חצילים בסגנון קוריאני

אני חושב ששום דבר נורא לא יקרה אם תוסיף מעט מים רותחים.

באופן מוזר, אפילו לא עלה בדעתי שאפשר פשוט להוסיף מים, אם כי זה ממש הגיוני ולא יקלקל את השילוב של כל המרכיבים במתכון. חשבתי על עגבניות, אבל החלטתי שהסלט הזה לא יהיה טוב במיוחד עם עגבניות.
תודה על העצה. אתה לא צריך להוסיף חומץ?
עקרתי כל כך הרבה.

[ליי]

ליי
אם הוא לא חמוץ מדי בשבילך, אז אתה יכול להוסיף מעט חומץ. נסו לעטוף את הצנצנות בשמיכה לאחר העיקור עד שהן מתקררות לחלוטין. אני תמיד עושה את זה כמעט עם כל שימורים.

[69. אלנקה]

69. אלנקה, תודה על הטיפים!
עכשיו, כשחצילים שלי גדלים בגן, אני שוב אכין את הסלט הזה, אמלא את מה שאבדתי, כבר בתוספת מים ומעט חומץ.
ואחרי עיקור אני תמיד עוטף צנצנות, זה כבר על המכונה.

[ליי]

ליי, הבנתי, אתה עושה הכל נכון. מדוע הבנקים הלכו לא ברור. כנראה שהחומץ לא היה מאוד חמצמץ או שהמלח לא היה מלוח מספיק (רק צוחק, כמובן) אני לא מבין ...
בהצלחה לך! נחשוב שהכל יסתדר הפעם.

תודה על מתכון כל כך טעים! בשני שלבים הכנתי הכנה לחורף עם עיקור במייבש אוויר. במטבח יש צנצנות בקומת הביניים, ולא במרתף ... עכשיו התחלתי לחשוב, שום דבר לא יקרה? זו תהיה בושה גדולה, כיוון שמשפחתי פשוט אוהבת את המנה הזו. אגב, בישלתי את החצילים מאודים כל הזמן ולא הייתה מרירות בכלל. ובפעם האחרונה שעשיתי את זה למאכל - הכל כרגיל, רק ללא עיקור, כמובן - והמרירות מורגשת מאוד. אולי החצילים היו קצת ישנים ונזקקו לעיבוד נוסף? לך לנחש.

[מרץ]

מרץ, תודה גם על המשוב שלך!
לא היו לי חששות לגבי עיקור ואחסון. ורק באופן כללי, אני אגיד שחצילים וקישואים שנמצאים באחסון הם ערמומיים. תמיד עדיף לעקר אותם עוד קצת.
ולגבי מרירות ... זה תלוי במגוון. חצילים מרירים נדירים בימינו. בעבר, הם היו יכולים להיות מבושלים רק על ידי המלחה וסחיטת מיץ כראוי, אך כעת הם אינם טעימים מרים גם ללא המניפולציות הללו.
לטעמי, הדבר העיקרי בחצילים הוא ה"נעורים "שלהם: לזקנים יש הרבה זרעים, כמו בשקשוקה, והרכות הרכה לא טעימה.

כך הסלט נראה מעוקר (הגדלתי את זמן הסטריליזציה ל -30 דקות, למקרה הכל)

אלנה יקרה! הסלט הגיע לטעמו, אבל שלוש צנצנות מוכנות של חצי ליטר יצטרכו לזרוק (((מכסה אחד נקרע לאחר 4 ימים, שניים גם נפחו ... מעוקרים בתנור ב 100 *, 30 דקות. זה חבל שזה לא הסתדר לחורף.

