מקלות מלח (Salzstangerl) מאת דיטמר קאפל

קטגוריה: מוצרי מאפה
מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת
מקלות מלח (Salzstangerl) מאת דיטמר קאפל

רכיבים

בריכה
מים 90 גרם
קמח חיטה 90 גרם
שמרים טריים 1.5 גרם
בצק עיקרי
פוליש שלם
שמרים טריים 3.5 גרם
מאלט לבן (דבש אפשרי) 7 גרם
מלח 9 גרם
קמח חיטה 260 גרם
מים קרים (10 מעלות) 110 גרם

שיטת בישול

הרבה זמן בביתי לא היה קרב כזה בגלל האפייה. בפעם הראשונה שאפיתי נורמות וחצי (12 חתיכות) הם נעלמו תוך 4 דקות !!!! היום, יומיים אחר כך, אפיתי תערובת משולשת (24 יח ')
מתוכם 14 עם ריבה ועשרה עם מוצרלה ועגבניות מיובשות.

לפוליש - אנו מדללים את השמרים במים, מוסיפים קמח ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 12-15 שעות (עמדתי 9 שעות במטבח על השולחן ו -10 שעות במקרר)
למבחן העיקרי אנו מדללים את השמרים במים ומוסיפים את כל הפוליש ואת שאר המרכיבים. לישה במהירות נמוכה במשך 5-7 דקות, ואז הגבירו את המהירות ולשו עוד 5 דקות (לישתי כופתאות ב- HP בתוכנית)
לאחר הלישה, הניחו לבצק לנוח 30 דקות וחלקו ל -8 ריקים, 70 גרם כל אחד
מקלות מלח (Salzstangerl) מאת דיטמר קאפל
מגלגלים לכדור, מכסים בסרט או בשקית ומשאירים לשעה וחצי.
מקלות מלח (Salzstangerl) מאת דיטמר קאפל
השלב הבא הוא דפוס.
מרדדים את כדור הבצק דק. ואז אתה צריך להתגלגל עם מתח. אנו שולפים את הקצה הרחוק ביד שמאל, ובבסיס כף ידנו הימנית אנו מסובבים את שרביטנו.
שמנו את המקלות שהתקבלו על תבנית עם נייר אפייה, אתה יכול לכופף מעט את הקצוות ולתת צורה של בייגל.
מקלות מלח (Salzstangerl) מאת דיטמר קאפל
הכנתי חצי ממנו עם ריבת שכבת התפוחים שלי, שבתי משפחתי המתוקים שמחו עליה.
מקלות מלח (Salzstangerl) מאת דיטמר קאפל

מכסים את המקלות שנוצרו בנייר כסף ושולחים אותם למקרר לשלוש שעות. (שמתי את זה על הלוגיה)
לפני השתילה בתנור ניתן לזלף את המקלות במים ולזרות עליהם מלח גס או שומשום. שימנתי את החלמון / המים ופיזרתי את המתוק עם פרג, ואת השומשום המלוח.
אופים בחום של 250 גר 'במשך 10 הדקות הראשונות עם קיטור, ואז מורידים את הטמפרטורה ומביאים אותם למוכנות עוד 10-15 דקות.
מקלות מלח (Salzstangerl) מאת דיטמר קאפל

המנה מיועדת ל

8 יח '

זמן ההכנה:

5 שעות, בתוספת 15 לפוליש

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

אם יש לכם יום חופש, אז בערב תוכלו להקדיש 10 דקות לפוליש, ובבוקר תוכלו ללוש את הבצק. כל השלבים ארוכים למדי, אך הם אינם דורשים מכם הרבה. התוצאה בהחלט שווה את זה.
הבעל אמר שאם אני אחליט לאפות עוגה לתה או לעוגות, אז הוא מצביע לבייגל)))
מקלות מלח (Salzstangerl) מאת דיטמר קאפל
הסתכלתי על המתכון באתר הקמח מ- Natali06, עליו היא מודה הרבה)))))

טומנצ'יק
רובניוסנקי, יפה !!!! איך ציירתי מתחת לשבלונה!
יופי ז'אנוצ'קה!
קוסמוס
ובטוח TASTY ...
ראדה-דמס
כמה נחמד! והביצוע !!! ובכן, כמה טעים אתה מבשל, ז'אנוצ'קה!
סבטלנקי
ז'אן,

בחיים לא הייתי חושב שבצק "בעובי בינוני" ללא אפייה יכול לתת לפירורי תחרה כאלה. והטעם עם הגהה קרה ומלט לבן, אני חושב, הוא נורא. המקלות / בייגל שלך בהחלט בראש שלך.

