לחמניות "קייזר"

הכנתי חצי מנה, ובכן יש לנו הרבה 12 לחמניות
עבור 160 מ"ל. לקחתי 320 גרם מים. קמח, הכל הסתדר מצוין.
לחמניות יופי - שופעות, רכות, אדומות
תודה נוספת ממשפחתי, למרבה המזל היא עצמה אדישה ללחם לבן, אחרת - להתראות לדמות, הם נראים מאוד מעוררי תיאבון

אהבתי את לחמניות קייזר החמורות הטעימות. עם גבינה וחמאה לקפה - טעימות היא התוצאה

זה כתוב כל כך טעים כאן (זה קורה לפעמים ... קראת את זה וכבר רוקעת ...) שכבר ביקשתי מיוצר הלחם לעבוד ..)))) אני מקווה שאצליח כמו כולכם. ..)))
ותודה רבה על אתר כל כך נפלא .. ואומנות נפלאות כמוך, סטרן ...
........................ .......

אה, הם כל כך זורמים ורכים !!!!!!!))))))
תודה למתכון ...
תמונות - אני לא יודע איך להכניס .. אני חדש לך כאן .. אבל תאמין לי, הלחמניות נאפו לא יותר גרוע מאלה שראיתי כאן בתמונה ...

סטרן היקר, אתה יכול להגיד לי את המתכון ללחמניות מתוקות, שמתאימות גם למתחילים ??)

[אלנה קיליבה]

אלנה קיליבה , בהצלחה לך!
אני מאוד שמח שהלחמניות יצאו וחיבבו אותן!

כיצד להכניס מראה צילום כאן.

מלחמניות מתוקות שאוכל להציע אלה.

שלום לכולם. קח את הבעלים המאושרים של HB לשורותיך. יש לי את זה רק במשך שבועיים, אבל כבר למדתי דבר או שניים מהאתר שלך. כדי לא לפורר את האבקה, אתה צריך לקחת 40 מ"ל מים, 1/2 שעה. l. עמילן, 1/4 כפית. מלח. משמנים לחמניות ומפזרים. קראתי את זה במתכון לבגט חלבון. כבר ניסיתי את זה, לא רועד.

בנות, בבקשה תגיד לי, אין לי HP. הכנתי את הבצק בעצמי, הוא נדבק לי לידיים, אני עדיין זוכר אותו עכשיו. ואז מחלקים, מעצבים את הלחמניות ומתייצבים לתפוח, או נותנים גם לבצק עצמו לעמוד? תגיד לי !!! ועכשיו אני מסתכל על הבצק וחושב איך להמשיך

[milena20111984]

milena20111984 ראשית, השאירו את הבצק להתפחה פעמיים. ואז עוטפים אותו, חותכים את הבצק ללחמניות. שים את הלחמניות על הגהה, הן צריכות גם להכפיל ואז לאפות.

מעניין שללא ביצים תוכלו להכין לחמניות כאלה, איך להשפיע על הטעם ובכלל (עכשיו פוסט)

אתה יכול לעשות את זה בבטחה ללא ביצים. אני בטוח שזה ייצא טעים. אתה רק צריך להגדיל את כמות הנוזלים או להפחית את כמות הקמח.
אני לא יכול להגיד איך הסרת הביצים מהמתכון משפיעה על הטעם, אין מה להשוות איתו - לא עשיתי את הלחמניות האלה בלי ביצים.

[סטרן]

סטרן
רציתי להודות על לחמניות כל כך מקסימות. פשוט נהדר, אפילו נתתי חצי לבתי בת השנה - היא הטיחה תודה

זה מה שקיבלתי, בלי ביצים ועל קמח כיתה א ', משנתי אותם לא בחמאה, אלא במים עם קמח, עמילן ומלח - אפשרות רזה

[

יצא קצת ... מחצית הצטמצמה מיד

[סטרן]

היום תורי הגיע ללחמניות האלה. סטרן , רק תשאל, אל תזרוק עלי את נעלי הבית שלך. כנראה שעשיתי משהו לא בסדר. הבצק ב- HP עלה רע. פראדה, כשהיא שוחטת, ממש חרקה. הכין שני ברים ו -6 לחמניות. הכיכרות "נקרעו" מהצד, לחמניות - מלמעלה.
ירק בדיאטה וגזר על לחמניה אחת עם תה
טעים-אוי-אוי-אוי !!!
הלכתי להודות על המתכון. (למרות הפגמים שמרתי את המתכון, אעשה יותר)

[אירינה_הל]

אירינה_הל , אני לא זורק נעלי בית - לא השיטה שלי!

