חלב פרה טבעי

שלום לכולם! אני פונה לאלה שמחזיקים פרה או קונים חלב שנים רבות. בדיוק הרבה כדי להיות מסוגלים להשוות.
רקע כללי.
התחלתי לקנות חלב, היה כמה בוצה בפחית, ראה - מפחית של 2 ליטר, פחות מחצי כוס, אני חושב, מ"ל 100. התקשרתי למארחת בשאלה.
בתשובה:
- בהפרדה של 3 ליטר, אני מקבל 200 מ"ל קרם.
הופתעתי מאוד, מכיוון שהתמודדתי עם חלב מפרות שונות, מעולם לא פגשתי תכולת שומן כזו.
אני לא רוצה להתמודד עם הטעיה.
יש לי שאלה לאניני טעם, עם איזה בוצה מינימלית נתקלת בחלב?



במהלך תקופה זו פרה נוספת נרגשה אצל המארחת, כעבור 10 ימים הביאה חלב.

🔗

זה נראה כמו האמת - מ -2 ליטר קרם מ"ל 400.
גם אם נניח שזו פרה שנותנת חלב עם אחוז שומן גבוה, הייתי צריך להסיר 200 מ"ל מחתיכת קופיק בכל מקרה! ואז המראתי לא יותר מ -100 מ"ל

[רַחֲמִים]

רַחֲמִים, תכולת שומן בחלב פרה בין 3.7 ל -5.2%, מידע נוסף

חלב פרה הוא מוצר יקר ערך. הוא שיכור כמעט בכל העולם, הוא בריא, טעים, מכיל חומרים בעלי השפעה חיובית על הגוף. זה אפשרי גם למבוגרים וגם לילדים, אם אין סובלנות אישית. בנוסף, נעשה שימוש בחלב בבישול, קוסמטיקה וברפואה מסורתית. ולמרות שמדובר במוצר מוכר לכולם, לא רבים מבינים את תכולת השומן שלו. מה תכולת השומן של חלב פרה תוצרת בית, במה זה תלוי וכיצד להגדיל אותו אם תרצה בכך, יתואר במאמר זה.

מה אחוז השומן בחלב פרה?

הוא האמין שתכולת השומן הרגילה של חלב פרה היא 3.4-3.6%. אך לא ניתן לקרוא לאינדיקטור זה יציב, בכל מקרה הוא יהיה גבוה יותר או נמוך יותר. הקריטריון העיקרי לפיו תוכן השומן בחלב שונה הוא סוגו.

חלב דל שומן מכיל 1.5-2.5% שומן. לא משנה כמה היצרנים היו רוצים לסירוק שומן, חלק מהשומן צריך להישאר. כך שהדעה שאין חלב בכלל דל שומן שגויה. זה מאוד שימושי עבור אנשים הנמצאים בטיפול מיוחד ודיאטות לשיפור הבריאות, לאלה שאינם מסומנים במזונות שומניים, לילדים. אך יש להבין כי פרה אינה נותנת תכולת שומן כה נמוכה - מדובר בחלב מעובד והיתרונות האמיתיים שלו לגוף עשויים להיות מוטלים בספק.



חלב מלא הוא מוצר המתקבל ישירות מהפרה, ללא עיבוד או כל עיבוד אחר. תכולת השומן של חלב פרה מסוג זה מתחילה מ -3.2% ומעלה. הוא האמין כי חלב זה הוא השימושי ביותר, כמובן, אם הפרה אינה חולה בשום דבר. שתו אותו מבושל, טרי, חם, לאחר חליבה, או קר, לאחר התקררות. ילדים ממותקים לפעמים בדבש. עם זאת, עבור מספר מחלות, כולל דלקת קיבה, לא מומלץ לשתות אותה טריה - רק לאחר רתיחה.

חלב שומן הוא מוצר שלם או מעובד (האחוז גדל באופן מלאכותי), בו אחוז השומן הוא 6% ומעלה. יש לציין כי אחוזים כאלה הם נדירים. אבל החלב הזה הוא היקר והיקר ביותר. זה מפורק בעיקר בשווקים, מכיוון שמאמינים שיש בו הרבה יתרונות, והטעם טוב יותר, אם כי האחרון הוא דווקא לחובבן.

חָשׁוּב! הגדרת חלב פרה שומני טבעי וחלב מלאכותי (מעובד) קשה מאוד ללא תרגול. לכן, זה מסוכן לקנות אותו בשווקים מזרים - זה יכול להתחמם ביום.

