עוגת כמהין על שוקולד

[בצק:]

עוגת כמהין על שוקולד

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
בצק:
שמן	300 גרם
ביצים	10 חתיכות.
סוכר	500 גרם
שמנת חמוצה	8 אמנות. l.
שוקולד	140 גרם
קמח	450 גרם
קקאו	50 גרם
אבקת אפייה	1 כף. l.
קרם:
שוקולד	400 גרם
קרם	800 גרם
שמן	80 גרם

שיטת בישול

• בצק:
• מקציפים חמאה עם 300 גרם סוכר + 10 חלמונים, מקציפים היטב. ממיסים את השוקולד עם שמנת חמוצה ומערבבים היטב, מוסיפים קמח + קקאו + אבקת אפייה למסת החלמון, מנפים לתערובת שלנו. מערבבים הכל היטב, מקציפים את החלבונים לקצף יציב, מוסיפים סוכר ומקציפים עד להמסת הסוכר לחלוטין, משלבים בזהירות את החלבונים עם המסה, מערבבים. הבצק יוצא כמו שמנת חמוצה סמיכה (!!!!!!! תשומת לב לאחר חלבונים לא מוסיפים קמח !!!!) מחלקים ל7-9 חלקים (קיבלתי 7, גודל התבנית 36 x 26 ס"מ, גובה העוגה 11 ס"מ)
• קרם:
• ממיסים את השוקולד עם חמאה ושמנת, מצננים ומקציפים (השמנת שלי ריבדה, אבל זה בכלל לא השפיע על איכות העוגה, מכיוון שהעוגה לא מצריכה הספגה שם)

המנה מיועדת ל

משקל 2.5 ק"ג

הערה

עוגה מאוד עדינה, בגלל השוקולד בבצק שהוא נמס בפה, אם אתם לא מבינים כלום, שאלו!
הערות אישיות: ניתן היה להפוך את העוגות לדקות יותר

נטשה, מה עם זמן האפייה והטמפרטורה?
והבנתי נכון, לאפות עוגה אחת בכל פעם? האם אתה צריך להסתיר את הבצק בזמן הזה בקור, או מה?

[לֹא]

כן, אפו עוגה אחת בכל פעם, בזמן שאפיתי את השנייה מעל הקלף, אתם לא צריכים להכניס אותה לקור (השוקולד יתקשה ואז לא תוכלו למרוח אותה) אני לא יכול לומר בוודאות הטמפרטורה (יש לי עוגת גז סובייטית עכשיו), אבל בערך זהה לביסקוויט 180. במתכון נאמר שהוא לֹא גחמני, מסכים לחלוטין, זה יצא מושלם בפעם הראשונה וללא בעיות

אה-אה-אה-אה! האם זה כמו "ילדת חלב" שנמרחת על נייר?! תנור ללא תבנית, נכון? תודה, מעניין מאוד !!!

כמה זמן לוקח לאפות? למשחק יבש? ומה תכולת השומן בקרם?

אפשר לאפות בלי תבנית, אני לא יודע על הזמן, אני תמיד אופה עד גפרור יבש, היה לי 33% קרם, אבל זה לא צוין במתכון המקורי, מכיוון שהקרם עדיין מרובד, נראה לי שיש

הנה העוגה שלי. הרושם שיש לי את זה יבש יותר, אם כי טעים. הקרם התברר כהומוגני, לא פילינג. בהתחלה פחדתי שהוא נוזלי, אבל אז קפאתי בהדרגה במרפסת בחום של 28 מעלות. למחרת היה טעים עוד יותר. תודה.

נטשה, תודה רבה על המתכון לעוגה הזו. הוא באמת עזר לי לצאת. חברה שלי ביקשה מבעלה לאפות עוגת שוקולד שוקולד ל DR. התברר מה היא רוצה. ניסיתי לקצץ עוגות. זה טעים כמו ממתקי כמהין אמיתיים. אבל מכיוון שאני לא חובב שוקולד גדול במיוחד, אז הייתי שם שוקולד לבן בקרם. לגבי הטעם שלי, הייתי טעים יותר טוב, אבל כנראה שזו תהיה עוגה אחרת לגמרי. לבקשת חבר, שמתי גם דובדבן בין השכבות. יחד עם הקישוט והגנאש לפילוס העוגה, המשקל התגלה כ 3450 גרם. על פי עצתה של נטשה, היא הפכה את העוגות לדלילות יותר. המסקנה היא כזו: עוגה לצ'וקוהולים. צבע העוגה יצא כמו בתצלום של נטשה. אני מבין שזה תלוי בצבע הקקאו. היה לי הכי שחור. ... שוב תודה למחבר המתכון.

עוגת כמהין על שוקולד

העוגה כמובן מדהימה !!!!! היום אפיתי בפעם השנייה! לפני שנה ראשונה. ואז קיבלתי חתיכה קטנה - כמעט נשכתי עם האצבעות! אני חובב שוקולד. אפוי על הסעה ב 180 גרם. למשך כ-6-7 דקות. נמרח במעגל בקוטר 23 ס"מ. התברר 13 עוגות.רך)) הוצאתי את העוגות מיד מהקלף!
המתכון נהדר! תודה!

נטשה, תודה על המתכון לעוגת שוקולד-שוקולד שכזו! זה עומד בשמו ב 100 אחוז. זה כמו לאכול ממתק כמהין שוקולד גדול! באופן כללי, הטעם הוא תענוג מוחלט! אתמול אפיתי חצי מנה לדוגמא. התברר 7 עוגות בקוטר 20 ס"מ. אני בהחלט אחזור. ולא פעם. אני ממליץ בחום על חובבי שוקולד! אתה לא תתחרט! אגב, במשך חצי מנה מהעוגה זה לקח לי רק 100 גרם שוקולד ו- 100 גרם ציפוי כהה, ואלו שבשמנת. אז זו עוגה זולה למדי.

תגיד לקנקן התה, בבקשה, בפעם הראשונה אני אכין עוגת שוקולד מאוד. שוקולד בביסקוויט ושמנת משמש חלב או מריר (כמה% קקאו אתה צריך) ??