הבצק ב- HP אמור לתפוח לראש הדלי. היית פשוט צריך לחכות. הכיכרות נקרעו מכיוון שהבצק לא התסיס כצפוי.

מקווה שזה יסתדר בפעם הבאה.

תודה שהערכת.

ולהשראה, הנה הבייגל שלי מהמבחן הזה.

[טָעִים מְאוֹד]

איזה בייגל (רגשון ריר)
שֶׁלִי טָעִים מְאוֹד לחמניות מהסופר-מרק סטרן:

יהיו בייגל למחר
תן לי לנחש - פשוט מרדדים את הבצק ללשונות ומרדדים אותו? ללא מילוי, נכון?

פשוט מרדדים את הבצק ללשונות ומרדדים אותו? ללא מילוי, נכון?

אה כן לוצ'וק !!! איזה לחמניות נפלאות אפיתי!

לבייגלס מרדדים את הבצק ללשונות ורק מעט, באופן סמלי טהור, מורחים בחמאה מומסת.

[נֵס]

ותנו לי לחזור, אבל חזרתי עליהם - בייגל - נֵס
כל כך פריך - מממ ...

סטלה, הכנתם כמה מהם כמו שעשיתם או יותר לחמניות?
עשיתי את אותו הדבר, הם התגלו כגדולים, הם התגלו כמו ברים צרפתיים קטנים ואפילו טעמם כמו משהו

[לוצ'וק]

לוצ'וק , אני לא זוכר בדיוק כמה היו. או 12, או 15.

למי אכפת איזה גודל?! העיקר שהם טעימים!

זה כנראה לא טוב במיוחד, תודה שלוש פעמים על אותו מתכון ... רק עכשיו .. ובכן, אותם "קייזרס" אהבו אותנו מאוד מאוד .... אולי "הצהרת האהבה" שלי אליהם (ועוד יותר שלהם מחבר נפלא) יעניק השראה למישהו אחר ... לאחר שגרפתי חבורה של מתכונים ... עדיין החלטתי לאפות אותם ... שוב ... תודה, סטלוצ'קה ...

תודה על המתכון, לחמניות טעימות מאוד! תוצרת 6 יח '. רגיל, ו 6 יח '. מנוזל עם רוטב שום, למרק, עצם הדבר

תודה רבה על המתכון
ואלה שלי


עם בולג 'גבינה. פלפל, שום ועשבי תיבול

[סטרן]

סטרןואני עם "תודה!" ללחמניות נפלאות!
הבצק באמת נעים מאוד לעבוד איתו וחורק!
וריח של מאפים מוגמרים ...



תודה!!!

לחמניה אחת בתצלום לא מספיקה - הם גנבו אותה, טפילים!

פייסי. לקחתי 665 גרם קמח לכל 310 מ"ל חלב (+2 ביצים גדולות), זה נראה לי יותר מדי קמח (הם הסיחו את דעתי, לא שלטו ברגע הלישה), בפעם הבאה אנסה קצת פחות קמח.

פיפסי שטרן, וכוס פנים לשוליים או עד שוליים, מתחת לסכין?

[סונטורה]

סונטורה , בשביל בריאות!

תודה על הדיווח הנפלא !!!

ז 'י. עד אפס מקום, מתחת לסכין.

תודה על המתכון, לחמניות טעימות מאוד! תוצרת 6 יח '. רגיל, ו 6 יח '. מנוזל עם רוטב שום, למרק, עצם הדבר

אבל לגבי רוטב השום בפירוט רב יותר, בבקשה

[פוגרמושקה]

אבל על רוטב השום בפירוט רב יותר, בבקשה

פוגרמושקה
אני יכול להגיד לך מה שלומי?