סוגי חלב כאלה קיימים מבחינת תכולת השומן. מה טוב יותר ומה גרוע יותר קשה לקבוע - זוהי דעה פרטנית בלבד. אנשים רבים אוהבים חלב שומן, אחרים לא אוהבים את זה, אך הם שותים חלב מלא ללא בעיות.לחלב רזה יש גם את האוהדים שלו והוא נחשב לפופולרי ביותר בחנויות כיום. הדרך היחידה לקבוע את "המנהיג" בעצמך לפי הטעם והתועלת היא לנסות את שלושתם.

האם גזע הפרה משפיע על תכולת השומן בחלב?

תכולת השומן בחלב פרה תלויה בגורמים שונים. כאן האכלה, התחזוקה, איכות החיים של הפרה ממלאים תפקיד, כמו גם הגורם הגנטי - הגזע. לגזעים בדרך כלל יש אחוז שומן טוב, ורק במקרים נדירים, ערבוב מינים מאפשר לך להגדיל את אחוז השומן בחלב.

חָשׁוּב! תכולת השומן בחלב פרה אינה תלויה בכיוון הגזע. פרות בקר רבות מייצרות חלב מעולה ושומן מלא ופרות חלב רבות בעלות אחוז שומן נמוך.

באופן מוזר, במשך כל שנות גידול הגזעים החדשים של פרות, המגדלים לא הצליחו ליצור מין עם אחוז שומן וכמות חלב גבוהה לא פחות. בגלל האחד השני סובל, אך אין זה אומר שתפוקת חלב נמוכה מספקת תכולת שומן גבוהה במוצר, אין זה אינדיקטור כלל. לכן כשבוחרים גזע עם חלב שומן, אינך יכול להיות מונחה על ידי תפוקת חלב.



הם לא נותנים הרבה חלב, אבל יש לו אחוז שומן גבוה. חלב הם לא נותנים במיוחד, אבל יש לו אחוז שומן גבוה. גזעים אלה כוללים את ירוסלבל (4.1-5.2%), טגיל (4.25%), ג'רזי (5.34-6%), איישיר (4.0-4.3%). הם לא נותנים חלב במיוחד, אך יש לו אחוז שומן גבוה. נציגים של מינים אלה יכולים להיות יקרים, אך הם משלמים במהירות עבור עצמם.

כיצד להגדיל או להקטין את תכולת השומן בחלב פרה?

מחירו תלוי בתכולת השומן בחלב הפרה. למרות שחלב דל שומן חשוב מאוד בתזונה תזונתית, קיימת דעה רווחת בקרב כל האנשים האחרים - חלב צריך להיות שומן, וככל שהשומן גבוה יותר, כך הוא טוב יותר. אך כיצד להגדיל את תכולת השומן בחלב פרה? ישנן מספר שיטות. כולם מוכחים ויעילים, המגדל יכול להחליט רק איזו שיטה עדיפה עבורו.

גידול פרות גזעי. ככל שפחות זיהומים בגנים, כך החלב טוב יותר, אם כי מגדלים רבים הצליחו להגדיל את תפוקת הפרות שלהם על ידי מעבר מינים, אך זהו סיכוי אחד בלבד במאה! כדי להיות בטוח לספק לעצמך חלב טוב ושומני, עליך לגדל פרות רק בשוורים מאותו גזע.

תזונה איכותית מגדילה את תכולת השומן בחלב תוך מספר שבועות. הגידול בתכולת השומן של המוצר מושפע מ: סיבים גסים (קטניות ודגנים, כמו אספסת), פחמימות לעיכול בקלות (מזון מיוחד), מינרלים (סידן, זרחן, ויטמינים E, A, נתרן, אבץ, גופרית, קובלט ). ככל שמוצרים אלו יותר בתזונה של החיה, כך טוב יותר, אך אינך יכול להאכיל יתר על המידה, אחרת הפרה תפסיק לתת חלב לחלוטין. הכל צריך להיות במתינות, אך באיכות הגבוהה ביותר.



תכולת המרעה יכולה להגדיל משמעותית את אחוזי השומן בחלב. אבל הפרות בשבי, אולי, יתנו הרבה חלב, אבל תכולת שומן נמוכה.

לעיסוי עטין יש השפעה חיובית גם על תכולת השומן. זה צריך להיעשות באופן קבוע ביום של הבעת חלב.

