גלידת שוקולד דלת פחמימות על ממתיק (להרזיה אצל אטקינס, קרמלבקה וכו ').

גלידת שוקולד דלת פחמימות על ממתיק (להרזיה אצל אטקינס, קרמלבקה וכו ').
קטגוריה: מנות חלב וביצים
רכיבים
קרם 10% שומן 500 מ"ל
ניקוז. שמן 82.9% שומן 40 גרם
שוקולד מריר 72.5% 135 גרם
ביצי עוף 2 יחידות
קוניאק 2 שעות l.
ונילין לפי הטעם
ממתיק 10 טבליות
שיטת בישול

קניתי יצרנית גלידה - והניסוי הראשון התגלה כמעולה פשוט, אז אני לא יכול שלא לחלוק אותו !!!
מתכון זה יהיה יקר במיוחד עבור אלו שיורדים במשקל בתזונת אטקינס או קרמלבקה, חולי סוכרת ואלה שאינם אוכלים סוכר. אגב, הטעם של הממתיק בכלל לא מורגש.
לכן, קחו חצי חבילת שמנת, חמאה, חממו על אש נמוכה ובחשו כל הזמן, המיסו את השוקולד המריר. אנחנו לא מביאים אותו לרתיחה, ברגע שהוא מתחיל לרתיחה, מסירים אותו מהאש, מערבבים אותו, שמים אותו שוב על האש, וכך הלאה עד שהשוקולד נמס לחלוטין. מסירים את תערובת השוקולד מהאש, מוסיפים ונילין וקוניאק ומניחים להתקרר. מערבבים את התערובת מעת לעת כדי שלא ייווצר סרט מעל. כשהתערובת לא חמה במיוחד, מוסיפים את הממתיק הכתוש ו -2 חלמונים. התערובת ממשיכה להתקרר, ואנחנו לוקחים את החלבונים הנותרים, מקציפים עד לפסגות, ואז שופכים שם את מחצית הקרם שנותרה, מקציפים, יוצקים את התערובת הזו לשוקולד שכבר מקורר, מערבבים בכף ויוצקים ליצרן גלידה. חילקתי אותו לשתי מנות, הראשונה קפאה למשך 20 דקות, השנייה לקחה יותר זמן, 30-35 דקות.
ביציאה ששקלתי התברר 730 גרם.
עבור 100 גרם גלידה מוכנה: חלבונים - 5.46 גרם; שומנים - 20.9 גרם; פחמימות - 9.8 גרם.
הוספתי חמאה אך ורק בגלל שהקרם היה 10%, אם לא מוסיפים 20 או 30% חמאה!


גלידה "גלידת קרמל" (אנג-קיי)