להלבשת שום:
3 שיני שום גדולות
1/2 כפית מלח (פחות או יותר ... לפי טעמכם)
2 כפות. כפות שמן צמחי
50 מ"ל מים רתוחים (קרים).

כותשים את השום במלח (פשוט ריסקתי את השום וערבבתי אותו במלח), הוספתי שמן ומים. אנחנו מערבבים.
אנו מוציאים את הלחמניות מהתנור, יוצקים עליהן רוטב חם ומנערים אותן מספר פעמים כדי שהרוטב ייספג.

[סטרן]

סטרן, אני עם התודה הבאה! לחמניות מדהימות שאפיתי אותם במקום לחם בארבעת הימים האחרונים. מי חשב: מתכון כל כך פשוט ותוצאה כל כך מעולה!
תודה מיוחדת לך מהבנים שלי - הם לא מרפים מהלחמניות האלה. עשר דקות כאילו המנה של היום יוצאת מהתנור, וקוסטיק בן השנה כבר אוכל ואוכל אותי
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, עשיתי את זה עם מילוי השום שלך - איזו תשוקה טעימה, רק אז לפחות אל תנשום, אבל אי אפשר לעמוד בפניו

סטלוצ'קה היקר, "התחברתי" ללחמניות שלך - זה משהו. היו כבר קורד ודלעת.
החלטתי לנסות את המתכון הזה שוב, אני רק רוצה להכין אותם עם גבינה. אנא ספר לי כיצד עדיף למרוח את הגבינה ולהוסיף אותה לבצק, או שעדיף "לארוז" את הגבינה כשיוצרים לחמניות בפנים?
אם מוסיפים גבינה לבצק עצמו, האם להגדיל את כמות השמרים?

[Anyutochka]

Anyutochka, אני מאוד מרוצה מכך שאתה משתמש במתכונים שלי.

עדיף לחבר את הגבינה פנימה כמילוי בעת יצירת לחמניות - טעם הגבינה ברור יותר.

ואם בבצק, אז אין צורך להגדיל את כמות השמרים, הגבינה לא מפריעה לעליית הבצק.

לא חיכיתי להמלצות שלך, רציתי לאכול לחמניות טריות. אני כבר מדווח (כפי שניתן לראות מההדפסים על הנייר, שלושה נעלמו):



הוספתי גבינה לבצק. הבצק עלה להיות המום. הלחמניות רכות ואווריריות.מתכון מדהים - עליו להיות ממוסגר ועל הקיר במטבח. תודה רבה לך

[שטרנושקה]

שטרנושקה, אפיתי את הלחמניות האלה שוב, הפעם במילוי שום ולשים קצת פחות קמח, הבצק יצא מדהים!
והלחמניות טעימות!



האם תוכלו להוסיף עוד סוכר לבצק הזה לאפיית לחמניות או שהוא יהיה שונה?

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַתתודה על מילוי השום. עכשיו אנחנו לא מפחדים מכל מגפת שפעת!

[סונטורה]

סונטורה , איזה יופי, אי אפשר להסיר את העיניים !!! 🔗

כמובן שאפשר להוסיף סוכר, לבצק לא יקרה כלום.

[שטרנושקה]

שטרנושקה, אנשי הבית שלי פשוט התחברו ללחמניות האלה, הם לא רוצים שום דבר אחר. כעת הם דורשים מהם פושרים לא רק לארוחת צהריים או לארוחת ערב, אלא גם לארוחת בוקר.
מכאן השאלה. האם ניתן ללוש את הבצק למשך הלילה במראה "כופתאות", ואז לשלוח את הדלי למקרר עד הבוקר, מכוסה בניילון, ואז (בבוקר) צריך להפשיר את הבצק לפני שהוא יוצק בחום או מיד יוצרים לחמניות ונותנים לה לעמוד 20 דקות לפני שאופים שלושים?

[סונטורה]

סונטורה כמובן שאפשר להכניס את הבצק למקרר להתפחה.
בבוקר ללוש את הבצק, לעצב את הלחמניות ולהשאיר לעמוד. רק התהליך ייקח יותר זמן, הבצק קר. התמקדו לא בזמן, אלא בסוג הלחמניות. הגדל, כרגיל, פעמיים - אתה יכול לאפות.