ניתן גם להגדיל את תכולת השומן בחלב פרה על ידי רתיחה. לשם כך מבשלים חלב זמן רב עד שהוא הופך להיות פחות. עם ירידה בכמות תכולת השומן עולה, אך כל החומרים השימושיים עוזבים את המוצר. כך שלשיטה זו חסרונות משמעותיים.

דילול עם שמנת. זו דרך ביתית להגדלת תכולת השומן בחלב, שמשמשת לעתים קרובות את המוכרים כדי להונות את הקונה, ולכן מומלץ לרכוש חלב רק במקומות מהימנים. השיטה מאוד פשוטה. חלב מעורבב עם שמנת בפרופורציה הנדרשת. ככל שיותר קרם, המוצר הסופי שמן יותר.

אם המגדל צריך להוריד את תכולת השומן בחלב פרה, זה קורה לעיתים נדירות, אך קורה שיש לכלול בתזונת החיה עיסת סלק, לפת, שחת אונס וירקות.

🔗

ז'לייקה, אירינה, תכולת השומן בחלב תלויה בסיבות רבות: גזע של פרה (בחלקם יש חלב עם אחוז שומן גבוה, אך מעט, או כמו מים, אך הרבה), בעת ההמלטה בזמן, בחודש הראשון - שניים פחות שומן, ואז תכולת השומן עולה מעט, אופן האכלת המזון, אם דשא אחד וללא הזנת k ותוספים אחרים, אז גם דליל יותר, כמה מים הם שתו, ואיזה תפוקת חלב - חלב בערב יותר שומני חלב בוקר. והפרדתם את החלב? אני לא אומר בצורה מופרכת, יש לי שתי פרות ג'רזי עם יותר חלב שומני והולשטיין, החלב טעים, אבל תכולת השומן פחותה, אבל תפוקת החלב גבוהה יותר.

ליובה, מאותה פרה, בה אחוז השומן פחות, כמה קרם אתה מחליק?

[רַחֲמִים]

רַחֲמִים, אירינהבמשך שנים רבות לקחתי חלב מפרות, שמנת בצנצנת 3 ליטר ~ 3.5-4 ס"מ מסנט פטרסבורג, זה אף פעם לא קורה, ההזנה והגזעים אינם זהים ...

אירינה, אני חולבת עם מכונה ותפוקת החלב נכנסת למיכל אחד, משלושה ליטרים אני מסיר 550-600 מ"ל שמנת. בערב ומחר בבוקר אני אצלם ואראה לך. אני לא מזהה את המפריד ואין לי אותו.

ליובה, תודה!
אלכסנדר, בתצלום יש חלב מפרה בפרבר סנט פטרסבורג הקרוב ביותר. והנה לקחתי מעקרות בית שונות, מעולם לא פגשתי בוצה של 3-4 ס"מ בצנצנת של 3 ליטר.

אגב, בתצלום שלי החלפתי בכפית

קניתי חלב טרי (חלב, טרי בבוקר) מהשואבת מיד מהבית, תכולת השומן היא בערך 4-6%, ותמיד הייתה שכבה של קרם בצנצנות הבקבוק כשעמדתי במקרר. אפילו הראיתי תמונה של פחיות אי שם בפורום, מדדתי אותה עם סרגל על ​​הפחית, השכבה הייתה בערך 1.5-2 ס"מ בצוואר. החלב טעים.

היא נולדה בכפר וגדלה. בצנצנת של שלושה ליטר, לאחר שקיעת הקרם, היא הייתה 7-9 ס"מ. אני חושב ש -2 ס"מ הוא כמעט לא כלום ...

מארחת, עדיף לבקש חלב ערב לשמנת?

[3]

3, אלינהלהפך, זה בוקר. כששמרנו פרות, הבוקר היה תמיד שמן יותר. ואני בעצמי ניסיתי לקחת את הבוקר.
אגב, היא סירבה לקיכלי מאותה סיבה שאירינה מדברת עליה: היה מעט מאוד קרם, 150-200 מ"ל לכל 3 ליטר. או שההאכלה הפכה גרועה יותר, או הדילול. אבל עכשיו בחיפוש אחר חלב טוב ...

אני מבין, אז אנחנו צריכים חלב בוקר, אני מבין. האם זה תקף גם לעזים?

האם יש סודות כיצד לאסוף שמנת עם כף מצנצנת?

