רעיון לבישול -
🔗./2011/11/killatuhlid-eesti-rahvatoit-1980.html
חומרי גלם מזון, טכנולוגיה וטכניקות קומפוזיציה של המטבח האסטוני הם פשוטים למדי, הטעם טבעי. חומרי הגלם האופייניים ביותר הם תפוחי אדמה, דגים (במיוחד הרינג), חזיר ובשר בשר, חלב, שמנת חמוצה, כרוב, אפונה, דגנים ולחם שחור. האוכל פשוט ומזין, לפעמים שמנוני. במטבח האסטוני המסורתי, אוכל מבושל בעיקר במדיום נוזלי; לעתים רחוקות משתמשים בטיגון. המטבח האסטוני עושה מעט תבלינים ותבלינים. מלבד מלח ובצל, נעשה שימוש מסורתי בשמיר, פטרוזיליה וכמון; מיורן בנקניקיות דם, עלה דפנה ופלפל אנגלי בתבשיל. מקוריות הטעם מושגת כתוצאה משילובים יוצאי דופן של חומרי גלם מזון (דגים עם שומן חזיר, אפונה עם חלב). הטעם הכללי והארומה של המטבח האסטוני הם טבעיים, מעט חמצמצים וחלביים.