[סונטורה]

בני הבית שלי פשוט התחברו ללחמניות האלה, הם לא רוצים שום דבר אחר.

סונטורה
גם פעם אחת שלי "ישב" עליהם הרבה זמן, עד שניסו "קֵיסָרִי", מיד "זז" ... ניסית אותם כבר?

אתה יכול להכניס את הבצק למקרר לתפיחה

שטרנושקה
בזכותך אני אופה כעת כמעט את כל הלחמניות והלחמים הרבים. אני מאשר, מאוד נוח! תודה על המדע יקר!

[זָעִיר]

זָעִיר, יש לי גם כמעט את כל הבצק בשכמות.

[סטלה]

היום שמתי את הבצק על לחמניות "קייזר", ואז חשבתי שאני צריך משהו מתוק לתה (הכיכר המומצאת בעצמה נאפתה גם בבוקר). פעם מתוק, כל כך מתוק. הכנתי קיפוד כזה מהבצק של הקייזר. חילק את הבצק ל -4 חלקים, מרדד וחתוך לדמויות (מלבנים). ואז, כמו לחם קופים, הנחתי שורה של מלבנים על הקרקעית, משומן בחמאה, מפוזרים בסוכר ומשמשים מיובשים עם צימוקים. וכך היא גילגלה את כל הכדורים, התברר שלוש שורות מילוי. ראיתי את הרעיון איפשהו, אבל אני לא זוכר איפה. תודה למחבר על הרעיון. סטלה, תודה רבה על המתכון! בצק נפלא !!!

[סטרן]

אפיתי לחמניות הבוקר, הבצק עמד במקרר כל הלילה. הלחמניות מאוד רכות ורכות.
סטרן, וכמה זמן הוא מינימום ומקסימום כדי שבצק שמרים יכול לחיות במקרר (כדי שיהיה לו זמן להתרחק (6-8 שעות?), ולא יגיע רחוק מדי)?
אני מצטרף לקרוש: תודה על המדע!

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, "לחמניות אימפריאליות" עומדות בתור לבישול (ולא רק אותן), ברגע שאמלא מלא קייזר, אני אאפה.

[סטרן]

סטרן, זה שוב אני.





הכנתי "קייזר" עם בייקון ובצל (טיגנתי את כל העניין בעבר במחבת יבשה). היו 150 גרם בייקון, 70 גרם בצל, כפי שהוכח בתרגול - אתה יכול לקבל יותר בצל.

טָעִים מְאוֹד!!!

וזה מאוכלים, אמרו אחרי הלחמניות כבר בקושי

הלחמניות פשוט סופר! תודה לך, סטרן! זה היה הטעם האהוב ביותר שחיפשתי וניסיתי לשחזר בלחם כל כך הרבה זמן ... הכל הסתדר בפעם הראשונה, למרות שאני אופה מתחיל, ואפיתי לחמניות בפעם הראשונה בחיי. יש לי גם LLoyd HP, שהיא שונה מאוד מכל מה שיש באתר ...
1.5 שעות הספיקו לבצק להיות רך, אוורירי וחי, כשלקחתי אותו בידיים הרגשתי ריגוש כזה, הוא חם ונראה שנע בידי! אפילו לחלק אותו לקולובוקים היה איכשהו חילול קודש, כאילו חותכים חיים ...
אגב, חילקתי את זה לא ל 12, אלא ל 16 חלקים. זה יותר נוח עם המזרן שלי.
הנקודה השנייה, אני עדיין לא מבין איך מגלגלים את העוגות האלה לרולדה ??? קראתי את כל הנושא, לא מצאתי הסבר מפורט או תמונה ... כתוצאה מכך קיפלתי את העוגה המגולגלת כמו מעטפה בפנים.זה יצא יפה, אבל בכלל לא דומה למה שיש לסופר ולאופים אחרים
הרגע השלישי, פשוט נראה לי משעמם להכין לחמניות, והגעתי לשתי מילויים, לקחתי 25 גרם חמאה פעמיים, שפשפתי חתיכה אחת בסוכר וקינמון, ושפשפתי את השני בשום. התברר שני ציפויים שמנת, מתוק ושום. כשגילגלתי את אותן עוגות שטוחות בגודל 12.5 ס"מ, מרחתי חצי מהן בקרם שום, וחצי עם קינמון ... מה שנשאר מהמרחים כדי שלא ייעלמו, הכנתי מהם זיגוג. לקחתי ביצה, ערבבתי אותה וחצי לתוך מה שנשאר מהציפוי המתוק, חצי למה שהיה מהשום ... ולפני שתילה בכיריים, מרחתי את הלחמניות בזיגוגים האלה ופיזרתי שומשום ... ושוב משומן כדי שלא יעופו סביב ...))) קצר יותר מלהתאמץ ולא בכדי! הנה מה שקרה!