[מרילין]

מרילין, אני מצטער ... אבל על עיקור בתנור לא נתתי המלצות ולצערי אינני יודע עליה דבר.
עיקור פחיות במים נספר מרתיחה יציבה עם מפתח חלש ועובר עיקור למשך 30 דקות. (אני שולט ברתיחה כל הזמן) למקרה ואומר שהמים צריכים להיות כמעט עד הצוואר, ממש מעל "כתפיים" של הפחיות.
איך עוקרת אני לא יודע, ממה שנמנה 30 דקות זו גם שאלה. אני לא יכול לקחת אחריות על העיקור שלך.

על פני העובדה - לא עיקרת את הצנצנות.

הכנתי את הסלט הזה בשנה שעברה, זה היה נורמלי בדירה. השנה הכנתי כבר 6 ליטר (מעוקרים במשך 40 דקות) ועדיין אעשה

אוסיף 5 קופיקות משלי.
במנה של 8 פחיות שהכנתי התפוצצו 2 פחיות, השאר עומדות כאילו כלום לא קרה. בישלתי הכל בקערה אחת, עקרתי גם אותו במיכל אחד, אבל משום מה התפתחה תמונה כל כך לא מובנת עם שתי הפחיות הללו.
הצנצנות עצמן עוקרו במיקרוגל למשך 2 דקות עם 2 כפות מים.
הסלט טעים מאוד, הם אפילו אכלו מאותן 2 קופסאות שימורים שהתפוצצו.

[מרילין]

מרילין, אני מצטער ... אבל על עיקור בתנור לא נתתי המלצות ... אני לא יכול לקחת אחריות על העיקור שלך. ;
אה ... איך טסתי עם התנור, אבל רציתי לדרוש מזפורוז'יה בקרסנויארסק, רק צוחק, כמובן. בעוד חצילים זמינים בשווקים, אנסה זאת שוב, שוב תודה!

[מחבר ציטוט = לי קישור = נושא = האם זה לא מסוכן לאכול מפחיות מפוצצות? ואז עוד לא זרקתי את צער-הצער שלי

אני חושב שלא, אם תפסת את הרגע שבו המכסה פשוט נקרע, והכל לא הספיק לחמצן (לשחק).
כולנו חיים וקיימים (מממ), ואני תמיד מנסה לאכול גם חצילים וגם עגבניות ומשהו אחר, אם הטעם עדיין לא השתנה. מתברר פשוט ירקות כבושים.

בשני שלבים הכנתי הכנה לחורף עם עיקור במייבש אוויר.

מארס, ספר לנו, תכנן, איך מעקרים במייבש האוויר, זמן, מהירות, טמפרטורה. מניחים על רשת או סתם בתוך בקבוק זכוכית, מכסים את הצנצנת במכסה או לא?
מעולם לא עשיתי זאת, אך מפתה כי אינך צריך להתעסק במים חמים, בקיטור.

ולמה הם מתפוצצים עליכם?

בסתיו שעבר סיבבתי 11 צנצנות חצי ליטר, הן עמדו כמו יפות. לא איבדתי אחד

מעוקרים בהמלצת הכותב - 30 דקות ואז - מתחת לשמיכה עד שהיא מתקררת לחלוטין.

השנה אעשה את זה שוב, אהבתי מאוד את הסלט, הם אכלו הכל לפני תחילת האביב

אבל הייתה חוויה שלילית עם התנור, כן, עכשיו אני כבר לא מסתכן בזה, אני מעמיס את הרתיחה על הכיריים