[מְאַהֵב]

מְאַהֵב, מדוע אינך מזהה את המפריד?
לסבתא שלי לא הייתה מכונת חליבה, הפרה נחלבה ביד, אבל החלב הופרד תמיד קודם במדריך ואז במפריד חשמלי. נראה לי שכאשר יש לך את הפרות שלך אתה לא יכול להסתדר בלעדיו, החלקה על הקרם בכפיות היא מאוד משמימה. אבל לא לשטוף את אלפי החלקים הקטנים מהמפריד. אבל החלב מופרד בזהירות רבה, ההפוך מתקבל כמו כחול.

אני מבין, אז אנחנו צריכים חלב בוקר, אני מבין. האם זה תקף גם לעזים?

האם יש סודות איך לאסוף שמנת עם כף מצנצנת?

צריך להניח חלב טרי בצנצנת להתקרר, אני חושב שזה יספיק 8-10 שעות, ואז כף במים רותחים ולהסיר, בסוף קצת כדי לא להיאחז בחלב
ואם החלב במקרר התקרר והקרם התייצב, הוא מערבב, למשל, בעת המזיגה, בפעם השנייה הקרם יתייצב הרבה פחות. שמתי לב לזה בוודאות!



גלינה, אחרי שהמריאה עם כף, מתגלה גבינת קוטג 'טובה מאוד! בגלל זה, אני בעיקר מסדר את הריקודים האלה עם טמבורינות.
ואחרי המפריד גבינת הקוטג 'ריקה מדי לדעתי

[רַחֲמִים]

רַחֲמִים, למים רותחים? למה זה?

אה ... איך אני יודע כמה זה עמד והמארחת ואיך הציר התנדנד .. אנחנו ממשיכים ממה שיש לנו

חלב ערב הוא שומני יותר מחלב בוקר.

הבוקר היה תמיד שמן יותר.

ואיפה האמת ??? איזה חלב יותר שומני? אני פשוט צריך דל שומן.

[רַחֲמִים]

רַחֲמִים, למים רותחים? למה זה?

אה ... איך אני יודע כמה זה עמד והמארחת ואיך הציר התנדנד .. אנחנו ממשיכים ממה שיש לנו

כשמעלימים את הקרם בכף יבשה, שכבת הקרם העבה ביותר תידבק לכף.

בהיר, ניתן להפחית את תכולת השומן על ידי הסרת הקרם, במידת הצורך. ...
זה סוג של מיתוס או טריק מודרני לגבי אחוזי שומן נמוכים, אתה צריך לאכול ארוחה מלאה

[רַחֲמִים]

רַחֲמִים, אני לא חובב אוכל דל שומן. בעלי לא יכול לשתות חלב אפילו עם אחוז שומן של 2.5%, הלבלב מקלל. הוא עדיין מדלל את החלב במים. ומכיוון שאנו גרים בארץ בקיץ וקונים חלב ביתי, אני רוצה לדעת איזה חלב בתחילה פחות שומן, בבוקר או בערב.

[סווטה]

איך אוספים שמנת עם כף מצנצנת?

כך חיברתי את זה: אני סוגרולה כף רגילה.




סווטה, סבטיק, מכיוון שהחלב טוב, קח אותו, הגן עליו, תחל את השמנת. הקציפו את החלב לבעלכם מהשמנת והחמאה.
אני אוספת סליקים למשך שבוע ואז לפי המתכון:

חמאה העשויה משמנת טרייה בבית (אנג-קיי)

עם תיקון אחד בלבד במתכון, אני מחמם את הקרם מספר שעות בטמפרטורת החדר.

[1. טאטקה]

1. טאטקה, שזוף, ובכן, איזה סוג של קרם עם 1-1.5 ליטר, וגם חמאה! אל תצחיק אותי.

ובכל זאת אני לא מאבד את התקווה לרדת לעומק האמת לגבי תכולת השומן בחלב.

[1. טאטקה]

1. טאטקה, טטיאנה, יש לי בדיוק כף כפופה שכזו כבר הרבה
אבל לעתים רחוקות אני משתמש בזה.
סווטה, כל חיי האמנתי שחלב ערב שמן יותר מחלב בוקר. אז החולבים אומרים. אבל מעניין לרדת לעומק האמת.

