עוגת בלרינה

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
עוגות מרנג:
הלבן של הביצה	8 יח '.
סוכר	2 כפות.
קרם:
חלמונים	8 יח '.
סוכר	1 כף.
המים קרים)	1 כף.
חמאה	300 גרם
ונילין
מרגרינה	150 גרם
אֱגוזי מלך	50 יח '.

שיטת בישול

עוגות:
מקציפים 4 סנאים + 1 כוס סוכר, מורחים ומפלסים את החלבונים הטרויים על קלף, אופים מרנג קלאסי
איך לאפות מרנג הראה נכון עוגה כאן אני לא יכול לעשות יותר טוב.
אז אנחנו צריכים לקבל 2 עוגות.
קרם:
טוחנים 8 חלמונים + 1 כוס סוכר עד לקבלת צבע לבן ומוסיפים 1 כוס מים קרים (טמפרטורת החדר), מים מבושלים, מערבבים ומעלים את המסה הזו בתבנית אלומיניום.
מביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד, אך לא מרתיחים !!! מצננים את מסת העיסה, מוסיפים וניל.
מקציפים חמאה עם מרגרינה ומוסיפים בהדרגה את עיסת הקלפה אחת או שתיים. הקרם מוכן.
טוחנים את האגוזים בעזרת סכין, לא בעזרת מערוך.
אנחנו משמנים את העוגות, מפזרים אגוזים ומקררים.
העוגה מוכנה כשהקרם מתקשה (בעוד כשעה, אבל אם תוכלו לאכול אותה מיד)
התמונות מראות את הגרסה שלי להכנת העוגה הזו, אבל היא נקראת גם במשפחה שלנו "ספירת חורבות"
מכמות החלבונים שצוינה, אופים עוגות בשלושה שלבים, בפעם הראשונה מורחים עם כף, השנייה עם קינוח, והשלישית בכפית תה.
לפיכך, אנו מקבלים "לבנים" לבניית טירה בגדלים שונים ואנחנו מניחים את הגדולים ביותר, ואז קטנים יותר וקטנים יותר.
השכבה הראשונה מוצקה, ואז אנו "בונים קיר" לאורך היקף העוגה, באמצע אנו בונים צריח נפרד.
הקרם מחצית מהמתואר.
ציפוי שוקולד: מבשלים 4 כפיות. קקאו, 4 כפות. l. סוכר; אומנות. l. חלב. מצננים ומניעים 100 גרם של ניקוז שמן למסה זו)

הערה

הגרסה שלי טובה בכך שהיא מאפשרת טעויות בייצור מרנגים, גם אם חלק מהעוגות לא הצליחו במיוחד, זה "חורבות"!

אבל האפייה של "בלרינה" עצמה היא אווירובטיקה.
ועדיין, מה שחשוב: עדיין יש פחות שומן ב"חורבות ".