כבישת מלון

כבישת מלון
קטגוריה: ריקים
רכיבים
מלון 3.5 ק"ג
ציפורן 20-30 יח '.
פלפל אנגלי 30-40 אפונה
חתיכות קינמון 10 יח '.
מים 1.5 ליטר
סוכר 500 גרם
תמצית חומץ 80% 20 גרם
שיטת בישול

לכבישה משתמשים במלונים בשלים עם עיסה צפופה. הפירות נשטפים במברשות במים קרים, מקלפים שכבת עור בעובי של לא יותר מ -1.5 ס"מ, נחתכים לפרוסות ומנקים אותם מסיבים וזרעים.
את הפרוסות הנקיות חותכים לקוביות עם צד של 1.5 ס"מ ומבליחים במים רותחים במשך 3-4 דקות, ואז מקוררים במים זורמים, מותרים לנקז. בצנצנות יבשות ונקיות (0.5 ליטר) שמים 2-3 חתיכות. ציפורן, 3-4 אפונה של פלפל אנגלי, חתיכת קינמון שבורה ואז חתיכות מלון קצוצות.
הכנת מזיגת מרינדה. מים, תמצית חומץ מוזגים לסיר אמייל, מכוסים בסוכר מגורען והפתרון מבושל במשך 10-15 דקות ואז מסונן דרך 3-4 שכבות גזה. התמיסה המסוננת מביאה שוב לרתיחה וחתיכות מלון שהונחו בצנצנות נשפכות חמות (לא נמוכות מ- 80 מעלות צלזיוס). הצנצנות מכוסות מכסים, מונחות בסיר מים חמים ומפוסטרות. זמן פסטור בטמפרטורה של 85 מעלות צלזיוס למשך 0.5 ליטר פחיות -, 10 דקות, 1 ליטר - 15, פחיות l - 25 דקות
מֵלוֹן
1 ק"ג מלון מתוק בשל, 3-4 ניצנים של "ציפורן" KAMIS, 0.5 "צינורות קינמון" KAMIS.
למרינדה: לליטר מים - 200 מ"ל חומץ שולחן או יין לבן, 200-400 גרם סוכר.
הכנה:
שוטפים את מלון, חוצים לשניים. מוציאים את הזרעים. בעזרת כף חותכים כדורים מהעיסה. מניחים את הכדורים בצנצנות יבשות ונקיות וממלאים אותם עד לכתפיים.
ממיסים סוכר במים חמים, מוסיפים קינמון וציפורן. מרתיחים 10 דקות, מניחים לעמוד, מתנקזים. מוסיפים חומץ, מביאים לרתיחה. יוצקים את המרינדה מעל מלון. מכסים את הצנצנות במכסים נקיים, מעקרים. אוטמים במכסים בעזרת מכונת תפירה, מצננים, מאחסנים במקום חשוך וקריר.
מלון כבוש
לפחיות 10 ליטר:
8 ק"ג עיסת מלון ללא זרעים,
1 ק"ג אבקת סוכר
10-12 כפיות ג'ינג'ר לבן,
100 ניצני ציפורן,
3 ליטר חומץ 5%.
חותכים את עיסת המלונים לחתיכות קטנות, מפזרים תערובת של אבקת סוכר וג'ינג'ר, יוצקים על חומץ ומשאירים ליום. לאחר מכן מרוקנים את הנוזל, מוסיפים לו ציפורן ומביאים לרתיחה. מכניסים חתיכות מלון למרינדה הרותחת, מביאים לרתיחה, מסירים מהאש ומצננים. מכניסים את המלון יחד עם המרינדה לצנצנות ואוטמים אותן.
מלונים לכבישה מוכנים באותו אופן כמו לקומפוט. הקוביות החתוכות מולבנות במים רותחים במשך 3-4 דקות, מקוררות במים קרים ומונחות בצנצנות. בצנצנת של חצי ליטר שמים כ -390 גרם מלון ויוצקים 160 גרם מהמלית. מילוי מרינדה עבור 10 פחיות חצי ליטר צריך להכין כ -1.75 ליטר. לשם כך מוזגים 1.4 ליטר מים לתבנית אמייל ונמזגים 490 גרם סוכר. התערובת מבושלת 10-15 דקות, מסוננת חמה דרך 3-4 שכבות גזה. לאחר הסינון מחממים את הסירופ בסיר ומוסיפים 22 גרם תמצית חומץ 80%. יש למדוד אותו בעזרת כוס מדידה או צילינדר.
בצנצנות חצי ליטר מוכנות מניחים תחילה תבלינים: 3-4 אפונה של פלפל אנגלי, חתיכת קינמון אחת, 2-3 יח '. ציפורנים. ואז מניחים את פיסות המלון המוכנות, שנמזגות במרינדה חמה (80-85 מעלות צלזיוס). הפחיות הממולאות מכוסות במכסים לכותיים מבושלים, מונחות במיכל עם מים המחוממים ל- 60-70 צלזיוס ומפוסטרות ב 85 מעלות צלזיוס: חצי ליטר - 10 דקות, ליטר - 15, שני ליטר - 20, שלוש ליטר - 25 דקות.
מלון כבוש עם דובדבנים
מקלפים את המלוח הטרי וחותכים לקוביות. מערבבים מלח ומים ליצירת מרינדה. מניחים את מלון בקערה גדולה ומכסים במרינדה. השאירו אותו בן לילה. לנקז.
מניחים במים, חומץ, קינמון, ציפורן וסוכר בסיר גדול ומביאים לרתיחה. כשהסוכר נמס, מוסיפים את מלון ודובדבן. מבשלים על אש נמוכה למשך שעה, עד שהמלון הופך לשקוף ורך.
מעבירים לצנצנות מחוממות ומעוקרות ואוטמים היטב. שמור כחודש לפני השימוש.
הרכב:
* - 2.2 ליטר מים למרינדה
* - 900 גרם. מלונים
* - 2 כפות. כף מלח
* - 225 גרם. דובדבנים
* - 150 מ"ל. חומץ
* - מקל קינמון אחד
* - כפית 1 ציפורן טחונה
* - 450 גרם. סוכר, * - 400 מ"ל. מים

המנה מיועדת ל -10 פחיות של 0.5 ליטר
הערה
אם נתקלתם במלון בעל טעם לא נעים במיוחד, תוכלו לכבוש אותו - ואז להשתמש בו כמתאבן, לתיבול לבשר, לתוספת וכו '. וכו '

כאן מצאתי מספר מתכונים למרינת מלונים - מתכונים נאספו מדפי האינטרנט בתקופות שונות (תודה למחברים).

כבשתי מלון לפי המתכון שלי, עם מרינדה משלי - תוכלו לראות זאת בנושא של המחבר שלי "לבשל כמה שיותר".
יצא די טעים ו -3 / 4 מהמלון נאכל כבוש

מקווה שתמצאו מתכונים אלה שימושיים