ליי, הרעיון של עיקור במייבש אוויר, כמובן, אינו שלי, קראתי אותו איפשהו באינטרנט. לכן, אולי אני עושה משהו לא ממש בסדר. אבל עד כה שום דבר לא התפוצץ. שמתי את הפחיות עם התכולה על גבי סורג נמוך במייבש האוויר, מכסה אותן במכסים, מתקין טבעת הרחבה (למעט עיקור בצנצנות של חצי ליטר). הטמפרטורה והמהירות הם מקסימליים. קבעתי את הזמן, נניח, 20 דקות, אבל אני מתבונן - תכולת הפחיות מתבשלת בדרך כלל מוקדם יותר מאשר אחרי 20 דקות. ואז אני מוריד את הטמפרטורה ל -180 מעלות או פחות (אם לשפוט לפי כוח הרתיחה) ו לְהוֹסִיף זמן עד משך העיקור הנדרש (10-30 דקות) באופן כללי נראה כי טמפרטורה של 150 מעלות לפחות נחשבת מספיקה לעיקור במייבש אוויר. באשר לכיסויים, בטמפרטורות גבוהות סובלים איטום חניכיים, לכן מומלץ להשתמש בכיסויי עזר בשלבים הראשוניים בטמפרטורה של 250-260 מעלות ולהחליף אותם העיקריים לאחר צניחת הטמפרטורה. טבעת ההרחבה מגדילה מעט את זמן העיקור, ב -5 דקות. גם עיקרתי את השימור בתנור. אותו הליך הוא בערך. רק שפחיות שימור גדולות וגדולות יותר מתאימות. בהצלחה והכנות טעימות.

בהצלחה והכנות טעימות.

מרץ, תודה.
בום לנסות.

אה ... איך טסתי עם התנור, אבל רציתי לדרוש מזפורוז'יה בקרסנויארסק, רק צוחק, כמובן. בעוד שחצילים זמינים בשווקים, אנסה זאת, שוב תודה!

אין על מה להודות עדיין.
תודה גם לך על המשוב והניסיון שלך ... עצוב. מישהו יהיה מדע.
אולי המשחק הבא יצליח.

תגיד לי, אם לא תכלול את הבצל מהסלט הזה, זה לא יהיה קריטי במיוחד? לא אכפת לי, אבל בעלי לא מקבל בצל בסלטים, אפילו לא כבושים

[אירזה]

אירזהאני חושב שזה לא קריטי! נסה את זה, אני חושב שזה עדיין יהיה טעים.

לנוצ'קה, תודה! אנסה זאת בזמן הקרוב. אני סומך על המתכונים שלך

תודה! אני סומך אחד על השני.

[לנוצ'קה]

לנוצ'קה אני טס עם תודה! עשה חצילים. אתמול בעבודה נבדק ואושר. הכנתי צנצנת חצי ליטר לאמא וחמות לבדיקה וגיללתי עוד 2 צנצנות לחורף.
עשיתי את זה בלי בצל ושום, כפי שעצת, פחות.
אהבתי מאוד את הסלט על טעימותו והמגוון שלו. אני חושב שזה ייראה נהדר אפילו על שולחן חגיגי

[אירזה]

אירזה, אירה, תודה על הטיפ! אני שמחה שאהבתי את הסלט גם בלי המרכיבים החריפים. אכלו לבריאותכם!

הכנת את הסלט שלך לחורף וכך לאכול. הטעם סופר !!! הבעל חורק בהנאה. תודה רבה על המתכון !!!

[ולריה +]

ולריה +, אני מרוצה מכך שאתה ושמחתי את בעלי. אכלו לבריאות והנאה!
תודה על המשוב שלך!

תודה רבה על המתכון.
הירקות כבר בסוף הסתיו. אבל טעים מאוד. כבר מזמן רציתי מתכון עם ירקות טריים. מְעוּלֶה

[1. קמומיל]

1. קמומיל, לבריאותך!

תודה רבה, דבר מגניב מאוד. הנה הצנצנות שלי

[עצלן]

עצלן, בשביל בריאות! הם נראים מאוד מעוררי תיאבון!

[עצלן]

עצלן, בשביל בריאות! הם נראים מאוד מעוררי תיאבון!