באופן מפואר! תודה!
ז'אנפטיקה
טומנצ'יק, קוסמוס, ראדה-דמס, סבטלנקי, תעזור לעצמך יקיריי !!!!
על פי השבלונה, הם בגלל שאני מחליף את הסוללה במאזניים בזמן, כאן אתה לא צריך לסנן יותר מדי ..., סטירה וסטירה 70 גרם כל אחד
אני אדיש לחלוטין לאפיית בן אדם (לא סופר את השחפות של הקפה, כאן הבלמים שלי נכשלים), התהליך עצמו ממהר אותי ואז שניים !! אכלתי)))
אני לא יודע איך לתאר את זה במדויק, אבל הם פריכים (קרום הריאל נשבר), הם הטופי של הסוגונטים, זה בהחלט לא לחמניה ויחד עם זאת הם נמסים ...
אם תנשוף לבשל, ​​בהחלט לא תתחרט)))))))
אולגה VB
זה יפה מאוד!
ז'אנפטיקה
אולגהוטעים))))
ראדה-דמס
ז'אנפטיקה, בדרך כלל אני אוהב בייגל, לעתים קרובות אני מכין כאלו שעולים 9. קופיקות, אז אני אוהב לסובב אותם ואפילו לעמוד בטמפרטורת ההגהה.ויש את המקוריים! אני בהחלט אעשה את זה, אני בטח חייב לערבב מנה כפולה! שלי לא יהיה, כן, ואני לא מתגעגע!
ז'אנפטיקה
ראדה-דמס, אבל תקעי אותי ב -9 קופיקות עם האף שלך))
מיראבל
ז'אןאה ... כמו תמיד, סופר !!!
ז'אן, האם פוליש כזה יכול לנוח במקרר כמה ימים?
ז'אנפטיקה
ויקה,, למען האמת אני לא יודע, אבל בדרך כלל הם מרוויחים רק מיום או יומיים בקור.
ליאשיק
ז'אן, בייגל נפלא! תודה על המתכון, ננסה
... ותקע את האף בבייגל של 9 קופ, אני רוצה הכל !!!
טאניוליה
זנוצ'קה, איזה פירור! טעים ורך.
ראדה-דמס
ציטוט: ז'נפטיקה

ראדה-דמס, אבל תקע אותי ב 9 קופיקות עם האף שלך))
מבולבלים, במשך 6 קופיקות, הלחמניות הללו היו עדיין 9 קופיקות כל אחת!


בייגל תמורת 6 קופיקות (רינישק)

מקלות מלח (Salzstangerl) מאת דיטמר קאפל/ ספוילר]

ז'אנפטיקה
טאניוליה, רק חכה לזה הרבה זמן))
אנג-קיי
ז'אן, תודה על המתכון והביצוע הנפלא)
הלן
aaaaa הנה הם ... המקלות שלך ... ואז אתמול ראיתי את זה באתר אחר, ואני חושב למה אתה לא מראה לנו ... אבל OH !!!!
אלבינה
ז'אןאני אוהב בייגל. אני אקח את זה לסימניות 🔗
וינוקורובה
ז'אן, מה יכול להחליף מאלט? יש סוכר, מולסה קרמלית, סירופ גלוקוז ... ובכן, יש גם מולסה של שיפון מלטוז, אבל זה בכלל לא אותו דבר))) יש עדיין דבש ...
ז'אנפטיקה
הלן, אתה מדבר על אינסטגרם ?? רק אפיתי תה, אבל לא הספקתי להרתיח את הקומקום, זו הפעם הראשונה. אז הייתי צריך לחשוף את המתכון, כולם אהבו את התמונה, ואם אנשים שואלים, מה לא לחשוף אז

אגב, הראשונים שראו אותם היו הבנות "שלנו" בטמקו "מה שעל השולחן שלנו" אז יש את כל ההכרזות


אלבינה, נסה בכל האמצעים) רק שהזמן עליהם נגמר A))
אלנקה, אפיתי בפעם הראשונה, הוספתי דבש ואתמול עם מאלט) לא הרגשתי את ההבדל)
תודה לכן בנות !!


נוסף יום רביעי 22 בפברואר 2017 11:49

אנג-קיי, תודה על ההלל)) אני מרוצה
דווה
ז'אנה, כלומר ניתן להחליף מאלט ב -7 גרם דבש?
ז'אנפטיקה
אלנה, אה בטח!! כפי שהסבירו לי האנשים ה"ידענים ", מאלט מזין את השמרים ומשפר את מבנה הבצק) אך לדבש יש את אותן התכונות!
איקרה
ז'אנפטיקהובכן, בייגלס סופר דופר, אתה לא יכול להסיר את העיניים!
אִמָא
ז'אנה הבייגל שלך יפים באופן לא מציאותי! אני מחכה לסוף השבוע כבר לאפות (y) אבל אני כנראה צריך מנה משולשת) זה כואב שכל הבתים שלי הם גרגרניים, בנוסף הילד ילך לבית הספר. תודה על מתכון כל כך נפלא.
SvetaI
ציטוט: דווה
ניתן להחליף מאלט ב 7 גרם דבש?
אתה יכול, אבל המלט עדיף!
כמה אני אוהב לחם מאלט לבן! בלי שום סוכר, מתברר שמתקתק, כל כך ריחני, לחם ולחם!
ז'אנוצ'קה, תודה על המתכון, אני בהחלט אאפה אותו.
ז'אנפטיקה
איקרה, אירין, אני בטוחה שתעשה זאת
נטשה, אפיתי משולש אתמול, 5 נותרו, וזה כי הסתרתי אותם ונתתי אותם לארוחת בוקר)))) ולי על "אתה"
סבטלנה, מציצים בהנאה ובשמחה)))))
julia_bb
כן, יופי, יש למה לחתור
ז'אן, נחמד וטעים מאוד!
תודה על כיתת המאסטר
ז'אנפטיקה
יוליה, ובכן, צ'טוווווו, איזה סוג כיתת אמן היא ראווה שלי)) כשהמתכון "נוגע" אתה עושה את זה עם הנשמה שלך, זה מה שהוא מתגלה יפה))
אִמָא
נטשה, אני אפיתי אתמול משולש, 5 נותרו, וזה כי הסתרתי אותם ונתתי אותם לארוחת בוקר)))) ולי על "אתה"
מוסכם
vdv
האם ייסלח על חוסר הניסיון שלי, אבל מה ומתי לעשות עם פוליש?
המחשבון מציע שסכום המסה של המרכיבים שווה בערך לסכום המנות, כלומר פוליש והבצק הראשי פעם ואיכשהו נפגשים, נכון?
ז'אנפטיקה
דמיטריי, תודה לך על תשומת הלב.
תוקן))