מוכנים לתה, משמאל לחמניות מתוקות (כהות יותר), מימין שום, עד עכשיו לא נותר אף אחד!

[AnnaSh]

AnnaSh, ברוך הבא לפורום שלנו!

מזל טוב על הלחמניות הנפלאות הראשונות !!!

במתכון עצמו, התמונה הראשונה מראה כיצד מקפלים לחמניות, והתשובה מספר 2 מספרת ביתר פירוט כיצד לעשות זאת.

בהצלחה לך ותודה על הדיווח הנפלא!

אני גם רוצה להודות לך על המתכון ללחמניות נפלאות.
זו הייתה ההיכרות הראשונה שלי עם בצק ולחמניות במיוחד. קראתי את זה וחשבתי, איך הבצק הזה חורק? ואז אני מתחיל להתגלגל, אבל זה ממש חורק !!! כמעט צווחתי מעונג. הלחמניות אינן גבוהות כמו שלך, אך טעימות מאוד. ובאשר לראשונה, כמוני, הם טובים מאוד. : אדום: וחיות המחמד שלי פשוט נדהמו מהעובדה שלבסוף אפיתי אותן טעימות. ורציתי גם לומר שללחמניות יש טעם אוניברסלי: אכלנו אותן עם מרק ואז סיימנו עם תה.
שוב תודה!

ובכן, הנה אני עכשיו עם לחמניות התברר במפץ! תודה רבה על המתכון !!! קיבלתי בצק פנסוניק 620 גרם קמח, 310 מ"ל מים + חלב (קיבלתי) ו -2 ביצים גדולות. בעלי שמח, אבל אני פשוט כל כך מאושר
חלק מהלחמניות זרקו שומשום. מרחו את החלמון + חלב. שומשום תקוע חזק

הנה הם, היפים שלי

חברים של האופה!
אני רוצה להכין את הבצק הזה ביצרן לחמים של Panasonic. אנא ספר לי על איזו תוכנית להמר? מצב בצק ראשי, שהוא שעתיים 20 דקות? או סתם לישה של 20 דקות (כמו כופתאות)?

אמיגה, מצב בצק בסיסי, שהוא שעתיים ו -20 דקות.

סטלה, תודה!

נהדר. רציתי לשאול כוס זה כמה ??? : אדום: אני פשוט משתמש בדרך כלל בקשקשים: girl_dough: תודה

מירזיק, כמו שאומר המתכון, כוס 250 מ"ל.

בנות, התכוונתי להכין את הלחמניות האלה עכשיו והתעוררה השאלה .. שהבצק פשוט נלוש, נח ויוצר לחמניות? אתה לא צריך לגשת אליו קודם? האם יש מישהו שיענה בדחיפות, אחרת הם כבר מובילים

הבצק מיוצר ב- HP במצב "בצק". כלומר, שם זה מתאים.

תודה! ואז אין שום דבר על המשטר, אז חשבתי. אז זה כבר מעורב, אנחנו נעשה לחפש לַחֲכוֹת. וזה ירק כשקראתי אותו היום.

[milena20111984]

milena20111984 ראשית, השאירו את הבצק להתפחה פעמיים. ואז עוטפים אותו, חותכים את הבצק ללחמניות. שים את הלחמניות על הגהה, הן צריכות גם להכפיל ואז לאפות.

סליחה בטירוף, הסתכלתי. אבל הוא עדיין יכול להוסיף לתיאור, עבור כאלה במיוחד חכם כמוני?