התוכן בהם גם מאוד מאוד מעורר תיאבון

לנה, תודה על המתכון הטעים. בסתיו עשיתי את זה פעמיים לעצמי (פלפלים וגזר היו קשים להורי), עם תוספות קטנות לטעמי. לִזלוֹל.
שימרתי צנצנת של חצי ליטר. פתח אותו היום, זרק כמה בצלים טריים וכיסה אותו בשמן תירס. הירקות הם הרבה יותר רכים ממה שהם היו מבושלים טריים. זה נראה אפילו יותר טעים. אכלתי כמעט הכל בעצמי ביום.

סבטוצ'קה, תודה על הטיפ!
אגב, לאחרונה ניסיתי את הסלט הזה קָפוּא בקופסה הקטנה. אהבתי את זה מאוד, כמעט כמו טרי. בפעם הבאה אנסה להקפיא את עצמי קצת. זה יוצא הרבה יותר טעים מקופסאות שימורים.

אציין את הדרך הזו לאחסון סלט. רק שעדיין אין לי מקרר (יש רק מקרר ישן של מינסק).

יש הרבה אור, ולא צריך להקפיא אותו יותר מדי - יש כמה מנות. יש לי הרבה וגם אני לא ...

לנה, איזה רעיון טוב להקפיא את הסלט הזה (y), רק שעכשיו היא חולמת מיד על מקפיא בגודל של ארון בגדים, כדי שהשפם יתאים, מה שארצה.

ויקה, "ואל תגיד סנדק ..." אני נאנח את עצמי ....

תודה על המתכון. בשנה שעברה נתקלתי במתכון זה באיזה אתר, בישלתי אותו, אהבתי אותו מאוד, אבל (כמו שקורה לעתים קרובות) רשמתי את המתכון על פיסת נייר הכרחית מאוד, שלא אוכל למצוא במשך שנה שלמה. היום קניתי "כחולים קטנים" והחלטתי לחפש באינטרנט, אבל אותו מתכון ממש לא נמצא, הסתכלתי באתר המועדף עלי והנה, מה שחיפשתי כאן כל כך הרבה זמן.

אהבתי את המתכון מאוד, בהחלט אחזור עליו! תודה!

[TanushaS]

TanushaS, אני שמח שאהבתי את המתכון!
תודה על התמונה!

אלנושקה, שוב תודה על מתכון כל כך מדהים טעים !!!! (זה מבעלי!, נראה שהוא כבר משוגע עליך). אחרי קדירת קישואים רכה - זה משהו (וזה כבר ממני). סלט טעים. שלי כבר מסתובבים במעגלים סביב האגן. הכנתי מנה כפולה בבת אחת. אני מחזיק את ההגנה עם נשק (מערוך) בזמן שהבנקים נערכים. תודה על האוכל הטעים! אני חושב שהיא התיישבה איתי הרבה זמן

[וופלקה]

וופלקה, תודה! ובכן, עשיתי כיף!
אני מאוד טוב. זה נחמד שהמתכונים שלי כל כך מקובלים במשפחה שלך!
אולי משהו אחר יאהב מהמטבח שלי. אני אהיה טוב מאוד. שַׂמֵחַ!

[לנה]

לנה, הכנתי גם סלט כזה. חלק ממנו קפא מיד בתבניות, וגם רציתי לסגור 4 צנצנות של 0.5 ליטר. עקרתי הכל בסיר אחד במשך 45 דקות, אבל זה לא הציל את המצב. שתי צנצנות התנפחו כמעט תוך יומיים, שתיים עמדו במשך 3 שבועות, והיום אחת נוספת התנפצה. נראה שהאחרון היה כרגיל, אבל עדיין פתחתי אותו והקפאתי אותו במקפיא. לסלט הנפוח היה טעם חמצמץ, אך האחרון היה רגיל.
דיברתי עם כלתי, היא אמרה, אם יש פלפל טרי בשימורים, אז חייבים לבלב אותו לפני עיקור, אחרת עיקור לבד לא מספיק לו, וסביר להניח שבגללו הסלט לא רצה לעמוד.