נוסף יום רביעי 22 בפברואר 2017 16:15

פוליש הוא הבצק שלנו, שכלל נכלל במבחן הראשי
vdv
ז'אנפטיקה, תודה )))
הלן
אתמול הייתה ההתחלה ... עשתה נורמה כפולה ...
המשיך היום ....
מקלות מלח (Salzstangerl) מאת דיטמר קאפל
ז'אנפטיקה
הלן, אז הייתי בטוח שאתה תהיה הראשון !!!!!! ידעתי)))
הלן
ציטוט: ז'נפטיקה
ידעתי)))

ז'אנפטיקה
ועם ריבה, עם עוד ריבה
הלן
ז'אן, ספר לי איך הכנת את המילוי עם עגבניות? חותכים את העגבניות לחתיכות קטנות יותר או מה?
ז'אנפטיקה
חתכתי גוש מוצרלה ופיזרתי עליו עגבניות קצוצות דק. אוווו טעים.
סבטלנקי
ציטוט: ז'נפטיקה
חותכים גוש מוצרלה ומפזרים עליו עגבניות קצוצות דק

תודה על הטיפ ... נתקעתי על עגבניות מיובשות בשמן למקלות האלה, אבל עדיין לא ידעתי איך "להדביק" אותן שם. עכשיו אני יודע!
איקרה
ז'אנפטיקהלא הכנתי את המתכון שלך. אבל התאמנתי על בצק לחם פשוט בתבנית. כל כך זריז - להתגלגל ביד אחת, ביד השנייה לעכב!

מקלות מלח (Salzstangerl) מאת דיטמר קאפל

ז'אנפטיקה
איקרה, בייגלס מדהים !!!!
הדפוס מאוד מעניין))))
שיהיה לך נעים
איקרה
ז'אנפטיקה, יש לי את הפשוטה ביותר, בזמן שאני חולה, אין לי כוח למתכון מתחשב. אבל מאוד רציתי בייגל, מסתכל על המתכון שלך. תודה על המתכון והרעיונות שאתה צריך.
הלן
המשך יבוא...
מקלות מלח (Salzstangerl) מאת דיטמר קאפלמקלות מלח (Salzstangerl) מאת דיטמר קאפלמקלות מלח (Salzstangerl) מאת דיטמר קאפלמקלות מלח (Salzstangerl) מאת דיטמר קאפלמקלות מלח (Salzstangerl) מאת דיטמר קאפלמקלות מלח (Salzstangerl) מאת דיטמר קאפל
מסקנה: טעים, טעים מאוד ... לבעלי לא היו שום בלמים ... כמו זרעים, בייגלס עפו ל ........
ז'אנה, אני רוצה להגיד תודה ששיתפת מתכון כזה ... זה ממש קצת בלגן איתו ...
ז'אנפטיקה
אלנה, הם יפים!!!!!
אתה גיבור!!! והזהרתי חמש פעמים שאני צריך יום חופש מהומה שיעורים איתם))
וינוקורובה
ז'אן, קח את הדוח!
מקלות מלח (Salzstangerl) מאת דיטמר קאפל
למקלות שלי, שנראים כמו ווים, יש טעם יוצא דופן))) קרום כמו בגט ...
ז'אנפטיקה
אלנקה, אבל הבגט אינו לחם טעים ???
הכל superrrr, תודה על היופי !!!!!!!!!
וינוקורובה
כמה ז'ז, הבגט לא טעים ... כשהוא לא היה טעים)))
בייגל מקסים))))
ז'אנפטיקה
אלנקה,
וינוקורובה
ציטוט: Vinokurova
בייגלס מקסים))))
היו ((((
בזמן שרצתי למספרה הם גם ברחו לאנשהו ... ואני שמח שהצלחתי לנסות את זה)))

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם