אפיית כיכרות קטנות במולינקס 5002 ו -5004

מעניין לשאול את בעלי מולינקס 5002 ו -5004 כיצד הם מתמודדים עם לחם במשקל נמוך?

יש הרבה מתכונים עם תפוקה של 1000 גרם ...

אם אני רוצה להוריד את מתכון הלחם מ 1000 גרם ל 500 גרם, זה לא ישפיע על איכות הלחם?

האם הוא נאפה? יפה, לא מוטה? ואז התנור מיועד לכמויות גדולות, אבל אם אתה רוצה כיכרות לחם קטנות?

[התאמת משקל 750 גרם, 1000 גרם, 1500 גרם]

אנדריי,
בתיאור דגם 5004 כתוב שיש התאמת משקל 750 גרם, 1000 גרם, 1500 גרם
המשמעות היא שהיצרן אחראי להבטיח שהלחמים בגדלים שצוינו נאפים, לא עקומים וכו '.

כיצד אוכל לספור מוצרים? זה מאוד פשוט.

לדוגמא, ניקח את מתכון הלחם הלבן מעמוד 40 של הכלי (ההוראות מפורסמות באתר, הקישור נמצא בעמודה הימנית), לחם מוכן - 1000 גרם.
כדי לקבל 1 ק"ג לחם מוכן - יש לקחת במתכון 700 גרם קמח (70% ממשקל הלחם המוגמר).
המשמעות היא שכדי לקבל 750 גרם לחם מוגמר, עליכם לקחת 525 גרם קמח (70% מ- 750 - זה יהיה 525).
כעת עלינו לספור את כל שאר המרכיבים. לשם כך, חלקו את 525 (קמח בכיכר קטנה) ב- 700 (קמח בכיכר קילוגרם), נקבל 0.75. משמעות הדבר היא כי כל המרכיבים חייבים להיות מוכפלים במקדם זה - מים, שמרים, שמן, באופן כללי הכל.
בעת האפייה יש להגדיר את הגודל המתאים.

בזמן שאתה "מחכה" - קרא את ההוראות לתנורים, יש הרבה דברים מעניינים

תודה על התשובה

ובכן, אנו יכולים להמציא את הפרופורציות, מכיוון שזו הדרך היחידה לפתור

הם יביאו אותך - אנסה הכל!

אני אופה לחם לבן במולינקס 5004 מבחינת משקל של כיכר 600 גרם, כלומר 400 גרם קמח, 220 גרם מים, שעה. l. שמרים וכו 'יש צורך להגדיר בתצוגה 750 גרם, והקרום נמוך מהרגיל, אני מכוון את האור, אני מקבל את אותה התוצאה כמו ב -1000 גרם. הכיכרות תמיד אפויות בצורה מושלמת ובעלות צורה רגילה. הדבר האטרקטיבי ביותר עבור 600 גרם הוא שאחרי חיתוך פרוסות לחם הם אידיאליים עבור יצרני כריכים.

מגניב! תודה על המידע, תצטרך לנסות גם את זה, אחרת 750 גרם זה קצת יותר מדי

ואני לא אוהב כיכרות קטנות בשנת 5002, הן ארוכות וקצרות. בשבילי באופן אישי, אני רוצה שיהיה לי לחם גבוה. אז אני חושב על תנור שני ללחמים קטנים.

פשוט כיכרות קטנות (פחות מ 700 גרם על פי ההוראות) יתקשו בלישה. המרית היא אז 2 והצורה המלבנית של הדלי מיועדת לכמות מסוימת של מרכיבים. אם כללים אלה מופרים, חלק מהבצק והקמח מתחיל להישאר בקצוות הדלי, יהיה עליכם לדחוף את כל זה עם משהו ללחמניה, או גרוע מכך, הלחמניה תלויה על מרית אחת בלבד ללישה, שנייה לא מגיעה לבצק, כתוצאה מכך הלחמניה מסתובבת עליו כמו על קרוסלה סביב צירו ולא מתרחש ערבוב נכון.

ובכן, זה מפריע מעט ל"צליחות יתר "ולמתלים באחד הצירים, אז מה

לעתים קרובות אני אופה קטנות, פחות מ 700 גרם.

הדבר הרע היחיד הוא שהשכמות גרועות בהרבה להוציא, אפילו בלחם מעט מקורר בגודל כזה. נראה לי שזה נובע מהקרום הקשה יותר בלחמים קטנים.

הציפוי על הלהבים אינו איכותי ... התנור רק בן שנתיים, אך הוא לא עובד כל יום, והלהבים החלו להידבק לפני שנה. ובלחם קטן ההשפעה חזקה עוד יותר.

הלחם שלנו לא עובר מהר מאוד, ולכן לעתים קרובות מספיק כיכר קטנה לראש

אפיתי גם כיכרות קטנות יותר, ואז צריך להסתכל בהתחלה כשלישה, אולי לא אוספים את כל הבצק, אבל איך הלחמנייה תיווצר (יש לי גלגלת דווקא) כבר לשה כרגיל, כאילו זה בסדר, אבל הזמן הוא מיועד 700 גרם ואתה מקבל קרום מחוספס יותר, אתה כנראה רק צריך להוציא אותו מהתנור 5 דקות קודם, ואז אתה יכול להחזיק אותו בתוך דלי חם למשך 10 דקות, הקרום רטוב ואז קל יותר להסיר את בוחשים.

ולעתים קרובות שמתי בישול בבוקר. ריח נחמד ולחם טרי בבוקר

לכן, לרוב אני לא עוקב אחר התהליך, וכשאני עושה זאת, אז כן - אז אני עוזר לכיריים כך שהכל ייאסף לאורך הקירות והוא יהיה יפה. מעולם לא הוצאתי לחם לפני סיום התוכנית.

יצרנית לחם OW 5004 - היא נרכשה רק ליומיים, שני הניסיונות הראשונים לאפות כיכרות לחם סטנדרטיות במצב "לחם לבן" ולפי המתכון מ"ספרי המתכונים "שסופקו לתנור לא הצליחו - בפעם הראשונה שהלחם לא נאפה, בפעם השנייה הבצק נפל לזמן האפייה.
ניצלנו את "הנחיות לאפיית לחם ביתי" ואת המתכון ל"לחם איטלקי "שפרסם שם אדמין. התוצאה עלתה על כל הציפיות!
למרות שה"לחם האיטלקי "המתואר במדריך הוא אפילו פחות מ- 750 גרם ה"סטנדרטיים" וכתוצאה מכך, קצה אחד של "לבנת" הלחם התגלה מעט נמוך יותר מהשני, אך הלחם התגלה כ פשוט קרום נפלא, טעים וחמוד.

מוזר ...

באופן כללי, הלחם שלי נאפה. יתר על כן, זה אפוי בדרך כלל. שמתי 1 ק"ג ומעלה.

כשאני שם פחות מ 750 גרם, בדרך כלל קשה יותר לשלוף, וזה גם יוצא טעים.

אולי יש לך משהו עם שמרים. או עם קמח. האופציה האחרונה היא שהתנור נשבר.

נסו קמח ושמרים אחרים. הורי נתקלים לעיתים קרובות בבעיית איכות הקמח שבגללה הלחם לא מתאים ואינו נאפה היטב. ברגע שהייתה להם בעיה בשמרים הרגע הבטוח - כל המנה לא גידלה את הלחם טוב במיוחד (הם קנו הרבה חבילות שמרים). נקנה אחר כך ממנה אחרת והדברים השתפרו עם המאפים.