אולימה, סגרתי פעם את סלט לנוצ'קין הזה והכל היה בסדר, אולי זה המכסים או משהו אחר?

[אולימה]

אולימה
אני חושב שזה לא קשור למרכיבי הסלט. כמעט הכל כאן גולמי. סביר להניח שהבעיה היא עיקור.
או שלא הייתה רתיחה במהלך הסטריליזציה. או אולי אינך סופר נכון את זמן הסטריליזציה. אחרי הכל, ספירת לאחור של זמן העיקור מתחילה מרגע שהמים רותחים בחוץ ואתה צריך לשמור על רתיחה עם מפתח חלש. אולי הכיסויים נכשלו אם המברגים עצמיים לא היו מהודקים.
45 דקות זה די והותר לסלט הזה. במהלך תקופה זו, ירקות פשוט מבושלים. זה לא בשר.
היה לי סלט כזה עמד במשך שנתיים, זרקתי אותו, כי אני לא משאיר אותו הרבה זמן, פשוט חשבתי עליו.

אל תתייאש ובהצלחה לך!

[לנה]

לנה, הכנתי גם סלט כזה. חלק ממנו קפא מיד בתבניות, וגם רציתי לסגור 4 צנצנות של 0.5 ליטר. עקרתי הכל בסיר אחד במשך 45 דקות, אבל זה לא הציל את המצב. שתי צנצנות התנפחו כמעט תוך יומיים, שתיים עמדו במשך 3 שבועות, והיום אחת נוספת התנפצה. נראה שהאחרון היה כרגיל, אבל עדיין פתחתי אותו והקפאתי אותו במקפיא. לסלט הנפוח היה טעם חמצמץ, אך האחרון היה רגיל.
דיברתי עם כלתי, היא אמרה, אם יש פלפל טרי בשימורים, אז חייבים לבלב אותו לפני עיקור, אחרת עיקור לבד לא מספיק לו, וסביר להניח שבגללו הסלט לא רצה לעמוד.

אולימה, אתה יודע, זה ככל הנראה המקרה בחצילים. המנה הראשונה שלי (כפולה) עומדת במסדרון בארון ושמחה (אם כי אין לה הרבה זמן לחיות - אנחנו אוכלים רק בדרך). אבל בפעם השנייה עשיתי את זה הרבה יותר מאוחר וקניתי את החצילים בחנות, ולא בשוק. נפלתי על הנוף היפה שלהם. וכל הצנצנות האלה חרשו עד אחרון. וברור שכבר בעוד כמה ימים הבא, ואז עוד אחד וזה הכל ... וכך הסלט שווה את זה. כשפותחים אותו הבצל והפלפלים פריכים. בסך הכל טעים מאוד.
הלן, שוב תודה על סלט טעים כל כך. זה גם טעים בשידור חי וגם נשמר!

אלנקה, אני רוצה להודות לך על מתכון מדהים שכזה. מעולם לא יצא לי כל כך טעים ומפה 🔗

כך הסלט נראה מעוקר (הגדלתי את זמן הסטריליזציה ל -30 דקות, למקרה הכל)

]

שלום, האם אתה מעקר בבת אחת בבנקים? כמה זמן ומה הטמפרטורה? תודה.

שלום, האם אתה מעקר בבת אחת בבנקים? כמה זמן ומה הטמפרטורה? תודה.

לעקר את הסלט בצנצנות, לכסות במכסים לסגירה. ספר את זמן העיקור מ- רְתִיחָה מים במחבת, המים צריכים להגיע לקולב הצנצנת, 1.5-2 ס"מ מתחת לקצה הצנצנת.
עקוב אחר הרתיחה כל הזמן והמשיך לרתיחה בעזרת מפתח קטן. לעקר פחיות 0.5 ליטר למשך 30-35 דקות, 1 ליטר - 50-55 דקות.

תודה על הסאלאיק! מדהים! )))) האם ניסית פעם לעקר במייבש האוויר?