמבט מים בכלל, הכל מוכן כל כך טוב.

[וי]

וי,
תודה, אנסה ... אני אעשה את זה, אני אגיד לך ...

[מרלנקה]

מרלנקה, גליה, ואפילו טעים יותר הוא קרם שרלוט מבית האסקי. שם צריך לשפוך חלב (500 גרם) ולהביא לרתיחה. הגדרתי ישירות 100C ו -10 דקות sk1-2, אני פשוט צופה בטמפרטורה. בשלב זה, בקערה, אני מערבב עם מטרפה לשבירת 6 ביצים ו -300 גר 'סוכר (לפעמים שמתי חצי בחלב, והחצי השני בביצים, אין הבדל). כשהחלב הוא 95-100C, מוזגים את תערובת הסוכר-ביצה לחלב בזרם דק תוך ערבוב מתמשך. ואז אני מבשל עד להסמיכות ניכרת, כך שהעקבות יישארו ולא יסטו על ה"דייסה "המבושלת. אבל אתה צריך לבשל הרבה זמן - 15-20 דקות. באופן כללי, עשיתי את זה הרבה זמן, אני כבר לא זוכר. ואז אני משאיר אותו להתקרר, והשמן (350 גרם) להתחמם, כך שהשמן ובסיס הרוטב בפועל של שרלוט יהיו באותה הטמפרטורה. ואז מקציפים את החמאה ומוסיפים לה את השארלוט, מקציפים עד לקבלת מרקם חלק. עד כה לא הצלחתי מאוד להקציף רק חמאה ב- TM.
ובאופן כללי, אני מעדיף עכשיו לבשל שרלוט רק ב- MV אינדוקציה עבה, הכל על הכל לוקח בערך 10 דקות יחד עם חימום החלב, ונכנס שם ליטר חלב אחד ו 12 ביצים עם סוכר. ב- TM, לא ניתן לבשל מנות קטנות לעוגה של שלוש קומות))

אני מקווה שגם אני אבוא לכאן בקרוב!

ואני יסבול את כולם בשאלות!

ב- TM, לא ניתן לבשל מנות קטנות לעוגה של שלוש קומות))

אוי ליז, בחיים לא אכין עוגה כזו .... יש לי שתי ידיים שמאליות אז TM זה בדיוק הגודל בשבילי .....

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס,
אולנקה, נהדר ... נחכה להתרשמות ...

מהי קוביית חמין בימבי?

שלום! אני משתמש במתכונים שלך ומנסה לשלוח את שלי. יעצו לי כיצד להחליף את קוביות החמין בדבק ירקות. אני מבשל אותו לשימוש עתידי ומשתמש בו כל הזמן כתיבול למרקים. לא ראיתי את המתכון הזה באתר שלך. אז: 50 גרם גבינת פרמזן 200 גרם שורש סלרי 250 גרם גזר 100 גרם בצל 100 גרם עגבניה 150 גרם קישואים 1 שן שום 50 גרם פטריות טריות 6 גבעולי עשבי תיבול (מרווה, רוזמרין, בזיליקום וכו '). ) 4 גבעולי פטרוזיליה 120 גרם מלח ים גס 30 גרם יין שולחן לבן יבש 1 כף שמן זית. בישול: פרמזן בחתיכה לקערה וטחון במשך 10 שניות לפני 10 שופכים לכלי אחר, ואז חותכים את כל הירקות לחתיכות, וקצצתי דק את עשבי התיבול לקערה וקצצתי במשך 10 שניות במהירות 7 בעזרת מרית, ואז מוסיפים יין, מלח, שמן, מדליקים את הוורומה, 40 דקות, מהירות 2. שמים את סל הקיטור מעל. ואז מוסיפים פרמזן קצוץ, מכסים בכוס מדידה ומחית דקה בקרוב 10. הפסטה מוכנה. מעבירים לצנצנת ומצננים במקרר. כפית אחת מחליפה קובייה אחת של חמין עם 500 מ"ל מים. המתכון ניתן על ידי קרוב משפחה ואני מאוד שמח. תודה לכולם על המתכונים שלך.

[ולנטינה 77]

ולנטינה 77, כבר העתקתי! תודה על המתכון, הלוואי שאוכל לארגן אותו!

Rada-dms,
אולנקה, נהדר ... נחכה להתרשמות ...

אז אנחנו כבר עובדים איתו, ללא לאות!
במקום זאת, הוא עובד, ואני שותה קפה, אבל אני זורק עליו אוכל ...