לפני מאה שנה, בעודנו חיים בדאצ'ה, לקחנו חלב מתושבי הכפר, שומרי הקואופרטיב הדאצ'ה. לעיתים רחוקות קיבלנו את חלב החליבה של הבוקר. דווקא בגלל שהוא שמן יותר. לנו, תושבי העיר (כפי שחשבו בעלי הפרות), היה מספיק חלב ערב. אז בעלי הפרות אמרו שהפרה נחה במהלך הלילה, ולכן היא נותנת את כל הטוב ביותר, כלומר את כל תכולת השומן העיקרית של החלב בבוקר. וביום פרה נמצאת במרעה, שם היא עוברת ובדרך כלל עסוקה במשהו, חוזרת הביתה עייפה ו"נטולת שומן ".
כשקיבלנו את חלב הבוקר מספר פעמים, למחרת היה עליו מעט פחות קרם מחצי פחית. אבל הפרות האלה לא אכלו כימיה, הן אכלו דשא טבעי.

.

[תמונה] בנות, סליחה על העיכוב בתצלום, חיכיתי לעוזרת. בתצלום משמאל בוקר, מימין ערב. ההבדל הוא קטן, אבל יש. היא חשבה שהבוקר הוא שמן יותר, אבל בספר הווטרינרים קראתי את ההפך. אני לא אוהב את המפריד בגלל ערמת החלקים. אני מוציאה מהפחית עם מצקת קטנה של 50 גרם - לא לקנאות, כך שקוטג 'יהיה רך יותר. מפורק בחלב, העודף נכנס לגבינת קוטג 'וגבינה.

[מְאַהֵב]

מְאַהֵב, ליובה! חלב נפלא! חבל שאתה גר רחוק!

מכיוון שעובר פחות זמן בין חליבת בוקר לערב, חלב בוקר מכיל פחות שומן, ולכן חלב בוקר נספג ביתר קלות מחלב ערב. בנוסף, הפרה נחה בלילה - גם זה חשוב. וגם מומחים אומרים כי חלב בוקר מכיל כמעט את כל האלמנטים השימושיים של הטבלה המחזורית. המשמעות היא שחלב בוקר הוא בריא יותר.

ובכן, הטעם והצבע, כמו שאומרים ... מי שאוהב שמן יותר, בהתאם, הערב טעים יותר, שאוהב רזה יותר - הבוקר.



בחליבת בוקר יש הכי הרבה חלב ותכולת השומן הנמוכה ביותר. חלב הוא השמן ביותר בחליבת הצהריים. חלב בערב הוא גם שמן יותר מחלב בוקר.

כשחולבים בזרמי החלב הראשונים, אחוז השומן בקושי מגיע ל -1%. (את הטפטופים הראשונים כדאי לאסוף בקערה נפרדת ולשפוך אותם, יש בהם מעט שומן והרבה חיידקים). במנות הבאות תכולת השומן עולה, ובחלב המתקבל במהלך התוספת השומן עולה ל -10% ומעלה.

החלב שמן יותר בחורף מאשר בקיץ. חלב שמן יותר ובסיום ההנקה. תכולת השומן מוגברת: קטניות, עוגה, סובין חיטה, מספוא וסלק סוכר.

הפחתת קצב השחת מפחיתה באופן דרמטי את אחוזי השומן בחלב כמו גם הזנת חציר באיכות ירודה, מכרי דשא שבהם האדמה חומצית, מביצות. חלב שומני פחות מתקבל על ידי האכלה של עלי כרוב ומזונות חמוצים. כמו כן, תכולת השומן בחלב תלויה בתורשה.



הבנות השלימו את הפוסט שלהן מהאתר בנושא החזקת פרות.

[רַחֲמִים]

רַחֲמִים, הבנתי לגבי הכף, סנט פטרסבורג, אנסה



1. טאטקה, סנט פטרסבורג, יש כף דומה, אבדוק באחד הימים הללו



קריאה, קריאה מבולבלת עוד יותר. מסקנה: אתה צריך לקנות חלב שונה, ובוקר, בערב וביום

אנשים, אני קצת בהלם ... עכשיו אסביר, הנושא מעט עדין .. באופן כללי, כבר מהגוף השלישי אני שומע שלאחרונה החלב הפסיק לגמרי להתרופף. וגברת אחת בכלל לא השתמשה בזה מסיבה זו, אבל היא רצתה! שתיתי - ושום דבר! השאלה היא - מה זה אומר ??? יש לי שלוש גרסאות, בסדר הזוי:
- זה לא חלב בכלל, אבל כימיה היא בהמית
- בהשפעת סויה הופעל שוב ייצור אנזים המפרק לקטוז
- איכשהו לקטוז הוסר מחלב (אפילו לא שמעתי על זה!)
למי יש דעות בעניין הזה ???